Saturs
- 1 Kur aug gaiši dzeltenās russulas?
- 2 Kā izskatās dzeltenās russulas sēnes?
- 3 Dzeltenās russulas foto un apraksts
- 4 Vai dzeltenās russulas ir ēdamas vai nē?
- 5 Russulas garšas īpašības ar dzeltenu vāciņu
- 6 Ieguvumi un kaitējums
- 7 Viltus dzeltenās russulas līdzinieces
- 8 Kā pagatavot dzelteno russulu
- 9 Secinājums
Dzeltenā rusula (Russula claroflava) ir ļoti izplatīta un garšīga slāņveida sēne, kas izceļas ar spilgtas krāsas cepurīti. Tas nav ieguvis lielu popularitāti dedzīgo sēņu lasītāju vidū, jo tas ir trausls un bieži tiek bojāti sēņu tārpi.
Kur aug gaiši dzeltenās russulas?
Dzeltenā rusula dod priekšroku augt bērzu mežos vai jauktos bērzu-priežu mežos. Viņi dzīvo tikai zem bērziem, ar kuriem tie veido mikorizu. Bieži sastopams mitrās vietās un purvu malās, kā arī kūdras purvos. Dzeltenās russulas mīl sūnainas vietas ar nelielu zāles segumu un aug starp kritušām lapām.Tie ir sastopami gan atsevišķi, gan veselās grupās, dažkārt veidojot lokus vai apļus.
Augļu periods ir no jūlija līdz oktobra vidum. Dzeltenās russulas augšana sākas agrāk nekā citas rudens sēnes, bieži kaimiņi mežā ir:
- baravikas;
- tieva cūka;
- peldēt dzeltenbrūns.
Pat sausās vasarās, kad citas sēnes pārstāj augt mitruma trūkuma dēļ, šī šķirne turpina aktīvi nest augļus, nedodot sēņotājam iemeslu atgriezties no meža ar tukšu grozu.
Kā izskatās dzeltenās russulas sēnes?
Suga Russula claroflava no citiem Russula dzimtas pārstāvjiem atšķiras ar pamanāmu cepurītes krāsu, sulīgu spilgti dzeltenu nokrāsu. Sēnes var viegli atrast starp sūnām vai sausām lapām, tomēr rudenī tās saplūst ar bērzu pakaišiem, kuriem ir līdzīga krāsa.
Dzeltenās russulas foto un apraksts
Dzeltenajai russulai jaunībā ir puslodes formas cepure, kas atveras sēnei augot, vispirms kļūstot plakana un vēlāk piltuvveida. Cepures diametrs labvēlīgos apstākļos dažkārt sasniedz 10-12 cm, malas ir līdzenas, miza gluda un sausa, sliktos laikapstākļos nedaudz lipīga, viegli atdalāma no mīkstuma. Cepures aizmugure ir slāņaina, stublāja pamatnē balta, tuvāk malai dzeltenīga. Vecajās sēnēs plāksnes iegūst pelēcīgu nokrāsu, un uz tām parādās brūni plankumi.
Dzeltenās russulas mīkstumam ir elastīga struktūra, kas sastāv no mazām trauslām plāksnēm, augļķermenim novecojot, tas kļūst vaļīgs. Saskaroties ar gaisu, salaužot vai sagriežot, tas kļūst pelēks.Sporas ir veidotas kā smailas olas, un sporu pulveris ir okera krāsā.
Russula claroflava kāts ir cilindrisks, vienmērīgs, gluds un blīvs. Jauniem īpatņiem tai ir verdoša balta krāsa, vecos tas pakāpeniski kļūst pelēks, iekšpusē parādās tukšumi, un mīkstums kļūst kā vate. Kājas diametrs parasti ir 1-2 cm, augstums – 5-10 cm.
Vai dzeltenās russulas ir ēdamas vai nē?
Šī sēņu šķirne pēc uzturvērtības ir iekļauta 3. grupā (ēdamās sēnes ar vidēju garšu). Kopā ar Russula claroflava šajā grupā ietilpst:
- īstas medus sēnes;
- morāles;
- līnijas;
- baravikas;
- valui;
- spararati;
- viļņi;
- melnās piena sēnes.
Russulas garšas īpašības ar dzeltenu vāciņu
Dzeltenās russulas mīkstumam ir patīkami maiga garša ar tikko manāmām riekstu notīm. Sēņu smarža ir vāja, var atšķirt ziedu vai priežu aromātu. Labāk ēst jaunas sēnes, kuru cepures vēl nav atvērušās. Vecāku īpatņu garša ir mazāk bagāta, tie ir vairāk pakļauti drupināšanai un ēdienos neizskatās estētiski. Turklāt pieaugušās Russula claroflava sēnes bieži ir tārpotas.
