Saturs
Austeru sēnes maisos audzē mājās, ja tiek nodrošināti nepieciešamie apstākļi. Telpā tiek uzturēts nepieciešamais temperatūras un mitruma līmenis. Pareizi sagatavojot, dažu mēnešu laikā var iegūt labu ražu.
Austeru sēņu īpašības
Austeru sēnes ir sēnes, kas aug mērenā un tropiskā klimata zonā Eiropā un Āzijā. Tos var atrast uz mirušas koksnes pelēku vai baltu ķekaru veidā. Cepures izmēri ir 5-25 cm.Šo sēņu galvenā priekšrocība ir to nepretenciozitāte pret ārējiem apstākļiem: tās dīgst uz jebkura celulozes materiāla.
Austeru sēnes satur dažādas labvēlīgas vielas. Viens no tiem ir lovastīns, kas palīdz pazemināt holesterīna līmeni asinīs. Regulāri lietojot, pastiprinās organisma imūnās īpašības un samazinās aterosklerozes attīstības risks.
Austeru sēnes ir bagātas ar C vitamīnu un B grupu. Fosfora, dzelzs un kalcija satura ziņā šīs sēnes ir pārākas par liellopu un cūkgaļu.To kaloriju saturs ir 33 kcal, kas ļauj tos izmantot, lai cīnītos ar lieko svaru.
Ja sēnes lieto pārmērīgi, tās kaitē organismam. Tāpēc ieteicams tos iekļaut uzturā nelielās porcijās. Šajā gadījumā sēnes jāpakļauj termiskai apstrādei, lai izvadītu toksiskas vielas.
Jūs varat audzēt austeru sēnes savam patēriņam vai pārdošanai. To nepretenciozitāte un augstā uzturvērtība padara šīs sēnes par populāru ienākumu avotu.
Sagatavošana audzēšanai
Pirms sākat audzēšanu, jums ir jāsagatavo telpa un, ja nepieciešams, jāiegādājas papildu aprīkojums. Noteikti sagatavojiet substrātu un micēlijs.
Telpas izvēle
Austeru sēņu audzēšanai maisos ir piemērots pagrabs, pagrabs vai bedre garāžā. Vispirms ir jādezinficē telpa. Lai to izdarītu, sagatavo 4% kaļķa šķīdumu, ko izmanto visu virsmu apstrādei. Tad telpa uz dienu ir slēgta. Pēc noteiktā laika tas tiek vēdināts, līdz smarža pilnībā izzūd.
Dabiskajā vidē austeru sēnes aug augstā mitruma apstākļos. Šādām vietām jābūt labi vēdinātām. Mājās micēlijs dīgst pēc šādiem rādītājiem:
- mitrums 70-90%;
- apgaismojuma (dabiskā vai mākslīgā) pieejamība;
- temperatūra no +20 līdz +30 grādiem;
- pastāvīga svaiga gaisa padeve.
Somu izvēle
Viens no galvenajiem punktiem, lemjot par austeru sēņu audzēšanu, ir piemērotas metodes izvēle. Mājās šiem nolūkiem izmanto somas.
Šiem nolūkiem tiek izmantoti jebkuri plastmasas maisiņi. To lielums tiek izvēlēts atkarībā no audzējamā ražas lieluma un telpas izmēriem.
Maisiem jābūt izturīgiem, īpaši, ja tie tiek karināti telpās. Nepieciešamo maisu skaits ir atkarīgs no stādījumu apjoma. Minimālajai maisu ietilpībai jābūt 5 kg.
Sēklu materiāls
Austeru sēņu micēliju var iegādāties specializētos uzņēmumos, kas audzē šīs sēnes. Rūpnieciskos apstākļos sēklu materiāla izmantošanas laiks nav ilgāks par gadu.
Tāpēc micēlijs tiek pārdots mazumtirdzniecībā par zemām cenām, lai gan tas joprojām saglabā spēju nest augļus. Iesācējiem šī ir lieliska iespēja izmēģināt spēkus austeru sēņu audzēšanā.
Sākotnējā posmā nav ieteicams iegādāties pārāk daudz austeru sēņu micēlija. Pirms stādīšanas tas jāuzglabā ledusskapī, lai tas nesabojātos. Iegādātais micēlijs ir dzeltenā vai oranžā krāsā.
Tūlīt pirms stādīšanas micēliju atstāj uz dienu istabas temperatūrā. Tad stādāmo materiālu pēc maisa atvēršanas rūpīgi sadrupina un uz īsu brīdi pārnes uz telpu, kurā plānots audzēt sēnes. Tas ļaus micēlijai pielāgoties mainīgajiem apstākļiem.
Iepakojums tiek atvērts tīrā telpā, izmantojot cimdus. Austeru sēnes ieteicams stādīt un diedzēt dažādās telpās, lai izvairītos no micēlija infekcijas.
