Saturs
- 1 Šampinjonu uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs
- 2 Šampinjonu derīgās īpašības
- 3 Kādas ir šampinjonu sēņu priekšrocības cilvēkiem?
- 4 Šampinjonu ārstnieciskās īpašības
- 5 Izmantot tautas medicīnā
- 6 Vai šampinjoniem ir kādi ieguvumi svara zaudēšanai?
- 7 Šampinjonu priekšrocības kosmetoloģijā
- 8 Kāpēc šampinjoni ir bīstami?
- 9 Secinājums
Šampinjonu ieguvumi un kaitējums organismam ir ļoti dažādi – sēņu ēšanas ietekme ir atkarīga no to kvalitātes, daudzuma un apstrādes veida. Lai saprastu, kā šampinjoni ietekmē veselību, jums rūpīgi jāizpēta to īpašības.
Šampinjonu uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs
Sēņu receptēs visbiežāk atrodami šampinjoni. Jebkurā gada laikā tās var viegli iegādāties veikalā, jo šīs sēnes audzē īpašās saimniecībās. Šo produkta popularitāti nodrošina ne tikai patīkamā garša, šampinjonu ķīmiskais sastāvs ir ļoti daudzveidīgs.
Mīkstums satur:
- B vitamīni, tostarp B1 un B2, B6 un B9;
- askorbīnskābe un tokoferols;
- magnijs un kālijs;
- PP skābe un A vitamīns;
- holīns;
- kobalts un cinks;
- Omega-6;
- fosfors un jods;
- kālijs un polisaharīdi;
- svarīgas skābes - palmitīns un oleīns;
- pārtikas šķiedras;
- linolskābe;
- mangāns un kalcijs.
Jebkurā formā šampinjoni dod labumu ķermenim
Pateicoties tik bagātīgam sastāvam, produkts kļūst par ļoti vērtīgu uztura elementu. Regulāra sēņu lietošana palīdz uzturēt mikroelementu un vitamīnu līdzsvaru un novērš anēmijas attīstību.
Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu sastāvs šampinjonos
Sēnes galvenokārt sastāv no olbaltumvielām – 100 g svaigu cepurīšu to ir ap 4,3 g.Ogļhidrāti sēņu mīkstumā aizņem aptuveni 0,1 g, tauki – 1 g.
Cik daudz kaloriju ir šampinjonos?
Šampinjonu sastāvs un kaloriju saturs parasti klasificē tos kā produktus, kas ieteicami diētiskajam uzturam. Tomēr sēņu kaloriju saturs atšķiras atkarībā no apstrādes veida:
- 100 g svaigu cepurīšu satur tikai aptuveni 27 kcal;
- ceptas cepurītes satur daudz augu eļļas, un tāpēc to uzturvērtība ir no 40 līdz 45 kcal uz 100 g;
- konservētas sēnes satur tikai aptuveni 12 kcal uz 100 g, to enerģētiskā vērtība ir viszemākā.
Sēņu kaloriju saturs var atšķirties atkarībā no pārstrādē izmantotajām papildu sastāvdaļām. Sviests un skābais krējums palielina uzturvērtību, savukārt garšvielas un garšvielas maz ietekmē kaloriju saturu.
Šampinjonu derīgās īpašības
Gandrīz visu veidu šampinjoni ir labvēlīgi ķermenim. Regulāri lietojot, tie:
- ir organismu attīroša iedarbība;
- paātrināt vielmaiņas procesus;
- stiprināt asinsvadus;
- labvēlīgi ietekmē gremošanu;
- stiprināt atmiņu un uzlabot koncentrēšanos.
Sēnes bieži izmanto anēmijas profilaksei un ārstēšanai, tās ir noderīgas atveseļošanās periodā pēc sirdslēkmes un insulta.
Augļķermeņu kaloriju saturs ir atkarīgs no sagatavošanas metodes
Augļķermeņu derīgās īpašības var atšķirties atkarībā no apstrādes:
- Marinētu un sālītu šampinjonu ieguvums ir tāds, ka tie palīdz tikt galā ar vitamīnu trūkumu, īpaši ziemā, un pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu.
