Saturs
Sēnēm ir liela uzturvērtība. Tie ir bagāti ar olbaltumvielām, ogļhidrātiem un minerālvielām, un veģetāriešiem tie ir viens no gaļas aizstājējiem. Bet “klusās medības” var veikt tikai videi draudzīgās vietās - sēnes mēdz uzkrāt starojumu un smago metālu sāļus. Tas padara to kolekciju industriālajos reģionos nāvējošu.
Lai neatņemtu sev kādu vērtīgu un garšīgu pārtikas produktu, tirgū pērkam mākslīgi audzētus šampinjonus vai austersēnes. Tie nav lēti, bet tomēr mazāki par cūkgaļu vai liellopu gaļu. Daudzi privātmāju iedzīvotāji domā, kā pašiem audzēt austeru sēnes. Uzreiz teiksim, ka pat neliela daudzuma sēņu audzēšana nebūs lēta, un lauvas tiesa tiks novirzīta augstas kvalitātes micēliju iegādei. Ir divas sēņu audzēšanas metodes – ekstensīvā un intensīvā, īsumā apskatīsim abas.
Intensīva sēņu audzēšana
Austeru sēņu audzēšana lielos daudzumos visu gadu ir iespējama tikai ar intensīvu metodi, kas prasa īpašu telpu un aprīkojuma klātbūtni.
Telpu sagatavošana
Pirms jaunas telpas celtniecībai sēņu audzēšanai, paskatieties apkārt, iespējams, lētāk būs atjaunot esošu šķūni vai pagrabu. Ja nav apkures, tirgojamu produkciju iespējams iegūt tikai pavasarī vai rudenī.
Austeru sēņu audzēšanas tehnoloģija prasa atsevišķu dīgstošo un augļu sēņu bloku apkopi. Vienkāršākais veids, kā to panākt, ir izmantot divas telpas, izmantojot tā saukto vairāku zonu tehnoloģiju. Vienzona nozīmē iziet visu ciklu vienā telpā, kas atdalīta ar starpsienu, ja ir speciāls aprīkojums austersēņu audzēšanai.
Pirmkārt, pārliecinieties, ka austeru sēņu audzēšana ir tas uzņēmējdarbības veids, ar kuru jūsu ģimene plāno nodarboties ilgu laiku.
Sākot iekārtot telpu sēņu audzēšanai, iztukšojiet to, sākot ar tīrīšanu. Noņemiet pelējumu ar speciāliem līdzekļiem, apmetiet un baliniet sienas un griestus ar kaļķi. Grīdai jābūt betona vai ķieģeļu, ārkārtējos gadījumos pārklājiet to ar biezu šķembu vai smilšu slāni. Lai audzētu austeru sēnes visu gadu, jums būs nepieciešamas elektrības kontaktligzdas, lai pievienotu apkures un gaisa mitrināšanas ierīces, mākslīgās ventilācijas un apgaismojuma sistēmas.
Blokus sēņu audzēšanai augļu audzēšanas laikā vajadzētu pacelt vismaz par 15-20 cm virs grīdas līmeņa un nostiprināt tā, lai novērstu sabrukšanas iespēju. Jūs varat tos instalēt vienā rindā vai līmeņos.
Šis ir vienkāršots ražošanas iekārtas sagatavošanas apraksts, kas ļauj iesācējiem audzēt austeru sēnes. Lai iekārtotu platības, kas ļauj sēnes audzēt plašā mērogā, var būt nepieciešams uzstādīt:
- “mākslīgās miglas” ierīce, kas sastāv no kompresora, kuram tiek piegādāts ūdens, un aerosola ģeneratora;
- svaiga gaisa padeves sistēmas, kas spēj darboties automātiskajā režīmā;
- regulējama apkure;
- automatizēta apgaismojuma sistēma;
- īpaši daudzpakāpju plaukti.
Substrāts sēņu audzēšanai
Uzsākot nodarboties ar austeru sēnēm, jau laikus padomājiet par substrātu, uz kura tās tiks audzētas. Mūsu apstākļos vislabāk piemēroti kviešu salmi. Austeru sēnes var audzēt arī uz citiem substrātiem, kas satur celulozi, lignīnu, olbaltumvielas un taukus:
- miežu, auzu, sojas pupu, rīsu salmi;
- siens no āboliņa, lucernas;
- saulespuķu miziņa;
- sasmalcinātas kukurūzas vālītes;
- kokvilnas pakulas;
- linu broms (koka stublāja daļa, kas ir atkritumu produkts);
- zāģu skaidas.
