Salauzti gurķi: ķīniešu salātu receptes

Mūsdienu globalizācijas laikmets ļauj mums tuvoties daudzu pasaules tautu tradicionālajām virtuvēm. Ar katru gadu daudzās valstīs arvien lielāku popularitāti iegūst ķīniešu spiestu gurķu recepte. Šī ēdiena pagatavošanas mainīgums ļauj ikvienam izvēlēties sev piemērotāko sastāvdaļu kombināciju.

Kas ir “šķeltie gurķi” un kāpēc tos tā sauc?

Tradicionālā ķīniešu recepte ar katru dienu kļūst arvien populārāka. Ķīniešu spiesto gurķu galvenais mērķis ir palielināt apetīti pirms ēšanas. Šajos nolūkos tos bieži garšo ar pikantām garšvielām un dažādiem aromatizētājiem.

Ķīniešu sasmalcinātie dārzeņi ieguva savu nosaukumu no sākotnējās sagatavošanas metodes.Gurķus sagriež gabaliņos, ievieto maisiņā ar ķiploku daiviņām, pēc tam to cieši aizver un viegli saputo, izmantojot nelielu āmuru vai rullīti. Svarīgi, lai dārzeņi ātri izdalītu savu sulu – tas ļaus tiem labāk uzņemt papildu garšas.

Sasmalcinātu gurķu salātu kaloriju saturs

Receptes klasiskajā versijā ir mērens kaloriju daudzums. Tā kā gurķos ir tikai ūdens un neliels daudzums ogļhidrātu, tad galveno enerģijas slodzi veido treknās piedevas – sojas mērce un augu eļļas.

100 g ķīniešu stila sasmalcinātu gurķu satur:

• olbaltumvielas - 7 g;
• tauki - 15 g;
• ogļhidrāti - 3 g;
• kalorijas - 180 kcal;

Atkarībā no izmantotās sasmalcinātā gurķa receptes ķīniešu salātu kopējā enerģētiskā vērtība var nedaudz atšķirties. Gaļas komponenta pievienošana palielina olbaltumvielu satura procentuālo daudzumu. Ja salātiem pievieno medu vai riekstus, tie kļūst ogļhidrātiem bagātāki.

Kā pagatavot sasmalcinātus gurķus ķīniešu valodā

Šīs uzkodas galvenā sastāvdaļa ir dārzeņi. Lai iegūtu ideālas recepšu fotogrāfijas no šķeltiem gurķiem, produktu izvēlei vajadzētu pieiet pēc iespējas atbildīgāk. Šķeltajiem gurķiem vislabāk piemērotas garšaugļu šķirnes. Lai gatavais produkts saglabātu sulīgumu, nevajadzētu ņemt pārāk vecus dārzeņus.

Citas nepieciešamās sastāvdaļas ir ķiploki, sojas mērce, rīsu etiķis un sezama eļļa. Ir vērts dot priekšroku pārbaudītiem augstas kvalitātes produktiem, kas nesatur lielu skaitu papildu piemaisījumu - sāli, cukuru un garšvielas. Gatavos ķīniešu salātus labāk sālīt, garšot un saldināt tieši pirms pasniegšanas.Jāatceras, ka uzkodas sastāvdaļās jau ir liels sāls un cukura daudzums, tāpēc daudzās receptēs šīs sastāvdaļas vienkārši nav.

Vissvarīgākā ēdiena detaļa ir tā svaigums. Salauzti gurķi nav sagatavoti izmantošanai nākotnē. Tie jāpasniedz un jāēd uzreiz pēc pagatavošanas. Pretējā gadījumā viņiem būs laiks marinēties un tie zaudēs svarīgākās patērētāja īpašības.

Tradicionālie salāti no sasmalcinātiem gurķiem

Šī ir vienkāršākā recepte ķīniešu uzkodu pagatavošanai, kas prasa minimālu sastāvdaļu daudzumu. Šī metode ļauj izbaudīt spilgto garšu bez papildu nokrāsām.