- Svaigas un vārītas sēnes uzlabo gremošanu un palīdz uzlabot peristaltiku.
- Ceptu šampinjonu labums un kaitējums slēpjas to uzturvērtībā, tie noder mazasinības profilaksē, kā arī tiek izmantoti organisma attīrīšanai no uzkrātajiem toksīniem.
Vislielāko labumu sniedz sēnes, kas ir pakļautas minimālai termiskai apstrādei – svaigas, konservētas, marinētas un sālītas. Tie saglabā visvairāk vitamīnu, minerālvielu un skābju, tāpēc tiem ir visievērojamākā pozitīvā ietekme uz organismu.
Ceptām sēņu cepurītēm ir vērtīgas īpašības, taču tās salīdzinājumā ar citām šķirnēm ir vismazāk veselīgas. Fakts ir tāds, ka augstas temperatūras ietekmē mainās sēņu mīkstuma ķīmiskais sastāvs. Pirmkārt, pēc termiskās apstrādes tiek iznīcināts C vitamīns sēņu sastāvā, samazinās arī organisko skābju saturs, kā arī A un C vitamīnu daudzums samazinās vairāk nekā 2 reizes.Ceptas sēnes ir barojošākas, jo satur aptuveni 45 kalorijas, bet to patiesā vērtība ir zema, ārstniecības nolūkos šādas sēnes izmanto reti.
Kādas ir šampinjonu sēņu priekšrocības cilvēkiem?
Mērens produkta patēriņš un tā pastāvīgā klātbūtne uzturā sniedz lielu labumu. Garšīgas un barojošas sēnes:
- var aizstāt gaļas ēdienus uz diētas vai veģetāriešiem;
- paātrina vielmaiņas procesus un palīdz atbrīvoties no toksīniem;
- novērstu kaitīgā holesterīna nogulsnēšanos asinsvados;
- palīdz ātri atjaunot spēkus pēc slimībām;
- paaugstināt hemoglobīna līmeni un novērst vitamīnu deficīta simptomus;
- nomierinoši ietekmē nervus;
- noderīga diabēta profilaksei un ārstēšanai.
Šampinjoni var palīdzēt novērst vēzi
Jāpiemin arī produkta pretvēža īpašības. Sēņu mīkstums satur daudz antioksidantu, tāpēc sēnes novērš ļaundabīgo audzēju rašanos un attīstību.
Kādas ir šampinjonu priekšrocības vīriešiem?
Galvenais šampinjonu ieguvums vīriešiem ir sēņu labvēlīgā ietekme uz uroģenitālo sistēmu. Šampinjoni ne tikai pozitīvi ietekmē potenci, bet arī samazina risku saslimt ar prostatas vēzi.
Turklāt sēņu ēšana palielina izturību, kas ir īpaši noderīga sportistiem. Sēnes stiprina asinsvadus un sirds muskuli, samazina sliktā holesterīna un glikozes līmeni, tādējādi novēršot agrīnas sirdslēkmes un insultus vīriešiem.
Kādas ir šampinjonu priekšrocības sievietēm?
Šampinjoni ir ļoti noderīgi sievietēm, tie uzlabo reproduktīvās sistēmas darbību un palielina veiksmīgas bērna ieņemšanas iespējamību.Sēnes pasargā sievietes ķermeni no vēža rašanās un palīdz cīnīties ar uroģenitālās sistēmas infekcijām.
Šampinjonu ieguvums sievietēm ir tāds, ka produkts palīdz regulēt ikmēneša ciklu un mazina diskomfortu menstruāciju laikā. Sēnes ir ļoti noderīgas arī svara zaudēšanai, jo tās ļauj atbrīvoties no tauku nogulsnēm un uzturēt veselīgu muskuļu masu. Produkts labvēlīgi iedarbojas uz nervu sistēmu un samazina stresa līmeni sievietēm, kā arī noder pašaprūpē, tā sastāvā esošās vērtīgās vielas uztur veselus matus un ādu.
Šampinjoni labvēlīgi ietekmē izskatu un palīdz zaudēt svaru
Vai šampinjoni ir noderīgi veciem cilvēkiem?
