Saturs
Rubīna tauriņš (Suillus rubinus) ir ēdama cauruļveida sēne no Botaceae dzimtas. Suga no citiem ģints pārstāvjiem atšķiras ar raksturīgo himenofora un kāju krāsu, kurām ir sulīgs brūkleņu rozā nokrāsa.
Kā izskatās rubīna eļļotājs?
Rubīna eļļotājam ir vairāki citi nosaukumi, ko dažādos laikos devuši botāniķi no Vācijas un citām Eiropas valstīm, kur tas ir plaši izplatīts:
- rubīna sēne;
- rubīna piparu sēne;
- rubīna spararats;
- rubinoboletus;
- Halcipora rubīns.
Zinātnieki ir vienojušies par vienu lietu - rubīna krāsa visprecīzāk atspoguļo eļļotāja vāciņa apakšējās daļas un tā kāta virsmas krāsu.
Vāciņa apraksts
Suillus rubinus ir maza sēne ar cepurītes diametru 4-8 cm.Jauniem īpatņiem ir puslodes vai noapaļota cepure, bet ar vecumu tā atveras, pārvēršoties plakanā, spilvenveida formā. Vāciņa asās viļņotās malas izgriežas un noliecas uz augšu. Āda, kas klāj vāciņa augšējo daļu, ir sausa, šķiet kā zamšāda, un to nevar noņemt ar nazi. Sausā laikā uz tā var parādīties plaisas, lietainā laikā tas ir pārklāts ar plānu gļotu kārtu. Vāciņa krāsa var būt:
- ķieģelis;
- dzeltenīgi brūns;
- karmīna sarkans;
- brūngani dzeltens.
Cepures mīkstumam ir vairāki toņi: zem mizas tas ir spilgti dzeltens, vidusdaļā ir dzeltenīgs, un blakus cauruļveida slānim tas ir rozā. Nogriežot sēni no stublāja augšējās daļas, mīkstuma krāsa nemainās.
Cepures apakšējā daļa (himenofors) ir cauruļveida struktūra ar lielām porām, krāsota bagātīgi sarkani rozā krāsā. Nospiežot, cauruļu krāsa nemainās. Rubīna eļļotāja pavairošana tiek veikta caur mikroskopiskām apaļām vai plati eliptiskām okera krāsas sporām, kas veidojas brūnganā sporu pulverī.
Kājas apraksts
Rubīna eļļotājam ir spēcīgs, zems kāts, kas veidots kā vāle vai cilindrs, kas sašaurinās pret pamatni. Tās diametrs parasti nepārsniedz 3 cm, vidējais augstums ir 3-6 cm.Bieži tiek atrasti paraugi ar izliektu kāju. Virsma ir gluda, retos gadījumos pubescējoša, krāsota plānā, smalkā karmīnrozā krāsā, apakšdaļa ir okera-dzeltena. Izgatavojot sēnes garengriezumu, var redzēt, ka stublāja mīkstumam ir neviendabīga krāsa. Pamatā tas ir bagātīgi dzeltens, pārējais ir sārts.
Rubīna eļļotājs Krievijā ir reti sastopams, tas tiek uzskatīts par jaunu sugu, tās dzīvotne joprojām tiek pētīta un uzraudzīta. Neskatoties uz datu trūkumu, rubīna eļļotājs ir iekļauts Krievijas Federācijas Sarkanajā grāmatā.
Vai rubīna sviests ir ēdams vai nē?
Rubinoboletus ir ēdama sēne ar labu garšu. Uzturvērtības ziņā tas pieder pie 2. grupas līdzās ēdamajiem šampinjoniem, ozoliem, baravikiem un citiem baravikas veidiem. Tās mīkstumam nav izteiktas smaržas vai garšas, dažiem īpatņiem ir tikko manāms rūgtums. Rubīna eļļotāja ķīmiskais sastāvs ietver:
- B2 vitamīns (riboflavīns);
- B6 vitamīns;
- ogļhidrāti;
- lecitīns;
- aminoskābes;
- taukskābju;
- ēteriskās eļļas.
100 g produkta satur tikai 19,2 kcal, baravikas lietošana palīdz izvadīt no organisma urīnskābi un samazina holesterīna līmeni. Tomēr biologi stingri iesaka atturēties no šo sēņu vākšanas, jo suga atrodas uz izmiršanas robežas.
Kur un kā aug rubīna eļļotājs?
Rubinoboletus ir izplatīts dažās Eiropas valstīs, tas ir ārkārtīgi reti sastopams Krievijas Federācijā, galvenokārt Tālajos Austrumos un Aizkaukāzā. Vienīgā apstiprinātā vieta, kur šī sēne aug Krievijā, ir meža josla ciema apkaimē. Auzu putra Amūras reģionā.
Sēne dod priekšroku ozolu vai jauktiem mežiem, kuros pārsvarā ir bērzs, dižskābardis, liepa, kastaņa, vilkābele un sēne. Retos gadījumos aug priežu mežā ar nelielu lapu koku piejaukumu. Šāda veida tauriņi sastopami pamežā ar blīvu meža segumu, kur sastopams liels daudzums labības.Mīl auglīgu augsni, visbiežāk sastopama uz dūņainām smilšmāla, palienēs un vietās, kur regulāri ganās mājlopi.
Rubīna baravikas ir sēnes, kas aug pa vienam vai grupās pa 2-3. Reģistrēti gadījumi, kad micēlijs Suillus rubinus attīstījās uz labi noārdītas ozola koksnes. Rubinoboletus ne katru gadu nes augļus, vislabākie apstākļi aktīvai augšanai ir siltas un vētrainas vasaras un agrs rudens.
Nepieredzējuši sēņotāji rubīna sviestu var sajaukt tikai ar žults sēni. Sugas ir līdzīgas pēc augļķermeņa uzbūves, bet dvīnim nav raksturīgās sārtuma krāsas kātam, un cauruļveida slānis nospiežot kļūst sarkanbrūns.
Kā pagatavot rubīna sviestu
Sēne tiek ēsta pēc termiskās apstrādes. Sviests ir labs cepts, vārīts, sautēts, sālīts un marinēts. Tos var arī žāvēt.
Secinājums
Rubīna sviests ir Krievijas mikologu izpētes un uzmanības objekts. Ja atrodat to mežā, labāk atstāt sēni neskartu, lai suga nepazustu uz visiem laikiem. Vietās, kur aug Suillus rubinus, var viegli atrast citas sugas, kas nav zemākas par uzturvērtību un garšu.
