Mājas dzelteno plūmju vīns

Dzeltenās plūmes ir pievilcīgas ar savām spilgtajām krāsām. Šīs ogas izmanto kompotiem, ievārījums, ievārījumi. Turklāt šis augs vienmēr priecē ar bagātīgu ražu. Dzelteno plūmju augļi ir arī ļoti pieprasīti vīndaru vidū. Rezultāts, ja tiek ievērotas receptes, ir deserta baltvīns.

Savus dārgos viesus varat pacienāt ar mājas dzelteno plūmju vīnu, dzērienu pasniedzot pie gaļas, zivju ēdieniem un putnu gaļas. Vieglam baltvīnam ir piemēroti citrusaugļi, šokolāde un marmelāde.

Dalīsimies noslēpumos

Vīndari, kas gatavo baltvīnu no dzeltenajām plūmēm, zina daudzas sava amata smalkumus un ir gatavi daudzās no tām dalīties ar iesācējiem.

Dažas piedevas ietekmē vīna garšu:

• Ja vēlaties pīrāgu vīnu, pievienojiet jāņogu zariņus.
• Ja izmantosi krustnagliņu pumpurus, timiānu, oregano, vīna aromāts būs neparasts.
• Pievienojot aprikozes plūmēm, jūs iegūstat saldu deserta dzērienu.
• Ārstniecisko vīnu var pagatavot, ja granulētā cukura vietā izmanto medu attiecībā 1:1.

Gatavojot vīnu no dzeltenajām plūmēm, ir vēl viena vispārīga nianse: augļos ir maz šķidruma, tāpēc mīkstumam vienmēr jāpievieno ūdens. Bez šī nekādi nevar iztikt.

Izvēloties plūmes, pievērsiet uzmanību to kvalitātei.Nekavējoties izmetiet visus aizdomīgos augļus. Puve sabojās vīnu.

Mēs ceram, ka slepeno mirkļu kolekcija, gatavojot mājas dzelteno plūmju vīnu, tiks papildināta ar jūsu padomiem.

Plūmju vīns ir veselīgs dzēriens, bagāts ar C vitamīnu, karotīnu un citām vielām. Dzēriena dzeršana nelielās devās palīdz stiprināt imūnsistēmu, uzlabo asinsriti un paaugstina hemoglobīna līmeni.

Mūsu vīna bibliotēka

Gatavojot vīnu, nav obligāti jāizmanto tikai baltās plūmes, vienmēr var eksperimentēt un pievienot citu šķirņu un krāsu augļus. Tad dzērienam būs cita krāsa un garša.

Bet šodien mēs pievērsīsimies dažām vienkāršām receptēm plūmju vīna pagatavošanai no dzelteniem augļiem.

1. variants – klasiska recepte

Saskaņā ar recepti mums būs nepieciešams:

• dzeltenās plūmes – 8 kg;
• granulēts cukurs – 1kg 600g vai 2kg;
• ūdens - 1000 ml.

Gatavošanas metode

1. Pirms vīna iedarbināšanas plūmes nav jāmazgā. Bālgans pārklājums satur baktērijas vai savvaļas raugu, kas ir atbildīgs par fermentācijas procesu. Tādēļ jums ir jānoslauka piesārņotās vietas ar drānu un no katra dzeltenā augļa jānoņem sēklas. Plūmju kauliņi satur ciānūdeņražskābi, kas padarīs vīnu ne tikai rūgtu, bet arī bīstamu veselībai.
2. Uzmanīgi sasmalciniet ogas lielā bļodā, līdz iegūstat biezeni. Vislabāk šo procedūru veikt ar koka smalcinātāju.
   
3. Pēc tam plūmju biezeni ielej katliņā un pievieno litru silta vārīta ūdens. Novietojiet trauku malā siltā, tumšā vietā fermentācijai piecas dienas.Pastāvīgi samaisiet plūmju mīkstumu un nolaidiet to uz leju.
4. Kad nepieciešamais laiks ir pagājis, šķidrumu filtrē un atdaliet mīkstumu caur vairākiem marles slāņiem. Viss, kas tajā nonāk, arī jāizspiež un jāielej kopējā masā.
5. Ielejiet nedaudz šķidruma, nedaudz uzkarsējiet, pievienojiet nepieciešamo cukura daudzumu. Vairāk vai mazāk - tas viss ir atkarīgs no plūmju garšas un jūsu vēlmēm. Ja jums garšo salds vīns, pievienojiet visu receptē norādīto cukuru vai pat nedaudz vairāk.
6. Ielejiet vīnu lielā pudelē un novietojiet to uz ūdens blīvējuma. Ja šāda ierīce jūsu arsenālā nav pieejama, uzlieciet uz kakla medicīnisko cimdu ar adatu caurdurtu pirkstu. Vīna pudele jānovieto vēsā vietā un katru dienu jāsakrata.
   
   Nepiepildiet trauku līdz augšai, lai būtu vieta fermentācijai.
7. Plūmju vīnam mājās pēc vienkāršas receptes jārūgst divus mēnešus, pēc tam vairākas reizes jāizņem no nogulsnēm, cenšoties netraucēt nosēdušos raugu.
   
8. Fermentācijas beigās plūmju vīnu ielej pudelēs un cieši noslēdz. Plūmju dzēriens iegūs aromātu, garšu un krāsu pēc 2-3 gadiem. Bet jauno vīnu var dzert agrāk, pēc 5-6 mēnešiem.

2. variants – ārstnieciskais plūmju vīns

Sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• dzeltenās plūmes;
• smalkais cukurs;
• rozīne.

Mājas plūmju vīna pagatavošanai pēc vienkāršas receptes precīzu sastāvdaļu daudzumu nenosaucam, bet proporcijas precizēsim. Par katru kilogramu augļu jums jāņem:

• 800 ml ūdens;
• 200 grami tumšo rozīņu;
• 150 grami cukura.

