Saturs
Sēņu audzēšana ir diezgan jauns un patiešām ienesīgs bizness. Lielākā daļa sēņu piegādātāju ir mazie uzņēmēji, kuri audzē micēliju savos pagrabos, garāžās vai speciāli šim biznesam izbūvētajās telpās. Populārākais produkts ir austeru sēne. Šī sēne aug ātri, tai nav nepieciešama sarežģīta aprūpe, austeru sēņu audzēšanas tehnoloģija mājās ir ļoti vienkārša un būs saprotama pat iesācējam sēņotājam.
Kā mājās audzēt austeru sēnes, kā no nulles izprast micēlija attīstības procesu bez pieredzes un īpašām zināšanām - par to būs raksts.
Austeru sēņu īpašības
Atšķirībā no šampinjoniem, kuriem nepieciešama sarežģīta aprūpe, pastāvīga temperatūras regulēšana un substrāta ikdienas mitrināšana, austersēnes ir mazāk prasīgas. Iespējams, tāpēc arvien vairāk cilvēku šīs sēnes audzē savās mājsaimniecībās.
Austeru sēnes aug ātri - sešos mēnešos var savākt apmēram četras sēņu ražas. Šīs kultūras stādāmais materiāls ir micēlijs - sadīgušas sporas. Lai audzētu austeru sēnes no micēlija, nepieciešams īpašs substrāts, šīs sēnes bieži audzē uz koku celmiem.
Ir arī plašas un intensīvas sēņu audzēšanas metodes. Pirmajā gadījumā austeru sēnes aug dabiskos apstākļos, tām netiek radīta īpaša temperatūra vai mitrums, netiek gatavoti augsnes maisījumi - tās vienkārši iestāda micēliju zemē un gaida ražu.
Ekstensīvās audzēšanas trūkumi ir atkarība no laika apstākļiem un šīs darbības sezonalitāte - ražu var iegūt tikai siltajā sezonā. Rezultātā, izmantojot šo metodi, sezonā var izaudzēt vienu vai divas sēņu partijas. Taču liela priekšrocība ir plašās shēmas rentabilitāte – austersēņu audzēšanai netiek tērēti resursi (apgaismojums, apkure, mitrināšana utt.).
Intensīvā metode ietver mākslīgu apstākļu radīšanu austeru sēņu augšanai. Ērtos apstākļos sēnes aug daudzkārt ātrāk, tām praktiski neuzbrūk pelējums un kukaiņi, un raža nav atkarīga no ārējiem faktoriem (laika apstākļi, gada laiks, nokrišņi).
Tieši intensīvajā metodē austersēnes savās mājsaimniecībās visbiežāk audzē iesācēji un pieredzējuši sēņotāji. Ja ievērosiet tehnoloģiju, varēsiet ne tikai pabarot ģimeni ar sātīgām sēnēm, bet arī pārvērst to par ienesīgu biznesu.
Kā audzēt austeru sēnes mājās, izmantojot substrātu
Austeru sēnes aug tikpat labi mājās, kā rūpnieciskās. Jums tikai jānodrošina sēnes ar visu nepieciešamo, jāatrod īstā telpa un katru dienu jārūpējas par savu micēliju.
Kā soli pa solim audzēt austeru sēnes mājās, tiks aprakstīts turpmāk vairākos raksta punktos.
Telpas izvēle un sagatavošana sēņu stādīšanai
Vispiemērotākā vieta austeru sēņu audzēšanai mājās ir pagrabs vai pagrabs. Temperatūra šeit pastāvīgi ir virs nulles, mitrums ir diezgan augsts, un nav caurvēja.
Tomēr ne katrs pagrabs ir piemērots austeru sēnēm, telpai jāatbilst vairākiem nosacījumiem:
- pagrabam jābūt sausam tādā ziņā, lai starpsezonas laikā pagraba grīda vai sienas nedrīkst būt appludinātas vai mitras.
- Temperatūrai vienmēr jābūt aptuveni vienādai. Lai to panāktu, pietiek izolēt pagraba sienas, grīdu un griestus, bet ziemā izmantot nelielu elektrisko sildītāju.
- Katrs telpas kvadrātmetrs ir jāizgaismo ar vienu 50 vatu spuldzi - austersēnēm šī gaisma ir nepieciešama normālai augšanai.
- Kvalitatīva ventilācija ir būtiska.
- Telpai jābūt aizsargātai no sēnīšu mušām un citiem kukaiņiem, tāpēc visas ventilācijas atveres ir pārklātas ar moskītu tīkliem, kuru acs izmērs ir līdz 1 mm.
- Austeru sēnēm pagrabā nedrīkst būt ne pelējums, ne pelējums – tas viss ļoti negatīvi ietekmē ražu, un visas austeru sēnes var zaudēt īsā laikā.
- Mitrums jāuztur 85-95%, un ne grīda, ne sienas, ne griesti nedrīkst būt ļoti mitri, lai neveidotos sēne.
