Saturs
Zonālā piena zāle ir Russula dzimtas, Mlechnik ģints pārstāvis. Pazīstams arī kā milkweed vai ozola milkweed. Šīs sugas latīņu nosaukums ir Lactarius zonarius.
Kur aug zonālā piena sēne?
To uzskata par diezgan izplatītu sugu un aug gandrīz visur. Zonālā piena zāle, kuras fotoattēls ir parādīts zemāk, dod priekšroku lapu koku mežiem, veidojot mikorizu ar bērzu, ozolu un dižskābaržu. Tas var augt gan atsevišķi, gan nelielās grupās.
Kā izskatās zonālā krūtis?
Šīs sugas attīstībai labvēlīgs laiks ir periods no jūlija līdz oktobrim.
Zonālās piena sēnes augļķermenis ir attēlots cepurītes un stumbra formā. Cepurīte ir ļoti gaļīga, sasniedz 10–15 cm diametru.Sākotnējā attīstības stadijā tas ir piltuvveida, ar vecumu tas kļūst plakans ar paceltām un asām malām. Virsma ir sausa un lietus sezonā kļūst lipīga. Gluds uz tausti, vienmēr tukšs. Krāsa atšķiras no krēmkrāsas līdz okera toņiem. Jauniem īpatņiem var redzēt plānas oranžas zonas, kas izzūd ar vecumu. Iekšējā vāciņā ir šauras, biežas, lejupejošas plāksnes. Tie ir krāsoti balti vai krēmkrāsas, vai lietainā laikā sarkanīgi.
Zonālās piena sēnītes kāja ir cieta, sausa, kaila, centrāla un cilindriskas formas. Laika gaitā tas kļūst tukšs. Tas ir gluds uz pieskārienu, krēmkrāsas vai okera krāsā; stipra lietus laikā parādās sarkanīgi plankumi vai aplikums. Mīkstums ir blīvs, ciets, jauniem īpatņiem balts, nobriedušiem īpatņiem okera krāsa. Griežot, krāsa paliek nemainīga. Zonālajai piena zālei ir raksturīga dedzinoša, saliņaina garša. Nav izteiktas smakas.
Sporu pulveris ir okera krāsā
Vai ir iespējams ēst zonālo piena zālīti?
Zonālā piena sēne pieder pie nosacīti ēdamo sēņu kategorijas. Tomēr lietošana ir ieteicama tikai pēc īpašas apstrādes. Viena no nepieciešamajām darbībām ir meža augļu mērcēšana, jo šai sugai ir rūgta garša. Bet ir vērts atzīmēt, ka daudzas mājsaimnieces izlaiž iepriekš minētās darbības un vienkārši vāra tos pirms gatavošanas.
Viltus dubultspēles
Ārējo īpašību ziņā zonālā piena zāle ir līdzīga šādām šķirnēm:
- Ūdeņaini pienains piena sēnīte ir nosacīti ēdams īpatnis. Sākotnēji vāciņš ir plakaniski izliekts, bet pēc kāda laika tas kļūst stikla formas ar malām, kas izliektas uz iekšu. No attiecīgās sugas tas atšķiras ar ļoti ūdeņainu piena sulu, kā arī ar tumšākām plāksnēm.
- Serushka tiek uzskatīta par nosacīti ēdamu sēņu un diezgan izplatītu ēdienu gatavošanas šķirni. Sākotnējā nogatavināšanas stadijā vāciņš ir plakaniski izliekts, pēc kāda laika tas kļūst piltuvveida ar pamanāmu nospiestu centru. No zonālās piena sēnes to var atšķirt pēc pelēkās krāsas ar svina vai sārtu nokrāsu uz augļķermeņiem. Arī dubultā mīkstums izstaro pikantu sēņu aromātu.
- Priežu sēne ir ēdama sēne, kas atšķiras ar oranžu krāsu, lūstot kļūst sarkana un pēc tam iegūst zaļganu nokrāsu. Dubults garšo rūgtens, bet izstaro patīkamu augļu aromātu.
Savākšanas un lietošanas noteikumi
Dodoties zonālās pienazāles meklējumos, jāatceras, ka šī suga aug tuvu lapu kokiem, īpaši pie ozola un bērza. Sēnes var kārtot gan grupās, gan atsevišķi. Lai nesabojātu micēliju, katra parauga kāts ir jānogriež ar nazi. Neapstrādātā veidā tie nav piemēroti pārtikai. Tomēr no šīs sastāvdaļas var iegūt ļoti garšīgus ēdienus, bet tikai pēc iepriekšējas apstrādes. Lai to izdarītu, jums vajadzētu:
- Attīriet zonālās pienazāles no meža atkritumiem, nogrieziet stublājus.
- Iemērciet meža veltes lielā traukā, nospiežot uz leju ar spiedienu uz augšu.
- Mērcēt 24 stundas, nomainot ūdeni vismaz divas reizes.
- Vāra sēnes, nepievienojot sāli, apmēram 15 minūtes.
Pēc apstrādes zonālās pienazāles var cept, vārīt vai marinēt.
Secinājums
Neraugoties uz to, ka zonālā pienazāle nav īpaši iecienīta suga starp citām meža veltēm, tā ir piemērota dažādiem ēdieniem. Šīs sēnes ir ceptas, vārītas, saldētas. Pēc mājsaimnieču domām, tās ir visgaršīgākās sālītas.Bet pirms tā vai cita ēdiena pagatavošanas jāatceras, ka zonālajām piena aļģēm nepieciešama iepriekšēja termiskā apstrāde, lai novērstu rūgtumu.
