Saturs
- 1 Noslēpumi, kā pagatavot garšīgus salātus ar sēnēm
- 2 Porcini sēņu salātu receptes
- 2.1 Marinētu cūku sēņu salāti
- 2.2 Recepte salātiem ar cūku sēnēm un vistu
- 2.3 Ceptu porcini sēņu salāti
- 2.4 Salāti ar gaļu un porcini sēnēm
- 2.5 Salāti ar sālītām porcini sēnēm
- 2.6 Porcini sēņu un svaigu kāpostu salāti
- 2.7 Svaigu porcini sēņu salāti ar fetu
- 2.8 Sātīgi kārtainās salāti ar sēnēm
- 2.9 Salāti ar marinētu cūku sēņu un ābolu
- 2.10 Salāti ar porcini sēnēm un pupiņām
- 2.11 Garšīgi salāti ar sēnēm un saulē kaltētiem tomātiem
- 2.12 Salāti ar porcini sēnēm un lasi
- 2.13 Salāti ar porcini sēnēm un rīsiem
- 2.14 Siera salāti ar porcini sēnēm
- 3 Noderīgi padomi
- 4 Secinājums
Salāti ar porcini sēnēm ir lieliska svētku uzkoda. Par pamatu izmanto svaigus, kaltētus, marinētus vai sālītus meža augļus. Tāpēc gardu ēdienu var pagatavot visu gadu.
Salātiem ir piemēroti tikai kvalitatīvi blīvi meža augļi
Noslēpumi, kā pagatavot garšīgus salātus ar sēnēm
Pagatavošanai izmanto svaigus meža augļus, kas žāvēti, marinēti un sālīti. Tikko novāktā meža raža tiek nekavējoties sašķirota. Tie atstāj veselus, neattārpotus īpatņus. Pēc tam tos notīra no gružiem un rūpīgi nomazgā.
Sēnes ieteicams vārīt viegli sālītā ūdenī, līdz tās nogrimst trauka apakšā. Pēc tam izņemiet to ar rievām karoti un atdzesējiet.Ja meža augļi tika vākti videi draudzīgā vietā, tad tos vispirms var nevārīt, bet uzreiz apcept. Šajā gadījumā tos vāra uz vidējas uguns vismaz pusstundu.
Sālīto produktu vairākas stundas iepriekš iemērc aukstā ūdenī, lai noņemtu lieko sāli.
Porcini sēņu salātu receptes
No vienkāršiem un izdevīgiem produktiem ir viegli izveidot kulinārijas mākslas darbu. Tālāk ir norādītas labākās gatavošanas iespējas, kuras novērtēs daudzi pavāri.
Marinētu cūku sēņu salāti
Salātu recepte ar marinētām sēnēm ir viegli pagatavojama un neaizņem daudz laika, tāpēc tā ir piemērota pat aizņemtām mājsaimniecēm.
Jums būs nepieciešams:
- konservētas sēnes - 350 g;
- majonēze;
- sīpoli - 80 g;
- etiķis 9% - 20 ml;
- olas - 1 gab.
Soli pa solim process:
- Sasmalciniet sīpolu. Kubiem jābūt maziem.
- Vāra olu. Atdzesē, noņem čaumalu un sasmalcina.
- Apvieno ar porcini sēnēm. Ielejiet majonēzi. Pievieno etiķi.
Salāti izrādīsies bagātīgāki un košāki, ja pievienosiet sasmalcinātus zaļumus.
Recepte salātiem ar cūku sēnēm un vistu
Izmantojot parastās sastāvdaļas, ir viegli pagatavot neparastus salātus. Porcini sēnes lieliski sader ar zemesriekstiem un piešķir unikālu garšu.
Jums būs nepieciešams:
- vistas fileja - 200 g;
- majonēze - 50 ml;
- marinēts gurķis - 350 g;
- cūku sēnes - 200 g;
- augu eļļa - 20 ml;
- zemesrieksti - 30 g;
- burkāni - 90 g;
- ūdens - 40 ml;
- olas - 2 gab.
