Saturs
Sviesta sēnes fotoattēlā izskatās ļoti pievilcīgi, pat attēlā tās šķiet ēstgribas un garšīgas. Tuvāk rudenim mežos visur parādās sēnes, lai atnestu pilnu grozu, kārtīgi jāizpēta esošās sugas.
Kā izskatās eļļotājs?
Sviesta sēne izskatās kā maza vai vidēja izmēra sēne ar kārtīgu cauruļveida cepurīti. Vāciņa apakšējā virsma atgādina sūkli, jo sastāv no daudzām sīkām vertikālām caurulītēm. Sēnes kāts var būt gluds vai graudains, bieži saglabājot gredzenu. Mīkstums griežot ir balts vai nedaudz dzeltenīgs, bet oksidēšanās laikā kļūst zilgans vai sarkanīgs.
Cepure ir pārklāta ar plānu ādu, un tas ir diezgan tradicionāls lielākajai daļai sēņu. Tomēr eļļas kanniņai ir kāda svarīga īpašība – āda uz tās vāciņa ir lipīga un spīdīga, uz tausti bieži vien ir gļotaina.
Kā izskatās augļi?
Fotogrāfijas un apraksti par to, kā izskatās sviesta sēne, liecina, ka jaunajām sēnēm, kas tikko izlīdušas no zemes, ir ļoti maza konusa formas cepurīte ar uz leju izliektām malām. Cepures apakšējais cauruļveida slānis ir pārklāts ar plānu bālganu plēvi, tā saukto spathe. Mazajām sēnēm parasti ir ļoti spīdīga un lipīga cepurīte, tikai vēlāk miza nedaudz izžūst.
Kā izskatās jaunas baravikas?
Sēnes, kurām ir bijis laiks nedaudz izaugt, bet vēl nav sākušas novecot, ir viegli atpazīstamas pēc gredzena uz kāta, tas paliek pēc vāciņa pārraušanas vāciņa apakšpusē. Viņiem augot, cepures forma mainās, tas iztaisnojas, lai gan joprojām atgādina ļoti zemu, maigu konusu. Pieaugušas jaunas sēnes cepurītes diametrs parasti nepārsniedz 15 cm.
Kā izskatās pāraugušas baravikas?
Tikai 7-9 dienas pēc dzimšanas sēnītes sāk novecot, to mīkstums kļūst tumšāks un kļūst ļengans. Aizaugušu sēņu gredzens visbiežāk nokrīt, un veco īpatņu cepurītes āda izžūst un var saplaisāt.
Kāpēc eļļotāju tā sauca?
Sviesta sēne savu nosaukumu ieguvusi no neparastās lipīgās miziņas uz vāciņa ar mitru spīdumu. No pirmā acu uzmetiena šķiet, ka sēne ir pārklāta ar eļļu no augšas.
Jāpiebilst, ka šī īpašība sēnes nosaukumā lasāma dažādās valodās. Piemēram, Vācijā sēnes sauc par “sviesta sēnēm”, Anglijā sviesta sēni sauc par “slideno džeku”, bet Čehijā par sviesta sēnēm.
Kādas sēnes ir baravikas?
No klasifikācijas viedokļa baravikas pieder pie tāda paša nosaukuma dzimtas un baraviku kārtas. Sēne pieder bazidiomicītu nodaļai un pieder pie agarikomicetu klases.
Kādi baraviku veidi pastāv?
Masļenkovu ģintī ir aptuveni 50 dažādas sugas. Sēnes var iedalīt 2 grupās – pilnīgi ēdamās un nosacīti ēdamās sēnes.
Pārtikas paniņu veidi ar fotogrāfijām un aprakstiem
Ēdamās baravikas visvairāk interesē sēņotājus, tām ir laba garša, daudzas labvēlīgas īpašības, kā arī viegli apstrādājamas pirms ēšanas. Ēdamās sēnes Krievijas mežos ir sastopamas vairākos veidos.
