Saturs
No daudzajām paniņu šķirnēm Suillus flavidus, kas pazīstams arī kā purva paniņas jeb dzeltenīgās paniņas, nepelnīti ir atņemta uzmanība. Lai gan tai nav radniecīgo sugu popularitātes, Suillus flavidus gastronomiskās īpašības spēj to nostādīt vienā līmenī ar gardākajiem sēņu valstības pārstāvjiem.
Kā izskatās purva sviesta sēne?
Šī purva dzimtene pieder Maslenaceae dzimtas cauruļveida sēnēm. Neskatoties uz to, ka tās nav klasificētas kā “cēls” sēnes, ar kurām nekautrējas lielīties pieredzējušiem sēņotājiem, purva baravikas joprojām ir atzinības vērtas. Zemāk esošajā fotoattēlā varat novērtēt šos Suillus ģints pārstāvjus.
Vāciņa apraksts
Purva eļļotāja cepure tās ģints īpatņiem ir salīdzinoši maza: tās izmērs svārstās no 4 līdz 8 cm atkarībā no vecuma. Tomēr tas neatšķiras pēc biezuma, un, tāpat kā citi Suillus ģints pārstāvji, ir pārklāts ar raksturīgiem taukainiem izdalījumiem.
Arī purva sēņu cepures forma mainās atbilstoši organisma attīstības pakāpēm. Jauniem īpatņiem tas ir puslodes, bet augot saplacinās, iegūst nelielu bumbuli augšējā daļā un nedaudz izstiepjas tuvāk kātam.
Purva eļļotāja vāciņam, kā redzams fotoattēlā, ir diskrēta krāsa, kurā dominē dzeltenīgi nokrāsas. Par šo pazīmi suga saņēma vienu no saviem nosaukumiem - dzeltenīgs eļļotājs. Tomēr cepures krāsu palete neaprobežojas tikai ar dzeltenu. Bieži vien ir īpatņi, kuru dzeltenīgā krāsa ir apvienota ar bēšiem, pelēcīgiem vai gaiši zaļiem toņiem.
Purva eļļotāja vāciņa cauruļveida slānis ir diezgan trausls. Tās atšķirīgā iezīme ir diezgan mazās poras, kuru krāsa svārstās no citrona un tādas pašas dzeltenīgas līdz okera krāsai.
Dzeltenā eļļotāja blīvajam mīkstumam nav izteiktas smakas un tas neizdala piena sulu. Buttercup dzimtas purva pārstāvja griezumam ir gaiši rozā krāsa.
Kājas apraksts
Suillus flavidus kāts ir diezgan spēcīgs un tam ir cilindriska, nedaudz izliekta forma. Tās biezums ir 0,3 - 0,5 cm, un garums var sasniegt 6 - 7 cm. Šīs sēnes stumbra īpašība, kā redzams fotoattēlā, ir caurspīdīgs, želejveida, balts vai netīrs gredzens. dzeltenas krāsas, kas veidojas uz jaunām baravikām, kad augšanas laikā no stumbra atdalās cepurīte.Pašai kājai ir dzeltenīga krāsa, kas zem gredzena pārvēršas dzeltenbrūnā nokrāsā.
Citas purva eļļotāja īpašības ir sporu eliptiskā forma un sporu pulvera kafijas dzeltenā krāsa.
Vai purva tauriņš ir ēdams vai nē?
Neskatoties uz to neuzkrītošo izskatu, dzeltenīgās baravikas ir ēdamas sēnes. Tie ir ēdami gandrīz jebkurā formā. Šīs purva sēnes var ēst neapstrādātas vai marinētas, un tās ir piemērotas cepšanai un žāvēšanai. Pateicoties to sulīgajam mīkstumam ar patīkamu garšu, šīs sēnes var pievienot jaunumu daudziem pazīstamiem ēdieniem: no salātiem un aspic līdz zupām un konditorejas izstrādājumiem.
