Saturs
Catalasma uzpūsta ir Tālo Austrumu izcelsmes sēne. Diezgan liels savas karaļvalsts pārstāvis, savācot mežā no tālienes pamanāms. Tam ir laba garša un daudzpusība ēdiena gatavošanā. Praktiski bez smaržas. Tam ir vairāki līdzinieki ar kopīgu dzīvotni.
Katatelasmas augļķermeņi uzpūsti ir līdzīgi parastajiem veikalā nopērkamajiem šampinjoniem.
Kur aug catatelasma inflata?
Šīs sugas galvenā dzīvotne atrodas Tālo Austrumu skujkoku un jauktos mežos. Ir novērots, ka mikorizas katatelasma uzpūsta biežāk veidojas ar skuju kokiem. Ir pierādījumi par sugas atklāšanu Ziemeļamerikā (micēlijs tika atrasts vienu reizi) un Eiropā.Pēdējā gadījumā tā atklāšanas fakti tika atkārtoti reģistrēti Vācijā un Francijā.
Kā izskatās Sahalīnas šampinjons?
Dzīves sākumā augļķermenis ir paslēpts zem kopējas segas, kurai ir brūngana nokrāsa. Augšanas procesā tas saplīst vietā, kur saskaras ar vāciņu. Bet pat pēc pārrāvuma plīvurs ilgu laiku aizsargā himenoforu.
Vāciņa diametrs ir no 8 līdz 30 cm.Dzīves cikla sākumā tā ir apaļa, tad izliekta. Vecajām sēnēm ir plakana cepure. Himenofors ir slāņains, ārkārtīgi biezs.
Jaunās sēnes ar nenoplīstu plīvuru ir līdzīgas parastajiem šampinjoniem
Kāju izmēri var sasniegt līdz 17 cm garumā un 5 cm diametrā. Pie pamatnes tas tradicionāli ir sašaurināts, bet vidū ir izteikts izliekums. Lielākā daļa stublāja atrodas pazemē, tāpēc, savācot augļķermeni, ir nedaudz jāparok. Gredzens saglabājas diezgan ilgu laiku. Dažreiz tas nenokrīt visā augļķermeņa pastāvēšanas laikā.
Katatelasmas uzbriedušais mīkstums pēc konsistences un garšas atgādina parastos šampinjonus.
Uzpūstas katatelasmas izmērs var būt diezgan iespaidīgs.
Vai ir iespējams ēst katalasmu uzpampis?
Šī suga ir augstas kvalitātes ēdamā sēne. Pateicoties diezgan augstajai nepretenciozitātei, to rūpnieciski audzē vairākās valstīs.
Viltus dubultspēles
Visi Sahalīnas šampinjonu līdzinieki ir ēdami. Turklāt tiem ir atšķirīgas dzīvotnes. Tāpēc, lai gan radīsies neskaidrības sugu identitātes noteikšanā, tas neradīs kritiskas sekas. Katatelasmas inflata dubultnieki ir aplūkoti turpmāk.
Imperiālais šampinjons
Ir nelielas atšķirības vāciņa smaržā un krāsā.Sahalīnā tam ir balts nokrāsa, kas ar vecumu saraujas un plaisā. Imperatora cepure ir dzeltena, vēlāk kļūst brūna. Plaisāšana nav novērota.
Imperatoriskā šampinjona brūnajai cepurītei nav novecošanas pazīmju
Smaržas atšķirība patiesībā ir niecīga. Sahalīnas šampinjonam ir vāja sēņu smarža, un imperatora šampinjona aromāts satur vieglas miltu notis. Šīs sugas nav viegli atšķirt, izmantojot ožu, taču ar pietiekamu pieredzi to var izdarīt gandrīz nekavējoties.
Matsutake
Vēl viena dubultā katalasma uzpampusi. Tās nosaukums tulkojumā no japāņu valodas nozīmē "priežu sēne". Tā ir taisnība, jo šāda veida mikoriza sastopama tikai uz skujkoku kokiem.
Galvenās atšķirības no Sahalīnas šampinjona:
- cepure ir brūna visā augļķermeņa dzīves laikā;
- mīkstums ir balts, ar spēcīgu pikantu smaržu;
- gara vienāda biezuma tumši brūna kāja.
Bieži vien matsutake vāciņš ieplīst malās un kļūst redzams tā mīkstums.
Šis dvīnis aug koku pakājē, tam ir vajadzīgas biezas saknes simbiozei. Augļķermeņi ir nelieli, paslēpušies zem biezas lapotnes kārtas. Tas ir daudz izplatītāks nekā katalasmas uzpūšanās. To var atrast Japānā, Ķīnā, Korejā un Ziemeļamerikā. No visiem skujkokiem matsutake dod priekšroku priedēm, bet, ja to nav, micēlijs var nonākt arī simbiozē ar egli un egli.
Tai ir paaugstināta vērtība austrumu virtuvē. Klusā okeāna rietumu reģiona valstīs tas ir ļoti pieprasīts gardēžu vidū.
Savākšanas un lietošanas noteikumi
Savākšana tiek veikta no vasaras sākuma līdz rudens vidum. Ieteicams savākt jaunus augļķermeņus, jo vecie kļūst pārāk elastīgi un pat grūti sagriezti ar nazi.
Universāls pielietojums: uzbriedušo katatelasmu vāra, sautē, cep, marinē. Ir atļauta žāvēšana un sasaldēšana.
Secinājums
Tālo Austrumu mežos augošā katatelasma ir garšīga sēne no Tricholomov ģimenes. Šāda veida atšķirīgās iezīmes ir laba garša un nepatīkamas smakas trūkums, kas izskaidro tā popularitāti patērētāju vidū. Sēne aug visu vasaru un lielāko daļu rudens.
