Austeru sēnes: cik daudz cept uz pannas, garšīgas gatavošanas receptes

Ceptas austeru sēnes ir viegli pagatavojamas, ātri apēdamas, un tās garšo gandrīz ikvienam sēņu cienītājam. Pilsētas iedzīvotāji var iegādāties austersēnes veikalā vai tuvākajā tirgū, privātā sektora iedzīvotāji dažkārt tās audzē paši. No šīm sēnēm gatavotie ēdieni ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi. Pēc sastāva tie ir līdzīgi gaļai un satur olbaltumvielas, minerālvielas, vitamīnus un aminoskābes. Tiesa, tie tiek uzskatīti par smagu produktu, taču gremošanu var uzlabot, pievienojot saldo krējumu vai dārzeņus.

Ceptas austeru sēnes var pagatavot svētkiem vai ēst katru dienu

Vai ir iespējams cept austeru sēnes?

Austeru sēņu cepšana pannā ir visizplatītākā gatavošanas metode. No tiem iztvaiko mitrums, apjoms kļūst mazāks:

• ja produktu tikai vāra uz lēnas uguns - 1,5 reizes;
• cepot līdz zeltaini brūnai - 2 reizes.

Sēnēm ir smalka smarža un neitrāla garša. To var viegli uzlabot vai pārveidot, pievienojot saknes un garšvielas. Visbiežāk cepšanai izmanto sīpolus, ķiplokus, papriku, skābo krējumu. Produkts lieliski sader ar pētersīļiem, dillēm un muskatriekstu.

Oregano pievieno sēnēm, ja trauku paredzēts pasniegt aukstu. Garnējumam der timiāns un rozmarīns.

Kā sagriezt austeru sēnes cepšanai

Lai pannā apceptu austeru sēnes, tās jāsagriež. Kādi būs gabaliņi, ir atkarīgs no receptes vai mājsaimnieces vēlmēm. Jūs varat tos sasmalcināt gandrīz līdz maltai gaļai vai cept veselu. Bet parasti sēnes sagriež strēmelēs, kubiņos vai vidēja izmēra gabalos ar patvaļīgu formu.

Pirms gatavošanas tie nav jātīra. Pietiek, lai noņemtu bojātās daļas un micēlija paliekas, un pēc tam noskalojiet zem tekoša ūdens.

Kā cept austeru sēnes

Austeru sēņu cepšana ir ļoti vienkārša procedūra. Fakts ir tāds, ka, ja sēnes audzē mākslīgos apstākļos, tās var ēst arī neapstrādātas. Ēdienu gatavošana vienkārši maina oriģinālā produkta garšu. Un izsaka cieņu mūsu bailēm ēst svaigas sēnes.

Vai ir iespējams cept austeru sēnes bez vārīšanas?

Šīs sēnes nav nepieciešams iepriekš pagatavot. Lielākā daļa mājsaimnieču tos sūta tieši uz pannas, ja vien receptē nav norādīts citādi. Lai nomierinātu, sēnes var vārīt 5 minūtes.

Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pannā apceptu austeru sēnes?

Austeru sēņu cepšanas laiks ir atkarīgs no receptes, mājsaimnieces un viņas ģimenes locekļu garšas vēlmēm. Kā jau minēts, šo sēņu termiskā apstrāde nav obligāta. Parasti tos cep, līdz mitrums iztvaiko, tad pievieno papildu sastāvdaļas un patur uz uguns vēl 5-10 minūtes.

Ilgstoši termiski apstrādājot, sēnes kļūst skarbas, daži tās sauc par gumijas. Bet ir cilvēki, kas dod priekšroku šiem, lai viņiem ir ko košļāt. Gaumes lieta. Šī īpašība vienkārši jāņem vērā, gatavojot ēdienus.

Ceptu austeru sēņu receptes

No dažādām ceptu austeru sēņu receptēm ir viegli izvēlēties pareizo. Aizņemtām mājsaimniecēm šīs sēnes ļoti patīk, jo tās var ātri pagatavot. Pieredzējuši šefpavāri rada šedevrus, kuros parasti ir grūti noteikt austeru sēnes. Un tiem nav jābūt sarežģītiem vai aizņem daudz laika.

Garda recepte ātri apceptām austeru sēnēm

Tieši šajā receptē sēnes var viegli sajaukt ar vistu. Tās pagatavojas ātri, bet būs jālieto daudz tauku, austeru sēnes ir fritētas. Ja nevarat atļauties olīveļļu, varat ņemt rafinētu saulespuķu eļļu. Kausētos cūkgaļas taukus ieteicams lietot tikai tad, ja nav problēmu ar lieko svaru.