Šampinjonu sēņu ieguvumi un kaitējums vecākiem cilvēkiem ir pretrunīgi. Lietojot mērenībā, produktam var būt pozitīva ietekme. Jo īpaši šampinjoni uzlabo gremošanu un palīdz regulēt zarnu darbību, novērš aterosklerozi un pozitīvi ietekmē smadzeņu darbību. Produktu lietderīgi lietot skeleta sistēmas stiprināšanai – sēnes novērš osteoporozes attīstību.
Tajā pašā laikā šampinjoni ir olbaltumvielu pārtika, kuru ir diezgan grūti sagremot. Vecumā to bieža lietošana var izraisīt aizcietējumus un kuņģa slimību saasināšanos. Sālīti un marinēti šampinjoni var negatīvi ietekmēt nieru stāvokli. Tāpēc jums ir jālieto produkts piesardzīgi, mazās porcijās, nevis katru dienu.
Šampinjonu ārstnieciskās īpašības
Medicīna oficiāli atzīst šampinjonu ieguvumus cilvēka ķermenim. Sēnes, svaigas vai konservētas, var:
- atvieglot hronisku kuņģa-zarnu trakta slimību stāvokli un novērst saasinājumus;
- palielināt hemoglobīna līmeni;
- uzlabot sirds un asinsvadu darbību pēc sirdslēkmes;
- palielināt redzes asumu un novērst tuvredzības attīstību;
- palīdz organismam tikt galā ar jebkuras izcelsmes iekaisuma procesiem.
Sēnēm, kas nav pakļautas termiskai apstrādei – svaigām, kaltētām vai konservētām – piemīt ārstnieciskas īpašības. Vārīti un cepti šampinjoni satur pārāk maz vitamīnu, un to ieguvumi ir nelieli.
Visnoderīgākie augļķermeņi ir tie, kas nav termiski apstrādāti
Izmantot tautas medicīnā
Sēņu ārstnieciskās īpašības aktīvi izmanto mājas medicīnā – svaigas vai kaltētas sēnes var atrast daudzās receptēs. Šampinjonus lieto bronhīta un saaukstēšanās, anēmijas un psoriāzes, hipertensijas un diabēta ārstēšanai.
Ārstēšanai produktu var pievienot parastajiem ēdieniem, svaigiem vai žāvētiem. Veselīgus maisījumus gatavo arī izmantojot šampinjonus. Piemēram, ādas slimībām ieteicams izmantot šādu līdzekli:
- 250 g svaigu sasmalcinātu sēņu nelielā traukā ielej ar augu eļļu;
- ielieciet to tumsā un aukstumā vairākas stundas un pēc tam vēl stundu turiet ūdens vannā;
- produktu filtrē un ņem pa trešdaļu glāzes katru dienu pāris mēnešus.
Cukura diabēta gadījumā produktu ieteicams lietot kopā ar pārtiku ne vairāk kā trīs reizes nedēļā. Šampinjoni palīdzēs samazināt sliktā holesterīna un glikozes līmeni asinīs, kā arī pasargās no aptaukošanās un hipertensijas.
Vai šampinjoniem ir kādi ieguvumi svara zaudēšanai?
Svaigu, vārītu, marinētu un konservētu sēņu kaloriju saturs ir ļoti zems, bet uzturvērtības nav zemākas par gaļas produktiem. Produkts satur daudz šķiedrvielu un olbaltumvielu, tāpēc tas ir ļoti piemērots diētiskajam uzturam. Tas palīdz paātrināt peristaltiku un izvadīt no organisma toksīnus, bet tajā pašā laikā palīdz uzturēt muskuļu masu.
Uzturot diētu, produktu lieto kopā ar svaigiem un ceptiem dārzeņiem, pievieno sautējumiem un salātiem. Lai gan nav monodiētu, kuru pamatā ir sēņu mīkstums, augļķermeņi sniedz ievērojamu labumu daudzveidīgā ēdienkartē.
Sēnes palīdz zaudēt svaru, vienlaikus saglabājot veselīgus muskuļus
Vai ir iespējams lietot šampinjonus, ievērojot Dukan diētu?
