Saturs
Lielsporains šampinjons ir ēdams pārstāvis, kas aug laukos, ganībās un pļavās. Sēnei ir raksturīgas iezīmes: liela sniegbalta cepure un blīvs kāts ar pārslveida zvīņām. Tā kā sugai ir neēdami brāļi, jums rūpīgi jāiepazīstas ar ārējām īpašībām, jāaplūko fotoattēli un videoklipi.
Kā izskatās lielas sporas šampinjons?
Lielaugļu šampinjons sasniedz 25 cm diametru, un reģionos ar siltu klimatu ir īpatņi, kuru izmērs ir līdz 50 cm.Jauno pārstāvju vāciņš ir izliekts, augot, tas saplaisā zvīņos vai platās plāksnēs. Virsma samtaina, krāsota sniegbaltā krāsā.
Apakšējo slāni veido irdenas, bieži izvietotas bālganas plāksnes. Pieaugot krāsa mainās uz brūnu. Jaunībā sporu slānis ir pārklāts ar blīvu plēvi, kas galu galā izlaužas un daļēji nolaižas uz kātiņa. Reprodukcija notiek ar iegarenām sporām, kas atrodas šokolādē un kafijas pulverī.
Īsai, bet biezai kājai ir vārpstas forma. Virsma ir klāta ar baltu ādu un daudzām zvīņām. Mīkstums ir blīvs, viegls, ar mandeļu smaržu, mehāniski bojāts, tas lēnām kļūst gaiši sarkans. Gatavos īpatņos mīkstums izdala asu amonjaka smaku, tāpēc ēdiena gatavošanā izmanto tikai jaunus īpatņus.
Ēdams pārstāvis ar garšīgu mīkstumu un mandeļu aromātu
Kur aug macrosporus šampinjons?
Lielsporu šampinjons ir plaši izplatīts visur. To var atrast pļavās, ganībās, laukos un pilsētā. Dod priekšroku kaļķainām augsnēm un atklātām saulainām vietām. Visā siltajā periodā tas nes augļus mazās ģimenēs.
Vai ir iespējams ēst macrosporus šampinjonus?
Tā kā šim sēņu valstības pārstāvim ir neaizmirstama garša, to plaši izmanto kulinārijā. Pirms gatavošanas noņemiet ādu no vāciņa un noņemiet zvīņas no kāta. Pēc tam sēnes var izmantot dažādu kulinārijas ēdienu pagatavošanai. Bet, tā kā macrosporus šampinjonam ir neēdami līdzinieki, pirms vārīšanas, lai izvairītos no saindēšanās ar pārtiku, jāpārliecinās par sugas autentiskumu.
Viltus dubultspēles
Lielsporainajam šampinjonam, tāpat kā jebkuram meža iemītniekam, ir līdzīgi līdzinieki. Tie ietver:
- Plakanā cepure - neēdams eksemplārs, taču daži avoti to klasificē kā indīgu. To var atpazīt pēc mazā, izliektā vāciņa, kas pārklāta ar pelēkbrūnām zvīņām. Ar vecumu tas iztaisnojas un kļūst pārklāts ar mazām plaisām. Blīvā, sabiezinātā kāja ir šķiedraina, ar diezgan lieliem blīviem svārkiem. Tie aug jauktos mežos un sastopami arī pilsētā un dārza gabalos. Sēnes aug lielās ģimenēs, veidojot raganu loku. Viņi nes augļus visā siltajā periodā. Tā kā sēne ir toksiska un izraisa saindēšanos ar pārtiku, ir rūpīgi jāizpēta ārējās īpašības un jāpaiet garām, saskaroties ar to.
Izraisa saindēšanos ar pārtiku, ja to lieto
- Pļava vai parasta - ēdams meža iemītnieks ar garšīgu un aromātisku mīkstumu. Sfēriskais vāciņš, kura diametrs ir 15 cm, augot kļūst izliekts un noliekts. Centrā virsmu klāj tumšas zvīņas, bet malās tā paliek sniegbalta. Cilindriska kāja, blīva, gluda, krāsota gaišā krāsā. Tuvāk pamatnei krāsa kļūst brūna vai sarkana. Kāju ieskauj plāns gredzens, kas pazūd, sēnei nobriestot. Augļi notiek no maija līdz oktobrim. Viņi dod priekšroku atklātām vietām un auglīgai augsnei. Tie ir sastopami pļavās, laukos, dārzos un augļu dārzos.
Ēdienu gatavošanā izmanto tikai jaunus īpatņus.
Savākšanas un lietošanas noteikumi
Lielsporaino šampinjonu ražu var novākt visu vasaru. Kad tas tiek atrasts, tas tiek rūpīgi savīti no zemes, un augšanas vieta ir pārklāta ar zemi vai zaļumiem.Ievākšanai ir piemēroti tikai jauni īpatņi, kuriem slāņainais slānis ir pārklāts ar plēvi un mīkstums ir sniegbalts. Pārgatavojušās, bojātās sēnes ēdiena gatavošanā neizmanto, jo šādas sēnes tiek uzskatītas par toksiskām un var izraisīt vieglu saindēšanos.
Lielsporainajam šampinjonam ir ļoti garšīgs, aromātisks mīkstums. Pēc iepriekšējas sagatavošanas novākto ražu apcep, sautē, konservē un pagatavo gardu biezeņu zupu un mērces. Sēnes var arī sagatavot turpmākai lietošanai: tās sasaldē un žāvē. Uzglabājiet kaltētas sēnes lina vai papīra maisiņos tumšā, sausā vietā. Uzglabāšanas laiks nedrīkst pārsniegt 12 mēnešus.
Tā kā sēņu ēdieni tiek uzskatīti par smagu pārtiku, tos nav ieteicams lietot uzturā:
- bērni līdz 7 gadu vecumam;
- sieviete stāvoklī;
- cilvēki ar kuņģa un zarnu slimībām;
- 2 stundas pirms gulētiešanas.
Secinājums
Lielsporains šampinjons ir ēdams meža iemītnieks. No tā gatavo garšīgas un aromātiskas zupas, cepešus un piedevas. Šai sugai ir neēdams brālis, tāpēc, lai nekaitētu ķermenim, pirms sēņu medībām rūpīgi jāizlasa ārējais apraksts un jāaplūko fotogrāfija. Ja rodas šaubas, labāk paiet garām atrastajam eksemplāram.
