Kā uzglabāt svaigus šampinjonus mājās: ledusskapī, kā uzglabāt līdz Jaunajam gadam, ziemai

Saturs

1 Cik ilgi šampinjonus var uzglabāt ledusskapī?
2 Kā saglabāt šampinjonus mājās
3 Citi šampinjonu uzglabāšanas veidi
4 Ko darīt, ja šampinjoniem ir beidzies derīguma termiņš
5 Secinājums

Svaigus šampinjonus labāk uzglabāt mājās ledusskapī. Uzglabāšanas laiku ietekmē sēņu veids – svaigi lasītas vai pirktas, neapstrādātas vai ceptas. Ilgstošai uzglabāšanai izejvielas var žāvēt, konservēt vai sasaldēt.

Cik ilgi šampinjonus var uzglabāt ledusskapī?

Svaigu šampinjonu derīguma termiņš ledusskapī ir ierobežots līdz 2 nedēļām. Tik ilgi tie kalpos plastmasas vai stikla traukā, pārklāti ar papīra dvieli. Temperatūrai jābūt no -2 līdz +2°C.Ja temperatūra ir augstāka, glabāšanas laiks tiks samazināts līdz 1-1,5 nedēļām. Uzglabājot citos konteineros, periodi atšķiras:

līdz 10 dienām maisā no dabīga auduma;
nedēļu papīra maisiņā dārzeņu nodalījumā, 4 dienas uz atvērta plaukta;
nedēļu vakuumiepakojumā, 2 dienas pēc atvēršanas;
5-7 dienas plastmasas maisiņā vai pārtikas plēvē, ja veidojat caurumus.

Cik ilgi cepti šampinjoni uzglabājas ledusskapī?

Termiskā apstrāde samazina glabāšanas laiku ledusskapī līdz trim dienām, ja temperatūra nav augstāka par 3°C. 4-5°C temperatūrā ceptas sēnes ieteicams lietot 24 stundu laikā. Tik ilgi šampinjonus var uzglabāt ledusskapī, nebaidoties no saindēšanās.

Cepto trauku ievieto ledusskapī slēgtā traukā.

Labāk ir izmantot stikla traukus. Vāks tiks aizstāts ar pārtikas plēvi.

Brīdinājums! Ja termiskās apstrādes laikā tika izmantots skābs krējums, krējums vai majonēze, tad gatavo ēdienu var uzglabāt aukstumā vienu dienu.

Cik ilgi marinēti un konservēti šampinjoni var nostāvēties ledusskapī?

Konservētām sēnēm ir ilgāks glabāšanas laiks. Ja prece ir iegādāta, tad jāizpēta iepakojums. Derīguma termiņš ir atkarīgs no sastāva un var būt līdz 3 gadiem. Pēc iepakojuma atvēršanas glabāšanas laiks tiek samazināts līdz vairākām dienām, ražotājs to norāda uz iepakojuma. Daži produkti ilgst tikai vienu dienu, citi 3-4 dienas.

Pašdarinātos konservus ledusskapī var uzglabāt gadu. Pēc pirmās burkas atvēršanas sēnes var uzglabāt vēl mēnesi.

Uzmanību! Ja konservētie produkti atrodas skārda traukā un pēc atvēršanas tam jānostāv ilgāk par dienu, tad saturs jāpārliek stikla traukā. Šķidrumu nevar iztukšot, izejvielas tajā jāatstāj.

Šampinjonu glabāšanas laiks istabas temperatūrā

Šampinjonus nevar uzglabāt ilgu laiku istabas temperatūrā. Ja tie ir svaigi, tad maksimālais periods ir 6-8 stundas. Ceptas sēnes var atstāt uz 2 stundām. Šis laiks ir nepieciešams, lai trauku atdzesētu pirms ievietošanas ledusskapī. Marinētu produktu var uzglabāt hermētiskā traukā istabas temperatūrā 2-3 mēnešus.

Kā saglabāt šampinjonus mājās

Ir dažādi veidi, kā mājās uzglabāt šampinjonus svaigus. Daudzveidība attiecas uz vietas izvēli un iepakojuma īpašībām.