Sastāvdaļas:

• austeru sēnes - 1 kg;
• vistas ola - 3 gab .;
• milti - 5 ēd.k. l.;
• rīvmaize - 5 ēd.k. l.;
• augu eļļa - 300 ml;
• sāls.

Pēc cepšanas tajā veidojas kancerogēni, un atkārtota izmantošana kļūst ne tikai nevēlama, bet arī bīstama.

Sagatavošana:

1. Lielām gatavām austeru sēnēm cepurīti atdala no kāta. Mazie tiek izmantoti veseli.
   
2. Vāra cepurītes un mazās sēnes 5 minūtes, kātiņus 10 minūtes.
   5
3. Austeru sēnes vispirms apviļā miltos, tad iemērc olā, tad panē ar rīvmaizē.
   
4. Cepiet lielā tauku daudzumā.
   

Šī ir ļoti garšīga recepte, taču ceptas austeru sēnes ir pareizi jāpasniedz. Ja tie ir pagatavoti augu eļļā, ēdiet tos aukstus. Cepta taukos un ēd karstu.Ja nepieciešams, sēnes var atkārtoti uzsildīt mikroviļņu krāsnī.

Ceptas austeru sēnes ar ķiploku

Vēl viena recepte, vienkārša, bet svētku galda cienīga. Šāda ēdiena kaloriju saturs būs augsts, taču tajos ir arī daudz noderīgu vielu, jo tajos ir rieksti. Starp citu, jāņem tikai valrieksti. Tie labi sader ar sēnēm un izceļ to garšu.

Sastāvdaļas:

• austeru sēnes - 0,5 kg;
• mizoti valrieksti - 300 g;
• ķiploki - 2-3 daiviņas;
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• etiķis - 3 ēdamk. l.;
• sāls;
• pētersīļi.

Sagatavošana:

1. Sēnes sagriež lielos gabalos. Cepiet uz pannas, līdz mitrums ir pilnībā iztvaikojis.
   
2. Riekstus pārber ar ķiplokiem, zaļumiem un sāli. Ielej etiķi. Samaisiet līdz gludai.
   
3. Apvieno ar sēnēm. Uzkarsē pannā 10 minūtes, nepārtraukti maisot.
   

Trauku var ēst karstu vai aukstu.

Ceptas austeru sēnes ar šampinjoniem

Šīm sēnēm pēc cepšanas ir cita konsistence, un garša ir nedaudz atšķirīga. Austeru sēņu un šampinjonu kombinācija vienā ēdienā padara to interesantu, un tas patīk gandrīz visiem.

Sastāvdaļas:

• austeru sēnes - 250 g;
• šampinjoni - 300 g;
• sīpols - 1 galva;
• skābs krējums - 1 glāze;
• sāls;
• pipari;
• eļļa.

Sagatavošana:

1. Sagatavotās sēnes sagriež patvaļīgos gabalos.
   
2. Vispirms pievienojiet sīpolus pannā. Kad tas kļūst caurspīdīgs, pievienojiet austeru sēnes. Cep, līdz mitrums iztvaiko.
   
3. Pievieno šampinjonus. Turpiniet turēt pannā, nepārtraukti maisot 5 minūtes.
   
4. Pievieno skābo krējumu un garšvielas. Cep vēl 5-7 minūtes.
   

Ceptas austeru sēnes ar krējumu

Šī, iespējams, ir viena no vienkāršākajām receptēm. Tomēr sēnes izrādās ļoti garšīgas, un, pateicoties skābajam krējumam, tās ir labāk sagremojamas.

Sastāvdaļas:

• austeru sēnes - 0,5 kg;
• skābs krējums - 1 glāze;
• sāls;
• pipari;
• tauki.

Sagatavošana:

1. Sēnes sagriež strēmelītēs un apcep līdz zeltaini brūnai.
   
2. Pannā ielej skābo krējumu, pievieno sāli, piparus un patur uz uguns vēl 10 minūtes.
   

Ceptas austeru sēnes ar majonēzi

Majonēzi nevar cept. Daudzas mājsaimnieces neievēro šo noteikumu. Viņi pat nepievērš uzmanību tam, ka mērce augstā temperatūrā atdalās, pēc izskata kļūst ļoti negaršīga un slikti smaržo. Bet tas nav tik slikti. Šis ēdiens var kaitēt veselībai.