Gatavošanas process:
- Uzvāra un atdzesē fileju. Sarīvē burkānus. Izmantojiet lielu rīvi. Gurķi būs nepieciešami mazu kubiņu veidā.
- Cepšanas pannā liek burkānus. Lai piepildītu ar ūdeni. Vāra uz lēnas uguns, līdz dārzenis kļūst mīksts.
- Sēnes sagriež mazos gabaliņos. Apcep eļļā. Process prasīs apmēram pusstundu.
- Vāra olas. Forši. Noņemiet apvalku. Sagriež mazos kubiņos.
- Ielejiet zemesriekstus blendera traukā. Sasmalcina.
- Salātu bļodā liek fileju, meža augļus, dārzeņus un olas.
- Ielejiet majonēzi. Samaisiet. Izmantojot pārtikas gredzenu, pievienojiet salātus. Kompakts procesa laikā. Pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem.
- Noņemiet gredzenu.
Pieredzējuši pavāri iesaka sagatavotos salātus divas stundas atstāt ledusskapī.
Ceptu porcini sēņu salāti
Salāti ar ceptām baltajām sēnēm un sieru izrādās maigi un tajā pašā laikā pikanti.
Jums būs nepieciešams:
- saldētas baltās sēnes - 200 g;
- dilles;
- kartupeļi - 230 g;
- pētersīļi;
- sāls - 5 g;
- sīpols - 160 g;
- ķiploki - 1 daiviņa;
- marinēts gurķis - 150 g;
- majonēze - 130 ml;
- citronu sula - 20 ml;
- augu eļļa - 60 ml;
- olīvas bez kauliņiem – 8 gab.;
- zaļie sīpoli - 20 g;
- vārītas olas - 2 gab.;
- pipari - 5 g;
- siers - 50 g.
Gatavošanas process:
- Vāra kartupeļus mizās. Forši. Noņemiet mizu un sasmalciniet uz rīves.
- Vienā bļodā sarīvē baltumus, bet otrā – dzeltenumus. Rīves izmēram nav nozīmes.
- Meža augļus atkausē istabas temperatūrā. Sagriež vidējos gabaliņos. Vienu augli atstāj dekorēšanai. Pārgrieziet to uz pusēm.
- Sasmalciniet sīpolu.
- Eļļā apcep baltos meža augļus kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem. Process ilgs aptuveni 17 minūtes. Pievieno sāli.
- Uz pusēm pārgriezto sēņu pārlej ar ūdeni. Pievienojiet nedaudz sāls. Ielejiet citronu sulu, kas neļaus meža veltei kļūt tumšākai. Vāra līdz gatavs.
- Smalki sagrieziet gurķi, tad zaļos sīpolus un olīvas.
- Lai pagatavotu mērci, ķiploka daiviņas izlaiž caur presi un sajauc ar majonēzi.
- Izklājiet salātus kārtās, katru kārtu pārklājot ar mērci.
- Vispirms sadaliet rīvētus kartupeļus. Pipari un sāls. Apkaisa zaļos sīpolus.
- Izdaliet olīvas, tad gurķus.
- Novietojiet nākamo ceptu ēdienu kārtu, dzeltenumus un baltumus.
- Pārkaisa ar siera skaidiņām. Dekorē ar vārītām sēņu pusītēm un zaļumiem.
Lai salāti būtu maigi un gaisīgi, neblietējiet tos veidošanas procesā.
Salāti ar gaļu un porcini sēnēm
Piedāvātajā receptē ēdiena gatavošanai tiek izmantota kūpināta gaļa, bet pēc vēlēšanās to var aizstāt ar vārītu vai ceptu gaļu.
Jums būs nepieciešams:
- marinētas baltās sēnes – 230 g;
- marinēts gurķis - 170 g;
- kūpināta gaļa - 330 g;
- sāls;
- olas - 4 gab.;
- majonēze - 170 ml;
- cietais siers - 330 g.
