Saturs
Laša tartārs ar avokado ir franču ēdiens, kas ir ļoti populārs Eiropas valstīs. Sastāvā iekļautās izejvielas piešķir pikantumu. Svarīga ir griešanas un pasniegšanas metode. Tā kā sarkanās zivis ir diezgan treknas, kaloriju saturu var samazināt, no sastāva izslēdzot eļļu un majonēzi.
Laša un avokado tartāra gatavošanas noslēpumi
Kvalitatīvu produktu iegāde ir laba rezultāta atslēga. Zobakmens ir izgatavots no neapstrādāta laša, kas nozīmē, ka jums jāpievērš īpaša uzmanība zivju izvēlei.
Svaiga produkta pazīmes:
- gurķu vai jūras smarža, bet nekādā gadījumā ne zivju smarža;
- gaišas acis bez apduļķošanās;
- žaunas ir gaišas un spilgtas krāsas;
- Iespiedums uzreiz pazūd pēc nospiešanas.
Tāpat ir jāizvēlas nogatavojies avokado, lai traukā nebūtu viegla rūgtuma.
Svaigu laša gaļu labāk paturēt ūdenī ar pievienotu sāli 30 minūtes, sagriežot liemeni gabalos.Pie zivīm tartārā bieži pievieno kaperi, gurķus – svaigus vai marinētus, un sīpolus (šalotes, sarkanos, maurlokus).
Lai skaisti pasniegtu ēdienu, pavāri bieži izmanto pasniegšanas gredzenu. Ja tā trūkst, varat ņemt jebkuru formu, kurā uzkodas tiek liktas kārtās un pēc tam vienkārši apgrieztas uz šķīvja. Ēdienu iekšā nedrīkst pārāk daudz saspiest, tikai viegli nospiest.
Receptes laša tartāram ar avokado
Katrs šefpavārs cenšas ēdienam pievienot savu pieskaņu. Tāpēc pavārgrāmatā var atrast daudzas gatavošanas metodes. Rakstā ir aprakstītas populārākās kombinācijas, kas bieži sastopamas dārgu restorānu un ēstuvju ēdienkartēs.
Laša tartārs uz avokado gultas
Skaisti izkārtoti zivju gabaliņi uz augļu krēma lieliski izskatās uz šķīvja, ko viesiem pasniedz viesmīlīga saimniece.
Savienojums:
- mazsālīts lasis (var izmantot svaigu variantu) – 400 g;
- vārīts olas dzeltenums - 1 gab .;
- sinepes - 1 tējk;
- grauzdiņi – 4 gab.;
- avokado – 1 gab.;
- citrusaugļu sula - 1 ēdamkarote. l.;
- krējuma siers - 100 g.
Soli pa solim tartāra sagatavošana:
- Zivis jāsasmalcina ļoti smalki un gabaliņus sajauc ar sinepēm un ar dakšiņu samīca dzeltenumu.
- Nomazgājiet avokado ar tekošu ūdeni un noslaukiet ar salvetēm. Izgrieziet un noņemiet bedri. Ar karoti izvelciet mīkstumu, nedaudz sasmalciniet un ievietojiet blendera traukā.
- Pievieno krēmsieru, citrusaugļu sulu un visu sasmalcina līdz gludai.
- Abu masu daudzumam vajadzētu pietikt 4 porcijām, nekavējoties garīgi atdaliet tās, lai iegūtu vienādas formas.
- Novietojiet augļu krēmu uz tīra šķīvja un izveidojiet nelielu apli.
- Pa virsu būs mazsālītas zivs gabaliņi.
Beigās liek pa vienam grauzdiņa gabaliņam un dekorē ar zaļumu zariņu.
Laša tartārs ar avokado un gurķi
Lielisks uzkodu variants, kas piemērots gan svētku galdam, gan vienkāršiem salidojumiem.
Produktu komplekts:
- nogatavojies avokado - 1 gab.;
- gurķis – 1 gab.;
- sarkanais sīpols - 1 gab.;
- lasis - 200 g;
- citrons - ½ gabals;
- balzamiko mērce - 1 tējk;
- olīvju eļļa.