Piedāvātā recepte ir ļoti vienkārša. Šeit sēnes tiek pagatavotas ar majonēzi, kurai vajadzētu apmierināt mērces cienītājus. Bet tas nesasilda, izskatās skaisti, lieliski smaržo un izceļ austeru sēņu garšu.

Sastāvdaļas:

• austeru sēnes - 0,6 kg;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• majonēze - 150 ml;
• sāls;
• eļļa.

Varat izmantot mazāk majonēzes, lai tā tikai pārklātu sēnes, vai vairāk.

Sagatavošana:

1. Sēnes sagriež patvaļīgos gabalos. Cepiet, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis.
   
2. Liek sietiņā vai caurdurī, lai notecinātu taukus. Sezona ar majonēzi un ķiplokiem.
   

Jūs varat pasniegt ēdienu ar jebkādiem zaļumiem.

Ceptas austeru sēnes ar tomātu pastu

Pareizi pagatavojot, sēņu gulašs var būt tikpat garšīgs kā gaļas gulašs. Bet tomātu pasta, lai arī paātrina gremošanu, nav īpaši piemērota cilvēkiem ar pastiprinātu kuņģa sulas sekrēciju, īpaši kombinācijā ar tik smagu produktu. Bet, ja jūs negatavojat ēdienu katru dienu, nekas slikts nenotiks. Cepšanas beigās var pievienot arī saldo krējumu. Gulašs nebūs tik skābs, garša kļūs maigāka un maigāka.

Sastāvdaļas:

• austeru sēnes - 400 g;
• bulgāru pipari - 3 gab.;
• sīpols - 2 galviņas;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• milti - 1 ēd.k. l.;
• tomātu pasta - 3 ēd.k. l.;
• sāls;
• pipari;
• tauki.

Sagatavošana:

1. Sasmalcinātu sīpolu un ķiploku sautē uz pannas līdz caurspīdīgai.
   
2. Pievienojiet lielos kubiņos vai strēmelēs sagrieztus papriku. Apcep 5 minūtes.
   
3. Sadaliet austeru sēnes vairākās daļās. Viņiem nevajadzētu būt maziem. Pievieno dārzeņiem. Cep, līdz izzūd lielākā daļa mitruma.
   
4. Pievieno sāli, piparus, tomātu pastu. Gulašu apkaisa ar miltiem un kārtīgi samaisa. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
   

Ceptas austeru sēnes ar vistu

Sēnes labi sader ar vistu. Ēdiens tiek pagatavots ātri un izrādās garšīgs un apmierinošs.

Sastāvdaļas:

• austeru sēnes - 300 g;
• vistas fileja - 200 g;
• sīpols - 2 galviņas;
• burkāni - 1 gab.;
• tomātu pasta - 2 ēd.k. l.;
• apstādījumi;
• pipari;
• sāls;
• tauki.

Sagatavošana:

1. Vistas fileju sagriež mazos gabaliņos. Cep uz pannas līdz pusgatavībai.
   
2. Pievienojiet rupji sarīvētu burkānu un pusgredzenos sasmalcinātu sīpolu. Cep, līdz dārzeņi ir viegli brūni.
   
3. Pievieno strēmelītēs sagrieztas sēnes, sāli un piparus.
   
4. Kad gandrīz viss ūdens ir iztecējis, pievienojiet tomātu pastu un sasmalcinātus zaļumus. Turiet uz uguns vēl 10 minūtes.
   

Ceptas austeru sēnes sojas mērcē

Vienkārša recepte ikvienam. Vispirms ieteicams pagatavot nelielu daudzumu – tā sagatavošana neaizņems daudz laika. Ceptām austeru sēnēm ar sojas mērci, bet bez gaļas, ir specifiska garša. Daži cilvēki saka, ka tādējādi sēnes izskatās pēc meža sēnēm, savukārt citiem tās kategoriski nepatīk.

Sastāvdaļas:

• austeru sēnes - 400 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sojas mērce - 2 ēd.k. l.;
• tauki.

Sagatavošana:

1. Sēnes sagriež strēmelītēs. Cep, līdz šķidrums iztvaiko.
   
2. Sezona ar ķiploku un sojas mērci, kas izlaista caur presi. Turiet uz uguns 5 minūtes, nepārtraukti maisot.
   

Ceptas austeru sēnes ar burkāniem

Šādai čehu virtuves receptei nav iespējams paiet garām. Ēdiens izrādās garšīgs un ļoti aromātisks.

Sastāvdaļas:

• austeru sēnes - 300 g;
• sīpols - 2 galviņas;
• burkāni - 2 gab.;
• pētersīļu sakne - 50 g;
• selerijas sakne - 50 g;
• sausais baltvīns - 150 ml;
• milti - 1 tējk. ar slidkalniņu;
• eļļa;
• pipari;
• cukurs;
• sāls.

