Saturs
Rozā russula ir nosacīti ēdama sēne, kas sastopama Krievijā. To sauc arī par skaistu un rozā russula. Zinātniskajā literatūrā suga tiek saukta par Russula lepida jeb Russula rosacea. Neskatoties uz viduvēju garšu, tas ir populārs sēņu lasītāju vidū.
Kur aug rozā russulas?
Šķirne ir sastopama Eirāzijā un Ziemeļamerikā. Dod priekšroku lapu koku mežiem, bet var augt arī zem skuju kokiem. Tas bieži sastopams kalnu reģionos un kalnu nogāzēs.
Visaktīvākā augļošana tiek novērota lietainās vasarās. Arī siltais laiks veicina sēņu augšanu.Viņi mīl daļēju ēnu un nonāk simbiozē ar lapu kokiem un skujkokiem. Tos vāc izcirtumos, mežmalās, pie meža takām un gravām.
Rozā russulas aug atsevišķi, bet bieži veido grupas. Tie vislabāk attīstās labi drenētā augsnē. Tie neaug purvainos apgabalos vai apgabalos, kas ir pakļauti plūdiem pavasarī vai pēc lietus.
Nav ieteicams vākt sēnes pie lielceļiem, rūpnīcām un citām rūpnieciskām iekārtām. Celulozes sastāvā var uzkrāties kaitīgas vielas: smago metālu joni un radionuklīdi. Tāpēc viņi dodas sēņot uz ekoloģiski tīriem reģioniem.
Kā izskatās skaistas russulas
Saskaņā ar fotoattēlu un aprakstu rozā russula sastāv no vāciņa un kātiņa. Savu nosaukumu sēne ieguvusi sārtās krāsas dēļ. Jauniem īpatņiem tas ir puslodes formā. Pieaugot forma kļūst izliekta, un centrā parādās ieplaka. Vāciņš iegūst plakanāku kontūru, bet nepārvēršas par piltuvi.
Sēņu krāsu diapazons ir daudzveidīgs: no maigi rozā līdz spilgti sarkanam. Centrālajā daļā krāsa ir intensīvāka. Cepures izmērs svārstās no 3 līdz 11 cm.
Sēne pieder pie lamelārās kategorijas. Zem tā vāciņa ir biežas plāksnes. Tie sazarojas un savijas viens ar otru, bet atrodas brīvi. Gaiši smilškrāsas plāksnēm pie kāta bieži ir sarkanīga nokrāsa.
Pati kāja ir liela un spēcīga. Pēc formas tas atgādina nūju ar sabiezējumu pie pamatnes, un netālu no vāciņa tas kļūst cilindrisks. Kājas augšdaļa ir balta, zem tās ir rozā apakštoni un sarkanīgas vēnas.
Rozā russula mīkstums ir viegls, blīvs, bet ļoti trausls. Ja tiek pakļauts lielam mitrumam, tas kļūst pelēks. Šīs sugas aromāts ir neparasts, atgādinot piparmētru un augļus. Tās sporu pulveris ir bēšs, ar sfēriskām sporām.
Vai rozā russulas ir ēdamas vai nē?
Rozā russulas ir daļa no nosacīti ēdamo sēņu grupas. Tas ietver šķirnes, kuras var izmantot pārtikā. Tos iepriekš apstrādā: iemērc ūdenī un vāra 20 - 30 minūtes. Pēc vārīšanas šķidrums ir jāiztukšo. Tas satur toksīnus, kas tiek izvadīti no mīkstuma termiskās apstrādes laikā.
Rozā russulas ir piemērotas mājas konservēšanai. Sēnes vislabāk ir marinēt ziemai. Vārīto masu pievieno dažādiem ēdieniem. To ievieto saldētavā uzglabāšanai.
Rozā russulas garšas īpašības
Rozā russulas netiek uzskatītas par delikatesi. Viņu garša ir diezgan viduvēja. Mīkstumam ir rūgta garša. Lai no tā atbrīvotos, masu ilgi vāra uz lēnas uguns.
Ieguvumi un kaitējums
Russula satur B, C un E vitamīnus. Sēņu mīkstums ir bagāts ar aminoskābēm, kāliju, kalciju, magniju un fosforu. Šis ir mazkaloriju produkts, kas tiek pievienots diētas izvēlnei. 100 g tā satur 19 kcal. Mīkstums satur olbaltumvielas, kuras organismā labi uzsūcas.
