Saturs
Austeru sēnes ir sastopamas savvaļā, tās audzē arī rūpnieciskā mērogā un mājās. Tie ir izplatīti Eiropā, Amerikā, Āzijā. Krievijā tie aug Sibīrijā, Tālajos Austrumos un Kaukāzā. Viņi dod priekšroku mērenai klimata zonai un ir izturīgi pret aukstumu. Austeru sēņu fotoattēli un to apraksts ir sniegti rakstā.
Kas ir austeru sēnes
Austeru sēnes ir ēdamas lamelārās sēnes. Dabiskajā vidē tie aug uz lapu koku atliekām, celmiem, nokaltušas koksnes, zariem un nokaltušas koksnes. Viņi dod priekšroku ozolam, pīlādžiem, bērzam, vītolam un apsei. Reti sastopams uz skujkokiem. Uz vertikāliem stumbriem tie parasti atrodas augstu. Tie aug grupās vairāk nekā vienā kārtā un veido vairāku augļķermeņu ķekarus - līdz 30 gab. Reti sastopams viens.
Austeru sēnes audzē rūpnieciskā mērogā un audzē mājās. Līdzās šampinjoniem šīs ir vienas no populārākajām sēnēm mazumtirdzniecības tīklā. Visizplatītākā ir parastā jeb austere.
Foto ar austeru sēnēm, kas aug savvaļā
Kā izskatās austeru sēnes?
Pēc izskata austeru sēnes ir līdzīgas viena otrai. Tie sastāv no vāciņa, kas vienmērīgi pārvēršas par kātu, kas sašaurinās pret pamatni. Pēdējais lielākajā daļā sugu nav izteikts, īss, bieži sānu un izliekts. Krāsa - balta, pelēka vai dzeltenīga. Tas sasniedz garumu līdz 5 cm un biezumu līdz 3 cm.
Vāciņš ir ciets, plānāks pret malām. Forma var būt dažāda: ovāla, apaļa, ragveida, vēdekļveida, piltuves formas. Diametrs - no 5 līdz 17 cm, dažās sugās - līdz 30 cm.
Sēņu krāsa ir atkarīga no to veida
Austeru sēnes ir baltas, gaiši pelēkas, krēmkrāsas, sārtas, citrona, pelnu violetas, pelēcīgi brūnas.
Plāksnes ir lejupejošas, sporas ir krēmkrāsas, baltas vai sārtas.
Jauna parauga mīkstums ir elastīgs, biezs, sulīgs. Gados vecākiem cilvēkiem tas kļūst šķiedrains un grūts. Tālāk ir sniegtas dažādas austeru sēņu šķirnes ar aprakstiem.
Vai austeru sēnes ir ēdamas?
Šīs sēnes ir ēdamas vai nosacīti ēdamas. Pat tos, kas negaršo, var ēst, jo tie nav indīgi.
Ieteicams ēst jaunus īpatņus, kuru izmērs nepārsniedz 10 cm, bez cietas kājas.
Sēnēs ir visas cilvēkam nepieciešamās labvēlīgās vielas: vitamīni, aminoskābes, ogļhidrāti, tauki, mikroelementi. Tie ir bagāti ar dzelzi, kāliju, kalciju, jodu. Iekļauti vitamīni: C, E, D2, PP, B grupas pārstāvji.
Austeru sēnes var cept, sautēt, cept, sālīt, pievienot mērcēm, izmantot kā papildu sastāvdaļu citos ēdienos. Tos patērē tikai pēc termiskās apstrādes. Tās satur hitīnu, ko organisms neuzsūcas, tāpēc sēnes nepieciešams smalki sagriezt un pagatavot augstā temperatūrā.
Aromāts atgādina svaigas rupjmaizes smaržu, garšo pēc russulas.
Austeru sēņu veidi mežā ar fotogrāfijām un aprakstiem
Ir vairāki desmiti austeru sēņu šķirņu. Sadalījums ir diezgan patvaļīgs. Klasifikācija ir atkarīga no koka veida, uz kura tie aug. Zemāk ir sniegti meža austeru sēņu fotoattēli un apraksti.
Austere
Vēl viens nosaukums ir austeru sēnes. Šīs ēdamās sēnes aug mērenās joslas jauktos un lapu koku mežos. Tie apdzīvo koka paliekas: atmirušos koksnes, sapuvušo celmus, zarus. Dažkārt sastopama uz novājinātiem dzīviem ozoliem, apsēm un bērziem.
Tie veido daudzpakāpju kolonijas, saplūstot ar augļķermeņiem saišķos
Cepurīte 5-15 cm diametrā.Krāsa no gaiši pelēkas līdz pelnu ar purpursarkanu nokrāsu. Mīkstums ir biezs, ar patīkamu sēņu smaržu un garšu ar anīsa notīm.
Augļi no augusta līdz salnām decembra sākumā.
Pārklāts
Citi austeru sēņu nosaukumi ir vienvietīgi, apvalkoti. Jaunai sēnei cepurītes forma ir nierveida, sēdoša, nobriedušai vēdekļveida, malas liecas uz leju. Diametrs - no 3 līdz 5 cm, dažreiz sasniedz 8 cm Krāsa ir pelēcīgi brūna vai miesas brūna. Plāksnes ir plati dzeltenīgas, uz tās ir gaišs vāks, kas augšanas procesā saplīst un saglabājas diezgan lielu atloku veidā. Mīkstums ir biezs, blīvs, bālgans, ar neapstrādātu kartupeļu smaržu. Kāju praktiski nav. Augļi no aprīļa līdz jūnijam. Tas aug grupās, bet ne ķekaros, bet atsevišķi. Sastopama Ziemeļeiropā un Centrāleiropā. Tas ir klasificēts kā ēdams, un to var ēst ceptu vai vārītu. Tas ir stingrs blīvās mīkstuma dēļ.