Sīpoliem un burkāniem jābūt vidēja izmēra. Pētersīļu un selerijas saknes ir svaigas. Ja ņem 50 g kaltētus, tie nogalinās visus aromātus.

Sagatavošana:

1. Sīpolu apcep uz pannas līdz caurspīdīgam. Pievienojiet smalki sagrieztas sēnes. Apcep 5 minūtes.
   
2. Saknes sasmalcina strēmelēs un lej uz pannas.
   
3. Kad tie kļūst mīksti, miltus atšķaida ar vīnu, pievieno sāli, cukuru, piparus un ber dārzeņos. Ļaujiet tai vārīties, turiet uz uguns 5 minūtes.
   

Ceptas austeru sēnes ar gaļu

Ceptas austeru sēnes sojas mērcē ar cūkgaļu parasti tiek klasificētas kā ķīniešu ēdieni. Maz ticams, ka Vidusvalstī tos šādi gatavo, drīzāk tā ir adaptēta recepte. Bet ļoti garšīgi. Bet cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām to nav ieteicams ēst, ēdiens izrādās pārāk pikants.

Sastāvdaļas:

• liesa cūkgaļa - 0,4 kg;
• austeru sēnes - 200 g;
• bulgāru pipari - 2 gab.;
• cukini – 1 gab.;
• sīpols - 1 galva;
• burkāni - 1 gab.;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sojas mērce - 50 ml;
• malti melnie pipari;
• dārzeņu eļļa.

Sagatavošana:

1. Cūkgaļu sagriež plānās sloksnēs. Apcep augu eļļā.
2. Sēnes un dārzeņus sagriež strēmelītēs. Pievieno gaļai. Cep, līdz pazūd austeru sēņu izdalītais mitrums.
   
3. Pipari, ievadiet ķiplokus, kas izlaisti caur presi. Ielejiet sojas mērci. Nepārtraukti maisot, turiet uz uguns vēl 5 minūtes.
   

Ko darīt, ja austeru sēnēm pēc cepšanas ir rūgta garša

Jūs varat pagatavot ceptas austeru sēnes un pēc tam atklāt, ka tās ir rūgtas. Visbiežāk tas notiek:

• ar vecām sēnēm;
• ja tehnoloģija tika pārkāpta kultivēšanas laikā uz noteiktiem substrātiem;
• kad augļķermeņi ir slikti mazgāti;
• micēlijs vai substrāts paliek uz kātiem.

Jūs varat novērst produkta rūgtuma parādīšanos, pusstundu mērcējot to sālsūdenī vai vārot 15 minūtes. Bet, ja sēnes jau ir apceptas, rūgtumu no gatavā produkta nav iespējams noņemt, taču to ir pilnīgi iespējams nomaskēt. Labākais veids, kā to izdarīt, ir:

• skābais krējums;
• krējums;
• sojas mērce;
• ķiploki (rūgtuma iemesls kļūst neskaidrs).

Ceptu austeru sēņu kaloriju saturs

Pašas sēnes satur tikai 33 kcal. Bet kulinārijas pārstrādes laikā tos sajauc ar citiem produktiem un piepilda ar taukiem cepšanai - tātad to augstā uzturvērtība. To aprēķina, sastāvdaļu masu reizinot ar to kaloriju saturu, kam seko pievienošana. Zinot gatavā ēdiena svaru un kopējo uzturvērtību, nav grūti aprēķināt, kāds tas būs 100 g produkta.

Secinājums

Ceptas austeru sēnes ir garšīgas un barojošas. Ja tos pareizi izvēlēsities un pagatavosiet un lietosiet dienas pirmajā pusē, organisms saņems aminoskābes, minerālvielas, olbaltumvielas un vitamīnus. Sēnes var aizstāt gaļu veģetāriešiem vai dažādot galdu gavēņa laikā.

Ieteicamās ziņas

Kā mājās pagatavot sālītas skavas

Avokado kvinojas receptes

Kā cept (apcept) sviestu pannā: svaigu, saldētu, vārītu

Gailenes ceptas ar krējumu un kartupeļiem: kā cept, receptes

Camelina kotletes: receptes ar fotogrāfijām

Volnushki cepti ar krējumu: receptes

Risotto ar gailenēm: receptes ar fotogrāfijām

Ceptas mušu sēnes: receptes

Porcini sēņu mērce: gaļai, makaroniem, receptes ar fotogrāfijām