Saturs
Brūnā jeb kokainā piena sēne, saukta arī par tīreļa galvas piena sēnēm, ir russulaceae dzimtas, Lactarius ģints pārstāve. Sēne izskatās ļoti skaista, tumši brūnā krāsā ar samtainu virsmu uz cepurītes un kāta.
Brūnais slaucējs savu nosaukumu ieguvis cepurītes raksturīgās kastaņu krāsas dēļ.
Kur aug brūnā pienazāle?
Brūnās pienazāles izplatības zona ir diezgan plaša, lai gan pati sēne ir reti sastopama. Šī suga aug Eiropā un Krievijas centrālās daļas mežos, proti, Urālos, Sibīrijā un Tālajos Austrumos. To var atrast arī Kaukāza un Krimas pakājē un kalnos.
Tas mikorizu veido galvenokārt ar egli (ļoti reti ar priedi), tāpēc pārsvarā aug skujkoku mežos. To var atrast arī jauktos mežos ar egļu piejaukumu, kā arī kalnu apvidos. Dod priekšroku purvainām un paskābinātām augsnēm.
Augļi ir stabili, no jūlija beigām līdz septembra beigām. Ražas maksimums vērojams septembra sākumā. Augļķermeņi aug atsevišķi vai nelielās grupās.
Kā izskatās koksne pienains?
Jaunas brūnās piena sēnes cepurītei ir spilvena forma ar salocītām malām. Pieaugot tas atveras, bet centrā saglabā izliekumu, dažreiz nedaudz smailu. Nobriedušākā vecumā sēņu cepurīte kļūst piltuves formā ar nelielu centrālo bumbuli, un malas kļūst viļņotas. Cepures diametrs svārstās no 3 līdz 7 cm Virsma ir samtaina un sausa uz tausti. Krāsa var būt no gaiši brūnas līdz tumšai kastaņai.
Himenofors ir slāņains, veidots no pielipušām vai lejupejošām, bieži izvietotām un platām plāksnēm. Jaunā paraugā tie ir balti vai ar dzeltenīgu nokrāsu; briedumā tie iegūst tumšāku okera krāsu. Mehāniski iedarbojoties, plāksnes kļūst sārtas. Mikroskopā sporām ir gandrīz sfēriska forma ar ornamentētu virsmu, masā tās parādās kā dzeltens pulveris.
Pienazāles cepure ar vecumu kļūst saburzīta un diezgan sausa.
Kāja ir vidēja izmēra, sasniedzot līdz 8 cm augstumu un 1 cm apkārtmēru. Tam ir cilindriska forma, kas sašaurinās uz leju un bieži vien ir izliekta. Tā iekšpusē nav dobuma. Krāsa ir identiska vāciņam, bieži vien gaišāka pie pamatnes. Virsma ir gareniski krokota, sausa un samtaina.
Mīkstums ir blīvs, bet ļoti plāns, vāciņš ir trausls, un kāts ir diezgan izturīgs un ādains. Tās krāsa ir balta vai krēmīga. Pārtraukumā tas sākotnēji kļūst sarkans, vēlāk kļūst dzelteni okera krāsā. Tas ražo bagātīgi baltu pienainu sulu, kas gaisa iedarbībā pakāpeniski kļūst dzeltena. Smarža un garša ir nedaudz sēņu, bez īpašām īpašībām.
Pēc apraksta un fotoattēla brūnais piena vīrs ir vidēja izmēra sēne ar ļoti skaistu šokolādes krāsu, kuru ir diezgan grūti sajaukt ar citiem sēņu valstības pārstāvjiem.
Vai ir iespējams ēst brūno piena zālīti
Brūnā piena sēne (Lactarius lignyotus) tiek uzskatīta par nosacīti ēdamu, taču patēriņam ir piemērota tikai sēnes cepurīte, jo tās kāts ir ļoti šķiedrains un izturīgs. Retuma dēļ tas nav populārs sēņotāju vidū. Viņi arī labprātāk to nevāc, jo garšas un uzturvērtības ziņā sēne tiek klasificēta ceturtajā kategorijā.
Viltus dubultspēles
Brūnais piena sēnes, ko varat redzēt fotoattēlā, pēc izskata ir līdzīgas šādām sēnēm:
- pienaini sveķaini melni – pieder arī nosacīti ēdamo klasei, taču augļķermeņi ir lielāki un mīkstumam ir asāka garša;
- brūngans laticifers – ir ēdams, aug lapu koku mežos, krāsa ir nedaudz gaišāka;
- bezzonu laticifers – ēdama sēne ar plakanāku cepurīti un gludām malām, gaiši brūnā krāsā.
Savākšanas un lietošanas noteikumi
Brūnās pienazāles netiek vāktas bieži tās retuma un zemās uzturvērtības dēļ. To var satikt septembra sākumā skujkoku mežos. Novācot, augļķermeņus iepriekš mērcē vismaz 2 stundas, pēc tam vāra un sālī.Šajā gadījumā ir piemēroti tikai vāciņi, jo kājas ir pārāk cietas un nemīkst pat pēc termiskās apstrādes.
Secinājums
Brūnā piena sēne ir rets un ļoti skaists sēņu valstības pārstāvis. Bet zemās uzturvērtības dēļ to vāc diezgan reti, dodot priekšroku augstākas kvalitātes sugām. Turklāt, izņemot kodināšanu, augļķermeņi vairs nav piemēroti citu ēdienu pagatavošanai.