Dukan diēta tiek uzskatīta par vienu no efektīvākajām svara zaudēšanai. Tās laikā ir atļauts ēst šampinjonus ne tikai vārītus un marinētus, bet arī sālītus un ceptus. Tomēr produktu var lietot tikai "pārmaiņu" stadijā vai olbaltumvielu-dārzeņu dienās.
Šampinjonu priekšrocības kosmetoloģijā
Sēņu mīkstuma derīgās īpašības tiek izmantotas mājas kosmetoloģijā. Papildus tam, ka šampinjonu klātbūtne uzturā pozitīvi ietekmē ādu un matus, maskām, kuru pamatā ir produkts, ir vērtīga ietekme.
Lai izveidotu maskas, svaigas cepurītes jāsasmalcina līdz mīkstumam un jāsajauc ar augu eļļām, kefīru, krējumu vai biezpienu. Masku ar šampinjoniem priekšrocības ir tādas, ka tās uzlabo sejas krāsu un baro ādu, izlīdzina agrīnās grumbiņas un paildzina jaunību.
Kāpēc šampinjoni ir bīstami?
Sēnes nesatur toksiskas vielas, tāpēc tās tiek uzskatītas par drošākajām no visām šķirnēm.Bet jūs nevarat atbildēt uz jautājumu stingri negatīvi: vai šampinjoni ir kaitīgi; pat tie var radīt zināmas briesmas:
- Sēņu mīkstums satur daudz hitīna – vielas, ko kuņģis nesagremo. Ja produkts tiek patērēts pārmērīgi, tas var izraisīt aizcietējumus, sāpes vēderā un hronisku kuņģa-zarnu trakta slimību saasināšanos.
- Šampinjoni, kas savākti neatkarīgi no meža, var būt bīstami, jo mīkstumā ir kaitīgi savienojumi. Sēnes var savākt tikai vietās ar tīru vidi, un arī šajā gadījumā labāk nelietot meža augļķermeņus bez apstrādes.
- Savācot, jaunās sēnes var sajaukt ar visbīstamākajiem bālajiem krupju sēnēm “olu” stadijā. Ja jums ir kaut mazākās šaubas, jums vajadzētu atteikties no augļķermeņu savākšanas.
- Iegādājoties konservētas sēnes, rūpīgi jāpārbauda derīguma termiņš un jānovērtē augļķermeņu izskats un smarža. Zemas kvalitātes konservi var izraisīt saindēšanos un pat nāvi.
Visdrošākās joprojām ir veikalā pirktās sēnes, kas audzētas īpaši pārdošanai.
Tāpat arī veikalā nopērkamās sēnes rada briesmas, ja cepurītes pārāk ilgi nogulējušas uz letes un jau sākušas bojāties. Pārgatavojušās sēnes nav grūti atpazīt, to cepurītes kļūst pārāk mīkstas, zaudē elastību un kļūst tumšākas.
Ierobežojumi un kontrindikācijas
Lietojot sēnes, jāņem vērā gan šampinjonu derīgās īpašības, gan kontrindikācijas. Svaigi un kvalitatīvi augļķermeņi var būt kaitīgi noteiktu slimību klātbūtnē. Produktu nedrīkst lietot:
- pret gastrītu ar paaugstinātu skābumu, kolītu un čūlu;
- ar pankreatītu;
- pret podagru;
- individuālas neiecietības klātbūtnē;
- vēzim vēlīnās stadijās;
- hronisku asins slimību klātbūtnē.
Sālītas sēnes ir kontrindicētas, ja ir problēmas ar nierēm – produkta lietošana uzturā var izraisīt akmeņu veidošanos.
Secinājums
Šampinjonu ieguvumi un kaitējums organismam nav viennozīmīgi. Kopumā sēnēm ir pozitīva ietekme uz veselību, taču tām ir arī stingras kontrindikācijas. Patērējot augļķermeņus, jāņem vērā, ka vislielāko labumu dod svaigas sēnes un aukstie preparāti, savukārt ceptu sēņu cepurīšu vērtība ir minimāla.
