Saturs
Lactarius ģints sēnes tautā sauc par piena sēnēm. Tie tiek aktīvi savākti un tiek uzskatīti par vienu no garšīgākajām sugām. Bet ir šķirnes, kuras tiek uzskatītas par nosacīti ēdamām. Bāli pienains pieder šai grupai. Tam ir neparasts izskats, un tas reti nonāk pieredzējuša sēņotāja grozā.
Kur aug gaišais pienains?
Tas ir atrodams ziemeļu kontinentu teritorijā: Amerikā un Eirāzijā. Izplatīts jauktos un lapu koku mežos pie bērza. Tās micēlijas veido mikorizas savienojumus ar koka saknēm. Mīl mitras vietas, kas klātas ar sūnām. Pieredzējuši sēņotāji šo sugu viegli atpazīst pēc mazā izmēra un augšanas īpašībām: tā neaug viena, bet apmetas grupās, dažreiz lielās kolonijās.
Kā izskatās piena sēne?
Izmērā mazs, neizskatīgs. Izbalējušais slaucējs uzreiz nekrīt acīs. Cepure 6-10 cm diametrā.Jaunos augļķermeņos izliekta, ar nelielu tumši brūnu bumbuli vidū. Tuvāk malām virsma kļūst gaišāka. Vāciņa iekšpusē ir plāksnes, kas veido geminoforu. Tie ir krēmīgi, un, nospiežot, izplūst piena sula, kas ātri kļūst pelēka. Mazas okera vai pelēcīgas krāsas sporas. Mīkstums ir plāns, bez smaržas, bet ar asu garšu.
Jauno sēņu (4-8 cm) stublāji ir cieti, ar mīkstumu. Bet pieaugušiem augļķermeņiem kāts kļūst tukšs. Tas ir vieglāks nekā pārējais, un tam ir taisna cilindra forma.
Bāli pienains aug ģimenēs
Vai ir iespējams ēst melnās piena zāles?
Augļu ķermenis nav indīgs. Toksīni veido nelielu procentuālo daudzumu un nevar izraisīt saindēšanos, ja tos patērē nelielos daudzumos. Bet bērniem, grūtniecēm un cilvēkiem ar slimām nierēm un gremošanas sistēmu nav ieteicams lietot šo sugu. Lai gan daži cilvēki savāc jaunas sēnes un sālī tās.
Ģimenes piena aļģu viltus dubultnieki
Izbalējušās vai ļenganās piena sēnes var sajaukt ar ēdamajām un nosacīti ēdamajām sēnēm:
- Seruška ir nosacīti ēdama sēne, bet amatieri to savāc un marinē. Tas izceļas ar nevienmērīgām, viļņotām brūnas vai pelēkas krāsas malām. No baltās mīkstuma izdalās piena sula, kas gaisā nemainās. Serushka vāciņa virsmā ir skaidri redzami koncentriski apļi.
- Parastā pienzāle ir viens no nosacīti ēdamajiem izbalējušo sugu līdziniekiem. Bet to nav grūti atšķirt: tas ir nedaudz lielāks, vāciņa virsma ir tumšāka, un mitrā laikā tā ir lipīga un mitra. Izdaloties, piena sula nekļūst pelēka, bet kļūst dzeltena. Tas ir sastopams ne tikai bērzu, bet arī egļu un priežu tuvumā.Slapjā laikā parastās pienazāles cepure ir mitra un gļotaina.
- Pienazāle aug lapkoku un skujkoku mežos nelielās grupās. Tas atšķiras ar tumši pelēku vai tumši brūnu vāciņu ar tumšāku centru. Mīkstuma smarža atgādina kokosriekstu. Piena sula gaisā nemainās. Arī sēne ir nosacīti ēdama. Tumši pelēkā, pat zilganā cepurītes krāsa norāda uz papilāru piena sēni.
Kolekcijas noteikumi
Savākts no augusta vidus. Plašāka parādīšanās vērojama septembrī. Jaunajiem augļķermeņiem ir vislabākā garša, eksperti neiesaka nogriezt vecās sēnes.
Kā pagatavot gaišo piena zāli
Šo sugu, tāpat kā citas piena sēnes, ieteicams mērcēt ilgāk par 2 dienām, periodiski mainot ūdeni. Tas veicina rūgtuma un toksīnu izdalīšanos. Tad tie sālīti vai marinēti.
Secinājums
Bālā pienazāle nav indīga. Ar mērenu patēriņu tas neizraisa diskomfortu vai saindēšanos. Bet neaizmirstiet, ka šī ir nosacīti ēdama sēne, un dažreiz labāk ir paiet tām garām.
