Saturs
Saindēties ar austeru sēnēm nav iespējams, ja ievēro to savākšanas un sagatavošanas tehnoloģiju. Tomēr jāatceras, ka sēnes ir apgrūtinātas gremošanas sistēmai. Tie var kaitēt vecāka gadagājuma cilvēku un bērnu ķermenim, kā arī jebkurai personai ar neierobežotu lietošanu.
Vai ir iespējams saindēties ar austeru sēnēm?
Austeru sēnes tiek uzskatītas par ēdamām sēnēm. Pieredzējuši sēņotāji var ēst augļķermeni pat neapstrādātu bez īpašām sekām. Ja skatāmies kopumā, tad ar maizi var saindēties pat nepareizi lietojot. Kas attiecas uz austeru sēnēm, galvenā problēma ir gremošanas trakta grūtības. Citiem vārdiem sakot, sēnes rada smaguma sajūtu kuņģī, ja to lieto pārmērīgi. Austeru sēnes izraisīs intoksikāciju cilvēkiem ar hroniskām aknu vai kuņģa-zarnu trakta slimībām.
Austeru sēnes, kas audzētas uz substrāta, tiek uzskatītas par drošākajām.
Visdrošākās ir austeru sēnes, kas audzētas neatkarīgi no micēlija uz tīra substrāta. Tomēr pat šādas sēnes var saindēt šādos gadījumos:
- Audzēšanas tehnoloģija ir traucēta.Izmantojot substrāta sagatavošanai piesārņotu materiālu, austeru sēnes uzsūks visas kaitīgās vielas. Jārūpējas par augļķermeņu apstrādi ar pesticīdiem.
- Audz ekoloģiski nedraudzīgos apstākļos. Ja šķūnis, kurā audzē austeru sēnes, atrodas pie šosejas, ražotnes vai citas ķīmiskās rūpniecības iekārtas, tad sēnes uzsūks toksisko vielu izgarojumus.
- Saglabāšanas noteikumu neievērošana. Visbiežāk tie tiek saindēti ar konservētām sēnēm, kuras ilgu laiku tika glabātas pagrabā, tika sarullētas, pārkāpjot recepti, un tika pakļautas sliktai termiskai apstrādei.
Konservētas sēnes rada lielu apdraudējumu, ja šuvēšana tika veikta, pārkāpjot recepti
Austeru sēnes var ne tikai audzēt, bet arī savākt mežā. Palielinās iespējamība saindēties ar savvaļas augļķermeņiem. Austeru sēne var augt uz jebkura koka vai celma. Ražu nevar novākt ceļu vai rūpniecības uzņēmumu tuvumā. Jo tālāk mežā, jo sēnes būs videi draudzīgākas.
Vēl viens apdraudējums ir sēņotāja steiga vai pieredzes trūkums. Austersēnei līdzīga indīga sēne nejauši var nonākt grozā. Ja šķirošanas laikā to neatklāj, saindēšanās garantēta.
Saindēšanās ar austeru sēnēm simptomi
Saindēšanās ar austeru sēnēm simptomi un pazīmes var atšķirties. Tas viss ir atkarīgs no tā, kas izraisīja intoksikāciju. Ja saindēšanās notiek ar konserviem, kas pagatavoti, pārkāpjot recepti, personai var rasties:
- straujš temperatūras paaugstināšanās;
- sliktas dūšas, vemšanas lēkmes;
- gremošanas traucējumi, ko papildina bieža tualetes apmeklēšana;
- koordinācijas zudums, krampji, īslaicīgs samaņas zudums.
Ķermeņa vājināšanās rodas no dehidratācijas biežas vemšanas dēļ.
Saindēšanos var pavadīt nosmakšana, slikta dūša, sāpīga rīšana
Saglabāšana var būt saistīta ar lielāku apdraudējumu nekā tikai baktērijas, kas izraisa saindēšanos. Ilgstoši uzglabājot un pārkāpjot konservēšanas recepti, burkās ar sēnēm rodas botulisms. To var atpazīt pēc šādām pazīmēm:
- akūtas sāpes vēderā nabas zonā;
- apmēram 30 minūtes pēc sāpju sindromu sākuma sākas vemšana;
- samazinās redzes skaidrība, objekti “peld” acīs;
- ir sāpes locītavās un muskuļos;
- rodas nosmakšana un sāpīga rīšana.
Botulisma draudi ir tādi, ka, ja palīdzība netiek sniegta savlaicīgi, var iestāties nāve. Ja parādās līdzīgas pazīmes, nekavējoties jāsazinās ar ārstu.
Saindēšanās ar austeru sēnēm simptomi, kas savākti piesārņotās vietās, būs nedaudz atšķirīgi. Personai būs:
- slikta dūša ar vemšanu;
- letarģija, tendence gulēt;
- smaguma sajūta galvas aizmugurē;
- atkārtotas vai pastāvīgas galvassāpes.
Par drošāko saindēšanos tiek uzskatīts, ja cilvēks vienkārši pārēd sēnes, kas audzētas atbilstoši tehnoloģijai uz videi draudzīga substrāta. Parasti šāds traucēklis beidzas ar smaguma sajūtu vēderā. Dažreiz var rasties kuņģa-zarnu trakta traucējumi.
