Saturs
Podgrudok melnēšana pieder Russula ģimenei. Pēc izskata tas atgādina piena sēni. Šī šķirne un citas tumšās sēnes ir apvienotas vienā grupā. Pārstāvju raksturīga iezīme ir celulozes melnā krāsa.
Kur aug melnējošās pākstis?
Suga veido micēliju pie cietkoksnes kokiem. Sēnes dzīvo skujkoku, lapu koku un jauktos mežos. Vēlamais biotopu reģions ir Rietumsibīrija un mērenā Krievija. Tos var atrast arī platlapju, egļu biezokņos. Blackening podgrudok ir izplatīta Rietumeiropā un Āzijas valstīs.
Tas aug galvenokārt nelielās grupās. Augļi ir ilgstoši, sākas vasaras vidū un beidzas oktobra beigās. Pēc sēņotāju novērojumiem, sēnes aug pat aukstajos apgabalos, piemēram, Korejas zemes šaurumā. Ļeņingradas apgabalā tie parādās augustā.
Kā izskatās melnās slodzes?
Vidēji cepurītes diametrs svārstās no 5 līdz 15 cm.Tomēr ir lieli eksemplāri, kuru augšdaļas izmērs pārsniedz 25 cm. Parādoties jaunajām sēnēm ir balta cepure, laika gaitā krāsa kļūst netīri pelēks vai brūns. Ir brūni augļķermeņi ar olīvu nokrāsu. Centrā vāciņš ir tumši pelēks, malās gaišāks. Fotogrāfijas atbilst iekraušanas melnošanas aprakstam.
Virsma ir sausa, tikai mitrā laikā uz ādas ir neliels daudzums gļotu. Pirmajā dienā pēc parādīšanās vāciņa forma ir sfēriska, vēlāk tā kļūst plakana. Centrā redzamas seklas bedres. Uz vāciņa virsmas bieži ir plaisas, caur kurām ir redzama baltā mīkstums.
Plāksnes ir lielas un biezas. Reti atrodas. Jaunajās sēnēs tās ir baltas, bet vecām – pelēkas, brūngani rozā nokrāsas. Ir netipiski eksemplāri ar melnām plāksnēm.
Kājas augstums 10 cm Konstrukcija blīva, krāsa balta. Forma ir cilindriska. Pieaugot kāja iegūst arī netīri pelēku nokrāsu.
Melnošās podgruzdkas mīkstums ir biezs, bet trausls. Kompozīcijā ietilpst dzelzs sulfāts, kas, saskaroties ar gaisu, oksidējas un griež sārtu nokrāsu. Garša ir nedaudz rūgta, aromāts vājš, patīkams.
Vai ir iespējams ēst melnojošu slodzi?
Sēnes pieder 4. kategorijai. Šī ir ēdama suga. Tos atļauts lietot vārītus vai sālītus.Tomēr ir vērts izmantot jaunus augļķermeņus, veciem ir diezgan cieta mīkstums. Tie parasti ir tārpi.
Garšas īpašības
Melnā slodze pēc garšas ļoti atgādina piena sēni. Mīkstums ir kraukšķīgs, bet rūgtums ir atzīmēts, tāpēc pirms ēšanas sēņu vāra 20 minūtes. Kodināšanai noteikti mērcēt sālītā ūdenī 3-5 dienas. Jaunām sēnēm procedūra aizņem tikai 6 stundas. Rūgtums pazudīs līdz ar šķidrumu. Pēc tam ādu būs vieglāk nolobīt.
Ieguvumi un kaitējums
Melnošā mīkstums satur:
- vitamīni E, PP, F, B1, B2;
- mono- un disaharīdi, diētiskās šķiedras;
- piesātinātās, nepiesātinātās skābes;
- mikroelementi: nātrijs, fosfors, dzelzs, kalcijs, kālijs, magnijs.
Sēnes ir barojošs un diētisks produkts. Viņiem ir pretiekaisuma un antibakteriālas īpašības. Palīdz uzlabot vielmaiņas procesus organismā.