Parasta
Šo ēdamo sēni sauc arī par vēlo, rudens, īsto vai dzelteno tauriņu. Visbiežāk tas aug priežu mežos, un to var atrast no augusta sākuma līdz septembra beigām. Sēne ir viegli atpazīstama pēc tās izliektās gļotādas šokolādes, sarkanbrūnas vai dzeltenbrūnas krāsas. Vāciņa diametrs nepārsniedz 12 cm, un kāta augstums ir 5-10 cm, un parasti tam ir gredzens.
Sarkans-sarkans
Baravikas šķirņu fotogrāfijās bieži var redzēt ēdamu sarkansarkanu sēnīti. Tas aug arī galvenokārt skujkoku mežu stādījumos un visbiežāk sastopams no jūlija vidus līdz oktobrim.Ēdamajai sēnei ir liela gaļīga cepurīte līdz 15 cm diametrā, cepurītes krāsa ir dzelteni oranža ar sarkanoranžām zvīņām. Sēne paceļas uz kātiņa līdz 11 cm virs zemes, un kāts parasti ir gandrīz tādā pašā krāsā kā cepurīte vai nedaudz gaišāks.
Bellīni
Ēdamo Bellini tauriņsēni var viegli atpazīt pēc blīvā, bet īsā balti dzeltenā kāta un gaiši brūnās cepurītes. Vāciņa apakšdaļai ir poraina virsma zaļgani dzeltenā krāsā. Gredzeni uz kātiņa jauniem īpatņiem parasti nav.
Balts
Baltais jeb gaišais tauriņš ir ēdama sēne, kas visbiežāk sastopama zem ciedru un priežu kokiem un var augt Krievijas mežos no jūnija līdz novembrim. Augšdaļas diametrs ir standarta - līdz 12 cm, vāciņš klāts ar gļotādu ādu. Ēdamās baltās sēnes krāsa ir gaiši dzeltena, laika gaitā sēnes virspusē var parādīties purpursarkani plankumi. Šķirne ir maza izmēra - sēne parasti paceļas ne vairāk kā 8 cm virs zemes.
Graudains
Ēdam eļļotājam, ko sauc par granulētu, ir izliekts vai spilvenam līdzīgs vāciņš - jauniem īpatņiem tas ir rūsganā krāsā, bet vecākiem īpatņiem tas ir dzeltenīgi oranžs. Sēne paceļas ne vairāk kā 8 cm virs zemes virsmas, un tās augšdaļas diametrs nepārsniedz 10 cm Sausā laikā ēdamās sēnes āda ir sausa un gluda, lai gan pēc lietus tā var kļūt gļotaina. Kāta augšpusē no porām bieži parādās šķidruma pilieni, un, tiem izžūstot, stublāja virsma kļūst nelīdzena, raiba un graudaina.
Ēdamā sēne aug galvenokārt zem priedēm un dažreiz zem eglēm, tā sastopama visur no vasaras sākuma līdz novembrim.
Ingvers
Sarkanajai vai neapgredzenai sēnei ir sarkansarkana cepurīte un gaiši dzeltens porains slānis uz apakšējās virsmas. Šāda veida ēdamo sviesta sēņu fotogrāfijās parasti ir pamanāms, ka kāts saglabā noplīsuša vāka paliekas, bet gredzena kā tāda nav, tāpēc arī otrais nosaukums. Dažreiz sēnītes stublājs ir pārklāts ar maziem kārpu veida izaugumiem.
Ciedrs
Ēdam ciedra tauriņam ir brūna cepure, kas ir diezgan liela izmēra - līdz 15 cm diametrā. Raksturīgi, ka ādas virsma sēnītes augšdaļā nav lipīga, bet it kā pārklāta ar vasku, krāsa variē no dzeltenas līdz brūngani oranžai. Ēdamās sēnes kāts ir standarta, gluds ar nelielu sašaurināšanos augšpusē un var sasniegt 12 cm augstumu.
