Saturs
Visā pasaulē sastopamas gandrīz 500 laticifer sugas, bet Krievijā sastopamas tikai 50. Viens no labi zināmajiem un plaši izplatītajiem eksemplāriem ir nekaustiskais lakifers - Russula dzimtas pārstāvis. Sinonīmi šim nosaukumam ir apelsīnu piena zāle un Lactarius mitissimus.
Kur aug nekaustiskā pienazāle?
Šī suga dod priekšroku mērenam klimatam un aug dažāda veida mežos. Atrodas blakus eglēm, bērziem un ozoliem. Diezgan bieži to var atrast sūnu pakaišos. Labvēlīgs laiks augļu audzēšanai ir periods no jūlija līdz oktobrim.
Kā izskatās nekaustiskā piena zāle?
Šīs sugas mīkstums ir blīvs un gaiši dzeltenā krāsā.
Parauga augļķermenis sastāv no cepurītes un kātiņa ar šādām īpašībām:
- Jaunībā vāciņš ir izliekts ar raksturīgu bumbuli, kas atrodas centrā, pakāpeniski iegūstot noliektu formu. Nobriedušām sēnēm ir nospiesta cepure, retāk piltuvveida. Izmērs diametrā svārstās no 3 līdz 6 cm Nokrāsots oranžos toņos ar tumšāku centrālo daļu. Sporu pulveris ir gaiši okera krāsā.
- Apakšpusē ir lejupejošas, ne pārāk blīvas plāksnes. Sākotnēji tie ir krēmkrāsas krāsā, laika gaitā kļūst tumšāki.
- Mīkstums ir dzeltenīgi, plāns, trausls, ar neitrālu smaržu un garšu. Kad tas ir bojāts, tas rada nelielu daudzumu bālganas piena sulas.
- Nekaustiskajai piena zālei ir cilindriska kāja, kuras augstums ir 3-5 cm, biezums 0,5 cm.Uz tausti tā ir gluda, krāsota tādā pašā tonī kā cepurīte, dažreiz nedaudz gaišāka. Jaunībā struktūra ir blīva, pēc kāda laika tā kļūst doba.
Vai ir iespējams ēst nekaustisko laktārijas sēni?
Lielākā daļa ekspertu šo sugu klasificē kā ēdamas sēnes. Tomēr daži uzskata, ka piena sēne ir nekodīga, nosacīti ēdama 4. pārtikas kategorijas sēne. Kā liecina prakse, šāds paraugs nav īpaši populārs sēņu lasītāju vidū, iespējams, tas ir saistīts ar pirmapstrādes specifiku pirms vārīšanas. Turklāt šī šķirne ir piemērota tikai kodināšanai un sālīšanai.
Viltus dubultspēles
Krievijā šīs sēnes tradicionāli uzskata par "marinēšanu"
Pēc noteiktām īpašībām nekaustiskā piena zāle ir līdzīga šādām meža veltēm:
- Brūngana pienazāle - pieder pie ēdamās kategorijas.Šīs sugas cepure pēc izmēra un formas ir ļoti līdzīga attiecīgajai sugai, tomēr dubultā tā ir krāsota brūnos toņos. To no nekaustiskās pienazāles var atšķirt arī pēc izdalītās sulas, kas, saskaroties ar gaisu, iegūst sarkanu nokrāsu.
- Piena brūni dzeltens - pieder pie neēdamo sēņu kategorijas, pateicoties tai raksturīgajai rūgtenajai pēcgaršai. Augļķermeņa krāsa variē no sarkanbrūnas līdz oranžbrūnai. Galvenā atšķirība ir celulozes nepatīkamā smaka.
Kolekcijas noteikumi
Dodoties nekaustiskās pienazāles meklējumos, jāatceras, ka šī suga aug galvenokārt zem eglēm, retāk - blakus lapu kokiem, piemēram, bērzam vai ozolam. To var atrast arī paslēptu sūnās. Mīkstums ir diezgan trausls un trausls, tāpēc ir svarīgi šīs sēnes noņemt no zemes ar īpašu piesardzību. Lai augļi nesabojātos, savākšanai ieteicams izmantot labi vēdināmus pītus grozus.
Nekaustiskas piena zālītes sagatavošana
Tāpat kā jebkuras citas šīs dzimtas ēdamās sēnes, arī laktārijai, kas nav kodīga, ir nepieciešama iepriekšēja apstrāde pirms izmantošanas pārtikā. Tiek uzskatīts, ka šī suga ir piemērota sālīšanai un kodināšanai. Ir noteikts apstrādes algoritms:
- Notīriet sēnes no meža atkritumiem.
- Nogrieziet kātus, jo tie satur galveno rūgtumu.
- Mērcēt sēnes 24 stundas, nospiežot tās zem spiediena. Visu šo laiku ūdens jāmaina, lai tas būtu tīrs vismaz 2 reizes.
- Pēc šī laika pagatavojiet tos apmēram 15-20 minūtes. Izlejiet buljonu.
Lai pagatavotu gardu uzkodu no nekaustiskām pienazālēm, jums būs nepieciešams:
- Sagatavojiet pannu kodināšanai: nomazgājiet un applaucējiet ar verdošu ūdeni.
- Apstrādātās sēnes, cepurītes uz leju, liek plānā kārtā.
- Uz tām liek jāņogu lapas, dilles un sāli.Var pievienot dažas ķiploka daiviņas.
- Mainiet slāņus, līdz beidzas sastāvdaļas.
- Aizveriet vāku un novietojiet svaru.
- Novietojiet vēsā vietā.
Secinājums
Dažās Eiropas valstīs laktārija, kas nav kodīga, tiek uzskatīta par indīgu sēni. Krievijā to klasificē kā ēdamu un ēd marinētu un sālītu. Neskatoties uz to, ka šai sugai ir zema garša, tas ir barojošs un mazkaloriju produkts.
