Saturs
Vienaciņa rinda (lepista vienaciņa) ir nosacīti ēdama suga, kas veido kolonijas, kas aug taisnās rindās vai puslokā. Lamelārā sēne pieder Lepista ģints ģimenei. Augļa ķermenim ir laba garša un viegls aromāts.
Kur aug vienas acs rinda?
Pirmās rindas parādās pavasarī Krasnodaras un Stavropoles teritorijās un Rostovas apgabala dienvidu reģionos.No vasaras beigām līdz oktobra vidum vienas acs lepista nes augļus centrālajā zonā. Eiropas daļā suga praktiski nav sastopama. Airētāji dod priekšroku apmesties atklātās saulainās vietās starp īsu zāli vai zem zemiem krūmiem uz mitras augsnes. Galvenā uzkrāšanās vērojama jauktu mežu malās, ūdenskrātuvju tuvumā un ceļmalās. Rinda neaug atsevišķi, tā veido daudzas ģimenes, kas atrodas puslokā vai rindā. Ir blīvi apdzīvotas vietas, kurās augļķermeņu cepurītes šķiet saaugušas.
Kā izskatās vienas acs lepista?
Vienas acs rinda ir vidēja izmēra sēne, pieaugušu īpatņu maksimālais augstums ir 10 cm, un ir arī īsi pārstāvji (līdz 5 cm).
Vienas acs rindas ārējās īpašības:
- Lepistas cepure augot maina formu: jauniem īpatņiem tas ir konusveida, pēc tam plakans ar izteiktu izliekumu centrā, un bioloģiskās gatavības periodā tas ir plakans ar ieliektām malām. Diametrs – 5-20 cm.
- Virsma ir gluda ar vieglu spīdumu, pelēkā krāsā ar brūnu nokrāsu. Ir paraugi, kuros galvenā krāsa ir atšķaidīta ar purpursarkanu nokrāsu.
- Augšējā daļā ir skaidri izteikti koncentriski apļi un reta ūdeņainu plankumu izkliede; šī iezīme deva sugai nosaukumu. Ja trūkst mitruma, plankumi var nebūt, taču tā ir reta parādība.
- Krāsa gar cepurītes malu ir vairākus toņus gaišāka par centru, izskatās, it kā būtu sarma klāta.
- Augļa ķermeņa mīkstums ir blīvs, biezs, gaiši pelēks. Vecā lepista ir irdena, un pie augsta gaisa mitruma tā kļūst trausla un ūdeņaina.
- Vienas acs rindas smarža ir vāja, patīkama, ar vieglām ziedu notīm.Garša ir smalka, saldena, miltaina.
- Sporas nesošās plāksnes ir lielas, reti izvietotas, cieši sapludinātas ar vāciņu, ar vienmērīgu pāreju uz kātiņu. Malas ir nelīdzenas, nedaudz viļņotas. Krāsa ir gaiši pelēka vai brūna.
- Sporas ir iegarenas, ļoti mazas, pildītas ar rozā vai tumši smilškrāsas pulveri.
- Kājas garums ir 3-10 cm, platums līdz 2 cm, forma ir cilindriska, augšpusē sašaurināta, paplašināta pie micēlija. Stublājs aug stāvus, ar blīvu augļķermeņu izvietojumu un izliekts. Struktūra ir cieta, šķiedraina, irdena. Kāja ir tādā pašā krāsā kā plāksnes.
Vai ir iespējams ēst vienas acs airētāju?
Lepista ir iekļauta nosacīti ēdamo sugu kategorijā tās neizteiktās garšas un vājās smaržas dēļ. Augļu ķermenī nav toksīnu. Sēnei nav nepieciešama iepriekšēja vārīšana. Pārgatavojušās rindas neizmanto kulinārijas vajadzībām. Lepista satur augstu olbaltumvielu saturu, kas, sadaloties, izdala ķīmiskus savienojumus, kas ir indīgi cilvēkiem.
Sēņu garšas īpašības
Vienas acs rinda pēc garšas atgādina šampinjonus, sēnēm raksturīgs augsts gastronomiskais vērtējums. Garša patīkama, nedaudz saldena. Smarža ir smalka, augļu. Griežot, augļa ķermenis nekļūst tumšāks, kas vienkāršo sēņu apstrādi.
Ieguvumi un kaitējums ķermenim
Vienas acs rindas ķīmiskais sastāvs satur organismam labvēlīgu vitamīnu un mikroelementu komplektu. Apstrādātā produkta zemais kaloriju saturs ļauj lepista iekļauties cilvēku ar lieko svaru ēdienkartē. Augsts olbaltumvielu saturs papildina nepieciešamo veģetāriešu ķermeņa krājumu.
Mikroelementi un vitamīni:
- palielināt imunitāti;
- uzlabot gremošanas sistēmas darbību;
- sastāvā esošie lipīdi atjauno aknu audus;
- normalizē holesterīna līmeni;
- uzlabot sirds un asinsvadu sistēmas stāvokli.
Lepista vienacs ir spējīga uzsūkt un uzkrāt augļķermenī kaitīgās vielas un smagos metālus.
Sēņu lietošana ir kontrindicēta:
- ja Jums ir alerģija pret produktu;
- ja vielmaiņa ir traucēta;
- ar gremošanas traucējumiem;
- ar gastrītu akūtā stadijā.
Nav ieteicams bērniem līdz 3 gadu vecumam, sievietēm grūtniecības un zīdīšanas laikā.
Viltus dubultspēles
Ārēji savītais liofilums atgādina vienas acs rindu.
Sēne tiek klasificēta kā rindsēne, taču tā aug blīvos puduros, kas var atrasties ievērojamā attālumā viena no otras. Pieaugušo īpatņu cepures ir izliektas un ar viļņainām malām. Kājas ir īsas un biezas. Krāsa pelēkbrūna. Sastāvā nav toksisku elementu, bet produktam nav uzturvērtības. Nav ieteicams lietot uzturā bez iepriekšējas vārīšanas. Atlikušie Lepista ģints pārstāvji pēc izskata ir līdzīgi un tiem ir vienādas gastronomiskās īpašības.
Kolekcijas noteikumi
Viena acs zāle tiek savākta izcirtumos, kas atrodas tālu no rūpniecības uzņēmumiem un lielceļiem. Lepista neaug meža ēnā. Nogrieziet kāju ar nazi. Vecos īpatņus, kā arī bojātos augļķermeņus vislabāk atstāt bez uzraudzības. Ja iespējams, nekavējoties notīriet kāju no atlikušās augsnes un micēlija - šis pasākums ietaupīs laiku mājas apstrādei.
Izmantot
Pirms vārīšanas rindu 10-15 minūtes iemērc sālsūdenī, pievienojot etiķi vai citronskābi. Ja augļķermenī ir kukaiņi, tie uzpeldēs virspusē. No cepurītes un kāta tiek noņemtas sausās zāles paliekas, netiek nogrieztas sporas nesošās plāksnes.Pēc apstrādes rindu mazgā un izmanto ēdiena gatavošanai. Lepistu var cept, vārīt zupā vai sautēt ar kartupeļiem. Sēnes ir sālītas, marinētas un žāvētas, tās ir piemērotas ziemas gatavošanai.
Secinājums
Viena acs rinda (lepista vienaciņa) ir nosacīti ēdama universāla suga. Ēdienu gatavošanai un gatavošanai ziemai izmanto augļu ķermeņus ar labu garšu un vāju smaržu. Dienvidu reģionos rinda parādās maijā, centrālajā zonā raža notiek vasaras beigās.
