Saturs
Tauriņi tiek uzskatīti par ēdamām sēnēm, kurām nav viltus indīgu kolēģu. Proti, no mikoloģijas viedokļa sēņotājam nedraud saindēšanās gan ar īstām, gan neīstajām baravikas. Tomēr ir iespējami izņēmumi. Dažās situācijās jūs varat saindēties ar eļļām. Šajā gadījumā iemesli var būt ļoti dažādi – sēnes ir ļoti specifisks produkts, kas katrā savākšanas un sagatavošanas posmā spēj sagādāt pārsteigumus.
Vai ir iespējams saindēties ar pārtikas eļļām?
Baravikas ir viena no populārākajām sēnēm. Tās ir ēdamas otrās vai trešās kategorijas meža dāvanas, kuras var ēst dažādos veidos. Visas baravikas nav indīgas, proti, ar tām var saindēties tikai pārmērīgas pārēšanās gadījumā.
Saindēšanās ar baravikām gadījumi tiek reģistrēti diezgan bieži. Un tas nenozīmē, ka sēnes pēkšņi kļuva indīgas.
Faktiski iemesls var būt vairākos faktoros:
- Sēnes var vākt vietās, kur ekoloģiskā situācija neatbilst normāliem apstākļiem.Meža dāvanas nedaudz atgādina sūkļus un burtiski absorbē no augsnes visu, kas tajā atrodas. Apēdis šādu sēņu, cilvēks savā ķermenī ievadīs visas kaitīgās vielas.
- Konservētu sēņu gatavošana var būt potenciāli bīstama, jo netiek ievērota sagatavošanas tehnoloģija.
- Alerģija pret sēņu ogļhidrātiem. Vēl nesen salīdzinoši reta parādība, bet pēdējā laikā tā tiek fiksēta arvien biežāk.
- Kļūda sēņu identificēšanā savākšanas laikā.
Nepatīkamākais ir tas, ka visiem šiem faktoriem pašiem par sevi var nebūt nekādas izšķirošas nozīmes, taču to kombinācija (vismaz divi) apdraud ne tikai sēņotāja veselību, bet arī dzīvību.
Vai ir iespējams saindēties ar viltus baravikas?
Oficiāli mikoloģija klasificē sēnes, kas ir gandrīz pilnībā līdzīgas viltus tauriņiem. Viņiem ir ne tikai vienāda krāsa un izmērs, bet arī augļķermeņa struktūra ir vienāda. Sēņu lasītājiem ir nedaudz atšķirīga viltus dubultnieku klasifikācija - tie ir diezgan līdzīgi pēc izskata.
Visām baravikas līdziniekiem, kas pieder pie Boletaceae dzimtas, ir porains himenofors un tie nav indīgi.
Taču ir arī daudzas citas sēnes, kas pēc izskata ļoti līdzīgas sviestsēnēm, taču ir indīgas. Viltus sēņu atšķirīgā iezīme šajā gadījumā ir himenofors plākšņu formā.
Saindēšanās pazīmes ar viltus baravikām parasti ir grūti atšķirt no saindēšanās ar parastajām baravikām, taču tās parādās nedaudz agrāk, un ar laiku simptomi kļūs daudz pamanāmāki. Šāda situācija izskaidrojama ar to, ka viltus eļļās cilvēkiem kaitīgo vielu koncentrācija ir ievērojami augstāka.
Vai ir iespējams saindēties ar konservētām paniņām?
Tā kā baravikas ir bagātas ar olbaltumvielām, bieži sastopami gadījumi, kad to augļķermeņus iebrūk dažādas baktērijas, kas var izdzīvot pasterizācijas procesā un nonākt bundžā, no kurienes tās un to toksīni nonāk cilvēka organismā.
Ja sviestu nepareizi uzglabā vai apstrādā sālīšanas un kodināšanas veidā, tajos var parādīties dažādi mikroorganismi, galvenokārt baktērijas. Daudzas anaerobās baktērijas izdala specifisku indi, kas izraisa muskuļu paralīzi. Šo slimību sauc par botulismu. Baktēriju attīstība notiek bez gaisa piekļuves, konservētu sēņu produktu iekšpusē.
Botulisma simptomi ir:
- reibonis, reizēm ar galvassāpēm;
- vēdera uzpūšanās;
- redzes disfunkcija;
- neskaidra runa.
Pats nepatīkamākais šajā slimībā ir tas, ka pats pacients nepamana viņa dīvaino uzvedību. Tāpēc, ja kādam no jūsu radiniekiem ir apvienoti vairāki no šiem simptomiem, jums tas jānogādā laboratorijā, lai veiktu testus, lai noteiktu anaerobo baktēriju pēdas.
Pirmā saindēšanās ar baraviku: simptomi un pazīmes
Saindēšanās ar baravikām pazīmes:
- Parādās stipras galvassāpes, kā arī sāpīgums, kas līdzinās aukstai vīrusu infekcijai. Bieži tiek novērotas locītavu sāpes.
- Sākumā ir neliela slikta dūša, kas laika gaitā tikai pastiprinās. Vēlāk attīstās vemšana.
- Zarnu problēmas: kolikas, vēdera uzpūšanās, caureja.
- Ķermeņa temperatūras paaugstināšanās. Tā ir salīdzinoši reta saindēšanās parādība, kas galvenokārt raksturīga sēņu intoksikācijai.
- Zems asinsspiediens, vispārējs vājums, samaņas zudums.
Papildus uzskaitītajām pazīmēm un simptomiem saindēšanos ar baravikām var pavadīt hronisku slimību saasināšanās (īpaši tās, kas saistītas ar gremošanas, ekskrēcijas un nervu sistēmas slimībām).