Lai pagatavotu šos salātus, jums būs nepieciešams:

• 4 gurķi;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 ēd.k. l. sojas mērce;
• 1 ēd.k. l. sezama eļļa;
• 1 ēd.k. l. rīsu etiķis;
• sāls un cukurs pēc garšas;
• neliels ķekars pētersīļu.

Dārzeņus sagriež gareniski, izņem sēklas, tad sadala vairākos lielos gabalos. Tos liek kopā ar sasmalcinātiem ķiplokiem. Izņemiet gaisu no maisa un aizveriet to. Pēc tam sakuliet gurķus, izmantojot koka rullīti.

Tālāk maisā ielej sezama eļļu, rīsu etiķi un sojas mērci. Pēc garšas pievienojiet nedaudz sāls vai cukura. Visas sastāvdaļas labi sajauc maisā un ievieto dziļā šķīvī. Salātus pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un pasniedz.

Salauzti gurķi ar sezama sēklām

Sezama sēklas ne tikai rotā gatavo uzkodu, bet arī piešķir tai papildu garšas notis. Tie lieliski sader ar sojas mērci un rīsu etiķi. Šī uzkoda var būt ideāli piemērota gaļas vai zivju ēdieniem.

Lai pagatavotu salātus no šķeltiem gurķiem, izmantojiet:

• 500 g galvenās sastāvdaļas;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 10 ml rīsu etiķa;
• 1 ēd.k. l. sezama eļļa;
• 10 ml sojas mērces;
• 2 ēd.k. l. sezama sēklas.

Tāpat kā iepriekšējā receptē, gurķus sagriež diezgan lielos gabalos un saputo maisā kopā ar sasmalcinātiem ķiplokiem. Tiklīdz dārzeņi dod sulu, maisā ielej etiķi, sojas mērci un sezama eļļu. Gatavo ķīniešu uzkodu liek uz šķīvja, pārkaisa ar sezama sēklām un labi samaisa.

Ķīniešu sasmalcināti gurķi ar ķiploku un cilantro

Āzijas virtuve ļoti aktīvi savās receptēs izmanto dažādas piedevas, lai uzlabotu gatavo ēdienu garšu. Ķiploki un cilantro kopā ir īsta aromātiska bumba, kurai nevar pretoties neviens gardēdis.

Šai uzkodai jums būs nepieciešams:

• 4-5 gurķi;
• 4 ķiploka daiviņas;
• ķekars cilantro;
• 1-2 ēd.k. l. sojas mērce;
• 10 ml sezama eļļas;
• 1 ēd.k. l. rīsu etiķis.

Gurķus sagriež mazos gabaliņos, sajauc ar ķiplokiem un sakuļ ar koka āmuru vai rullīti. Pēc tam tiem pievieno sasmalcinātu cilantro un sojas mērci. Pirms pasniegšanas ēdienu arī garšo ar etiķi un sezama eļļu.

Ķīniešu sasmalcināti gurķi: recepte ar Indijas riekstiem un sojas mērci

Rieksti palīdz padarīt uzkodu sātīgāku un barojošāku. Šie šķelto dārzeņu salāti var kalpot kā pilnvērtīga maltīte. Lai pagatavotu vienu porciju, jums būs nepieciešams:

• 150 g gurķu;
• 30 g Indijas riekstu;
• 2 ēd.k. l. sojas mērce;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k. l. rīsu etiķis;
• koriandrs;
• 1 ēd.k. l. sezama eļļa;
• ½ tējk. Sahāra.

Šajā receptē mērci gatavo atsevišķi. Lai to izdarītu, bļodā sajauc visas sastāvdaļas, izņemot sasmalcinātus gurķus un riekstus.Dārzeņus sagriež stieņos un sasit ar naža muguru. Traukā riekstus liek veselus. Sakultos gurķus sajauc ar mērci, pārkaisa ar Indijas riekstiem un pasniedz.

Ķīniešu salāti no sasmalcinātiem gurķiem ar medu un zemesriekstiem

Šādas uzkodas saldenā garša neatstās vienaldzīgu nevienu gardēdi. Zemesrieksti ēdienam piešķir bagātību. 1 ēd.k. l. medus 4 gurķiem šajā receptē aizstāj sezama eļļu.