Pirmā palīdzība saindēšanās gadījumā ar austeru sēnēm
Pat ja saindēšanās gadījumā pie pacienta tiek izsaukts ārsts, viņš nevar uzreiz sasniegt galamērķi. Cietušajam jāsniedz pirmā palīdzība. Tā mērķis ir kuņģa-zarnu trakta attīrīšana no toksīniem.Jo ātrāk tas tiek darīts, jo mazāk toksisko vielu izplatīsies pa visu ķermeni.
Absorbenti ir pirmie palīgi saindēšanās gadījumā
Ja parādās saindēšanās pazīmes, jāveic šādas darbības:
- Cietušajam tiek izdzerts līdz 1,5 litriem silta vārīta ūdens. Šķidrumā varat izšķīdināt vairākus mangāna kristālus. Nospiežot uz mēles saknes, rodas vemšanas efekts. Procedūra palīdzēs attīrīt kuņģi. Mazgāšana tiek veikta vismaz 2-3 reizes. Darbība tiek pārtraukta, kad izplūstošais šķidrums ir dzidrs.
- Pēc kuņģa skalošanas pacientam tiek ievadīti absorbenti. Derēs jebkuras zāles, kas pieejamas jūsu mājas aptieciņā. Visbiežāk ir aktīvā ogle, bet vislabākais efekts būs no Smecta vai Enterosgel.
- Kuņģa skalošanas procesu no saindēšanās pavadīja vemšana. Upura ķermenis ir dehidrēts. Pacientam ir nepieciešams dzert bieži, bet mazās porcijās. 2 ēdamkarotes uzņemšana ļoti palīdz. l. ik pēc 15 minūtēm vārīts ūdens, žāvētu augļu kompots bez cukura. Lodējot ar vienkāršu ūdeni, varat pievienot citronu sulu ar medu vai zāles Regidron.
- Ja saindēšanās simptomi neparādījās uzreiz un pēc sēņu ēšanas ir pagājušas vairāk nekā divas stundas, ar kuņģa skalošanu nepietiks. Toksīniem būs laiks iekļūt zarnu traktā. Lai tos noņemtu, cietušajam būs jāveic klizma.
Ja temperatūra ir paaugstināta, cietušajam tiek ievadīts Nurofen vai kāds cits pretdrudža līdzeklis
- Kad organisms sāk cīnīties ar infekciju, cilvēka temperatūra paaugstinās. Pacientam tiek ievadītas visas aptieciņā pieejamās pretdrudža zāles.
Savlaicīga pirmā palīdzība saindēšanās gadījumā ar sēnēm palīdzēs cietušajam ātrāk piecelties uz kājām.Ja reibumu izraisīja vienkārša pārēšanās vai toksīni ātri tika izvadīti no organisma, tad jau otrajā dienā sāksies spēka atjaunošana. Kuņģa-zarnu trakts normalizē savu darbu. Smagāka saindēšanās var izraisīt nopietnas sekas:
- Ja gadās saindēties ar meža austeru sēnēm, kuru vidū ir arī kāda neēdama sēne, tad sekas būs atkarīgas no tās toksicitātes pakāpes. Ir pat iespējams, ka var parādīties dzelte un pankreatīts.
- Visgrūtākās sekas radīsies, kad organisms būs saindējies ar botulismu. Spēcīgs toksīns ietekmē nieres, sirdi un aknas.
Saindēšanās simptomu izpausme ir jājūt personai, kas lieto austeru sēnes. Ja parādās pirmais zvans, nevilcinieties. Labāk ir iepriekš novērst intoksikāciju, nekā vēlāk iziet ilgu rehabilitācijas kursu.
Saindēšanās ar austeru sēnēm profilakse
Ja ievērojat austeru sēņu savākšanas, audzēšanas, konservēšanas un sagatavošanas noteikumus, saindēšanās ar ēdamajām sēnēm iespējamība tiek samazināta līdz nullei. Katram sēņotājam ir jāapgūst 4 svarīgi noteikumi:
- Jūs nevarat savākt augļu ķermeņus no kokiem, kas aug pie ceļiem, uzņēmumiem vai poligoniem. Sēnes absorbē toksīnus, izmantojot sūkļa metodi. Austeru sēnēm jāiet dziļi mežā vai jāaudzē pašam.
- Ir svarīgi ievērot gatavošanas receptes. Neskatoties uz to, ka austeru sēnes ir ēdamas sēnes, tās pirms vārīšanas ir jāizvāra.
- Novācot ražu mežā, rūpīgi jāskatās, lai grozā neiekļūtu indīga sēne. Ierodoties mājās, raža atkal jāšķiro.
- Labāk izvairīties no sēņu iegādes tirgū. Kur tie savākti, nav zināms. Īpaši bīstami ir žāvēti augļu ķermeņi.Tostarp nav iespējams precīzi noteikt, vai nav sastapusies kāda cita indīga sēne.
Austeru sēnes ir jāuzglabā stingri ievērojot recepti.
Lai botulisma baktērijas neparādītos austeru sēņu burciņā, ir jāveic rūpīga termiskā apstrāde. Nesamaziniet receptē norādīto sāls un etiķa daudzumu. Konservētas austeru sēnes var uzglabāt līdz 1 gadam. Pat ja pēc derīguma termiņa beigām saglabājums izskatās pievilcīgs, labāk ar to neriskēt un atbrīvoties.
Plašāku informāciju par austeru sēnēm skatiet videoklipā:
Secinājums
Saindēties ar austeru sēnēm var tikai savas neuzmanības dēļ. Ja tā notiek, nevajag apmaldīties un sniegt savlaicīgu palīdzību.