Vienas austeru sēnes īpatnība ir sega uz šķīvjiem
Raga formas
Vāciņam ir ragveida vai piltuves formas forma, dažreiz tā ir lapas vai mēles formas. Izmērs – no 3 līdz 10 cm diametrā. Virsma ir gluda, krāsa svārstās no gandrīz baltas līdz pelēcīgi okera krāsai. Mīkstums ir biezs, elastīgs, balts, vecām sēnēm ciets un šķiedrains. Plāksnes ir retas, līkumainas, baltas, lejupejošas, nolaižas līdz pašai pamatnei. Stublājs ir izteikts, garš - no 3 līdz 8 cm, tā biezums ir līdz 1,5 cm Augļi no maija līdz septembrim uz lapu koku atmirušās koksnes. Sastopams vējlauzēs, izcirtumos un blīvos krūmos. Uzskata par ēdamu.
Sēņu grupas var radīt dīvainas formas
Plaušu
Citi nosaukumi: pavasaris, bālgans, dižskābardis. Ēdama, parasti sastopama sēne ar noapaļotu bālganu vai krēmkrāsas cepurīti, kuras diametrs sasniedz 4-10 cm.Mīkstums elastīgs, balts vai bālganpelēks, ar patīkamu, vāju sēņu smaržu. Kāja bieži ir sānu, retāk centrāla, ar cietu mīkstumu, netīri balta, spalvaina, 4 cm gara.Atrasts uz sapuvušiem vai novājinātiem dzīviem kokiem, var augt ķekaros un lielās grupās. Augļi no maija līdz septembrim.
Šī suga no citām atšķiras ar balto krāsu
To uzskata par visizplatītāko austeru sēņu šķirni Krievijas mežos. Tas aug savvaļā, un to novērtē sēņotāji.
Ozols
Diezgan reta suga, reti redzēta. Vāciņš elipsoidāls vai noapaļots, retāk mēles formas, noliekts uz leju. Izmērs – no 5 līdz 10 cm Krāsa bālganpelēka vai brūngana. Virsma klāta ar mazām zvīņām, raupja. Mīkstums ir biezs, viegls, elastīgs, ar patīkamu sēņu smaržu. Uz slāņa slāņa ir privāts segums.
Kāja ir īsa, uz leju sašaurināta, ekscentriska, resna.Garums no 2 līdz 5 cm, biezums no 1 līdz 3 cm Krāsa līdzīga cepurītei vai nedaudz gaišāka, mīkstums balts vai dzeltenīgs, apakšā ciets un šķiedrains.
Aug uz nokaltušiem ozoliem un citām lapu koku pūstošām koksnēm. Augļi no jūlija līdz septembrim.
Ozola austeru sēne izceļas ar cepurītes zvīņaino virsmu un spates paliekām
Rozā
Maza, skaista sēne ar rozā, nedaudz izliektu cepurīti 3 līdz 5 cm.Mīkstums ir gaiši rozā ar eļļainu tekstūru. Kāja ir sānu, īsa. Dabā tas biežāk sastopams tropu zonā, pielāgots karstam klimatam un aug ļoti ātri.
Rozā austeru sēne dod priekšroku siltam klimatam
Citronu
Citi nosaukumi: ilmak, dzeltenā austeru sēne. Attiecas uz dekoratīviem un ēdamiem. Sastopami grupās, atsevišķi eksemplāri aug kopā kā augļķermeņi. Cepurīte dzeltenīgi citrona, mīkstums balts, jaunām sēnēm mīksts, vecām sēnēm ciets un raupjš. Izmērs - no 3 līdz 6 cm diametrā, dažreiz sasniedzot 10 cm.Jauniešiem tas ir vairogdziedzeris, veciem - piltuvveida, ar daivu malām. Nobriedušām sēnēm cepurītes krāsa kļūst izbalējusi.
Plāksnes ir šauras, biežas, lejupejošas, sārtas. Pulveris ir bālgans vai sārti violets.
Kāja ir balta vai dzeltenīga, vispirms centrā, pēc tam kļūst sānu.
Citronu austeru sēnes nevar sajaukt ar citām sugām
Aug jauktos un lapu koku mežos. Izplatīts Tālo Austrumu dienvidos. Primorskas apgabalā tas aug uz gobu atmirušās koksnes un atmirušās koksnes, ziemeļu reģionos - uz bērzu stumbriem. Augļi no maija līdz septembrim.
Stepnaja
Vēl viens vārds ir karalisks. Baltajai sēnei sākumā ir nedaudz izliekta cepure, kas pēc tam kļūst piltuvveida. Izmērs – līdz 25 cm diametrā. Mīkstums ir balts vai gaiši dzeltens, biezs, blīvs, saldens.Kāja bieži ir centrālā, dažreiz sānu.
Plaši izplatīts stepē, tas nes augļus tikai pavasarī - no aprīļa līdz maijam. Dienvidu reģionos tas parādās martā. Aug stepju un tuksneša zonās. Tas nosēžas nevis uz koka, bet gan uz lietussargu augu saknēm un kātiem.
Stepes austeru sēne tiek uzskatīta par vērtīgu sēni ar augstām garšas īpašībām
Tas atgādina piena sēnes un šampinjonus, bet mīkstums ir nedaudz rupjāks.
Secinājums
Rakstā var redzēt dažādu veidu austeru sēņu fotoattēlus. Savvaļas īpatņiem ir vairākas šķirnes. Viņu augļķermeņi ir mazkaloriju diētisks produkts, kas satur visu ķermenim nepieciešamo elementu klāstu.
