Saturs
Ūdeņainā piena sēne, saukta arī par zīdaino piena astru, ir Russulaceae dzimtas, Lactarius ģints pārstāve. Latīņu valodā šo sēni sauc arī par Lactifluus serifluus, Agaricus serifluus, Galorrheus serifluus.
Ūdeņainās pienazāles īpatnība ir tās cepurītes ideāli līdzenā un gludā virsma.
Kur aug ūdeņainā piena sēne?
Ūdens-pienains augs aug platlapju un jauktos mežos, kas atrodas mērenajā klimatiskajā zonā. Mikoriza veidojas ar ozolu un egli.
Augļķermeņi aug atsevišķi vai nelielās grupās. Produktivitāte ir zema un pilnībā atkarīga no laika apstākļiem.Augļu periods ir no augusta līdz septembrim.
Kā izskatās zīdainā piena zāle?
Jaunajam eksemplāram ir maza, plakana cepurīte ar nelielu papilāru bumbuli centrā, kas augot būtiski mainās, iegūstot kausa formu. Pieaugušā vecumā tas sasniedz līdz 7 cm diametrā, malās viļņots un ar diezgan plašu piltuvi centrā. Virsma ir sausa, gluda, brūna ar sarkanu nokrāsu. Malām ir mazāk piesātināta krāsa.
Plastmasas slānis okera-dzeltenā krāsā. Pašas plāksnes ir ļoti plānas, ar mērenu biežumu, pielipušas vai nedaudz nolaižas gar kātu. Sporu pulveris ir dzeltenā krāsā.
Kāja ir augsta, sasniedz līdz 7 cm augstumu un aptuveni 1 cm apkārtmēru, un iekšpusē ir doba. Jaunam paraugam tas ir gaiši brūnā krāsā, un, augot, tas kļūst tumšāks, kļūstot brūngani sarkans. Virsma ir matēta, gluda, sausa.
Mīkstums ir trausls, saplaisājot sarkanbrūns, ar ūdeņaini baltu sulu, kas nemaina krāsu gaisā. Smarža ir vāji augļaina, garšas praktiski nav.
Šī ir diezgan trausla sēne, kurai garšas trūkuma dēļ praktiski nav uzturvērtības.
Vai ir iespējams ēst ūdeņainu piena asaru?
Zīdainā piena sēne pieder pie vairākām nosacīti ēdamām sēnēm, taču tai nav īpašas kulinārijas vērtības. Augļķermeņus var lietot tikai sālītā veidā, svaigi īpatņi nav piemēroti pārtikai.
Zemās izplatības un gandrīz pilnīgas garšas trūkuma dēļ daudzi sēņotāji ignorē šo sugu, dodot priekšroku kvalitatīvākiem sēņu valstības pārstāvjiem.
Viltus dubultspēles
Dažādu veidu sēnes ir līdzīgas ūdeņainajam piena augam. Visizplatītākie un līdzīgie ir šādi:
- rūgta – ir nosacīti ēdama sēne, kurai raksturīga rūgta garša un nedaudz nokarena cepurīte;
- aknu pienazāle – neēdamas sugas, kas atšķiras ar pienainu sulu, kas gaisā kļūst dzeltena;
- kampara sēne – nosacīti ēdama sēne ar raksturīgu, izteiktu smaržu;
- pienains kastaņs-asiņains – nosacīti ēdams, cepurītes krāsa ir sarkanīgāka.
Savākšanas un lietošanas noteikumi
Pienazāles ievāc to aktīvās augšanas periodā vietās, kas atrodas attālināti no lielceļiem un lieliem uzņēmumiem. Pēc novākšanas sēnes vismaz 2 stundas jāmērcē vēsā sālītā ūdenī, pēc tam tās vāra un sālī. To neēd neapstrādātu.
Secinājums
Ūdeņainā piena sēne ir nepārspējama sēne bez īpašas garšas, bet ar patīkamu, vāji augļu aromātu. Sēņu savācēji šo sugu savāc ļoti reti tās zemo gastronomisko īpašību dēļ.