Vispieejamākie materiāli austeru sēņu audzēšanai ir salmi, zāģu skaidas un sēnalas. Uzreiz atzīmēsim, ka pašiem sagatavot substrātu no kokapstrādes nozares atkritumiem nav tik vienkārši.
Komentēt! Vislielākā būs uz kviešu salmiem audzēto austersēņu raža. Rekordists ir kokvilnas pakulas.
Substrāta apstrāde austeru sēņu audzēšanai
Jūs nevarat vienkārši aizpildīt blokus ar substrātu, iesēt tos ar micēliju un audzēt austeru sēnes. Protams, viņi reti slimo, taču nevajadzētu īpaši radīt apstākļus pelējuma un citu patogēnu mikroorganismu attīstībai.Pieņemsim, ka austeru sēņu audzēšanai par substrātu izmantojam salmus, izmantojot to kā piemēru, aprakstīsim apstrādes metodes.
- Kātus sasmalciniet 5-10 cm garos gabaliņos, izmantojot jebkuru metodi. Šīs darbības mērķis ir palielināt substrāta īpatnējo virsmas laukumu, kas ļauj austeru sēņu micēlijs apgūstiet to ātrāk un likvidējiet tukšumus.
- Saspiesto materiālu iesaiņojiet cukura vai miltu maisiņos un ievietojiet metāla traukos. Lej verdošu ūdeni tā, lai tas nosedz salmu ķīpas par 5 centimetriem, uzspiež virsū ar ķieģeļiem vai citiem atsvariem. Atstāj līdz pilnīgai atdzišanai.
Tādā veidā jūs atbrīvojaties no daudziem patogēniem organismiem, mīkstina substrātu sēņu audzēšanai un pārvērš tajā esošās barības vielas austeru sēnēm piemērotākā formā.
Ir daudzi citi veidi, kā apstrādāt salmus:
- termiski;
- hidrotermāls;
- kserotermisks;
- fermentācija;
- starojums;
- ķīmiskās vielas;
- Mikroviļņu starojums.
Bet tiem visiem nepieciešams atbilstošs aprīkojums, un somas un lielie metāla konteineri ir atrodami jebkurā privātmājā.
Sējas austeru sēņu micēlijs
Kad substrāts sēņu audzēšanai ir atdzisis līdz 20-30 grādiem, to izspiež, atstājot aptuveni 60-75% mitrumu. Var vienkārši saspiest dūrē salmu sauju – ja ūdens vairs netek un plauksta paliek mitra, var sākt sēt micēliju (potēt).
Austeru sēņu audzēšanas tehnoloģija iesācējiem ietver augstas kvalitātes micēlija izmantošanu. Tas ir dārgs un to var uzglabāt:
- no 15 līdz 25 grādiem – 5 dienas;
- no 5 līdz 10 grādiem – 1 mēnesis;
- no 0 līdz 5 grādiem – 2 mēneši;
- zem 0 grādiem – 6 mēneši.
Lai izveidotu blokus, jums ir nepieciešams no 180 līdz 200 g micēlija, jo visvieglāk ir audzēt sēnes plastmasas maisiņos, kuru izmēri ir 350x750 mm vai 350x900 mm. Šim nolūkam varat izmantot jaunus atkritumu maisus.
Pirms lietošanas austeru sēņu micēlijs jāizņem no aukstuma un jāļauj istabas temperatūrā sasilt līdz 20-24 grādiem. Galdam, uz kura sēsit substrātu sēņu audzēšanai, un rokām jābūt tīram, vēl labāk ir izmantot sterilus medicīniskos cimdus.
- Iepriekš applaucētā vai ar spirtu apstrādātā traukā uzmanīgi samaisiet austeru sēņu micēliju atsevišķos graudos.
- Ievietojiet tvaicētu salmu ķekaru jaunā plastmasas maisiņā un sadaliet micēliju (apmēram 1 ēdamkarote) tā, lai lielākā daļa no tā būtu gar ārējo malu. Bieži ieteicams rūpīgi sajaukt micēliju ar substrātu. Šī ir pareiza pieeja sēņu audzēšanai, taču tā ir neracionāla. Austeru sēnes izaugs no salmiem, kas atrodas blakus maisa malām.
- Izklājiet jaunu substrāta daļu, apsējiet to ar sēņu micēliju un labi sablīvējiet ar dūri. Uzmanīgi nodrošiniet, lai maisa apakšā nepaliktu tukšumi, īpaši stūros.
- Pilnībā piepildiet maisu, atstājot augšpusē vietu, kur to piesiet.