Citas izmantotās sastāvdaļas ir:

• 100 g zemesriekstu;
• 20 ml sojas mērces;
• 2 ēd.k. l. rīsu etiķis;
• 4 ķiploka daiviņas.

Gurķus sagriež un saputo plastmasas maisiņā kopā ar saspiestu ķiploku. Tajos ielej mērci, medu un etiķi. Uz šķīvja liek labi sajauktus salātus no šķeltiem gurķiem un pārkaisa ar sasmalcinātiem zemesriekstiem.

Saspiestu gurķu salātu ar gaļu un vīna etiķi recepte

Vispiemērotākā ķīniešu uzkodu gatavošanas iespēja ir metode ar gaļas pievienošanu. Autentiskākā pieeja Āzijas virtuvei ir pievienot liesu cūkgaļu. Tomēr, ja vēlas, to var aizstāt ar vistas krūtiņu, tītaru vai liesu liellopa gaļu. Vidējā gaļas un sasmalcinātu gurķu attiecība ir 1:2. Receptes sastāvdaļas ir tādas pašas kā iepriekšējās versijās.

200 g augļus sagriež gabaliņos un saputo, pievienojot ķiploku masu. Tajos ielej vīna etiķi, sojas mērci un sezama eļļu. Gaļu sagriež batoniņos un apcep karstā pannā, līdz parādās viegla garoziņa. To pievieno sagatavotajiem šķelto gurķu salātiem un pasniedz.

Ķīniešu drupināti gurķi ar citronu sulu

Daudzas Āzijas sastāvdaļas var aizstāt ar tradicionālākām Eiropas piedevām. Sakultiem dārzeņiem citronu sula labi der kā mērce. Tas lieliski pilda garšas kārpiņu stimulēšanas un apetītes palielināšanas funkciju.

Lai pagatavotu šo ēdienu ķīniešu valodā, jums būs nepieciešams:

• 300 g svaigu augļu;
• 1 ēd.k. l. citronu sula;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 10 ml sojas mērces;
• 1 ēd.k. l. sezama eļļa;
• neliels ķekars cilantro.

Dārzeņus pārgriež uz pusēm un izņem sēklas. Atlikušo mīkstumu sagriež lielos gabalos, ievieto maisiņā kopā ar ķiploku un saputo ar koka āmuru. Salauztus gurķus garšo ar citronu sulu, mērci un eļļu, pēc tam tos bagātīgi pārkaisa ar smalki sagrieztu kinzu.

Pikanti gurķu salāti

Sāļāku uzkodu cienītāji var dažādot gatavo produktu ar papildu komponentiem. Saspiestiem gurķiem vislabāk der sarkanie pipari vai svaigs čili. Atkarībā no garšas vēlmēm to daudzums var būt dažāds.

Vidēji, lai pagatavotu 500 g sasmalcinātu gurķu, jums būs nepieciešams:

• 2 vidēja izmēra čili pipari;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k. l. sojas mērce;
• 1 ēd.k. l. sezama eļļa;
• 1 ēd.k. l. rīsu etiķis;
• zaļumi un sezams pēc garšas.

Vispirms jums ir jāsagatavo mērce. Lai to izdarītu, visas šķidrās sastāvdaļas sajauc atsevišķā traukā ar ķiploku masu, sezama sēklām un smalki sagrieztiem zaļumiem. Kamēr ķīniešu stila mērce sakapātiem gurķiem ir uzmundrinoša, jūs varat pagatavot dārzeņus pašus. Papriku izsēj un sagriež mazos gabaliņos. Gurķus sagriež šķēlēs un sakuļ ar naža muguru. Visas sastāvdaļas sajauc salātu bļodā un pasniedz.

