Saturs
Daudziem sēņotājiem sviestmaize tiek uzskatīta par labāko sēni, to bieži salīdzina ar baravikas vai cūkas sēnēm. Sviestu riekstiem ir daudz šķirņu, tāpēc tos var vākt no jūnija vidus līdz septembra vidum. Agrākais tiek uzskatīts par graudaino eļļotāju jeb vasarīgo. Dodoties uz mežu, lai vācot nekļūdītos un nesalasītu neēdamas baravikas, rūpīgi jāizpēta apraksts, jāskatās fotoattēli un video.
Detalizēts graudu eļļotāja apraksts
Granulārais eļļotājs ir Boletaceae dzimtas, Eļļotāju ģints cauruļveida sēne. Cilvēki to bieži sauc par agro vai vasaras tauriņu, jo pirmie īpatņi sāk parādīties vasaras sākumā. Sēņu medībās labāk ņemt jaunas sēnes, jo kukaiņiem un to kāpuriem patīk granulētais eļļotājs.
Vāciņa apraksts
Granulētā suga veido vāciņu, kura izmērs ir no 10 mm līdz 20 cm. Jauniem īpatņiem cepure ir maza, puslodes vai plakani izliekta forma. Kad nogatavojies, tas kļūst plakans un malas izliekas uz augšu. Virsma ir plakana, gluda, pārklāta ar blīvu gļotādu plēvi, kuru tīrīšanas laikā ieteicams noņemt. Vāciņa krāsa var būt oranžbrūna, sarkanbrūna, sarkanbrūna. Vāciņam ir blīva, gaļīga un aromātiska mīkstums sniegbaltā krāsā. Griežot, mīkstuma krāsa nemainās.
Ja paskatās uz to no apakšas, jūs varat redzēt cauruļveida slāni gaiši dzeltenā krāsā. Uzspiežot uz tā parādās piena sula, kas žāvējot kļūst brūna.
Kājas apraksts
Kāja ir blīva, gaļīga un šķiedraina. Garums apmēram 8 cm, diametrs 2 cm.Salīdzinot ar lielo cepurīti, kāts izskatās diezgan īss. Augšējās zvīņas ir nokrāsotas sniegbaltas ar daudziem maziem graudainiem izaugumiem. Apakšā krāsa vienmērīgi pāriet no gaiši dzeltenas uz citronbrūnu.
Dodoties sēņu medībās pēc vasaras sviesta, jāizlasa apraksts un jāpaskatās foto.
Vai smilšains ir ēdams vai nē?
Graudains eļļotājs ir ēdama suga. Ideāli piemērots sālīšanai, marinēšanai, sautēšanai un cepšanai.Vasaras sviests tiek žāvēts reti, jo termiskās apstrādes laikā tas sadrūp. Bet, pateicoties šai īpašībai, sēņu pulveri izmanto biezeņu zupas un mērču pagatavošanai.
Ievācot granulētu sugu, nedrīkst aizmirst, ka dabā pastāv viltus īpatņi. Nosacīti ēdamajai sēnei ir rūgta garša, nepatīkama smaka un tā var izraisīt zarnu darbības traucējumus. Lai nekaitētu ķermenim, ir jābūt priekšstatam par viltus eļļotāja izskatu: vāciņš ir izliekts vai plakans, tumši violets, virsma ir spīdīga un gļotaina. Zem vāciņa cauruļveida slāņa vietā ir pelēkbaltas plāksnes.
Kur un kā aug graudainais eļļotājs?
Granulētā suga dod priekšroku augšanai starp jaunām priedēm, atklātās saulainās vietās, īsās zālēs vai priežu skujās. Šķirni var atrast Krievijas Eiropas daļā, Tālajos Austrumos, Urālos, Sibīrijā un Kaukāzā. Vasaras baravikas aug grupās un pa vienam. Atkarībā no augšanas reģiona pirmie īpatņi parādās maija beigās un turpina augt viļņveidīgi līdz septembra sākumam.
Dodoties sēņu medībās, jāievēro šādi vienkārši ieteikumi:
- Savākšana jāveic tālu no šosejas, rūpnīcām un degvielas uzpildes stacijām.
- Labāk ir ņemt jaunus īpatņus.
- Atrodot vienu graudainu eļļotāju, jāpaskatās apkārt, jo šīs sēnes aug ģimenēs.
- Lai nesabojātu micēliju, jauno augumu nogriež ar asu nazi.
- Tīrīšanas laikā ir jānoņem gļotāda, jo konservēšanas laikā nemizotā sēne marinādei piešķirs tumšu krāsu.