Gatavošanas process:
- Olām pārlej ar ūdeni. Ieslēdziet vidēju siltumu. Vāra pēc vārīšanas 12 minūtes. Forši. Skaidrs. Dzeltenumus noliek malā.
- Baltumus sagriež kubiņos.
- Kūpinātas gaļas gabalu un sieru sasmalciniet vidējos kubiņos.
- Sasmalciniet marinēto meža velti. Marinētus gurķus sagriež kubiņos, nogriežot mizu.
- Apvienojiet visas sagatavotās sastāvdaļas. Pievienojiet sāli un pievienojiet majonēzi.
- Pārnes uz šķīvi. Apkaisa ar rīvētiem dzeltenumiem. Dekorē pēc vēlēšanās.
Siera kārta un sarkano piparu šķēle palīdzēs parastos salātus pārvērst par skaistu Ziemassvētku ēdienu.
Salāti ar sālītām porcini sēnēm
Vienkārši ātri pagatavojamie krievu salāti.
Jums būs nepieciešams:
- olas - 2 gab.;
- sālītas sēnes - 170 g;
- kartupeļi - 480 g;
- apstādījumi;
- sīpols - 160 g;
- majonēze - 80 ml;
- marinēts gurķis – 260 g;
- skābs krējums - 60 ml;
- melnie pipari - 5 g.
Soli pa solim process:
- Nomazgājiet kartupeļus. Lai piepildītu ar ūdeni. Nenogrieziet mizu. Vāra līdz mīkstam. Atdzesē, tad nomizo. Šķēle. Kubiem jābūt maziem.
- Sālītos meža augļus noskalo aukstā ūdenī. Sagriež kubiņos.
- Vārītas olas un gurķus samaļ.
- Sasmalciniet sīpolu. Ieliet iegūtos pusgredzenus 15 s. verdošu ūdeni, tad pārlej ar ledus ūdeni. Ļaujiet tai notecināt.
- Mērcei apvienojiet majonēzi ar skābo krējumu un sasmalcinātiem zaļumiem.
- Ievietojiet visus sagatavotos ēdienus salātu bļodā. Pārkaisa ar pipariem.
- Ielejiet mērci. Samaisiet. Liek ledusskapī uz pusstundu.
Salāti izskatīsies apetītlīgāk, ja tos liksiet pa porcijām uz katra šķīvja.
Porcini sēņu un svaigu kāpostu salāti
Vienkārša, garda salātu ar sēnēm recepte patiks visiem sēņu ēdienu cienītājiem.
Jums būs nepieciešams:
- saldētas sēnes - 400 g;
- melnie pipari;
- svaigi kāposti - 300 g;
- sāls;
- kartupeļi - 550 g;
- pētersīļi;
- sarkanais sīpols - 1 liels;
- melnie smaržīgie pipari - 2 zirņi;
- Lauru lapa.
Degvielas uzpilde:
- ķimenes - 3 g;
- olīveļļa - 60 ml;
- kanēlis - 3 g;
- balzamiko etiķis - 10 ml;
- cukurs - 3 g.
Gatavošanas process:
- Atkausē meža augļus. Noskalo un vāra sālsūdenī, pievienojot lauru lapas un piparu graudus. Pagatavojiet ceturtdaļu stundas. Pārliek caurdurī. Ļaujiet šķidrumam notecēt. Sagriež gabaliņos.
- Sasmalciniet kāpostus.
- Nomazgājiet un nosusiniet kartupeļus. Ietauko cepešpannu ar eļļu. Novietojiet dārzeņus un veiciet punkcijas ar dakšiņu.
- Liek cepeškrāsnī. Temperatūra – 180°C. Laiks - 45 minūtes. Izņem, atdzesē, nomizo un sasmalcina.
- Sīpolus sagriež pusgredzenos.
- Sasmalciniet zaļumus.
- Mērces sastāvdaļas rūpīgi sajauc.
- Apvienojiet visus sagatavotos produktus. Pārkaisa ar pipariem. Pievieno sāli. Samaisiet.
