Saturs
Ziepju sēne (Gyrophila saponacea, Tricholoma moserianum) savu īpašību dēļ ir klasificēta kā nosacīti ēdama sēne, tāpēc to var pagatavot. Lai to izdarītu, jums jāzina daži noslēpumi.
Kur aug ziepju rindas?
Ziepju rinda pieder Rjadovkovu ģimenei. Pārstāvji aug nelielās grupās, kas veido rindas, tāpēc ģints ieguva savu nosaukumu. Pārstāvju īpatnība ir raksturīgā ziepju smarža, no kuras nav viegli atbrīvoties.
Augļķermeņi ir izplatīti visur, tie bieži sastopami pļavās, lapkoku un skujkoku mežos.Viņiem ir piemērota jebkura augsne, sēnes katru gadu nes augļus.
Izplatības zona: mērenā ziemeļu zona. Tos var redzēt Karēlijas, Altaja, Ļeņingradas un Tveras apgabalos. Tie ir sastopami arī Ukrainā, Ziemeļamerikā un Rietumeiropā.
Kā izskatās ziepju rindas
Cepure jaunībā ir izliekta un vēlāk kļūst noliekta. Tās malas ir nelīdzenas un saplaisājušas. Sēnes virsma ir pārklāta ar nelielām zvīņām un mitrā laikā kļūst eļļaina. Pēc augļķermeņa izžūšanas cepure ir raupja. Sēnes diametrs ir tikai 4-6 cm, bet ir īpatņi, kas sasniedz iespaidīgus izmērus. Viņu cepures izaug līdz 12 cm.
Tās aizmugurē var redzēt retas plāksnes, kas cieši pieaug pie kājas. Tie ir baltā, krēmkrāsas vai pelēkzaļā krāsā. Pieaugušajiem pārstāvjiem plāksnes ir gaiši zaļas, uz tām izdarot spiedienu, izdalās rozā sula. Baltās sēnīšu sporas.
Kāja ir resna - apmēram 3 cm diametrā. Tā garums jaunā vecumā ir līdz 4-5 cm.Lieli pieaugušie īpatņi balstās uz augstām kājām, dažreiz sasniedz 12 cm.Tie ir cilindriskas formas, gludi, retāk pārklāti ar zvīņām. Krāsots gandrīz balts vai pelēks. Apakšdaļa kļūst sarūsējusi.
Mīkstums ir ļoti blīvs. Tam ir rozā nokrāsa uz griezuma un lūzuma. Atšķirīga iezīme ir tā smarža. Svaiga sēne smaržo pēc veļas ziepēm, gatavošanas laikā smarža pastiprinās. Mīkstuma garša ir rūgta.
Ziepju rindas aprakstā un no fotoattēla ir skaidrs, ka augļa krāsa ir nevienmērīga un ir plankumi. Centrs ir tumšāks, un vāciņa malas ir nedaudz gaišākas. Ir pelēcīgi zaļas, brūni dzeltenas, olīvu vai pelēkdzeltenas sēnes. Dažreiz krāsai ir rozā-brūns nokrāsa.
Vai ir iespējams ēst ziepju rindas?
Ziepju rinda nav indīga sēne. Tomēr to ēd reti. Tas ir saistīts ar augļu smaržu, kas pastiprinās gatavošanas laikā. Daži sēņu savācēji sālī tos ar ķiplokiem un mārrutkiem, lai noņemtu svešas garšas.
Pastāv viedoklis, ka lielos daudzumos šāds meža produkts var izraisīt saindēšanos un izjaukt zarnu traktu. Tāpēc daži cilvēki uzskata, ka šie augļķermeņi ir toksiski.
Ziepju sēņu garšas īpašības
Ziepju rindai nav īpašas garšas. Tā mīkstums ir rūgts un nepatīkami smaržo.
Ieguvumi un kaitējums ķermenim
Interesanti, ka ziepes (vai Tricholoma Saponaceum) joprojām dod labumu ķermenim. To lieto tautas medicīnā. Augļu ķermenī ir daudz noderīgu vielu:
- B vitamīni;
- polisaharīdi.
