Saturs
Parastajam eļļotājam ir lieliska garša un izskats, tāpēc tas ir ļoti populārs "kluso medību" cienītāju vidū. Viņu šķirņu ir diezgan daudz. Dažus var ēst, citi ir indīgi.
Ir vērts noskaidrot, kā izskatās īsta tauriņsēne, kur tā aug, kā atšķirt no neīstajām šķirnēm, lai grozā nonāktu tikai ēdamas, veselīgas, garšīgas meža veltes.
Kā izskatās rudens baravikas?
Fotogrāfijā redzamajam parastajam eļļotājam ir arī citi nosaukumi - īsts, dzeltens, rudens, vēls.
Tās nosaukums latīņu valodā ir Suillus luteus. Suga ir plaši izplatīta un tai ir ļoti raksturīgs izskats. Tās svarīgākā atšķirīgā iezīme ir liela gredzena klātbūtne, kas savienota ar cepures apakšpusi ar diametru no 3 cm līdz 14 cm.Cepure ir veidota kā puslode. Vēlāk tas mainās uz plakanu vai noapaļoti izliektu ar bumbuli centrā. Malas ir nedaudz paceltas. Virsma ir gluda, nedaudz viļņota un stipri klāta ar gļotām. Pateicoties savai taukainībai, sēne ieguva savu nosaukumu. Ukraiņi to sauc par masļuku, baltkrievi to sauc par masļaku, briti to sauc par "slideno džeku", bet čehi to sauc par maslyak. Rudens eļļotāja aprakstā un fotoattēlā ir skaidri redzams, ka tā ādai ir dzelteni, brūni, pelēkbrūni, šokolādes, brūni olīvu toņi. Tas viegli atdalās no mīkstuma.
Vāciņa apraksts
Cepurītes izmēra dēļ (līdz 15 cm) dzeltenā sēne tiek klasificēta kā maza vai vidēja. Pieaugot līdz maksimālajam izmēram, vāciņš nedaudz iztaisnojas un kļūst no viļņotas uz spilvenu. Samtainais plēves gredzens pamazām saplaisā zvīņos. Parastā eļļotāja krāsa ir atkarīga no sugas, augšanas apstākļiem, vietas apgaismojuma un meža veida.
Heminofors ir sēnes augļķermeņa daļa, kas sastāv no slāņa, kas spēj radīt vairāk sporu. Parastā eļļotājā tam ir cauruļveida izskats un dzeltena krāsa. Poras caurulēs ir mazas un apaļas formas.Caurulēm novecojot, tās kļūst tumšākas.
Dažu sugu bālgans vai dzeltenīgs mīkstums griezuma vietā var mainīt krāsu uz sarkanu vai zilu. Tās konsistence ir blīva, bet mīksta.
Parastajam eļļotājam ir neliela priežu smarža vai tās nav vispār. Sēnes aug un noveco ļoti ātri. Nedēļas laikā mīkstums kļūst ļengans, tumšs, to apsēduši tārpi. Var uzbrukt arī jauniem, tikko radušos augļķermeņiem.
Kājas apraksts
Spriežot pēc apraksta un foto, rudens baravikām ir cilindrisks kāts. Tās diametrs sasniedz 3,5 cm, augstums - no 2 līdz 10 cm, krāsa - bālgans, savukārt apakšā tas ir nedaudz tumšāks un var sakrist ar cepurītes nokrāsu. Kātiņa virsma kļūst raupja, jo no porām izdalās cietinošs balts šķidrums.
Pārraujot plēvi, kas savieno sēnes dibenu ar cepurīti, uz parastās vībotnes kāta paliek tumšs gredzens.
Vai dzeltenais tauriņš ir ēdams vai nē?
Dzeltenais sviests pieder pie otrās garšas kategorijas ēdamajām sēnēm. Pēc īpašībām tas ir tuvu baltajam.
Pirms lietošanas noņemiet ādu no vāciņa. To var lietot dažādos veidos - sālīti, vārīti, marinēti, cepti, jo tas ir viegli sagremojams un organismā uzsūcas.
Ēdamo tauriņu garša patīk ne tikai cilvēkiem, bet arī parazītiem, kas tos bojā, padarot tos tārpveidīgus un cilvēkiem nepiemērotus.
Kur un kā aug vēlais eļļotājs?
Visizplatītākais sēņu veids, kas sastopams Krievijā, Ukrainā, Baltkrievijā, Austrālijas ziemeļos un Āfrikā, ir parastā sēne.Viņam patīk smilšaina augsne un skujkoku meži. Jauktās šķirnēs - aug blakus ciedra vai priedei, to nevajadzētu meklēt mitrās, purvainās augsnēs. Jauns egļu mežs ir labākā vieta sviestzāles augšanai. Viņiem patīk smilšaini pauguri, labi apgaismoti zālieni, kur koku augstums nepārsniedz 10 m. Blīvā skujkoku mežā tos ir grūti noteikt, jo nav pietiekami daudz gaismas, un skuju sastāvs negatīvi ietekmē micēliju. . Pirmie spilgti dzeltenie sviestmaizi atrodami jau jūnijā, taču pieredzējušie sēņotāji uzskata, ka vislabākie sanāk vēlā rudenī. Vissvarīgākais ir nepalaist garām “kluso medību” sezonu.
Maskavas reģionā teritorijas, kas pazīstamas kā “sēņu” apgabali, atrodas reģiona ziemeļos, rietumos un austrumos. Optimālā temperatūra parastā eļļotāja masas izskatam ir aptuveni 16 ⁰C. Dažas dienas pēc lietus vai stipras rasas parādās rudens eļļotāja augļķermeņi (foto).