- Nostipriniet ar auklu. Austeru sēņu inokulēšana iesācējiem ir nedaudz sarežģīta, un pirmie sēņu bloki bieži izrādās greizi, slīpi, ar pietūkušiem sāniem. Ko darīt? Paņemiet parasto plato lenti un izmantojiet to, lai labotu visus trūkumus, vajadzības gadījumā pievelkot maisu. Vienkārši neaizraujieties un pārvērtiet to par līmlentes kokonu.
- Atstājiet bloku austeru sēņu audzēšanai tīrā, siltā telpā uz dienu vai nedaudz ilgāk.Pēc tam šaha galdiņa veidā izdariet līdz 16 taisniem 5-7 cm gariem griezumiem vai krustveida griezumiem 3,5x3,5 cm. Tie ir aptuvenie izmēri, nav jāmēra ar centimetru.
- Sēņu audzēšanas maisa apakšējos stūros izdariet vairākus caurumus, lai ļautu izvadīt lieko mitrumu.
Austeru sēņu micēlija dīgšana
Novietojiet sēņu blokus vertikāli vismaz 10 cm attālumā vienu no otra. Austeru sēņu audzēšanas inkubācijas perioda vissvarīgākā prasība ir stingra temperatūras režīma ievērošana. Temperatūrai telpā jābūt 16-22 grādiem, maisa iekšpusē - par 4-6 vienībām augstāka. Ja sēņu audzēšanas bloka iekšpusē tas pārsniedz 29 atzīmi, jums būs steidzami jāglābj austersēnes - jāvēdina, jāizveido caurvēja, jāieslēdz jaudīgi ventilatori.
1-2 dienas pēc inokulācijas uz salmu virsmas parādīsies balti plankumi - tas ir micēlijs. Apmēram pēc nedēļas substrāts sēņu audzēšanai kļūs bēšs, temperatūra maisa iekšpusē būs tikai par 1-2 grādiem augstāka par apkārtējās vides temperatūru. Pēc 10-12 dienām salmi pārvērtīsies par blīvu, baltu, viendabīgu bluķi, kas caurstrāvo austersēņu micēliju.
Iegriezumu vietās dabiski veidosies temperatūras, mitruma, gaisa apmaiņas un gaismas atšķirības. Tas ievērojami paātrina micēlija nobriešanas ātrumu un augļu perēkļu (primordia) veidošanos.
Micēlija dīgšanas laikā gaisa mitrumam jābūt 75-90%. Parastā temperatūrā īpaša ventilācija nav nepieciešama, un apgaismojums tiek samazināts līdz minimumam. Jums var nākties laistīt grīdu, izmantot smidzinātāju vai uzstādīt gaisa mitrinātāju, jo austeru sēnes nav iespējams audzēt sausā telpā.
Austeru sēņu augļošana
Augļi sākas 14-20 dienas pēc austersēņu micēlija sēšanas. Primordia parādīšanās ir signāls sēņu audzēšanas bloku satura izmaiņām. Tie jāpārvieto uz citu telpu, lēnām jāsamazina temperatūra līdz 15 grādiem, jāsāk apgaismot un vēdināt. Optimāli apstākļi austeru sēņu audzēšanai:
- Ūdenim no sēņu cepurītēm jāiztvaiko, neskatoties uz augsto mitrumu, šim nolūkam ir jāizveido ventilācijas sistēma.
- Nepieciešamais telpas apgaismojums ir 100-150 luksi. Tās ir 2-3 spuldzes ar jaudu 100 W uz 15 kv. m, strādājot no 5 līdz 10 stundām dienā. Ja austersēņu kājas izstiepjas un stiepjas pret gaismas avotu, tas nozīmē, ka nav pietiekami daudz gaismas.
- Sēņu audzēšanas telpā gaisa mitrums jāuztur 80-85%. Ja tas samazināsies zem 70%, tas novedīs pie ražas samazināšanās.
- Pieļaujamā temperatūra austeru sēņu audzēšanai ir 10-22 grādi, optimālā temperatūra ir 14-18.
Primordia pārvēršas par pilnvērtīgu sēnīšu drūzi apmēram nedēļas laikā. To nepieciešams nogriezt vai pilnībā atskrūvēt, mazo austersēņu atstāšana “augt” ir nepieņemama. Pēc galvenās ražas novākšanas bloks spēj nest augļus vēl 2-3 mēnešus, lai gan sēņu būs arvien mazāk.
Ja esat sācis austeru sēņu audzēšanu straumē, pēc otrās ražas ir lietderīgi nomainīt izlietoto micēliju.