Vispirms jāsagatavo telpa: jānoņem vecie plaukti, jāizņem dārzeņi un konservi, jādezinficē un jāizmazgā pagrabs. Dezinfekcijai ieteicams sienas balināt ar balinātāju vai izmantot dūmu bumbas. Atklājot pelējumu, sienas labāk krāsot ar speciālu pretsēnīšu krāsu.
Substrāta sagatavošana
Lai audzētu sēnes, nepieciešams īpašs substrāts. Kā substrāts ir piemērots jebkurš organisks materiāls, kas labi saglabā mitrumu un ļauj iziet cauri gaisam. Visbiežāk izmanto austeru sēnēm:
- kviešu vai miežu salmi;
- griķu miziņa;
- saulespuķu miziņa;
- kukurūzas vai citu augu kāti;
- kukurūzas vālītes;
- zāģu skaidas vai cietkoksnes skaidas.
Lai audzētu austeru sēnes, jums ir nepieciešamas apmēram 4 cm lielas frakcijas, tāpēc substrāta materiāls būs jāsadrupina. Noteikti pārbaudiet, vai substrātā nav pelējuma vai sēnīšu pēdu – sēnēm šāds materiāls nav piemērots.
Lai micēlijs vai nobriedušas austeru sēnes netiktu inficētas ar infekcijām vai sēnītēm, substrāts ir termiski jāapstrādā. Apstrāde var atšķirties, bet mājās ir ērtāk izmantot karstu ūdeni, lai apstrādātu pamatni. Lai to izdarītu, substrātu ievieto traukā ar ūdeni un vāra 1-2 stundas (atkarībā no frakciju lieluma).
Pēc viršanas substrāts ir jāizspiež, lai to izdarītu, to var novietot zem spiediena vai vienkārši ļaut ūdenim dabiski notecēt.
Micēlija grāmatzīme
Austeru sēņu micēlijs jāuzglabā atbilstošos apstākļos, ja temperatūra tiek traucēta, sēņu sporas iet bojā. Tāpēc Jums vajadzētu iegādāties micēliju tikai no uzticamiem ražotājiem, kuri atbilst šāda produkta uzglabāšanas un transportēšanas noteikumiem.
Lai izaudzētu četrus kilogramus austeru sēņu, būs nepieciešams aptuveni kilograms micēlija.Visērtāk ir sēnes audzēt plastmasas maisiņos, kas vispirms jāapstrādā ar dezinfekcijas līdzekli.
Pamatnes sagatavošanai ir divas iespējas:
- Micēlijs sajaukts ar substrātu
- Slāņos izklājiet substrātu un micēliju.
Neatkarīgi no izvēlētās iespējas, vispirms ir jāsagatavo micēlijs. Tūlīt pēc iegādes micēlijs maisiņos tiek salocīts mājās, lai starp briketēm būtu brīva vieta. Nākamajā dienā micēlijs tiek nogādāts pagrabā, kur jau atrodas substrāts - šo komponentu temperatūrai vajadzētu izlīdzināties.
Pirms iepakojuma atvēršanas micēliju sasmalcina ar rokām. Pēc tam atveriet maisiņu un ar cimdu rokām izņemiet micēliju un samaisiet to ar austeru sēņu substrātu.
Micēlija daudzums ir atkarīgs no ražotāja: vietējam materiālam proporcija ir 3% no substrāta masas, importētajam micēlijam vajag mazāk - apmēram 1,5-2%.
Maisiņu pildīšana
Plastmasas maisiņus dezinficē arī ar spirtu vai hloru. Pēc tam jūs varat izklāt substrātu ar austeru sēņu micēliju. Iesācējiem ieteicams ņemt līdzi mazus maisiņus vai maisiņus, kuros ir aptuveni pieci kilogrami substrāta. Lielos apjomos ir grūtāk kontrolēt temperatūru, jo tā var būtiski atšķirties uz virsmas un maisa iekšpusē.
Kad maisi ir piepildīti ar substrātu, tie tiek piesieti. No vienas puses katrs maisiņš ir nedaudz nospiests, un pretējā daļā ir izveidoti caurumi. Caurumus izgriež ar sterilu un asu nazi, katrs apmēram 5 cm garumā, un tos veido 45 grādu leņķī.
Gatavos maisiņus pārnes uz telpu austersēņu micēlija inkubācijai.Šajā telpā jābūt 25 grādu temperatūrai. Somas nevar novietot cieši kopā, starp tām jābūt vismaz 5 cm atstarpei.
Austeru sēņu inkubācija un audzēšana
Inkubācijas procesā micēlijai vajadzētu augt caur substrātu. Tas kļūs skaidrs, parādoties baltiem pavedieniem, kas iekļūst visā maisā.
Lai micēlijs attīstītos, ir nepieciešama nemainīga temperatūra, svārstības ir nepieņemamas, tās kaitē austeru sēnēm. Arī šajā periodā jūs nevarat vēdināt pagrabu. Bet telpas ir jātīra un jādezinficē katru dienu, izmantojot hloru.