Jāatceras, ka sēnes, ja tās ir nepareizi pagatavotas, var izraisīt smaguma sajūtu, sāpes un kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumus. Cilvēkiem ar kuņģa problēmām nav ieteicams tos lietot. Smagie ēdieni var būt bīstami gados vecākiem cilvēkiem, kuriem joprojām ir aknu, nieru, žultspūšļa un imunitātes slimības.
Pat ēdamas šķirnes var radīt nepatikšanas, ja ir individuāla jutība. Personai var būt akūta reakcija uz noteiktu sēņu veidu.Bērniem līdz 12 gadu vecumam, grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti, nav ieteicams ēst nomelnotu pogrudoku.
Kolekcijas noteikumi
Sēņot vislabāk doties agri no rīta. Tieši šajā laikā apgaismojuma režīms ir optimāls. Ir jāzina vācamo sēņu īpašības. Jaunā mežā, citā klimatā valstī labāk ir vākt vietējā sēņotāja uzraudzībā. Pazīstamas sugas var izrādīties indīgas līdzinieces. Kļūda var izraisīt letālas sekas.
Reljefs nav mazsvarīgs. Nav ieteicams savākt melnojošo slodzi meža joslās pie lielceļiem, kapsētās, mēslotajos lauksaimniecības laukos, ķīmiskās rūpniecības uzņēmumos.
Sēņojot, ir svarīgi pievērst uzmanību cepurītes formai, krāsai, mīkstuma krāsai un smaržai, raksturīgajām iezīmēm un augsnei. Tas palīdzēs identificēt indīgās sugas.
Podgrudok melnēšana spēj augt substrātā. Pēc dažām dienām tas parādās uz virsmas un pārtrauc augšējo slāni. Šajā vietā augsne plaisā. Vēl viena veida iezīme ir tā lēna sadalīšanās dabiskos apstākļos. Šajā procesā augļķermenis kļūst tumšāks. Žāvētu paraugu var saglabāt līdz nākamajai sezonai.
Pēc atgriešanās no meža obligāts solis ir ražas šķirošana. Tieši tad aizdomīgās un bīstamās sugas tiek nogrieztas.
Viltus dubultā iekraušanas melnēšana
Pieredzes trūkuma dēļ sēņotājs var sajaukt melnojošo sēni ar viltus krupju sēnīti, kas ir indīga sēne. Lai tas nenotiktu, jums jāzina galvenās viltus dubultā iezīmes.
Pale grebe - sfēriska vai plakana tipa cepure. Krāsa zaļa, gaiši pelēka, olīvu. Plāksnes ir biežas, mazas, baltā krāsā. Kāja ir augsta. Tam ir sabiezējums pie pamatnes. Krāsa ir bēša. Virsma ir pārklāta ar sieta rakstu. Bāla krupja mīkstums ir gaišs un nemaina krāsu, kad to griež.
Melnošanas slodzei ir nekaitīgi dubultnieki. Tie nenodarīs kaitējumu, un kopīgs tandēms būs garšīgs ēdiens uz galda.
- Iekrāvējs ir balts un melns. Tam ir bālgans vāciņš ar pelēku nokrāsu. Plāksnes ir biezas. Mīkstums ir gaišs, bet nogriežot uzreiz kļūst melns. Tie aug bērzu un apšu audzēs. Augļu periods sākas rudenī. Reti redzēts.
- Iekrāvējs melns. To raksturo ārēja līdzība ar melnēšanas slodzi. Sēnes vienu no otras var atšķirt pēc mīkstuma krāsas. Melnās sēnes griezumam ir brūns nokrāsa un tas ir pārklāts ar plankumiem. Apmetas skujkoku mežos.
Iekraušanas melnošanas pielietošana
Jauno sēņu vispirms attīra no meža gružiem, smiltīm un zāles. Pēc iepriekš aprakstītās iepriekšējas sagatavošanas cepšana un kodināšana tiek veikta, izmantojot karstas vai aukstas metodes.
Secinājums
Pogruzdok melnēšana ir ēdama sēne. Vismaz daži avoti norāda uz tā nosacīto mērķi. Galvenais ir nejaukt tos ar viltus dubultspēlēm. Šis russulas veids ir patiešām labs, ja tas ir cepts un sālīts. Nepalaidiet tos novārtā.