Ieguvumi un kaitējums
Russula ģints sēnes ir bagātas ar vitamīniem B2, C un PP. Ietver arī:
- fosfors;
- dzelzs;
- kālijs;
- magnijs;
- kalcijs.
Šis ir mazkaloriju produkts, ko novērtē uztura speciālisti un veģetārieši. 100 g produkta satur tikai 19 kcal. Uzturvērtība:
- olbaltumvielas – 1,7 g;
- tauki - 0,7 g;
- ogļhidrāti - 1,5 g.
Sēņu ēšana ātri apmierina izsalkuma sajūtu un neizraisa aptaukošanos. Tomēr bērniem līdz 7 gadu vecumam, grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, vajadzētu izvairīties no šādu ēdienu ēšanas. Russulas labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni:
- palielināt hemoglobīna līmeni;
- mazināt pietūkumu;
- stiprināt asinsvadus;
- aktivizēt radošo darbību;
- atvieglot paģiru sindromu;
- normalizēt emocionālo fonu menopauzes laikā;
- atjaunot libido;
- noņemt toksīnus un atkritumus;
- novērstu asins recekļu veidošanos un asins sabiezēšanu.
Aerobo sporta veidu sportisti bieži iekļauj šo produktu savā uzturā pārtraukumos starp intensīviem treniņiem, savukārt kultūristi, gluži pretēji, atsakās no sēnēm, īpaši žāvēšanas periodā.
Ārsti stingri neiesaka lietot dzelteno russulu slimību ārstēšanai:
- nieres;
- žultspūšļa;
- aknas;
- Kuņģa-zarnu trakts saasināšanās laikā.
Viltus dzeltenās russulas līdzinieces
Iesācēji sēņotāji var viegli sajaukt dzelteno russulu ar tās indīgo līdzinieku spilgti dzelteno mušmirei (Amanita gemmata), kurai piemīt halucinogēnas īpašības. To var atšķirt ar baltām pārslām uz vāciņa, raksturīgu stublāja sabiezējumu pie pamatnes un plēvveida gredzenu. Neēdamās sēnes mīkstums izdala vāju redīsu smaržu.
Līdzās mušmirei tās tuvāko radinieku – žaunu rusi (Russula fellea) – var sajaukt ar dzelteno russulu. Šī šķirne izceļas ar gaiši okera vai salmu dzeltenu cepurītes nokrāsu, kas, sēnei augot, izbalē līdz bēšai. Žults russula mīkstums smaržo pēc ģerānijas, un tai ir nepanesami dedzinoša garša.
Dzeltenās russulas vietā, kurai ir maiga garša bez rūgtuma, skujkoku mežos var ievākt okera russula (Russula ochroleuca). Tie ir arī ēdami, bet to garša ir viduvēja.Okera šķirni var atšķirt pēc gaišākām plāksnēm, tās mīkstums gaisā nemaina krāsu. Tie dod priekšroku apmesties sausās vietās un ir sastopami zem priedēm un eglēm, kas ir neparasti dzeltenajām sugām.
Kā pagatavot dzelteno russulu
Ēdamā dzeltenā russula, kuras fotogrāfijas piesaista acis ar bagātīgām krāsām dzeltenos un baltos toņos, termiskās apstrādes laikā zaudē savu pievilcību, kļūstot pelēkas. Tomēr tas nemazina viņu garšu. Sēnes ir piemērotas žāvēšanai, tās ir:
- marinēt;
- sāls;
- sautējums;
- cept;
- saldēti.
Pieredzējuši pavāri iesaka russulu iepriekš mērcēt aukstā ūdenī, tādējādi jūs varat atbrīvoties no iespējamās rūgtās garšas. Pēc tam tos vāra 15-30 minūtes, nokāš caurdurī, pēc tam pāriet uz sālīšanu, marinēšanu un cepšanu. Īpaši garšīga ir sālīta russula, kas garšota ar ķiplokiem, sīpoliem, pipariem un skābo krējumu. Dažās Eiropas valstīs šis ēdiens tiek uzskatīts par delikatesi.
Secinājums
Dzelteno russulu tās izplatības dēļ visā Krievijā vismaz vienu reizi ir sastapis jebkurš sēņotājs. Elegants izskats un laba garša ir tas, par ko klusu medību cienītāji novērtē šo sēni. Daudzi to nepelnīti ignorē mežā, zinot par tā trauslumu un biežo tārpainību, dodot priekšroku dižciltīgo sugu vākšanai, un velti, jo sālītajā veidā tas var radīt pat baravikas.