Dzelteni brūns
Dzeltenbrūnais tauriņš, ko dēvē arī par purva kožu, kožu vai purva sūnu, no vairuma sava veida sēņu atšķiras ar to, ka tam ir zvīņaina, nevis gļotaina cepurīte. Jaunām sēnēm ādas virsma augšpusē ir pārklāta ar plāniem matiņiem. Sēņu krāsa jauniem īpatņiem parasti ir olīvu, bet pieaugušajiem - dzeltena ar sarkanīgu vai oranžu nokrāsu. Sēne pieder diezgan lielu sēņu kategorijai, tā var sasniegt 10 cm augstumu un līdz 14 cm platumu gar cepuri.
Ievērojams
Fotogrāfijās par to, kā izskatās ēdamās baravikas, ir suga, ko sauc par ievērojamām. Visbiežāk sastopams mitrājos, un to var atpazīt pēc zvīņainās, lipīgās augšdaļas un gredzena uz kājas brūnā nokrāsa. Šajā gadījumā kājas krāsa apakšējā daļā ir brūngani sarkana, un virs gredzena tā ir dzeltenīgi balta. Sēne var sasniegt 15 cm diametru, bet parasti nepaceļas augstāk par 12 cm.
Sibīrijas
Ēdamā Sibīrijas sēne parasti izaug līdz 10 cm platumā un līdz 8 cm augstumā. Jaunie īpatņi ir salmu dzeltenā krāsā; nobriestot tie kļūst tumši dzelteni ar brūniem plankumiem. Sibīrijas eļļotājs ir sēne ar gļotainu ādu, gredzenu uz kāta un gaišām bārkstīm gar cepures malām. Šī suga sastopama salīdzinoši reti, galvenokārt Sibīrijā kalnainos apvidos pie priedēm.
Jostas
Šīs sugas ēdamie tauriņi visbiežāk aug blakus lapeglei un tiem ir tumša krāsa - tumši kastaņi vai sarkanbrūni. Sēne var izaugt līdz 12 cm, platumā sasniedzot aptuveni 15 cm, uz kāta parasti paliek gredzens. Uz stublāja griezuma mīkstums ir gaiši brūns, bet vāciņa iekšpusē tas ir dzeltenīgi oranžs un gaļīgs.
Nosacīti ēdamo baravikas sēņu fotogrāfijas un apraksti
Krievijas mežos var atrast ne tikai ēdamas, bet arī nosacīti ēdamas baravikas. Tas nozīmē, ka principā sēnes nav toksiskas, bet neapstrādātā veidā tām ir nepatīkama rūgta un asa garša un tās var izraisīt saindēšanos.
Rūpīgi jāizpēta nosacīti ēdamās kategorijas baravikas sēņu fotogrāfijas un apraksti. Pirms lietošanas tās ļoti rūpīgi jāapstrādā – jāizmērcē, ilgi jāvāra. Tādā gadījumā tie vairs neapdraudēs gremošanu, un garša manāmi uzlabosies.
Lapegle
Nosacīti ēdamo sēnīti viegli atpazīt pēc spilgti dzeltenas vai spilgti oranžas krāsas. Tajā pašā laikā šīs sugas sēņu ne tikai galotnes, bet arī kājas var lepoties ar spilgtām krāsām. Lapegles sēnes izdala patīkamu aromātu, taču tās var izmantot ēdiena gatavošanā tikai pēc ilgstošas apstrādes.
Bolotnijs
Sēni var atpazīt pēc tās netīri dzeltenās vai okera krāsas galotnes ar bumbuli centrā un lipīgās ādas.Nosacīti ēdamās sēnītes kāts ir plāns un dzeltens, parasti ar gredzenu, un nogrieztais mīkstums ir gaiši citrona krāsā. Saskaroties ar skābekli, mīkstums iegūst sarkanīgu nokrāsu.
