Saturs
Greizais vai izteikti mezglainais šampinjons ir ēdams šampinjonu dzimtas pārstāvis. Aug starp skuju kokiem no jūlija līdz oktobrim. Pēc izskata tas ir ļoti līdzīgs bālajam grebim, tāpēc, lai nekaitētu ķermenim, jums rūpīgi jāizpēta apraksts, jāaplūko fotoattēli un video.
Kā izskatās greizs šampinjons?
Cepurīte 10 cm diametrā jaunībā atgādina strupu zvaniņu, laika gaitā virsma iztaisnojas un kļūst plakana un apaļa. Tas ir pārklāts ar pelēkbaltu samtainu ādu, kas tīrīšanas laikā ir viegli noņemama. Apakšējo slāni veido plānas tumšas plāksnes, kas pārklātas ar blīvu plēvi. Pieaugot tas izlaužas un nolaižas uz kājas svārku formā. Reprodukcija notiek ar iegarenām sporām, kas atrodamas tumši brūnā pulverī.
Kāja ir gluda, cilindriskas formas, izaug līdz 8 cm.Samtaina virsma ir krāsota, lai tā atbilstu cepurītei un ar vecumu kļūst doba. Mīkstums ir blīvs, gaiši dzeltenā krāsā, nospiežot vai mehāniski sabojājot, paliek mazs dzeltens plankums. Sugai ir viegls anīsa aromāts un sēņu garša.
Kur aug skaidri mezglainais šampinjons?
Greizais šampinjons dod priekšroku augšanai skujkoku mežos, uz adatveida substrāta. Sastopama atsevišķos eksemplāros un nelielās ģimenēs.
Vai ir iespējams ēst greizu šampinjonu?
Suga ir ēdama, un tai ir tāda pati garša kā lauka šampinjonam. To lieto ceptu, vārītu un konservētu. Pirms vārīšanas sēņu ražu notīra no augsnes un noņem plēvi. Tos var arī žāvēt un sasaldēt. Saldēto produktu uzglabā ne ilgāk kā gadu, atkausētās sēnes atkārtoti nesasaldē.
Viltus dubultspēles
Greizajam šampinjonam, tāpat kā jebkuram sēņu valstības pārstāvim, ir dubultnieki. Pamatojoties uz ārējām īpašībām, to var sajaukt ar šādiem veidiem:
- Lauka šampinjons - ēdams eksemplārs ar labu garšu. Tas aug saulainā zālienā, zālē, pilsētās, gar ceļiem. Augļi no maija līdz oktobrim. Suga ir izplatīta visā Krievijā.
- Dzeltenādains – indīgs paraugs, patērējot izraisa smagu saindēšanos ar pārtiku. Sēni var atpazīt pēc tās dzeltenbaltās virsmas ar brūnganu plankumu centrā. Nospiežot, parādās dzeltens plankums. Mīkstums ir brūnā krāsā.Vārīšanas laikā parādās spēcīga fenola smarža.
Savākšanas un lietošanas noteikumi
Greizos šampinjonus ievāc no rīta, skaidrā, sausā laikā. Atrastās sēnes netiek nogrieztas, bet gan rūpīgi savītas. Iegūtais caurums ir piepildīts ar zāli vai zemi. Tā kā sēne, tāpat kā sūklis, absorbē visas kaitīgās vielas, savākšana jāveic videi draudzīgās vietās, prom no ceļiem un rūpniecības uzņēmumiem.
Sēnes lieliski noder ceptu un konservētu ēdienu pagatavošanai, turklāt no tām gatavo garšīgas un aromātiskas zupas.
Greizu šampinjonu nav ieteicams lietot uzturā:
- grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā;
- bērni līdz 7 gadu vecumam;
- cilvēki ar kuņģa-zarnu trakta slimībām;
- ar individuālu neiecietību.
Secinājums
Greizais šampinjons ir garšīga, aromātiska sēne, kas aug skujkoku mežos. Tā kā tam ir indīgi līdzinieki, pirms došanās klusā medībās tas ir rūpīgi jāizpēta. Pieredzējuši sēņotāji, lai nekaitētu sev un saviem mīļajiem, iesaka paiet garām veciem un nezināmiem eksemplāriem.