Kur mājās uzglabāt šampinjonus

Mājās ir vairākas uzglabāšanas vietas. Izvēle ir atkarīga no sēņu veida:

svaigas izejvielas var novietot pagrabā, pagrabā, ledusskapī;
svaigas un pēc termiskās apstrādes sēnes ilgu laiku uzglabā saldētavā;
žāvēto produktu uzglabāt sausā vietā ar mitrumu līdz 70%;
konservācija tiek uzglabāta ilgu laiku ledusskapī, pagrabā, pagrabā, starpstāvā vai skapī.

Kā uzglabāt svaigus šampinjonus ledusskapī

Svaigi novāktie produkti nekavējoties jānosūta uzglabāšanai. Tas jāglabā vēsā vietā, līdz to var apstrādāt. Pirms sēņu uzglabāšanas ledusskapī pagatavojiet:

izņemt galvenos atkritumus;
sagrieziet kājas;
uzmanīgi notīriet vāciņus, viegli pieskaroties tiem ar nazi;
noņemiet bojātās daļas;
atbrīvojieties no netīrumiem, noslaukot ar mīkstu, sausu drānu.

Apstrādes laikā pilnībā jāizvairās no saskares ar ūdeni, tas saīsina glabāšanas laiku. Svaigus šampinjonus var uzglabāt ledusskapī dažādos iepakojumos:

papīra maisiņš, maksimāli 0,5 kg preces vienā iepakojumā;
somas no dabīga auduma;
pārtikas plēvi vai plastmasas maisiņu, izveidojiet caurumus, vēdiniet produktu katru dienu;
stikla vai plastmasas traukā, sēnes liek vienā kārtā, virsū liek papīra dvieli.

Ja hermētiskumu nodrošina plēve, tad tajā jāizveido caurumi

Padoms! Ledusskapī esošās izejvielas regulāri jāpārbauda. Bojātās lietas nekavējoties jāizņem, lai pārējie izstrādājumi kalpotu ilgāk.

Kā uzglabāt šampinjonus ledusskapī pēc iegādes

Uzglabāšanas iespējas pēc iegādes ir atkarīgas no iepakojuma, kurā produkts tika iegādāts. Ja tas tika pārdots pēc svara, tad to vajadzētu apstrādāt tāpat kā mežā savāktās izejvielas. Šādus produktus labāk neuzglabāt ilgu laiku, jo nav precīzi zināms, cik ilgi tie ir nogulējuši uz letes.

Veikala pirkumi bieži vien ir plastmasas traukā vai ieliktnī. Jūs varat atstāt šo iepakojumu. Ja hermētiskumu nodrošina plēve, tad tajā jāizveido caurumi. Ja traukam ir plastmasas vāks, uzliekot uz tā papīra dvieli, lai uzsūktu mitrumu, sēnes labāk saglabātos.

Kā uzglabāt sagrieztus šampinjonus

Ja sēnes sagriež, tās ātri zaudēs savu pievilcību un kļūst tumšākas. Pēc slīpēšanas pirms termiskās apstrādes vai sagatavošanas jāpaiet ne vairāk kā 1-2 stundām. Ir vairākas iespējas:

cepšana;
vārīšana;
marinēšana - sasmalcinātās izejvielas pārlej ar sēnēm piemērotu marinādi;
sasalšana

Bez apstrādes sasmalcinātas izejvielas nepaliks stabilas un sāks bojāties.

Kā saglabāt šampinjonus svaigus līdz Jaunajam gadam

Produkts var palikt svaigs līdz Jaunajam gadam tikai tad, ja tas ir iegādāts ne ilgāk kā 2 nedēļas pirms svētkiem. Ja glabāšanas laiks ir ilgāks, tad izejvielas nepieciešams marinēt vai sasaldēt. Marinētais produkts kalpo kā lieliska uzkodu un salātu sastāvdaļa.Ja kādam ēdienam vajag apcept sēnes, to var izdarīt uzreiz un tad sasaldēt.

Kā pagrabā uzglabāt svaigas šampinjonu sēnes

Uzglabāšana pagrabā ir piemērota, ja nav laika apstrādāt izejvielas. Tas jāievieto plastmasas spainī vai emaljas traukā. Produktu šādā formā var atstāt pagrabā 12 stundas.

