Saturs
Ozola austeru sēne ir reta nosacīti ēdama sēne no Oysteraceae dzimtas. Vairākos Krievijas reģionos tas ir iekļauts Sarkanajā grāmatā.
Kur aug ozola austeru sēne?
Neskatoties uz nosaukumu, tas apmetas ne tikai uz ozolu atliekām, bet arī uz citu lapu koku, piemēram, gobu, atmirušās koksnes. Sēnes sastopamas Eiropas kontinenta mērenās joslas jauktos un lapu koku mežos. Aug atsevišķi vai puduros, bieži vien daudzslāņaini un var pilnībā nosegt nokaltušu koku.
Zemāk ir sniegts ozola austeru sēņu apraksts un foto.
Kā izskatās ozola austeru sēne?
Vāciņam ir čaumalas vai vēdekļveida, izliekta vai ieliekta, noliekta forma. Tas sasniedz 5-10 cm diametrā, dažreiz 15 cm. Mala lokās uz iekšu.Virsma gluda, ar presētām zvīņām, balta, krēmkrāsas, pelēka vai brūngana. Mīkstums ir viegls, elastīgs, biezs, ar patīkamu sēņu smaržu.
Šī sēne aug atsevišķi vai aug kopā ar saknēm mazos saišķos.
Plāksnes ir diezgan platas, biežas, sazarotas un lejupejošas. To mala ir gluda, viļņota vai smalki zobaina. Krāsa ir gaišāka nekā cepurītei, ar vecumu kļūst dzeltenīga. Pārklāts ar baltu vai gaiši pelēku pārklājumu. Balts sporu pulveris.
Kājas augstums no 3 līdz 5 cm, biezums no 1 līdz 3 cm.Tā ir ekscentriska, īsa, sašaurinās pret pamatni. Krāsa kā cepurei, dažreiz nedaudz gaišāka. Mīkstums ir dzeltenīgs, ciets un šķiedrains tuvāk saknei.
Jaunajai ozola austeru sēnei ir vāks uz šķīvjiem. Tas ātri pārplīst un pārvēršas baltos un brūnganos plankumos uz vāciņa un saplēstā pārslveida gredzenā uz kāta.
Vai ir iespējams ēst ozola austeru sēnes?
To uzskata par nosacīti ēdamu. Dažos ārzemju avotos tā aprakstīta kā neēdama suga, citos - kā sēne ar labu garšu.
Viltus dubultspēles
Austeru sēne jeb parastā austeru sēne. Šai sugai ir līdzīga augļa ķermeņa forma, izmērs un krāsa. Tās galvenā atšķirība ir pārsega neesamība uz plāksnēm. Kātiņš ir īss, ekscentrisks, sāniski izliekts, bieži vien neuzkrītošs, pie pamatnes matains, vecākiem paraugiem ļoti ciets. To klasificē kā ēdamu, audzē rūpnieciskā mērogā, un tā ir visvairāk kultivētā austeru sēņu suga. Nepretenciozs, labi pielāgojas nelabvēlīgiem apstākļiem. Aktīva izaugsme tiek novērota septembrī-oktobrī, augļus var dot pat maijā. Augstu ražu nodrošina tas, ka augļķermeņi aug kopā, veidojot tā sauktās ligzdas.
Mākslīgos apstākļos audzētas austeru sēnes var iegādāties jebkurā lielveikalā
Austeru sēne (bālgans, dižskābardis, pavasaris). Šīs sēnes krāsa ir gaišāka, gandrīz balta. Vēl viena svarīga zīme ir plēves pārklājuma trūkums. Kāja ir sānu, retāk centrālā, matiņaina pie pamatnes, netīri balta. Klasificēts kā ēdams. Aug no maija līdz septembrim uz trūdošas koksnes, retāk uz dzīviem, bet vājiem kokiem. Labos apstākļos pamatnes saaug saišķos. Notiek reti.
Austeru sēne ir baltā krāsā
Savākšanas un lietošanas noteikumi
Austeru sēnes var novākt no jūlija līdz septembrim.
Tas ir diezgan reti sastopams, un par tā garšu ir maz informācijas. Pastāv viedoklis, ka šī pēc garšas neatpaliek no tās plaši izplatītās radinieces - austeres (parastā). Var cept, sautēt, kaltēt, gatavot zupas un mērces. Parasti ēd tikai cepurītes, jo kājām ir šķiedraina struktūra un tās ir stingras.
Pirms vārīšanas 20 minūtes vāra sālsūdenī. Nav ieteicams sālīt vai marinēt ilgstošai uzglabāšanai kā konservus.
Secinājums
Ozola austeru sēne ir reta nosacīti ēdama sēne. Tās galvenā atšķirība no citām radniecīgām sugām ir plīvura klātbūtne uz sporu nesošā slāņa, kas pieaugušiem īpatņiem saplīst un paliek pārslu veidā.