Kur un kā aug purva sviestiņš?
Kā var nojaust pēc nosaukuma, purva eļļotājs aug galvenokārt purvainās vietās, pa vienam vai nelielās grupās. Suillus flavidus sastopams purvainos priežu mežos, upju palienēs vai grāvjos, kur tas slēpjas starp sūnām, veiksmīgi saplūstot ar apkārtni. Labākais laiks dzeltenīgo sviesta pupiņu savākšanai tiek uzskatīts par periodu no augusta beigām līdz oktobra sākumam. Tiesa, šī purva suga ir diezgan reta, neskatoties uz plašo izplatības areālu. Tajā ietilpst daudzas Eiropas mērenās zonas valstis, piemēram, Polija, Lietuva, Francija, Rumānija un lielākā daļa Krievijas, tostarp Sibīrija.
Tiem, kam ir paveicies paklupt uz šīs sugas, jāatceras daži vienkārši noteikumi, kas ļaus savākt visgaršīgākos eksemplārus, nekaitējot sev vai videi:
- Priekšroka jādod jaunām purva sēnēm, kuru cepures apkārtmērs nepārsniedz 5 cm.Vecākie Suillus flavidus ģints pārstāvji kļūst skarbi un zaudē savu maigo garšu.
- Purva baravikas nav ieteicams vākt, ja vairākas dienas pēc kārtas ir bijis sauss laiks vai bijis nepārtraukts lietus.
- Tā kā purva baravām ir tendence uzkrāt toksiskas vielas lielos daudzumos, tās nevajadzētu vākt industriālo zonu tuvumā, ceļmalās vai piesārņotu upju krastos.
- Savācot Suillus flavidus, nekad nevajadzētu tos izvilkt no augsnes, lai nesabojātu micēliju. Purva ražu labāk nogriezt ar asu nazi tieši virs zemes līmeņa.
Papildus šiem ieteikumiem savas drošības labad jāizvairās no neēdamiem sēņu valstības pārstāvjiem, kas izskatās pēc dzeltenīga sviesta trauka.
Purva eļļotāju dvīņi un to atšķirības
Dzeltenīgajam eļļotājam nav indīgu līdzinieku, un tam ir maz līdzības ar citām Oileru dzimtas sugām. Tomēr to var sajaukt ar neēdamo piparu sēni Chalcíporus piperátus. To sauc arī par piparu sviestu, lai gan tas pieder citai ģimenei. Šis sarkanbrūns Boletaceae pārstāvis ar spīdīgu, nelipīgu cepuri līdz 7 cm diametrā aug galvenokārt zem priedēm, retāk egļu mežos. Tās cauruļveida slānis ir brūnā krāsā, un tā plānais kāts sasniedz 10 cm augstumu. Chalcíporus piperátus mīkstums garšo pēc asiem pipariem. Un, lai gan šis viltus sviesta ēdiens nav indīgs, pat vienas piparu sēnes rūgtums var sabojāt jebkuru recepti.
Tā Sibīrijas līdzinieks Suillus sibirikus neskaidri atgādina purva sviestu. To uzskata par nosacīti ēdamu, jo šo sugu var lietot tikai pēc mizošanas un 20 minūšu apstrādes. Sibīrijas pārstāvja izliektā vāciņš ir krāsots dzeltenbrūnos vai tabakas-olīvu toņos un izaug līdz 10 cm.Tās slidenā dzeltenā mīkstums griežot nemaina krāsu. Sēnes kāts, arī dzeltenīgs, sasniedz 8 cm augstumu, nedaudz resnāks nekā purva šķirnei, apkārtmērā līdz 1-1,5 cm, klāts ar sarkaniem plankumiem.
Secinājums
Lai arī purva sviests ir diezgan neuzkrītošs, tas noteikti ir pelnījis sēņotāju uzmanību. Tā patīkamā garša, blīvā tekstūra un izmantošanas daudzpusība patiks daudziem meža produktu cienītājiem.