Rozā russula ēšana nāk par labu ķermenim:
- palielinās hemoglobīna līmenis;
- pietūkums izzūd;
- tiek stiprināti asinsvadi;
- Miegs normalizējas un nogurums mazinās.
Tajā pašā laikā sēnes ir smags ēdiens kuņģim. Iekļaujot ēdienkartē russula, noteikti ievērojiet normu - ne vairāk kā 150 g dienā. Ja šis daudzums tiek pārsniegts, tiek traucēta kuņģa-zarnu trakta darbība.Produktu nav ieteicams lietot bērniem un sievietēm grūtniecības un zīdīšanas laikā.
Pirmās saindēšanās pazīmes ir sāpes vēderā, vemšana, caureja un vājums. Kad parādās šādi simptomi, cietušajam tiek ievadīta aktīvā ogle vai cits sorbents. Russula saindēšanās gadījumā ieteicams dzert vairāk silta ūdens un veikt kuņģa skalošanu. Pēc tam jūs varat meklēt medicīnisko palīdzību.
Viltus russulas dubultnieki ar rozā vāciņu
Rozā russulai ir dubultnieki, kas negaršo. Dažas šķirnes ir indīgas un izraisa saindēšanos. Tāpēc, lasot sēnes, pievērsiet uzmanību cepurītes formai un krāsai, kā arī citām raksturīgām iezīmēm.
Visizplatītākās dubultspēles:
- Russula emetica, vai russula ir asa un asa. Galvenā atšķirība ir intensīvā, spilgti sarkanā vāciņa krāsa. Neēdams eksemplārs, kam ir rūgta garša. Jaunajām sēnēm ir izliekta cepure. Tad tas aug un kļūst plakans, ar piltuvi centrā. Tās izmērs ir 5 - 9 cm.Kāja ir balta vai sārta, cilindriskas formas. Asā šķirne veido mikozi uz lapu un skujkoku kokiem.
- Russula amarissima. Russulas suga, kas aug tikai zem dižskābarža kokiem. Tam ir vājš augļu aromāts. Tās mīkstumam ir ļoti rūgta garša. Cepure plata, tumši sarkana. Plāksnes ir biežas, baltas ar rozā vēnām. Kāja liela, balta ar rozā pārklājumu.
- Russula pseidointegra, vai ruddy russula. Sēne sastopama ozolu mežos, dažkārt aug zem citiem lapu kokiem. Pieaugušiem īpatņiem ir dzeltenīgas plāksnes. Mīkstumam ir ļoti rūgta garša. Cepure ir sfēriska, spilgti rozā. Kāja ir cilindriska, ar redzamu sabiezējumu pie pamatnes.
Kā pagatavot rozā russula
Rozā russulas ēd pēc termiskās apstrādes. Pirmkārt, augļķermeņi tiek attīrīti no meža atkritumiem: sūnām, zariem, lapām, augsnes. Pēc tam tos ievieto ūdenī, lai uzsūktos. Masu vāra uz lēnas uguns, lai atbrīvotos no rūgtās garšas.
Vārītas sēnes pievieno zupām, mērcēm, sānu ēdieniem, salātiem, pīrāgu pildījumiem. Tos kombinē ar gaļu, vistu, rīsiem un dārzeņiem. Produkts tiek cepts, vārīts, cepts un sautēts. Labāk tos marinēt ziemai. Lai to izdarītu, sēņu izejvielas ievieto sālsūdenī uz 2 - 3 stundām. Šajā laikā no mīkstuma izdalīsies rūgta sula. Tad masu liek burciņā, pievieno 3 ēd.k. l. sāli un piepilda ar ūdeni.
Secinājums
Rozā russula ir sēne, ko ēd tikai pēc apstrādes. Šo šķirni, kas izceļas ar neparasti rozā krāsu, izmanto zupu, mērču un sānu ēdienu pagatavošanai. Šīs sēnes dodas uz lapkoku vai skujkoku mežiem, vācot noteikti pārbaudiet izcirtumus, izcirtumus un citas vietas, kas atrodas daļēji ēnā.