Svaigus kāpostus ziemā var aizstāt ar skābētiem kāpostiem
Svaigu porcini sēņu salāti ar fetu
Salāti ar svaigām sēnēm ir lieliski piemēroti lielai grupai.
Jums būs nepieciešams:
- aisberga salāti – 0,5 dakšiņas;
- sarkanais sīpols - 130 g;
- sāls;
- cūku sēnes - 150 g;
- malti baltie pipari;
- fetas siers - 140 g;
- timiāns;
- augu eļļa - 20 ml;
- malti sarkanie pipari - 3 g;
- citronu sula - 20 ml.
Soli pa solim process:
- Skaidri meža produkti. Izskalot. Piepildiet ar sālītu ūdeni. Uzvāra, pēc tam atdzesē un sagriež vidējos gabaliņos.
- Sīpolu sagriež pusgredzenos. Kombinē ar meža augļiem. Pievienojiet ar rokām saplēstas salātu lapas.
- Fetas sieru sagriež lielos kubiņos. Nosūtiet uz citām sastāvdaļām.
- Apslaka ar eļļu un citronu sulu. Pievieno sāli. Pievieno piparus un timiānu.
- Lai kārtīgi izmaisa. Atstāj ledusskapī uz 20 minūtēm.
Pirms pasniegšanas salātus noteikti samaisiet
Sātīgi kārtainās salāti ar sēnēm
Lai salāti būtu ne tikai garšīgi, bet arī skaisti, jāizmanto īpaša pavasara forma. Pateicoties tam, katrs slānis būs skaidri redzams.
Jums būs nepieciešams:
- vārīti kartupeļi apvalkos – 600 g;
- sāls;
- siers - 120 g;
- majonēze - 160 ml;
- marinētas baltās sēnes - 350 g;
- zaļumi - 20 g;
- sīpols - 50 g;
- vārītas olas - 7 gab.;
- korejiešu burkāni - 250 g.
Soli pa solim process:
- Kartupeļus sagriež kubiņos. Sarīvē sieru. Sasmalciniet lielas sēnes.
- Sasmalciniet sīpolu. Olas var sagriezt kubiņos vai sarīvēt. Saspiediet burkānus ar rokām. Sagatavojiet īpašu formu.
- Izklājiet dažus kartupeļus. Pievieno sāli. Pārklāj ar majonēzi.
- Izdaliet pusi no meža augļiem. Atkal pievienojiet burkānus un kartupeļus. Sāls un pārklāj ar majonēzi. Pārkaisa ar uz vidējas rīves sarīvētu sieru.
- Nākamais slānis ir sēnes, kuras pilnībā jāpārklāj ar olām. Eļļojiet ar majonēzi.
- Liek ledusskapī uz pāris stundām.
- Noņemiet gredzenu.Apkaisiet salātus ar sasmalcinātiem zaļumiem un izrotājiet ar pētersīļu lapām.
Nav nepieciešams taupīt uz zaļumiem. Tas padarīs salātus ne tikai skaistus, bet arī garšas ziņā bagātākus.
Salāti ar marinētu cūku sēņu un ābolu
Šī iespēja lieliski aizvieto otro ēdienu pusdienu laikā.
Jums būs nepieciešams:
- cietais siers - 200 g;
- sāls;
- marinētas sēnes - 200 g;
- zaļie sīpoli - 20 g;
- majonēze - 150 ml;
- salātu lapas;
- salāti - 30 g;
- āboli - 260 g.
Soli pa solim process:
- Meža augļus sagriež mazākos gabaliņos. Sarīvē sieru, tad ābolus. Izmantojiet rupjo rīvi.
- Liek salātu lapas uz šķīvja. Pārkaisa ar āboliem. Izdaliet meža augļus.
- Novietojiet siera skaidas. Eļļojiet ar majonēzi. Dekorē ar sasmalcinātu sīpolu.
Cietākas sēnes padarīs ēdienu garšīgāku.