Zobakmens sagatavo šādi:
- Vispirms vajadzēs sagriezt avokado mīkstumu mazos gabaliņos, kas jāapslaka ar citrona sulu, lai tā nekļūtu tumšāka.
- Tīru gurķi sadaliet gareniski uz 2 pusēm un ar mazu karoti izņemiet sēklas.
- Smalki sagrieziet kopā ar laša fileju.
- Sīpolu nomizo un sasmalcina.
- Sajauc visu ērtā bļodā, pievieno melnos piparus un sāli, apkaisa ar olīveļļu.
Liek uz šķīvja, izmantojot konditorejas gredzenu. Pa virsu var uzlikt dažus rukolas zariņus.
Laša tartārs ar avokado un kaperiem
Kaperi piešķirs tartāram skābu, asu garšu. Šīs ogas bieži izmanto zivju ēdienos.
Produktu komplekts:
- šalotes – 1 gab.;
- avokado – 2 gab.;
- marinēti kaperi – 2 ēd.k. l.;
- lasis - 300 g;
- citronu sula - 2 ēdamk. l.;
- olīveļļa - 50 ml;
- melnā maize - 2 gab.
Mazsālītu zivju tartāru gatavo pēc šādas receptes:
- Sīpols jāsagriež ļoti smalki un jāsajauc ar kaperiem. Garšojiet iegūto maisījumu ar olīveļļu un pipariem.
- Sasmalciniet laša fileju mazos gabaliņos kopā ar avokado mīkstumu. Noteikti apkaisa augļus ar citronu sulu.
- No maizes mīkstuma, izmantojot konditorejas gredzenu, izgrieziet 2 apļus un nedaudz apcepiet sausā pannā. Šī būs pirmā tartāra kārta.
- Pēc tam pa vienam izklājiet atlikušos sagatavotos produktus.
Virsū uzliek plānu citrona šķēli.
Kūpināts lasis un avokado tartārs
Mājsaimnieces labprāt izmanto šo recepti, sveicot viesus. Oriģinālais tartāra noformējums un garša atstās labu iespaidu par jūsu vakaru.
Savienojums:
- kūpināts lasis - 400 g;
- avokado – 2 gab.;
- sīpols - 1 gab.;
- olīveļļa - 4 ēdamk. l.;
- pētersīļi.
Darbību algoritms:
- Jums vajadzēs 2 tases. Pirmajā sajauc smalki sagrieztus laša un sīpolu gabaliņus. Sezona ar olīveļļu.
- Rūpīgi izskalojiet avokado. Sadaliet uz pusēm. Kaulu izmet, mīkstumu sagriež ar asu nazi un ar karoti liek citā šķīvī. Neizmetiet mizu, tā tiks izmantota kā servēšanas trauks.
- Pievienojiet dārzenim sasmalcinātus pētersīļus un nedaudz citrona sulas. Sasmalcina ar dakšiņu.
Liek kārtās sagatavotās laiviņās. Jūs varat izrotāt ar nelielu daudzumu sarkano ikru.
Kaloriju saturs
Pārsvarā neapstrādāts laša tartārs ar avokado piedevu satur lielu daudzumu olbaltumvielu un tauku. Trauka enerģētiskā vērtība svārstās no 456 kcal uz 100 g.Tas vairumā gadījumu ir atkarīgs no pievienotajiem produktiem.
Tauku saturu palielina mērces (majonēze, sviests), kuras varat izmest un izmantot tikai citronu sulu kā mērci.
Secinājums
Laša tartars ar avokado nereti ir iekļauts to gardēžu ēdienkartē, kuri šo produktu kombināciju uzskata par vienkārši ideālu. Trauku var izmantot kā uzkodu svētkos un svētkos. Pagatavošana prasīs nedaudz laika, taču oriģinālā noformējums un garša, ar ko var eksperimentēt, vienmēr atstāj labu iespaidu.
