Saturs
Tauriņi ir sēnes, kas pieder Butteraceae ģimenei, Boletaceae sērijai. Sibīrijas eļļotājs (Suillus sibiricus) ir suga, kas pieder pie cauruļveida ēdamo sēņu ģints. Savu nosaukumu suga ieguvusi no lipīgajām, taukainām gļotām plēves formā, kas nosedz tās vāciņu. Suga ir plaši izplatīta Sibīrijā un Tālajos Austrumos. Eiropā tas ir reti sastopams, bet sastopams ciedru mežos. Dažās Eiropas valstīs tas ir pat iekļauts Sarkanajā grāmatā.
Kā izskatās Sibīrijas sviests?
Šī ir maza vai vidēja izmēra sēne, krēmdzeltenā krāsā, kas slēpjas starp kritušām lapām skujkoku un jauktos mežos.Tā dzeltenā, gludā cepurīte ir diezgan viegli pamanāma, tā reti slēpjas zem kritušo lapu slāņa, vajag tikai noliekties un paskatīties vērīgāk – aug kuplā ģimenē, kuru grūti nepamanīt.
Vāciņa apraksts
Sibīrijas baravikas aprakstā, pēc fotoattēla, ir šādas īpašības: jaunizveidotā augļķermeņa cepurītes izmērs (diametrs) var būt 4-5 cm, pieaugušam - līdz 10 cm. cepure ir koniska, augoša, kļūst gandrīz plakana ar nelielu neasu bumbuli gar centru. Tās krāsa var būt gaiši dzeltena, netīri dzeltena, krēmkrāsa un pat olīvu ar brūnām šķiedrām. Vāciņa augšdaļa ir pārklāta ar eļļainu, spīdīgu plēvi, kuru pēc vēlēšanās var viegli noņemt. Ja gaisa mitrums paaugstinās, uz vāciņa virsmas var uzkrāties gļotas. Aizmugurē vāciņu veido bālgans iegarenas un tievas caurules.
Kājas apraksts
Sēnes stublāja garums nepārsniedz 7 cm, biezums - 2 cm.Tuvāk zemei tas izplešas, pie cepurītes kļūst plānāks. Tā forma ir cilindriska, izliekta un iekšpusē tā nav doba. Kājas krāsa ir netīri bēša, virsmu klāj mazi brūni plankumi. Jauniem īpatņiem uz stublāja ir gredzens, kas augot deformējas, pārvēršoties par sava veida bārkstīm vai sūkļveida izaugumiem.
Vai Sibīrijas sviests ir ēdams vai nē?
Šī sēņu suga aug skujkoku un ciedru mežos lielās grupās un dāsni un bieži nes augļus. Raža tiek novākta no vasaras vidus līdz pirmajām salnām. Meža veltes var droši ēst pēc termiskās apstrādes.Viņiem ir laba garša un tie pieder pie zemākās kategorijas ēdamo sēņu sugām.
Kur un kā aug Sibīrijas sviestiņš?
Šīs sugas dzīvotne ir diezgan plaša. Tas veido sporas visur, kur ir Sibīrijas ciedri. Daži mikologi apgalvo, ka Sibīrijas eļļotājs veido mikozi arī ar citiem skujkokiem. Šī sēņu suga sastopama Sibīrijas, Tālo Austrumu, Ziemeļamerikas, Eiropas un Igaunijas skujkoku mežos.
No jūnija līdz septembra beigām Sibīrijas eļļotājs nes augļus. Tas aug lielos puduros, kas rada lielu daudzumu jaunu dzinumu. To nogriež gar kātu ar asu nazi, tuvu augsnei, uzmanoties, lai nesabojātu micēliju. Ļoti mazus eksemplārus atstāj augt.
Sibīrijas eļļotāja dubultnieki un to atšķirības
Nepieredzējuši sēņotāji Sibīrijas baravikas bieži jauc ar piparu sēnēm. To forma un krāsa ir ļoti līdzīgas.
Pastāv arī atšķirības:
- piparu sēnes cepurītei nav spīdīga pārklājuma;
- gredzena trūkums uz kājas;
- porainajam slānim ir sarkana nokrāsa, savukārt eļļotājam ir dzeltena nokrāsa.
Piparu sēne tiek uzskatīta par nosacīti ēdamu tās asās garšas dēļ. Dažu valstu virtuvēs to izmanto kā pikantu garšvielu. Krievijā tips nav saņēmis atzīšanu vai izplatīšanu.
Egļu nezāle ir sēne, kas ir īpaši līdzīga rudens Sibīrijas sviestmaizēm. Galvenā atšķirība starp mokrukha un Sibīrijas eļļotāju, kuras foto un apraksts ir sniegts iepriekš, ir plāksnes, nevis caurules vāciņa aizmugurē. Turklāt tās ir klātas ar gļotām, savukārt sēnes no Sibīrijas mežiem ir sausas. Mokrukhas vāciņa krāsa ir pelēkāka, bet eļļotājas krāsa ir dzeltena.
Skābais sviests ir gandrīz identisks tā Sibīrijas līdziniekam. Tas izceļas ar cepurītes olīvu krāsu un melniem punktiem uz kāta, kas atrodas tuvāk pamatnei pie augsnes. Sēne ir ēdama, bet tai ir skābena garša, tāpēc to neēd. Ja tas nokļūs grozā ar citiem brāļiem, tas tos iekrāsos purpursarkanā krāsā.
Kā pagatavot Sibīrijas baravikas
Pirms marinēšanas sēnes cepurītei ieteicams noņemt miziņu – var būt rūgta garša. Ja sēne ir jāvāra vai jācep (termiski jāapstrādā), tad tīrīšanas darbības nav nepieciešamas. Tāpat šāda veida sēnes žāvē uz aukliņām sausā, siltā telpā, gatavojot ziemai, sablīvē burkās, iepriekš uzvāra un marinē ar etiķi un pikantajām garšvielām. Ziemā, pēc burkas atvēršanas, gatavais produkts ir vēlreiz jāizskalo, lai noņemtu gļotas, un pēc garšas pievienojiet garšvielām.
Viņi gatavo arī sēņu kotletes, pildījumu klimpām, pankūkām un pīrāgiem. Sēnes apcep ar kartupeļiem un izmanto kā piedevu makaroniem un putrām. Katrā ēdienā tie lieliski sader ar pārējām sastāvdaļām, īpaši skābo krējumu un sieru, piešķirot ēdienam bagātīgu sēņu garšu.
Secinājums
Sibīrijas eļļa ir izplatīta, ēdama sēne, ko var atrast visur Krievijas ziemeļu reģionu skujkoku mežos. Šī suga nes bagātīgi augļus, sēņotājam nebūs grūti savākt vairākus sēņu spaiņus, ja varēs atrast to augšanas vietas. Masļeņicas sēne no Sibīrijas ir piemērota jebkuru sēņu ēdienu pagatavošanai.