Laboratorijā tiek iegūts kvalitatīvs austersēņu micēlijs, taču to var audzēt neatkarīgi. Lai to izdarītu, ņem sēnes augļķermeņa augšējo daļu, kas apstrādāta ar ūdeņraža peroksīdu. Pēc tam daļu sēnes ievieto mēģenē, kas novietota virs liesmas. Vispirms to piepilda ar uzturvielu maisījumu.
Tvertnes ar austeru sēnēm aizver un ievieto tumšā telpā, kur tiek uzturēta 24 grādu temperatūra. Pēc divām nedēļām micēlijs ir gatavs stādīšanai.
Substrāta sagatavošana
Austeru sēņu audzēšanai nepieciešams substrāts, kura funkcijas pilda saulespuķu sēnalas, zāģu skaidas, kukurūzas vālītes, graudaugu salmi. Šīs sēnes labi aug uz lapu koku zāģu skaidām.
Maisījumu provizoriski apstrādā šādi:
- Materiālu 20 minūtes aplej ar siltu ūdeni (temperatūra 25 grādi) un periodiski maisa.
- Ūdeni notecina, maisījumu izspiež un tvertni piepilda ar karstu ūdeni (temperatūra 70 grādi). Materiāla augšpusē tiek uzlikts spiediens.
- Pēc 5 stundām ūdeni nolej un substrātu izspiež.
- Lai uzlabotu materiāla uzturvērtības, jums jāpievieno minerālvielas: 0,5% urīnvielas un superfosfāta un 2% sasmalcināta kaļķakmens un ģipša.
- Pamatnes mitrumam jābūt 75%.
Vēl viens veids, kā apstrādāt austeru sēņu substrātu, ir to vārīt. Lai to izdarītu, ievietojiet to metāla traukā, pievienojiet ūdeni un vāriet 2 stundas.
Ir atļauts izmantot norādīto komponentu maisījumu. Audzējot sēnes uz zāģu skaidām, citu vielu saturs nepārsniedz 3% no substrāta kopējās masas.
Ja pašas pamatnes sagatavošana rada grūtības, varat to iegādāties gatavu. Galvenā prasība materiāliem ir pelējuma trūkums. Pērkot, jums jāpievērš uzmanība tā sastāvam. Parasti uz iepakojuma ir norādīts, kurām sēnēm to var izmantot. Gatavie substrāti austeru sēnēm, šampinjoniem, medus sēnēm un citām sēnēm var ievērojami atšķirties.
Aprīkojuma iegāde
Lai iegūtu stabilu ražu, jums ir jāaprīko telpa austeru sēņu audzēšanai. Ja sēnes tiek pārdotas, tad aprīkojuma iegāde būs nozīmīgs ieguldījums jūsu turpmākajā biznesā.
Lai uzturētu temperatūru, jums jāiegādājas sildītājs. Aukstajām telpām būs nepieciešama papildu siltumizolācija. Sienas un grīdas ir pakļautas izolācijai. Temperatūra jākontrolē, izmantojot termometru.
Austeru sēnēm nepatīk tiešie saules stari, taču, lai sakārtotu apgaismojumu, ir jāiegādājas dienasgaismas ierīces. Stādījumu izsmidzināšana tiek veikta ar parasto smidzināšanas pudeli. Lai uzturētu nepieciešamo mikroklimatu, tiek izmantoti miglas ģenerēšanas agregāti.
Pieplūdes un izplūdes ventilācija palīdzēs nodrošināt svaiga gaisa plūsmu. Nelielā telpā mājsaimniecības ventilators var paveikt šo uzdevumu.
Sēņu bloku iegūšana
Austeru sēnes mājās audzē sēņu bloku veidā, kas atgādina dobes. To sastāvā ietilpst sagatavots substrāts, kas tiek ievietots maisos slāņos.
Uz katriem 5 cm materiāla jums jāiestāda 50 mm micēlija. Šajā gadījumā apakšējam un augšējam slānim jāpaliek pamatnei. Materiāli ir salikti cieši, bet bez blīvēšanas. Maisam jābūt piepildītam līdz 2/3 no kopējā tilpuma.
Maisiņi ir cieši sasieti, pēc tam tajos tiek izveidoti nelieli caurumi, caur kuriem izaugs micēlijs. Caurumu izmērs ir ne vairāk kā 2 cm, un tie ir izvietoti ik pēc 10 cm šaha galdiņa veidā vai izlases veidā.
Pēc tam sagatavotos traukus uz divām nedēļām novieto tumšā vietā, kur tiek uzturēta nemainīga temperatūra (no +19 līdz +23 grādiem). Austeru sēņu maisiņus var pakārt vai sakraut vienu uz otra vairākās rindās.
Inkubācijas periodā telpas ventilācija nav nepieciešama. Oglekļa dioksīda saturs palielina mitrumu, kas ļauj micēlijai ātrāk attīstīties. 10 dienu laikā notiek aktīva austeru sēņu augšana, micēlijs kļūst balts un parādās izteikta sēņu smarža.
Pēc 20-25 dienām telpu ar austeru sēnēm vēdina vai pārvieto uz citu telpu. Nākotnē stādījumiem ir nepieciešams apgaismojums 8 stundas dienā.