Tie palielina organisma izturību pret dažādiem patogēniem, novērš audzēju parādīšanos un samazina to augšanas ātrumu.
Viltus dubultspēles
Ziepju rindai ir līdzības ar citiem pārstāvjiem, no kuriem ne visi ir ēdami. Ārēji tas atgādina:
- zaļžubīte;
- pelēka rinda;
- brūns;
- zeltains;
- brindle;
- smails;
- smirdošs.
Taču, zinot šo sugu aprakstu, ir iespējams atpazīt ziepju rindu. No zaļžubītes tas atšķiras ar savām plāksnēm. Tie ir daudz vieglāki. Tā smarža atgādina gurķi, tai ir blīva mīkstums un īss kātiņš, kas gandrīz pilnībā iegremdēts zemē. Attiecas uz nosacīti ēdamu.
U pelēka rinda patīkama miltu smarža. Tas aug uz īsa kātiņa un ar baltu mīkstumu. Pieder pie ēdamās šķirnes.
Brūna rinda Tas izceļas ar cepurītes brūno krāsu un raksturīgām augšupvērstām malām.Aug galvenokārt bērzu birzīs un ar košu sēņu smaržu. Attiecas uz nosacīti ēdamu.
Zelta rinda nospiežot izdala sulu. Tā kāja ir pārklāta ar sarkanām zvīņām, un mīkstums ir raksturīgs balts. Tas ir neēdams un indīgs.
Tīģera rinda - indīgs pārstāvis ar raksturīgiem melniem plankumiem un zvīņām uz vāciņa. Smarža ir nepatīkama, bet spēcīga.
Smailsun es rinda ir izliekta zvana formas vāciņš. Tas ir tumši pelēks vai melns ar robainām malām. Augļķermeņa garša ir rūgta un nepatīkama. Ir indīgs.
Rinda ir smirdīga Tam ir nepatīkama smaka, kas parādās pēc augļu iznīcināšanas. Viņas cepure ir blīva, un tās centrā ir tuberkuloze. Miza un mīkstums ir balti. Attiecas uz halucinogēnām sēnēm.
Kolekcijas noteikumi
Vācot augļus, jums jāievēro vairāki noteikumi:
- izvēlēties tikai pazīstamas sēnes;
- dod priekšroku jauniem augļiem;
- neņemiet bojātas kopijas;
- nekavējoties notīriet zemi un netīrumus, neatstājot tos vēlākam laikam.
Pīti grozi tiek izmantoti sēņu vākšanai. Jūs nevarat izmantot plastmasas spaiņus un maisiņus, kur augļķermeņi neelpo un ātri sabojājas.
Kā sagatavot ziepju rindas
Ziepju mizas garša ir atkarīga no pareizas sagatavošanas. Augļķermeņus iepriekš notīra, mazgā zem tekoša ūdens un iemērc vairākas stundas. Pēc tam tie ir jāvāra ūdenī, pievienojot tam etiķi 10 minūtes. pēc vārīšanās. Iztukšojiet buljonu un atkārtojiet procedūru vēlreiz. Palieliniet gatavošanas laiku līdz 20 minūtēm. 10 min. Pirms gatavošanas beigām pannā jāieliek nomizotais sīpols.Tas palīdzēs atbrīvoties no nepatīkamās smakas. Gatavo produktu noskalo aukstā ūdenī.
Pēc vārīšanas produktu jau var ēst, bet vislabāk to sālīt. Lai to izdarītu, sagatavotās sēnes ievieto sterilās burkās, kuru apakšā ievieto mārrutkus, jāņogu lapas un vairākas ķiploka daiviņas. Pārklājiet sēnes ar sāli, sakratiet burku un nolieciet vēsā vietā. Pēc 45 dienām jūs varat ēst.
Secinājums
Ziepju sēne ir pilnībā ēdama sēne, tomēr, vācot, jābūt uzmanīgiem. To ir ļoti viegli sajaukt ar indīgiem vai pārtikai nepiemērotiem īpatņiem.