Pelēks
Pelēkai vai zilganai lapegles baravikai raksturīga pelēkdzeltena vai gaiši pelēka krāsa, baravikas vidējais izmērs un bālgans gredzens uz kāta. Nogriežot sēnītes mīkstums kļūst zilgans.
Kozļaks
Kazu sugas tauriņi, kurus sauc arī par deviņvīru spēks, parasti ir oranži brūni vai sarkanbrūni un sasniedz tikai līdz 11 cm platumu. Sēnītes stublājam ir tāda pati krāsa kā augšpusē; gredzena parasti nav. Visbiežāk nosacīti ēdamās sugas ir sastopamas purvainos apgabalos. Sēnītes balti dzeltenais mīkstums ir piemērots lietošanai pārtikā, taču tai ir skāba garša, tāpēc nepieciešama rūpīga pirmapstrāde.
Dzeltenīgi
Šīs sugas sēnes ir nosacīti ēdamas un ļoti izplatītas mežos ar smilšainām augsnēm. Sugu var atpazīt pēc tās mazās cepurītes, kuras diametrs ir līdz 6 cm, oranži brūnā vai okera nokrāsa. Parasti uz sēnītes kāta paliek blīvs gredzens - balts jauniem īpatņiem un purpursarkans pieaugušajiem. Šīs sugas āda, ēdot, izraisa kuņģa darbības traucējumus, tāpēc tā ir jānoņem un mīkstums kārtīgi jāizvāra.
Rubīns
Rubīna sviestriekstu šķirne izceļas ar gaiši brūnu virsu un biezu rozā kātu, dažreiz diezgan bagātu. Arī cauruļveida slānis cepures apakšpusē ir rozā krāsā.Pirms šīs sugas lietošanas sēnes ir jānomizo un pareizi jāizvāra, lai novērstu nepatīkamo pēcgaršu.
Piparu
Asaras jeb piparu sviests ir ļoti maza izmēra – līdz 6 cm augstumā un līdz 5 cm platumā. Visa sēne ir pilnībā iekrāsota brūnos toņos, tikai nogrieztais kāts ir dzeltens ar vieglu sarkanīgu nokrāsu. Piparu sēnes savu nosaukumu ieguvušas to ļoti asās garšas dēļ. Tos ir atļauts ēst, bet tikai pēc ilgstošas žāvēšanas vai mērcēšanas un nelielos daudzumos. Šo sugu parasti izmanto kā garšvielu dažādiem ēdieniem.
Interesanti fakti par baravikas
Glītajām mazajām sēnītēm ir dažas unikālas iezīmes. Proti:
- Sviestlapu fotogrāfijā mežā redzams, ka visbiežāk tie aug veselās kolonijās - reti sastopami atsevišķi, parasti vienai sviestiņai ļoti tuvu ir citi;
- Tās ir piemērotas pārtikai galvenokārt jaunā vecumā – vecas baravikas bieži skar tārpi;
- tīrīšanas laikā tie atstāj uz ādas brūnus lipīgus plankumus, tāpēc labāk ir noņemt ādu no sēnītēm, valkājot plānus cimdus;
- var izraisīt smagu alerģiju – ja jums ir nosliece uz alerģiskām reakcijām, labāk tās lietot piesardzīgi.
Interesanti, ka sēnes aug ne tikai Eirāzijā un Amerikas kontinentos, bet pat Āfrikā. Tiek uzskatīts, ka viduslaikos tie tika nogādāti karstajās valstīs kopā ar priedēm. Taču vietējie iedzīvotāji tās ēd reti – Āfrikas iedzīvotāji šīs sēnes uzskata par indīgām.
Secinājums
Fotoattēlā redzamās baravikas var atrast daudzās šķirnēs.Šajā saimē nav indīgu sugu, tāpēc teorētiski jebkuru no sviesta pupiņām var izmantot pārtikā, taču dažām nepieciešama īpaša apstrāde.