Aicinām noskatīties video, kurā aprakstīti pirmie soļi sēņu audzēšanā:
Austeru sēņu audzēšana ar ekstensīvo metodi
Vienkāršākais sēņu audzēšanas veids ir ekstensīvs. Ja ne tikai nezināt, kur sākt audzēt austeru sēnes, bet arī šaubāties, vai vispār ir vērts to darīt, sāciet ar to.
Šeit nav kluču, sēnes audzē uz baļķiem, resniem (vismaz 15 cm diametrā) zariem un lapu koku celmiem. Baļķus sazāģē 30–40 cm lielos gabalos un nedēļu iemērc ūdenī, pēc tam inficē ar austersēņu micēliju kādā no šiem veidiem:
- slapjos stieņus uzstāda rindās, katrā galā ielej 100-150 g micēlija un iesaiņo celofānā;
- baļķa augšdaļā tiek izurbti caurumi, austersēņu micēlijs tiek aizpildīts un pārklāts ar sūnām;
- No bloka tiek nozāģēts disks, uz tā gala tiek uzbērts micēlijs un celms tiek pienaglots vietā.
Ar austersēņu micēliju inficētos baļķus novieto noēnotā telpā ar 15-20 grādu temperatūru, ietin celofānā un ik pa laikam aplaista. Ja stieņus regulāri samitrina un neļauj tiem izžūt, pēc 2-2,5 mēnešiem uz virsmas parādīsies balta pūka - aizaugšana ir bijusi veiksmīga.
Sēņu audzēšanas baļķus novieto pastāvīgā vietā, 2/3 ierokot zemē, izvēloties mitru, no saules aizsargātu vietu. Uzturiet mitrumu, laistot augsni ap tiem.
Ar šo vienkāršo audzēšanas metodi austersēnes var vākt 5-6 gadus, līdz koksne sabrūk, un maksimālo sēņu ražu iegūsit trešajā gadā.
Kļūdas audzēšanas laikā
Austeru sēnes reti slimo un parasti rada mazāk problēmu nekā citas sēnes.Ja kaut kas noiet greizi, visbiežāk vainojami mēs paši vai nekvalitatīvais micēlijs. Apskatīsim visbiežāk pieļautās kļūdas, audzējot austeru sēnes:
- Sliktu micēlija dīgtspēju un zaļu vai tumšu plankumu parādīšanos uz bloka virsmas izraisa slikta micēlija kvalitāte vai neatbilstība higiēnas standartiem inokulācijas laikā. Austeru sēnes parādīsies vēlāk, to būs mazāk, bet kvalitāte necietīs.
- Vāja un vēlīna micēlija aizaugšana - kļūdas bloka sagatavošanā sēņu audzēšanai, pārkaršana, hipotermija vai citi austeru sēņu satura pārkāpumi. Izlabojiet problēmas.
- Sēņu bloka satura nepatīkama smaka un krāsa - pārkaršana vai ūdens aizsērēšana. Jūs, iespējams, esat aizmirsis izveidot drenāžas caurumus maisa apakšā ar micēliju apsēto substrātu austeru sēņu audzēšanai.
- Attīstības kavēšanās – temperatūras vai ūdens apstākļu kļūdas, ventilācijas trūkums.
- Pūķu parādīšanos izraisa dārzeņu uzglabāšana sēņu bloku tiešā tuvumā vai higiēnas noteikumu neievērošana, audzējot austeru sēnes. Dezinficējiet telpu un likvidējiet kukaiņu avotu.
- Ražas samazināšanās ir austeru sēņu vai zemas kvalitātes micēlija audzēšanas noteikumu pārkāpums.
Sēnes var būt netirgojamas šādu iemeslu dēļ:
- neliela cepure uz gara kāta - gaismas trūkums;
- austersēnes cepurīte ir piltuvveida, kāja saliekta - svaiga gaisa trūkums vai pārgatavojušās sēnes;
- mazs vāciņš uz bieza kāta - substrāts ir pārāk vaļīgs un mitrs;
- Austeru sēņu drūze izskatās pēc koraļļiem - skābekļa trūkums.
Secinājums
Mājās var kultivēt šampinjonus, šitaki, reiši, medus sēnes, polipores un citas sēnes, bet visvieglāk un visātrāk izaudzēt ir austeru sēnes.Šī aizraujošā nodarbe ne tikai dažādos jūsu uzturu, bet ar noteiktām materiālu un darbaspēka izmaksām var pārvērsties par papildu (un ievērojamiem) ienākumiem.