Viegli sālīti sasmalcināti gurķi

Lai produkti kļūtu piesātinātāki ar aromātiem un garšvielām, tie ar ķiplokiem jāpatur nedaudz ilgāk. Izmantojot šo gatavošanas metodi, tiek zaudēta galvenā ķīniešu stila šķelto dārzeņu sastāvdaļa - to svaigums. Tomēr garša kļūst spilgtāka un bagātāka.

Lai pagatavotu salātu porciju no 500 g svaigu gurķu, jums būs nepieciešams:

• 5 ķiploka daiviņas;
• ķekars dilles;
• ķekars cilantro;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 ēd.k. l. sezama eļļa.

Dārzeņus sagriež mazās šķēlēs un apstrādā, izmantojot koka rullīti. Salauztus gurķus liek maisiņā kopā ar ķiplokiem, zaļumiem un citām garšvielām. Lai nodrošinātu pilnīgu gatavību, trauku patur 2-3 stundas un tikai tad pasniedz.

Salāti no šķeltiem gurķiem ar tomātiem

Ķīniešu uzkodu lieliski var papildināt ar citiem dārzeņiem. Ēdienu gatavošanai tomātus pārspēt nav nepieciešams - tie paši ir diezgan sulīgi. Sasmalcināti dārzeņi vienkārši pārvērtīsies putrā, tāpēc tie ēdienam jāpievieno svaigi.

Ķīniešu stila šķelto gurķu salātiem ar tomātiem izmantojiet:

• 300 g galvenās sastāvdaļas;
• 200 g svaigu tomātu;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 1 ēd.k. l. sojas mērce;
• 10 ml sezama eļļas;
• 10 ml rīsu etiķa;
• zaļumi pēc garšas.

Gurķus sagriež šķēlēs un sakuļ maisā kopā ar sasmalcinātu ķiploku. Pēc tam sakultajiem dārzeņiem pievieno tomātus un citas sastāvdaļas. Visu kārtīgi samaisa un liek dziļā šķīvī. Gatavos salātus pārkaisa ar zaļumiem un pasniedz.

Ko var pasniegt ar ķīniešu spiestiem gurķiem?

Tradicionālais ķīniešu ēdiens no sakultiem dārzeņiem ir pilnīgi pašpietiekams. To pasniedz pirms galvenās ēdienreizes, lai rosinātu ēstgribu.Tāpēc autentisku restorānu fotogrāfijās reti kad var redzēt salātus no šķeltiem gurķiem kā piedevu vai kombinācijā ar kādu citu ēdienu.

Citos planētas reģionos sasmalcinātus gurķus var izmantot ne tikai kā neatkarīgu ēdienu pirms nākamās ēdienreizes. Uzkoda ir lieliski piemērota gaļas ēdieniem, kas gatavoti no cūkgaļas, liellopa gaļas vai mājputnu gaļas. Salauzti gurķi lieliski sader arī ar grilētām vai krāsnī ceptām zivīm. Arī šo ēdienu bieži izmanto lielos svētkos kā papildu salātus vai uzkodu.

Secinājums

Ķīniešu sasmalcinātu gurķu recepte ir lieliska iespēja gardiem uzkodas salātiem. Liela pagatavošanas dažādība ļauj izvēlēties ideālu garšas līdzsvaru no dažādām sastāvdaļām. Dārzeņi ir lieliski gan kā neatkarīgs ēdiens, gan kā papildinājums apmierinošākām receptēm.

Ieteicamās ziņas

Sālīti papardes salāti: 12 receptes ar fotogrāfijām

Avokado un vistas salātu receptes

Salāti ar porcini sēnēm: marinēti, cepti, sālīti, svaigi

Salāti no gurķiem, cukini un pipariem ziemai: receptes ar fotogrāfijām mājās

Peļu salāti sierā: 8 receptes ar fotogrāfijām

Sālīto piena sēņu salāti: mājās gatavotas receptes

Jūras zvaigznes salāti: ar sarkanām zivīm, ikriem, garnelēm

Salātu pulkstenis Jaunajam gadam: 12 soli pa solim receptes ar fotogrāfijām, video

Salātu Smaragda izkaisīšana: ar kivi, ar vistu, ar vīnogām