Saturs
Goba rinda (Hypsizygus goba) ir ēdama meža sēne, plaši izplatīta mērenajos platuma grādos. To ir diezgan viegli identificēt, taču tikai pēc pazīmju un viltus dubultnieku izpētes.
Kur aug Hypsizygus goba?
Gobu rindai raksturīga paaugstināta aukstumizturība, tāpēc tā plaši aug gan vidējā joslā, gan vairāk ziemeļu platuma grādos. Visbiežāk hipsizigu var redzēt mežā pie pašām koku saknēm uz stumbriem, tas var augt arī blakus atmirušai koksnei vai uz trūdošiem celmiem.
Gobu rinda parasti sastopama grupās, reti to var redzēt vienu. Vislabvēlīgākais laiks savākšanai ir rudens vidus.
Kā izskatās gobu rinda?
Sēnes izskats ir diezgan raksturīgs. Hypsizygus vāciņš jaunībā ir izliekts un pagriezts uz iekšu, savukārt pieaugušam cilvēkam tas ir izkliedēts un gaļīgs. Vāciņa krāsa ir bālgana vai gaiši bēša, apakšā ir gaišas, bieži sastopamas plāksnes. Gobu rindas atšķirīgā iezīme ir “ūdeņainu” plankumu klātbūtne uz cepures virsmas.
Uz kāta hypsizygus paceļas par 4-8 cm, šķiedrainā kāta krāsa ir identiska cepurītei vai pat nedaudz gaišāka. Pamatnē ir neliela pubertāte; bieži kātiņš var būt izliekts, pieaugušām sēnēm tas ir dobs no iekšpuses.
Vai ir iespējams ēst Hypsizygus gobu?
Lai gan daudzi sēņotāji ir piesardzīgi pret gobu sēnēm, patiesībā tās ir piemērotas lietošanai pārtikā. Tiesa, rindu nedrīkst ēst neapstrādātu, vispirms tā jāvāra vismaz 20 minūtes.
Sēņu garšas īpašības
Goba rinda tiek uzskatīta par sēni ar vidēju garšu. Svaigiem augļķermeņiem raksturīga miltu garša, kas raksturīga lielākajai daļai rindu, bet pēc vārīšanas un turpmākās apstrādes tā pazūd.
Ieguvumi un kaitējums ķermenim
Hysizygus ēšana var sniegt labumu cilvēku veselībai. Gobu rindā ir svarīgas vērtīgas vielas, proti:
- polisaharīdi;
- būtiski vitamīni A, C, D un B;
- 18 neaizvietojamās aminoskābes;
- minerālsāļi;
- gremošanas enzīmi - lipāze un amilāze;
- glikogēns un šķiedra.
Pareizi apstrādāts hypsizygus palielina imūno pretestību un apgādā organismu ar lielu daudzumu augu olbaltumvielu.
Proti:
- paātrina tauku sadalīšanos;
- palīdz atbrīvoties no liekā svara;
- palīdz mazināt iekaisumu kuņģa čūlas gadījumā;
- uzlabo peristaltiku;
- labvēlīgi ietekmē ādas stāvokli.
Tajā pašā laikā gobu rindas var radīt nopietnu kaitējumu ķermenim. Olbaltumvielām bagāto produktu nav ieteicams lietot, ja ir gausa zarnas – hypsizygus var izraisīt aizcietējumus. Arī pankreatīta un gastrīta ar zemu skābumu gadījumā labāk izvairīties no airēšanas.
Saindēšanās ar nepareizi sagatavotām sēnēm rada lielas briesmas. Līdz ar to grūtniecēm un bērniem līdz 7 gadu vecumam gobas rindu ēst aizliegts, viņiem intoksikācijas sekas var būt īpaši nopietnas.
Viltus dubultspēles
Tā kā gobu rindas izskats ir diezgan raksturīgs, to ir grūti sajaukt ar citām sēnēm. Bet viltus hypsizygus dubultnieki joprojām pastāv.
Matsutake
Ēdamā sēne ar neparastu nosaukumu galvenokārt pēc formas ir līdzīga gobu rindai, tās cepurīte jaunībā ir apaļa un ar laiku iztaisnojas. Šķirnes var atšķirt pēc krāsas - mitsutake ir brūnā nokrāsa ar platiem plankumiem, un malās vāciņš ir bālgans un saplaisājis. Tā mīkstums ir arī balts, un tā kāts ir garš un nūjveida.
Mitsutake ir plaši izplatīta ne tikai Japānā, kā varētu liecināt nosaukums, bet arī Eiropā un Ziemeļamerikā.Krievijā mitsutake ir sastopama Sibīrijā un Tālajos Austrumos, un sēnes aktīvā augšana notiek tajā pašā laika posmā kā hypsizygus - no septembra sākuma līdz oktobrim.