- Novākto ražu nevar mērcēt ūdenī, jo gaļīgā, cauruļveida mīkstums uzsūc ūdeni kā sūklis. Tos ātri nomazgā zem tekoša auksta ūdens.
- No meža atvestās sēnes nekavējoties notīra un izvāra, pretējā gadījumā viena tārpaina sēne ātri inficēs visu grozu.
Graudainā sviesta trauka ēdamie līdzinieki un to atšķirības
Granulētajām sugām dabā ir līdzinieki. Tie ir ēdami un atšķiras viens no otra pēc izskata.
- Vēlu vai parasts - visizplatītākā šķirne. Dod priekšroku augšanai starp skuju kokiem, smilšainās pļavās un pie ceļa. Cepure ir līdz 10 cm diametrā, puslodes un plakanas formas. Sarkanbrūns vāciņš ir spīdīgs, pārklāts ar gļotainu plēvi, kas ir viegli noņemama tīrīšanai. Cauruļveida slāni klāj blīva plēve, kas, sēnei novecojot, pārvēršas gredzenā un nolaižas līdz kātam.
- Sarkanais eļļotājs – sēnei ir mazs augums, blīvs šķiedrains kāts un sarkansarkana cepure ar spīdīgu, gļotainu virsmu. Vislabprātāk aug zem lapegles un citiem skujkokiem. Sarkano tauriņu vākšanas laiks sakrīt ar priežu ziedēšanu. Otrais slānis parādās vienlaikus ar liepu ziediem. Tas aug grupās, tāpēc ražas novākšana ir ātra un ērta.
- Ciedrs – labprātāk aug blakus piecskujkoku priedei. Cepure ar diametru 10 cm ir krāsota bordo krāsā. Lietainā laikā tas pārklājas ar gļotām, un izžuvis kļūst vaskains un šķiedrains. Mīkstums ir gaļīgs, ar augļu-mandeļu aromātu un skābu garšu. Šī suga bieži sastopama Sibīrijā un Tālajos Austrumos, skujkoku un ciedru audzēs.
- Neapgredzens – sugai ir gaiša citrona cilindriska kāja un puslodes formas sarkanbrūna cepure ar diametru līdz 12 cm.Gaiši dzeltenā mīkstums ir blīvs, gaļīgs, šķiedrains, griežot nemaina krāsu.Neapgredzenotajām sugām ir patīkama garša un smarža, aizaugušiem īpatņiem ir neizteikta garša un nepatīkama, skāba smaka.
Kā pagatavot granulētu sviestu
Graudainajam tipam ir laba garša un aromāts. Tāpēc to lieto sautētu, ceptu, marinētu un sālītu.
Sāļās baravikas
Ēdiens, kas pagatavots saskaņā ar šo recepti, ir ideāls ar vārītiem vai ceptiem kartupeļiem.
Sagatavošanai jums būs nepieciešams:
- sēnes - 1 kg;
- cukurs - 2 ēdamk. l.;
- sāls - 40 g;
- smaržīgie pipari, lauru lapa, krustnagliņas - pēc garšas.
Sagatavošana:
- Sēnes nomazgā un notīra no plēves.
- Liek katliņā, pielej ūdeni un vāra 20-30 minūtes.
- Pievieno sāli, cukuru un garšvielas un vāra vēl 5 minūtes.
- Sēnes ievieto sterilās burkās un piepilda ar sāls sālījumu.
- Pēc atdzesēšanas noņemiet vēsā telpā.
Marinētas granulētas baravikas
Marinētas sēnes ir ideāla uzkoda un labi sader ar kartupeļiem un gaļas ēdieniem. Šai receptei ir piemēroti mazi paraugi.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- vārītas sēnes - 4 kg;
- cukurs un sāls - katrs pa 1 tējkarotei;
- garšvielas - pēc garšas;
- etiķis - 3 tējk.
Granulētā sviesta pagatavošana:
- Katliņā uzvāra ūdeni un pievieno visas sastāvdaļas, izņemot sviestu.
- Vārīšanas beigās pievieno etiķi.
- Sēnes ievieto sterilās burkās un piepilda ar karstu sālījumu.
- Burkas aizvāko un atstāj istabas temperatūrā līdz pilnīgai atdzišanai.
Secinājums
Granulētās baravikas ir garšīgas un aromātiskas sēnes, kas parādās Krievijas mežos no jūnija pirmās puses līdz septembra vidum. Augstā olbaltumvielu, vitamīnu un mikroelementu satura dēļ tos bieži gatavo ziemai un lieto sautētus un ceptus.Sēnes tiek uzskatītas par smagu pārtiku, tāpēc cilvēkiem ar kuņģa un zarnu trakta slimībām tās ēst nav ieteicams.