Ja pagrabā temperatūra ir līdz 8°C un gaisa mitrums zems, tad sēnes var uzglabāt vairākas dienas šādos apstākļos:

papīra iepakojums vai plastmasas trauks ar papīra slāni;
izejvielas vienā slānī;
kontakta trūkums ar telpas sienām;
novietojiet trauku uz statīva vai plaukta.

Kā uzglabāt šampinjonus ziemai saldētavā

Populāra iespēja daudzu produktu pagatavošanai ir sasaldēšana. Uzglabāšanas laiks līdz sešiem mēnešiem. Ir vairākas iesaldēšanas iespējas:

Svaigas sēnes noskalo ar ūdeni, nosusina, sasaldē vienā kārtā veselas vai gabalos un ievieto hermētiskā traukā;
notīra izejvielas, vāra 10 minūtes sālsūdenī, ļauj notecināt, sasaldē vienā kārtā, liek piemērotā traukā;
nomazgājiet un nomizojiet, cepiet 15 minūtes uz cepešpannas ar pergamentu vidējā temperatūrā veselu vai gabalos, pēc pilnīgas atdzesēšanas sasaldējiet.

Padoms! Ceptas sēnes var arī sasaldēt, ja ēdiens paliek pāri, bet ēst vairs negribas. Hermētiskā traukā to var uzglabāt saldētavā 1-2 mēnešus.

Citi šampinjonu uzglabāšanas veidi

Svaigu šampinjonu īsais glabāšanas laiks ledusskapī padara žāvēšanu un konservēšanu svarīgu. Produkts jāžāvē šādi:

notīriet izejvielas no netīrumiem un gružiem, nemazgājiet tās;
cepurītes un kājas sagriež šķēlēs, biezums 1-1,5 cm;
žāvē atvērtā cepeškrāsnī uz cepešpannas 60°C.

Žāvēšanai varat izmantot elektrisko žāvētāju. Vēl viena iespēja ir dabiski apstākļi; šim nolūkam sasmalcinātas plāksnes ir jāuzsver uz vītnes. Sausās izejvielas glabājiet marles maisiņos, tos pakarinot. Jūs varat sasmalcināt produktu un ievietot to hermētiskā stikla traukā.

Jūs varat sasmalcināt produktu un ievietot to hermētiskā stikla traukā.

Jūs varat uzglabāt produktu dažādos veidos. Viens no tiem ir kodināšana:

ņem 5 tējk marinādei uz 1 litru ūdens. cukurs un sāls, garšvielas pēc garšas;
Sēnes, kas nomazgātas tekošā ūdenī, liek verdošā ūdenī un vāra pēc vārīšanās 5 minūtes;
pārnes izejvielas marinādē, pēc vārīšanas vāra 5 minūtes;
Sēnes ar sālījumu nekavējoties sadaliet burkās, katrā pievienojiet 1,5 ēd.k. l. etiķis 9%, satīt, uzlikt uz vākiem;
Pēc pilnīgas atdzesēšanas izņemiet burkas uzglabāšanai.

Preparātus var glabāt ledusskapī, pagrabā vai jebkurā vēsā vietā dzīvoklī.

Ko darīt, ja šampinjoniem ir beidzies derīguma termiņš

Ja konservētu vai marinētu sēņu derīguma termiņš ir beidzies, tās nedrīkst lietot uzturā. Tas apdraud veselību, un produkts ir jāiznīcina.

Ja svaigu izejvielu derīguma termiņš ir beidzies, jums tas ir jāpārbauda. Bojājuma pazīmes ir šādas:

tumši plankumi un lipīgas gļotas uz vāciņa;
elastības zudums;
tukša kāja;
skāba smarža.

Ja ir šādas pazīmes, produkts ir jāizmet. Ja izskats ir apmierinošs un sēnes ir elastīgas, tad tās ir piemērotas pārtikai. Labāk ir izmantot šādas izejvielas termiskai apstrādei.

Secinājums

Svaigus šampinjonus varat uzglabāt ledusskapī vai pagrabā. Uzglabāšanas laiks līdz divām nedēļām. Ilgstošai uzglabāšanai izejvielas jāsasaldē, jāizžāvē vai jākonservē. Bojātas sēnes nedrīkst ēst.