Ziepju rinda
Nosacīti ēdamā sēne pēc cepurītes formas un izmēra ir līdzīga gobas rindai, taču kopumā tās nav grūti atšķirt vienu no otras. Ziepju rinda ir nevis bēša, bet pelēka vai pelēcīgi brūna, ar gaišāku nokrāsu vāciņa malās. Ja nolaužat vāciņu, mīkstums pēc pārrāvuma ātri kļūs sarkans.
Ziepju gabaliņa garša ir rūgta, bet tā smaržo pēc veļas ziepēm. Lai gan šķirne nav indīga, to neēd kā pārtiku - nepatīkamais ziepju gabala aromāts un garša apstrādes laikā nepazūd, bet tikai pastiprinās.
Kolekcijas noteikumi
Goba Hyssisigus ieteicams vākt rudens vidū no septembra otrajām desmit dienām līdz salnām. Ēdamās sēnes jāmeklē mežos pie koku saknēm vai tieši uz veciem celmiem un nokaltušas koksnes. Tā kā gobu rinda parasti aug grupās, vienā braucienā var savākt diezgan lielu sēņu ražu.
Tāpat kā visas sēnes, hypsizygus spēj absorbēt toksiskas vielas no augsnes, koka un gaisa. To nepieciešams savākt tikai tīrās vietās, jūs nevarat griezt augļķermeņus, kas aug pie ceļiem un rūpniecības zonām. Pat pēc apstrādes to mīkstumā paliks pārāk daudz kaitīgu savienojumu.
Izmantot
Ēdamā meža sēne ir ļoti populāra kulinārijā. Dažādas receptes iesaka hypsizygus izmantot salātos un zupās, otrajos ēdienos un sānu ēdienos, kā arī cepšanas pildījumos. Arī gobu rindas tiek marinētas un sālītas, kas ļauj tām ilgstoši saglabāt derīgās īpašības.
Pirms jebkādas sagatavošanas hypsizygus ir papildus jāsagatavo lietošanai. Svaigus vāciņus notīra, nomazgā aukstā ūdenī un vāra vismaz 20 minūtes, apstrāde palīdz uzlabot garšu.
Audzēšana mājās
Goba rinda pieder pie sēņu kategorijas, kuras ne tikai savāc mežā, bet arī audzē mājās vai laukos. Tas izdarāms pavisam vienkārši – tikai jāsagatavo hypsizygus micēlijs, kā arī jāsaņem labs un veselīgs lapkoku baļķis. Sēnes var audzēt telpās visu gadu, valstī stādīšana jāveic no aprīļa līdz oktobrim.
Gobu rindu sagatavo stādīšanai šādi:
- Par barības substrātu izvēlas bērza, apses vai gobas baļķi, kura diametrs ir ap 30 cm un garums ap 50 cm Koks jāņem jauns, bet ne jaunāks par 4 gadiem, baļķim nevajadzētu būt pazīmēm. puves, zaru vai jebkādu citu vai defektu.
- Baļķi 3 dienas tur ūdenī, lai koksne sasniegtu vēlamo mitruma līmeni. Pēc termiņa beigām koku pārvieto uz sausu un labi vēdināmu vietu uz 3-5 dienām, lai no tā izplūstu liekais ūdens.
- Izmantojot urbi, baļķī izveido nelielus aptuveni 5-10 cm dziļus ievilkumus, tos ar intervāliem ievietojot šaha formā.
- Sagatavoto micēliju ievieto izurbtajos caurumos, izmantojot plānus, tīrus kociņus. Lai hypsizygus sēklas netiktu inficētas ar baktērijām, sēšana jāveic cimdos, un baļķis tūlīt pēc micēlija stādīšanas jāpārklāj ar plastmasas maisiņiem.
Samitrinātu baļķi ar iekšā iesētām gobu rindas sēklām pārvieto uz noēnotu, labi vēdināmu vietu ar nemainīgu temperatūru vismaz 20 °C. Kamēr attīstās micēlijs, baļķis ik pa laikam ir jāsamitrina, lai saglabātu barības vielu barotni hipsizygus.
Gobu rindas micēlija attīstība ilgst apmēram 3 mēnešus, dažreiz vairāk vai mazāk. Pirmo ražu var redzēt sešus mēnešus pēc stādīšanas.
Protams, gobu rinda mājās nevarēs ilgi augt uz viena baļķa. Mīkstie baļķi, kas ņemti no bērza, vītola vai papeles, baro micēliju apmēram 4 gadus, uz kļavu, dižskābarža un pīlādžu baļķiem rinda var augt līdz 7 gadiem. Pēc ražas samazināšanās sēņu sēklu stādīšanas procedūra būs jāatkārto.
Secinājums
Goba rinda (Elm hypsizygus) ir veselīga un patīkamas garšas sēne ar atpazīstamu izskatu. To var ne tikai savākt rudens mežā, bet arī audzēt savā zemes gabalā. Hypsizygus labi vairojas mākslīgos apstākļos.