Pirmā palīdzība saindēšanās gadījumā ar eļļu
Tiklīdz tiek pamanīti saindēšanās ar baravikas simptomi, nekavējoties jākonsultējas ar ārstu vai jāsazinās ar ātro palīdzību. Turklāt ir nepieciešams veikt vairākus pasākumus, kuru mērķis ir sniegt pirmo palīdzību pat pirms speciālistu ierašanās.
Vissvarīgākā procedūra, kas jāveic, ir izskalot cietušā kuņģi vai vismaz izraisīt vemšanu. Lai to izdarītu, jums jāļauj viņam izdzert no 1,3 līdz 1,6 litriem vēsa ūdens, pēc tam nospiediet uz mēles aizmugures un izsauciet vemšanu.
Ja cietušajam ir caureja, viņam jāievada diezgan liela sorbentu deva - aktīvā ogle, “baltā ogle” utt. Pieaugušajam aktīvās ogles devai jābūt vismaz 10 tabletēm pa 500 mg katrā.
Ja nav caurejas, tad gluži pretēji viņi dod caurejas līdzekli (Sorbitol, Polysorb utt.) un veic klizmu.
Visas iepriekš minētās procedūras ir nepieciešamas, lai atvieglotu saindēšanās izraisītu ķermeņa intoksikāciju.
Kādos gadījumos jākonsultējas ar ārstu?
Daudzi cilvēki domā, ka pēc pirmo saindēšanās ar baravikas pazīmju parādīšanās pietiek ar cietušajam sniegt iepriekš aprakstīto palīdzību un pēc tam pabeigt visus medicīniskos pasākumus. Šāda pieeja ir pārāk neuzmanīga un bezatbildīga.Saindēšanās ar sēnēm var radīt visnepatīkamākās sekas organismam, tāpēc medicīniskā palīdzība jāmeklē ne tikai tad, ja ir acīmredzamas saindēšanās ar sēnēm pazīmes, bet arī tad, ja ir aizdomas par tādām.
Jums jāsaprot, ka sēņu toksīnu ietekme uz ķermeni ir destruktīva un notiek ļoti ātri. Tāpēc ārsta apmeklējumam jābūt ne tikai savlaicīgam, bet arī steidzamam.
Kā izvairīties no saindēšanās ar eļļu
Preventīvie pasākumi, lai novērstu saindēšanos ar baravikas, tāpat kā citām sēnēm, ir diezgan vienkārši:
- Pareiza sēņu izvēle vēl ir savākšanas stadijā. Pirms grieztu sēni liek grozā vai spainī, noteikti jāpārliecinās, vai tā tiešām ir ēdama sēne. Viņu himenofors vienmēr ir porains.
- Eļļas sēklām ir spēja “izvilkt” no zemes visus smago metālu sāļus un dažādus toksīnus. Tāpēc ļoti ieteicams tos vākt videi draudzīgās vietās. Ne tuvāk kā 1 km līdz rūpniecības uzņēmumiem, 100 m no dzelzceļa un 50 m no autoceļiem.
- Labāk ir vākt baravikas, kurām ir mazi augļķermeņi, jo tie vēl ir diezgan jauni un nav paspējuši uzņemt lielu daudzumu kaitīgo vielu.Svarīgs! Atklāti sakot, vecas sēnes ar saplaisātām cepurēm un kātiem nevar savākt.
- Savācot, jums rūpīgi jāpārbauda augļķermeņi, lai tie nebūtu netīrumi un tārpu pēdas.
- Sēnes nedrīkst uzglabāt ilgāk par 1 dienu.
- Gatavojot konservus, sēnes ļoti rūpīgi jāizskalo, iemērc sālītā ūdenī un vāra, ievērojot visus noteikumus (it īpaši vāra vismaz 20 minūtes).Ja vārīšanas laikā baravikas kļūst zilas, tās ir jāapēd tajā pašā dienā, tās nevar saglabāt.
- Konservētas baravikas ieteicams ēst pirms Jaunā gada, jo pēc šī laika ievērojami palielinās botulismu izraisošo anaerobo baktēriju attīstības iespējamība.
- Sviests ir aizliegts grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā, kā arī bērniem līdz 8 gadu vecumam. Dažreiz šī kategorija tiek paplašināta vēl vairāk: cilvēkiem, kuriem ir bijis holecistīts un pankreatīts, ir aizliegts ēst sēnes.
- Jebkurā gadījumā jāsaprot, ka visas sēnes, pat ēdamās baravikas, ir ļoti smaga barība cilvēka organismam. Tie jālieto mērenībā un piesardzīgi.
Turklāt katrā darba posmā ar baravikām ir jāuzrauga to stāvoklis un neraksturīgās izmaiņas. Piemēram, ja pēc miziņas noņemšanas no cepurītēm sēnes kļūst melnas, tās dabiski nevajadzētu ēst. Ir jāanalizē ne tikai ārējās izpausmes, bet arī sēņu smarža, to cietība, elastība utt.
Secinājums
Daudzi nesaprot, kā var saindēties ar baravikas, jo tiek uzskatīts, ka šīs sēnes un pat to viltus līdzinieces ir vismaz nosacīti ēdamas, un indīgo starp tām nav. Tomēr nevajadzētu aizmirst, ka meža ekosistēmas sastāvdaļa ir sēne, kas piedalās daudzos vielmaiņas procesos, tās augļķermenis var kļūt par konteineru kādam ķīmiskam savienojumam, kas būs nedrošs cilvēkam. Saindēšanās ar baravikas cēlonim var nebūt nekāda sakara ne ar vidi, ne sēņotāja kļūdu savākšanas laikā. Elementāri konservēšanas noteikumu pārkāpumi, piemēram, antisanitāri apstākļi, var izraisīt nopietnu slimību – botulismu.