Salāti ar porcini sēnēm un pupiņām
Ēdienu gatavošanai ir piemērotas jebkuras krāsas konservētas pupiņas.
Jums būs nepieciešams:
- konservētas pupiņas - 1 kārba;
- cūku sēne - 250 g;
- skābs krējums - 250 ml;
- tomāti - 350 g;
- sāls;
- gurķis - 250 g.
Gatavošanas process:
- No pupiņām notecina marinādi. Pārlej ar ūdeni meža augļiem. Pievieno sāli un uzvāra. Kad visas sēnes nogrimst apakšā, izņem ar rievām karoti. Atdzesē un sagriež.
- Tomātiem jābūt stingriem un gataviem. Nomazgā un sagriež gabaliņos.
- Gurķi samaļ. Ja auglim ir bieza miza, vislabāk to nogriezt.
- Apvienojiet visas sagatavotās sastāvdaļas. Pievieno sāli. Ielejiet skābo krējumu un samaisiet.
Salātus nevar uzglabāt ilgu laiku. Dārzeņi ātri izdala sulu, un tas pasliktina ēdiena garšu.
Garšīgi salāti ar sēnēm un saulē kaltētiem tomātiem
Sākotnējie salāti izrādās spilgti un bagāti ar garšu.
Jums būs nepieciešams:
- ķiršu tomāti - 10 augļi;
- vārītas sēnes - 50 g;
- siers - 30 g;
- salātu lapas - 30 g;
- priežu rieksti - 50 g;
- avokado - 0,5 augļi;
- pipari - 5 g;
- Saulē kaltēti tomāti - 3 gab.;
- jūras sāls - 5 g;
- ābolu sidra etiķis - 20 ml;
- olīveļļa - 50 ml;
- balzamiko etiķis - 20 ml.
Gatavošanas process:
- Smalki sagrieziet meža augļus.
- Uzkarsē pannu. Pievienojiet riekstus un nosusiniet tos uz lēnas uguns. Process prasīs apmēram piecas minūtes.
- Salātu lapas aplej ar ūdeni. Nosusiniet un novietojiet dziļa trauka apakšā. Ja vēlaties, varat tos sasmalcināt vai saplēst ar rokām.
- Sagrieziet ķiršu divās daļās. Saulē kaltēti tomāti būs nepieciešami tievu strēmelīšu veidā. Nosūtiet uz salātu lapām kopā ar sēnēm.
- Nomizojiet avokado. Noņemiet bedri. Izmantojot nelielu karoti, izņemiet mīkstumu un sagrieziet mazās porcijās. Pārnes uz citiem produktiem.
- Pārlej ar divu veidu etiķi. Sāli un apkaisa ar pipariem. Sajauc.
- Pārnes uz kopīgu trauku. Pārkaisa ar rīvētu sieru un riekstiem.
Lai tomāti neizdalītu sulu, pasniedziet salātus uzreiz pēc pagatavošanas.
Salāti ar porcini sēnēm un lasi
Ēdienu vislabāk ēst karstu.
Jums būs nepieciešams:
- cūku sēnes - 4 augļi;
- puse rīvētas fenheļa galvas;
- laša fileja - 200 g;
- baltie pipari;
- olīveļļa - 40 ml;
- svaigi spiesta apelsīnu sula - 10 ml;
- sāls;
- burkāni - 130 g;
- ķiploki - 1 daiviņa;
- frī salāti - 200 g.
Gatavošanas process:
- Sagrieziet lasi vidējos gabaliņos. Pārkaisa ar sāli un pipariem. Pārslaka ar olīveļļu.
- Nomazgājiet un pēc tam nosusiniet salātu lapas.
- Meža augļus sagriež plānās šķēlēs. Sasmalciniet ķiplokus ar nazi, to iepriekš nenomizojot.
- Burkānus un fenheli sagriež plānās strēmelītēs.
- Uzkarsē eļļu pannā.Apcep ķiplokus, kas sajaukti ar sēnēm. Noņemiet ķiploku daiviņas.