Kad temperatūra pazeminās līdz -5 ⁰C, tās izskats un augšana apstājas, bet, kad augsne sasalst, tā apstājas pavisam. Rudens pārstāvis ir labāks nekā vasaras, jo septembrī-oktobrī sēnes mazāk ietekmē kaitēkļi, to augļķermeņi ir tīri un elastīgi.
Kad var vākt rudens baravikas?
Labākais laiks parasto sviestzāles vākšanai ir no augusta beigām līdz oktobra vidum. Viņu micēlijs neatrodas dziļi zemē, bet atrodas tikai 15 cm no augsnes virsmas. Tāpēc balva sēņotājiem pēc silta rudens lietus ir dzeltenās baravikas, kas parādās veselās ģimenēs 16 - 20 stundu laikā. Jūs varat savākt visu grozu vienuviet. Lai sasniegtu nepieciešamo gatavību, parastajām sēnēm būs vajadzīgas ne vairāk kā divas dienas, parastajam sviesta ēdienam nepieciešamas 7–9 stundas.Šajā stadijā īstas baravikas izskatās ļoti reprezentabls, tiek novērtētas pēc izskata un izmēra, tiek izmantotas kodināšanai un sālīšanai.
Bet silts lietus nav visi apstākļi, kādos sēnes parādās masveidā. Ir nepieciešams, lai papildus mitrumam būtu pietiekami daudz saules gaismas. Ja nav neviena no nosacījumiem, augļķermeņi var neparādīties.
Ja sēņotājam izdevās atrast vēlamo laupījumu, jums nevajadzētu iet tālu. Parastā eļļotāja micēlijs ir liels, un visi tā “radinieki” ir tuvumā, tikai jāskatās. Jums ir jāatceras vieta, lai pēc dažām dienām varētu atgriezties.
Īsta eļļotāja dubultnieki un to atšķirības
Starp izplatītākajiem parasto sviestzāles veidiem ir dzeltenbrūna, granulēta, lapegle.
Dzelteni brūns
Šī suga pieder pie ēdamās kategorijas, tai ir brūna, oranža vai olīvu krāsas cepure, kas pakāpeniski kļūst gluda no pusapaļas. Āda viegli nenokrīt. Kāja, līdz 11 cm augsta, ir bieza, gluda, oranža vai dzeltena.
Var izmantot jebkurā formā.
Graudains
Suga ir ēdama, un tai ir brūna vai dzeltena cepure ar nedaudz izliektu vai plakanu formu. Tā āda ir taukaina uz tausti un viegli nokrīt. Kātam nav gredzena, tas ir blīvs, cilindriskas formas un daudz vieglāks par vāciņu. Tā augstums ir aptuveni 8 cm.
Šīs sugas pārstāvjus ēd tikai tad, ja noņem cepurītes ādu, kuru var viegli noņemt, ja uz dažām minūtēm ieliek verdošā ūdenī.
Lapegle
Suga ir ēdama, iepriekš vārīta un noņemta āda.
Sēņu cepure ir maza, dzeltena, brūna vai brūna, tai ir izliekta forma, un tās diametrs ir 3 cm.
Kājas augstums cilindra vai nūjas formā sasniedz 13 cm Tai ir citrona krāsas gredzens. Cauruļveida slānis satur dzeltenas poras, kuras nospiežot kļūst tumšākas.
Starp neēdamajām šķirnēm ir Sibīrijas un pipari (viltus). To galvenā atšķirība no parasta sviesta trauka ir tā, ka pārtraukumā mainās mīkstuma krāsa, to vāciņš ir tumšāks un porains slānis ir sarkans.
Sibīrijas
Suga tiek uzskatīta par neēdamu, bet nav toksiska. Var lietot pārtikai bez ādas un pēc vārīšanas.
Sēņu cepurīte ir dzeltena un izliekta. Mīkstums griežot kļūst tumšāks. Kāja ir dzeltena vai pelēka, graudaina, līdz 8 cm gara.
Piparu
Ļoti rūgta sēne, kas var sabojāt garšu citiem, ja nonāk vienā pannā ar tām.
Tās cepurīte gaiši brūna, spīdīga, izliekta, diametrā līdz 7 cm. Caurules brūnas, šim eļļotājam kāts ir plānāks nekā parastajam.
Kā pagatavot parasto baraviku
Spriežot pēc dzeltenā sviesta, marinēta vai sālīta fotoattēla un apraksta, šo ēdienu var saukt par delikatesi. Pēc apstrādes tie saglabā savu struktūru, formu, krāsu, un tiem ir unikāla garša.
Tauriņu zupai piemīt sēņu aromāts un maiga garša.
Daudzi cilvēki dod priekšroku ceptiem, ēdiens izrādās ļoti smaržīgs un bagātīgs.
Lai sagatavotos ziemai, pēc vārīšanas to var sasaldēt un uzglabāt saldētavā temperatūrā, kas nepārsniedz -18 ⁰C, vai arī izžāvēt.
Secinājums
Parastais eļļotājs ir brīnišķīga dabas dāvana, kuru ir ne tikai patīkami ēst, bet arī interesanti kolekcionēt.Dodoties mežā, skaidri jāsaprot atšķirība starp indīgajām sēnēm un ēdamajām, lai “kluso medību uztraukumā” grozā nenonāktu cilvēkiem bīstamās viltus baravikas.