Šīs attiecības ļaus mājās pagatavot vīnu no plūmēm vajadzīgajā daudzumā.

Un tagad par gatavošanas noteikumiem:

1. Nemazgātas rozīnes ar savvaļas raugu virspusē liek krūzītē un piepilda ar ūdeni ne vairāk par +30 grādiem, pievieno 50 gramus granulētā cukura. Starterim jāpaliek siltam vismaz četras dienas. Karstākā ūdenī trīce mirs, bet zemākā temperatūrā tie nedarbosies.
2. Ceturtajā dienā sasmalcina dzeltenās plūmes ar aplikumu (nekādā gadījumā nemazgājiet!) un izspiediet sulu.
   
   Piepildiet izspaidas ar ūdeni un vēlreiz izspiediet. Plūmju šķidrumu ielej pudelē, pievieno cukuru un šķidrumu no uzlietajām rozīnēm. Novietojiet fermentācijas pudeli.
3. Visas pārējās darbības atbilst vīna gatavošanas tradīcijām mājās.

Slivyanka ar ārstnieciskām īpašībām būs gatava 90 dienu laikā.

Stiprināta dzēriena pagatavošanas iespēja

Lai nogaršotu plūmju vīnu, nav jāgaida vairāki mēneši. Ja izmantojat mūsu ekspresrecepti, iegūto liķieri varat izmēģināt mājās pēc diviem mēnešiem.

Neskatoties uz to, ka dzēriens satur degvīnu, garša joprojām ir oriģināla. Pat dāmas to var viegli izmantot. Stiprināto plūmju vīnu mājās uzglabā vēsā, tumšā vietā.

Kas mums nepieciešams:

• 5 kg dzeltenās plūmes;
• 5 litri kvalitatīva degvīna;
• 1 kg cukura.

Šajā receptē ir dažas nianses, kuru ievērošana ir obligāta:

1. Tā kā savvaļas rauga lomai šajā receptē nav nozīmes, dzeltenās plūmes ir rūpīgi jānomazgā, jāizņem kauliņi un jāsasmalcina biezeni.
2. Ielieciet iegūto biezeni lielā pudelē, pievienojiet granulētu cukuru un ielejiet degvīnu. Pēc tam pudeli aizvāko un noliek siltā vietā uz 60 dienām.
3. Pēdējā posmā vīns jāfiltrē un jāielej atbilstošos traukos.

Var uzaicināt ciemiņus un kopīgi nobaudīt mājās gatavotu dzelteno plūmju vīnu.

3. variants – pikants vīns

Daudzi mīļotāji dievina pikanto slivyanku. Šī recepte ir paredzēta tieši viņiem. Iepriekš sagatavojiet šādus produktus:

• dzeltenās plūmes - 2 kg;
• krustnagliņu pumpuri - 5 gabali;
• lauru lapa - 3 lapas;
• granulēts cukurs - 1000 grami;
• tīrs ūdens - 3 litri.

Plūmes nemazgāsim, bet kauliņus noteikti izņemsim. Sasmalciniet augļus, pievienojiet ūdeni (1 litrs), krustnagliņu pumpurus, lauru lapu, cukuru. Novietojiet trauku uz plīts un vāriet, līdz parādās putas.

Pēc tam noņemiet no karstuma un atdzesējiet. Izspiediet mīkstumu, izmantojot presi. Iegūtajā masā ielej vēl vienu litru vārīta ūdens, samaisa un vēlreiz filtrē. Pievieno pēdējo litru ūdens. Ielejiet iegūto šķidrumu pudelē (ne uz augšu) un novietojiet to siltā vietā. Pēc 12 dienām mājās gatavots dzelteno plūmju vīns ir gatavs.

Dzidrinātais plūmju vīns

Mājas dzeltenā plūmju vīna dzidrināšanas process, kuru vienkāršās receptes esam jums piedāvājuši, tiek pabeigti tikai pēc dažiem gadiem. Iemesls ir augstais pektīna saturs augļos. Šiem nolūkiem vīndari izmanto dažādus preparātus. Skatiet, kā viņi to dara:

Bet jūs varat ātri dzidrināt vīnu, ja izmantojat vistas olu baltumus.

Un tagad par šo soli pa solim:

• Uz katriem 50 litriem plūmju vīna ir nepieciešami tikai 2 proteīni;
• atdaliet tos no dzeltenumiem un kārtīgi sakuliet, līdz veidojas putas;
• tad pamazām pievieno pusglāzi vārīta ūdens, samaisa iegūto masu;
• maisījumu ielej vīnā plānā strūkliņā un samaisa;
• Pēc pusmēneša pudeles apakšā parādīsies nogulsnes.

Uzmanīgi izņemiet no tā vīnu, ielejot to jaunā traukā. Bet mazās pudelītēs vēl nelejam. Vīns vēl nav pabeigts paspilgtināts, tajā ir manāms duļķainums.Pēc trim nedēļām mēs atkārtosim izņemšanu no nogulsnēm un filtrēšanu. Tikai pēc tam, kad mājās gatavots plūmju vīns kļūst pilnīgi caurspīdīgs, to var liet nelielos traukos un cieši noslēgt.

Ieteicamās ziņas

Kā pagatavot mājās gatavotu vīnu no sarkanajām vīnogām

Mājas vīnogu vīna recepte Isabella

Smiltsērkšķu vīns mājās

Pašdarināts damsona vīns

Zemeņu vīns mājās: recepte

Kā pagatavot vīnu no dienesta ogām

Plūmju liķieris

Spottykach mājās: 17 receptes

Mājas lāceņu vīns