- Pievieno fenheli un burkānus. Pagatavojiet septiņas minūtes. Ik pa laikam apmaisa.
- Ielej sulu. Pārkaisa ar sāli. Pievieno piparus. Samaisiet. Nosedziet ar vāku un noņemiet no karstuma.
- Atsevišķi apcep lasi. Liek uz šķīvja. Virsū izdaliet siltus meža augļus un apkārt salātu lapas.
Cepšanas laikā lasi nepārcep, citādi salāti izrādīsies sausi.
Salāti ar porcini sēnēm un rīsiem
Šī opcija ir piemērota cilvēkiem, kuri vēro savu figūru. Salāti ir ideāls vakariņu aizstājējs.
Jums būs nepieciešams:
- olīveļļa - 40 ml;
- baltie rīsi - ¼ glāzes;
- garšvielas;
- savvaļas rīsi - ¼ tase;
- sāls;
- sīpols - 360 g;
- pētersīļi - 2 zari;
- cūku sēnes - 10 augļi.
Gatavošanas process:
- Nomazgājiet divu veidu rīsus. Vāra atsevišķi.
- Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep līdz zeltaini brūnai.
- Pievienojiet sasmalcinātas vārītas sēnes. Samaisiet un vāriet uz vidējas uguns ceturtdaļu stundas.
- Ceptiem ēdieniem pievienojiet divu veidu rīsus. Pievieno sāli. Pagaršo. Samaisiet. Aizveriet vāku un vāriet piecas minūtes.
- Forši. Pārliek salātu bļodā un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Garšīgi aromātiski salāti ar melnbalto rīsu pievienošanu ir ideāli piemēroti diētiskajam uzturam
Siera salāti ar porcini sēnēm
Smalki un garšīgi salāti dažādo ikdienas ēdienkarti. Ja vēlas, majonēzi var aizstāt ar grieķu jogurtu.
Jums būs nepieciešams:
- marinētas sēnes - 350 g;
- sāls;
- vārīti kartupeļi apvalkos – 650 g;
- vārīta vistas fileja - 350 g;
- apstādījumi;
- siers - 180 g;
- majonēze;
- vārīta ola - 4 gab.
Gatavošanas process:
- Sarīvē kartupeļus. Liek salātu bļodā vienmērīgā kārtā. Pievieno sāli.
- Sasmalciniet sēnes. Pārkaisa kartupeļus.
- Sarīvētās olas sadaliet uz vidējas rīves.
- Ievietojiet nākamo kubiņos sagrieztas filejas kārtu. Dāsni pārkaisa ar rīvētu sieru.
- Katru kārtu rūpīgi pārklāj ar majonēzi. Atstāj ledusskapī uz divām stundām.
Siera salāti garšos labāk, ja tie vairākas stundas stāvēs ledusskapī.
Noderīgi padomi
Vienkārši ieteikumi palīdzēs padarīt salātus daudz garšīgākus:
- Majonēze, grieķu jogurts un skābais krējums ir savstarpēji aizvietojami. Pateicoties tam, jebkuru recepti var padarīt apmierinošāku vai diētiskāku.
- Puff salāti vienmēr tiek ievilkti ledusskapī vismaz pusstundu. Katram slānim jābūt labi izmērcētam, lai trauks labāk noturētu savu formu.
- Sausās cūku sēnes vispirms vairākas stundas jāmērcē ūdenī.
- Piedāvāto komponentu daudzumu salātos var palielināt vai samazināt atbilstoši jūsu vēlmēm.
Porcini sēnes ir smags ēdiens ķermenim, tāpēc nevajadzētu tās ļaunprātīgi izmantot. Arī bērniem līdz 3 gadu vecumam ir aizliegts dot termiski apstrādātu pārtiku.
Secinājums
Salātus ar porcini sēnēm pasniedz salātu bļodā vai pasniedz porcijās, izmantojot īpašu gredzenu. Jebkuri zaļumi, granātābolu sēklas un dzērvenes palīdzēs padarīt ēdienu iespaidīgāku un ēstgribu.