Austeru sēņu kopšana
Pēc dīgšanas sēnēm tiek nodrošināta nepieciešamā aprūpe. Austeru sēņu kopšanas darbību saraksts ietver temperatūras un mitruma uzturēšanu.
Nosacījumu uzturēšana
Audzējiet austeru sēnes nepieciešams noteiktā temperatūrā. Visā periodā tā rādītājiem jāpaliek nemainīgiem.
Pieļaujamā temperatūras maiņa ir ne vairāk kā 2 grādi. Ar ievērojamām svārstībām stādi var nomirt.
Apkārtējās vides temperatūra ietekmē sēņu cepurīšu krāsu. Ja tā vērtība bija aptuveni 20 grādi, tad austeru sēnes izceļas ar gaišu nokrāsu. Kad temperatūra paaugstinās līdz 30 grādiem, vāciņi kļūst tumšāki.
Rūpējoties par austeru sēnēm, jums jāuztur nepieciešamais apgaismojuma līmenis. Ja telpā nav dabiskā apgaismojuma, tiek uzstādīti apgaismes ķermeņi. Par 1 kv. m ir jānodrošina apgaismojums ar jaudu 5 W.
Katru dienu telpu, kur audzē austersēnes, uzkopj, izmantojot hloru saturošas vielas. Tas novērsīs pelējuma un slimību izplatīšanos.
Laistīšana
Sēņu aktīvai augšanai ir nepieciešams uzturēt optimālu mitruma līmeni. To nodrošina apūdeņošanas sistēma. Austeru sēnes inkubācijas periodā nav nepieciešams laistīt maisos.
Kad parādās dzinumi, micēlijai būs nepieciešama regulāra laistīšana. To dzirdina vienu vai divas reizes dienā ar siltu ūdeni.
Lai uzturētu mitrumu 80-100%, telpā varat ievietot traukus ar ūdeni. Arī sienas un griesti ir apsmidzināti.
Ražas novākšana
Blakus maisā izveidotajām bedrītēm parādās austeru sēnes. Lai sēnes precīzi iekļūtu bedrēs, tās jāpaplašina. Kad caurumos sāk parādīties austeru sēnes, tās var izņemt apmēram pēc nedēļas.
Pirmo ražu novāc 1,5 mēnešus pēc stādīšanas. Kā pareizi sagriezt austeru sēnes? Tos noņem pie pamatnes ar asu nazi. Ir svarīgi nesabojāt vāciņus un micēliju.
Pēc pirmās ražas novākšanas otrais sēņu vilnis parādīsies pēc 2 nedēļām. Trešajā reizē sēnes var sagriezt vēl pēc 2 nedēļām.
Kopumā austeru sēnes tiek novāktas trīs reizes. Pirmais vilnis veido 70% no kopējās ražas, tad var iegūt vēl 20% un 10%. Cik liela būs raža, tieši atkarīgs no substrāta tilpuma. Visā augšanas periodā no viena 10 kg maisa var savākt 3 kg sēņu.
Austeru sēņu uzglabāšana
Ja austeru sēnes netiek izmantotas nekavējoties, tad jums ir jāsagatavo uzglabāšanas trauks. Pareiza uzglabāšana pagarina sēņu glabāšanas laiku un saglabā svarīgas uzturvielas.
Turpmākā uzglabāšana lielā mērā ir atkarīga no sēņu apstrādes metodes. Austeru sēnes nav ieteicams mērcēt, jo tās kļūst ūdeņainas un zaudē savas labvēlīgās īpašības. Pēc savākšanas vienkārši noskalojiet tos ar tekošu ūdeni.
Labākais veids, kā uzglabāt austeru sēnes, ir izmantot ledusskapi. Sēnes vispirms iesaiņo papīrā vai ievieto plastmasas traukos, kas paredzēti pārtikas produktiem. Vienā traukā var uzglabāt līdz 1 kg sēņu. Pie -2 grādu temperatūras sēņu derīguma termiņš ir 3 nedēļas. Ja temperatūra paaugstināsies līdz +2 grādiem, šis periods tiks saīsināts līdz 4 dienām.
Austeru sēnes var sasaldēt. Tīras sēnes bez deformācijas vai bojājumiem uzglabā 5 mēnešus.
Kad temperatūra pazeminās līdz -18 grādiem, uzglabāšanas laiks palielinās līdz 12 mēnešiem. Pirms sasaldēšanas tos nav ieteicams mazgāt, vienkārši noslaukiet tos ar drānu un nogrieziet kātus. Atkārtota sasaldēšana nav atļauta.
Secinājums
Austeru sēne ir veselīga sēne, ko var iegūt mājās. Šim nolūkam tiek iegādāti maisiņi, sagatavots substrāts un micēlijs. Lai vienkāršotu procesu, varat iegādāties gatavus komponentus, taču tas prasīs papildu izmaksas. Audzēšana ietver divus posmus: inkubācijas periodu un aktīvo micēlija augšanu. Novākto ražu pārdod pārdošanai vai izmanto savām vajadzībām.