Pēc 18-25 dienām micēlijs uzdīgs, un maisiņi ar augošām sēnēm ir jāpārvieto uz citu telpu nākamajam posmam - audzēšanai. Šeit temperatūra ir zemāka - 10-20 grādi, un mitrums ir augstāks - līdz 95%. Šajā attīstības stadijā austersēnēm nepieciešama arī gaisma (vismaz 8-10 stundas dienā) un regulāra ventilācija, lai neveidotos pelējums.
Katru dienu micēlijs tiek mitrināts, apsmidzinot topošās austersēnes ar ūdeni. Mitrumu var palielināt arī, aizmiglojot pagraba sienas un grīdu.
Pēc pusotra mēneša var sagaidīt pirmo austeru sēņu ražu. Sēnes jāsagriež ar kātu, nevis jāsagriež ar nazi. Pēc pirmā ražas viļņa novākšanas pēc pāris nedēļām būs otrs - apjomā tāds pats. Paliks vēl divi viļņi, kas atnesīs aptuveni 25% no kopējās ražas.
Kā audzēt austeru sēnes uz celmiem
Parastā austeru sēņu audzēšana mājās iesācējiem sēņu biznesā var šķist diezgan darbietilpīga un sarežģīta. Iesācējiem sēņotājiem varam ieteikt sekojošo: vispirms mēģiniet sēnes audzēt uz celmiem.Tas ļaus jums netērēt naudu dārga substrāta iegādei vai sagatavošanai, tāpēc neveiksmes gadījumā iesācēja sēņu lasītāja zaudējumi būs minimāli.
Austeru sēnēm nepieciešami celmi vai cietkoksnes baļķi. Celmu optimālais izmērs ir diametrs 15 cm, garums ap 40 cm Labāk ņemt tikko zāģētus baļķus, bet ārkārtējos gadījumos derēs sausa koksne. Pirms lietošanas sausu koku nedēļu vajadzētu iemērc ūdenī.
Otrs nepieciešamais komponents ir austeru sēņu micēlijs. Audzēšanai uz celmiem vispiemērotākais ir graudu micēlijs - uz kviešu graudiem uzdīgušas sporas.
Ir vairāki veidi, kā audzēt austeru sēnes uz celmiem vai baļķiem, viens no visizplatītākajiem ir šādas darbības:
- Zemē jārok bedrītes, kuru platums ir vienāds ar baļķu diametru, un dziļums ir aptuveni 30 cm.. Bedrīšu skaits atbilst baļķu vai celmu skaitam.
- Katra cauruma apakša ir pārklāta ar biezu papīru (var izmantot pergamenta papīru vai kartonu).
- Uz papīra lej micēliju, virsū liek koka baļķus.
- Iegūtās plaisas ir cieši jāsablīvē ar zāģu skaidām vai sausām lapām.
- Viss ir klāts ar augsni. To baļķu daļu, kas atrodas virs zemes, var pārklāt ar agrošķiedru (ja gaisa temperatūra ir zema), attālumus starp blakus esošajiem baļķiem var nosegt ar mulču.
- Lai micēlijs dīgtu, nepieciešams pietiekams mitrums. Tāpēc baļķi ar austersēnēm ir regulāri jālaista. Šiem nolūkiem ir ļoti ērti izmantot pilienveida apūdeņošanas sistēmu.
- Kad celmi kļūst balti, tas nozīmē, ka micēlijs ir uzdīgs - baļķi vairs nav jātur silti, agrošķiedru var noņemt.
- Gatavās austersēnes sagriež ar nazi, satverot veselus ķekarus, sēnes nav ieteicams griezt pa vienai.
Izmantojot šo audzēšanas metodi, jums nav regulāri jāpērk micēlijs - austersēnes augs, līdz baļķi tiks pilnībā iznīcināti. Protams, šim nolūkam ir jārada visi apstākļi, tad sēnes nemirs un nesīs augļus vairākas sezonas. Ziemā koka baļķus noliek pagrabā vai citā vēsā telpā - celmos uzdīguši micēlijs var dzīvot līdz -10 grādiem.
Šādi audzētu austersēņu garša neatšķiras – sēnes ir tikpat garšīgas kā substrātā augušās. Sēnes uz celmiem ir lieliska iespēja iesācējiem vai vasaras iemītniekiem, kuri reti apmeklē savu zemes gabalu. Šī tehnoloģija neradīs milzīgu ražu, taču ar to pietiks sēņu ģimenei.
Visa šī tehnoloģija var šķist sarežģīta un iebiedēs sēņu biznesa jaunpienācējus. Bet pašu rokām audzēta sēne, iespējams, ir veselīgāka par pirkto, jo saimnieks zina, uz kāda substrāta tā audzēta, ar kādiem līdzekļiem apstrādāta un citas nianses. Turklāt sēņu bizness var kļūt par labu biznesu un nest peļņu ģimenei.
Video jums pastāstīs vairāk par to, kā pareizi audzēt austeru sēnes mājās:
