Plūmju ievārījums bez kauliņiem ziemai

Plūmju ievārījums bez kauliņiem ir ne tikai viena, bet desmitiem ļoti garšīgu recepšu tā pagatavošanai ziemai, no kurām daudzas ir tik neparastas, ka no pirmā mēģinājuma nav iespējams uzreiz noteikt, no kā šis brīnums ir gatavots. Turklāt plūmju šķirņu ir diezgan daudz, un tās ļoti atšķiras ne tikai pēc krāsas, bet arī pēc garšas, salduma, cietības un aromāta.

Kā pareizi pagatavot plūmju ievārījumu bez kauliņiem

Tomēr ir vispārīgi plūmju ievārījuma pagatavošanas principi, ar kuriem vajadzētu iepazīties pirms konkrētas receptes izvēles.

Plūmju sagatavošana ēdiena gatavošanai ietver rūpīgu augļu izskalošanu un sēklu izņemšanu. Lai tās izvilktu, plūmes var sadalīt uz pusēm. Ir arī cits veids: paņem mazu tīru kociņu ar nesaasināta zīmuļa diametru un, izlaižot to cauri kātiņa piestiprināšanas vietai, izstumj sēklu no otras puses. Šis paņēmiens var būt noderīgs dažām tālāk aprakstītajām receptēm.

Ir vairāki noslēpumi, kas palīdz saglabāt plūmju mizu integritāti, gatavojot ievārījumu:

• Pirms vārīšanas augļus vairākas minūtes ievieto sodas šķīdumā, pēc tam tos labi nomazgā zem tekoša ūdens;
• Pirms vārīšanas plūmi 2 minūtes blanšē verdošā ūdenī un nekavējoties noskalo ar aukstu ūdeni.

Kuras plūmju šķirnes izvēlēties ievārījumam?

Protams, plūmju ievārījumu bez sēklām var pagatavot no jebkuras šķirnes.Bet, ja vēlaties pagatavot klasisku ievārījumu ar veseliem, nevis vārītiem augļu gabaliņiem tajā, tad labāk izvēlēties šķirnes ar blīvu mīkstumu un labi atdalāmiem kauliņiem, piemēram, Renklod vai Ungārijas šķirnes. Katrai šķirnei ir sava garša, pateicoties kurai šīs plūmju šķirnes ievārījums būs vai nu aromātiskākā, vai ļoti skaistā nokrāsa, vai arī visintensīvākā garša. Piemēram, ungāru šķirne padara plūmju ievārījumu biezu un bagātīgu, savukārt Renklod šķirne padara produktu ļoti maigu un ar smalku aromātu.

Plūmju gatavības pakāpe lielā mērā nosaka arī gatavā ievārījuma garšu un konsistenci. No nedaudz nenobriedušiem augļiem ievārījumu vieglāk pagatavot no veseliem gabaliņiem. Ievārījumam vairāk piemēroti pilnībā nogatavojušies un pat pārgatavojušies augļi, kuru konsistence atgādina ievārījumu vai ievārījums.

Ieteicams bez nožēlas izmest pat nedaudz bojātus augļus vai tos, kurus apmeklējuši kukaiņu pasaules pārstāvji. Galu galā pat viens šāds auglis var sabojāt visa gatavā ēdiena garšu.

Galu galā tieši svaigi plūmēs ir maksimālais pektīna daudzums, kas palīdz iegūt gatavu ievārījumu, līdzīgu konfitūrai. Ar katru uzglabāšanas dienu pektīna daudzums augļos samazinās.

Cik daudz cukura nepieciešams plūmju ievārījumam?

Lai gan saskaņā ar plūmju ievārījuma gatavošanas standarta recepti cukura daudzums tiek ņemts apmēram vienāds ar svaru sagatavoto augļu daudzumu, šo normu var viegli mainīt vienā vai otrā virzienā. Ir receptes, kurās cukurs netiek pievienots vispār.Un tā saucamajā “jēlvārījumā” daudzumu var dubultot, lai preparāts nesaskābtu.

Ja ievārījumam izmantotā plūmju šķirne jau ir diezgan salda, tad cukura daudzumu var ievērojami samazināt. Tas ļaus viegli iegūt biezāku un tajā pašā laikā gandrīz caurspīdīgu sīrupu.

Cik ilgi gatavot plūmju ievārījumu

Pēc klasiskās receptes plūmju ievārījuma vārīšana ilgst vairākas dienas ar ilgstošām infūzijām starp īsākajiem plūmju masas karsēšanas procesiem.

Savukārt plūmju ievārījuma ātrai pagatavošanai ir receptes - tā sauktā piecu minūšu recepte, kā arī “jēlvārījums”. Kopumā to sagatavošana parasti aizņem ne vairāk kā 30-40 minūtes.

Kopumā klasiskā ēdiena gatavošana ar ilgām plūmju ievārījuma uzlējumiem ir nepieciešama ne vienmēr, bet tikai tad, ja ar minimālu darbu (bet ne laiku) nepieciešams iegūt biezu un garšīgu ievārījumu. Ir arī vienkāršotas plūmju ievārījuma receptes, kurās visu procesu var pabeigt 1,5-2 stundu laikā.

Biežs strīdu cēlonis daudzu pieredzējušu mājsaimnieču vidū, gatavojot plūmju ievārījumu, ir jautājums: pievienot ūdeni vai nepievienot? Galu galā daudzas receptes iesaka gatavās plūmes iegremdēt gatavā cukura sīrupā. Citos augļus pārklāj tikai ar cukuru un vēlāk gatavo tikai savā sulā. Patiesībā daudz kas ir atkarīgs no plūmju veida sulīguma, ko izmanto ievārījuma pagatavošanai. Ja plūmēs ir pietiekami daudz sulas, tad ūdeni nevajag pievienot.Bet tajā pašā laikā augļu iepriekšējas infūzijas ar cukuru procedūra kļūst obligāta, un gatavošanas procesā tie ir īpaši rūpīgi jāuzrauga, lai nepiedegtu.

Vienkāršākā plūmju ievārījuma bez kauliņiem recepte

Jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• 1000 g plūmju bez kauliņiem;
• 1000 g granulēta cukura;
• 110 ml ūdens.

Saskaņā ar šo recepti plūmju ievārījums tiek pagatavots vienā piegājienā:

1. Sīrupu pagatavo no cukura un ūdens, lēnām karsējot un sajaucot kopā abas sastāvdaļas.
2. Nomizotus augļus sajauc ar sīrupu, uz mazas uguns uzvāra un vāra apmēram 35-40 minūtes.
3. Šajā laikā samaisiet tikai dažas reizes un ļoti uzmanīgi.
4. Karstu plūmju ievārījumu liek stikla burkās un aizvāko ziemai.

Plūmju ievārījums bez cukura

Lai pagatavotu ievārījumu pēc šīs receptes, jums nav nepieciešams nekas cits kā pašas plūmes:

1. Augļus sagriež divās daļās un izņem sēklas.
2. Ievietojiet ugunsdrošā traukā un atstājiet šādā formā vairākas stundas.
3. Pēc tam, kad plūmes dod sulu, novietojiet trauku ar tām uz lēnas uguns un, uzkarsējot līdz vārīšanās temperatūrai, vāriet 15 minūtes.
4. Noņemiet no karstuma un ļaujiet tiem atdzist apmēram 8 stundas.
5. Atkārtojiet procedūru vismaz trīs reizes.
6. Ja plūmes izrādās skābas, ievārījumam var pievienot nedaudz medus.
7. Iesaiņojiet karsto ievārījumu burkās un pārklājiet ar plastmasas vākiem.
8. Uzglabāt vēsā, sausā vietā bez gaismas.

Ātrs plūmju ievārījums bez vārīšanas

Visnoderīgākais, bez šaubām, ir plūmju ievārījums, kas pagatavots bez vārīšanas.Protams, saukt to par ievārījumu nav gluži pareizi, taču šādi ēdieni pēdējos gados ir ieguvuši tādu popularitāti, ka tiem pat ir savs nosaukums - “jēls” ievārījums.

Lai gan preparāts jāuzglabā ledusskapī, tam jāpievieno vairāk cukura nekā parastajam ievārījumam:

• 1 kg plūmju;
• 1,5-2 kg granulētā cukura.

Šis ēdiens ir ļoti ātri un vienkārši pagatavojams:

1. Nomazgājiet augļus, izņemiet sēklas un sasmalciniet ar gaļas mašīnā vai blenderī.
2. Saspiestajiem augļiem pa daļām pievieno cukuru un labi samaisa.
3. Ļaujiet augļu maisījumam nostāvēties 20 minūtes istabas temperatūrā un vēlreiz labi samaisiet.
4. Sterilizējiet mazās burciņas un izklājiet starp tām "jēl" plūmju ievārījumu.
5. Nosedziet ar vākiem un uzglabājiet ledusskapī.

Plūmju ievārījums ar kanēli

Tikai viena kanēļa pievienošana receptei var pilnībā mainīt parastā plūmju ievārījuma garšu un aromātu:

• 1 kg plūmju;
• 1 kg granulēta cukura;
• 1 tējkarote malta kanēļa.

Pati recepte paredz gatavošanu divos posmos:

1. Augļus rūpīgi nomazgā, nosusina, sadala uz pusēm, izņem sēklas un pārkaisa ar cukuru.
2. Noliek malā uz 4-6 stundām, lai plūmēm būtu laiks izdalīt sulu.
3. Pēc tam tos uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 15 minūtes, nepārtraukti noņemot putas.
4. Atkal noliek malā uz 12 stundām, pārklājot ar vāku vai marli, lai pasargātu no gružiem vai kukaiņiem.
5. Atkal liek uz uguns, pievieno kanēli un vāra pēc vārīšanās divreiz ilgāk.
6. Ļoti uzmanīgi samaisiet, lai saglabātu augļa formu.
7. Kad tas ir karsts, sadaliet stikla burkās un aizveriet.

Piecu minūšu ievārījums no plūmēm bez kauliņiem

Piecu minūšu ievārījums, kā norāda nosaukums, ir ātri pagatavojams ievārījums. Bet ne vienmēr.Dažkārt piecu minūšu ievārījums tiek saprasts kā recepte pagatavojumam, kas tiek gatavots vairākos posmos, piemēram, tradicionālais klasiskais ievārījums ar ilgu nostāvēšanas periodu (līdz 8-12 stundām). Bet pats vārīšanās periods ir tikai piecas minūtes.

Bet tomēr visbiežāk piecu minūšu plūmes gatavo nedaudz savādāk.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg plūmju, parasti tumšā krāsā;
• 1 kg granulēta cukura;
• 50-60 ml ūdens.

Pats gatavošanas process kopā ar gatavošanu, protams, aizņem nedaudz vairāk par piecām minūtēm, bet tomēr ne pārāk ilgi:

1. Plūmes nomazgā, sašķiro, izņem kauliņus un sagriež mazākos gabaliņos, lai paātrinātu mērcēšanas procesu sīrupā.
2. Ielejiet ūdeni pannas apakšā, izklājiet sasmalcinātos augļus kārtās, pārkaisot ar cukuru.
3. Vārīšana sākas uz lēnas uguns, pēc vārīšanās vēl vairāk samazina uguni un turpina vārīties 5-6 minūtes.
4. Ir obligāti jānoņem visas putas, kas parādās.
5. Pēc 5 minūtēm verdošo plūmju ievārījumu ievieto sterilos traukos un uzskrūvē ar steriliem vākiem.
6. Vītās ievārījuma burkas vēlams turēt otrādi zem segas, līdz tās atdziest, lai nodrošinātu produkta papildu sterilizāciju.

Iegūtais ievārījums, lai arī nav biezs, ir ļoti garšīgs.

Balto plūmju ievārījums

Slavenākā baltā šķirne ir baltā medus plūme. Tas patiesi izceļas ar medum līdzīgu saldumu, taču jums būs smagi jāstrādā, lai no augļiem izņemtu sēklas.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg balto plūmju;
• 800-1000 g cukura.

Balto plūmju ievārījumu tradicionāli gatavo trīs posmos:

1. Nomazgājiet augļus un, pārgriežot katru augli uz pusēm, ar nazi izņemiet kauli.
2. Augļus pārklāj ar cukuru un atstāj uz nakti, lai iesūktos izdalītajā sulā.
3. Ar sulu pildītās plūmes liek uz uguns un vāra pēc vārīšanās ne ilgāk kā 5 minūtes.
4. Atkal pilnībā atdzesējiet ievārījumu līdz istabas temperatūrai.
5. Atkārtojiet šo procedūru 3 reizes.
6. Sildīšanas un gatavošanas laikā noteikti noņemiet putas no ievārījuma.
7. Karsts ievārījums jāieliek burkās un jāaizver.

Sarkano plūmju ievārījums

Sarkanās plūmju šķirnes ir ļoti dažādas pēc izmēra, formas un augļu konsistences, bet ievārījuma krāsa ir ļoti skaista. Šo ievārījumu gatavo pēc tieši tādas pašas shēmas kā iepriekšējā receptē.

Smaržīgs zaļo plūmju ievārījums

Zaļās plūmes nepavisam nav nenobrieduši augļi, kā varētu šķist. Spilgts šādu plūmju pārstāvis ir Green Renclod šķirne. Tie ir ļoti sulīgi, saldi un garšas ziņā var viegli konkurēt ar saldākajiem persikiem un aprikozēm, nemaz neatpaliekot par tiem.

Plūmju ievārījums no zaļajiem augļiem tiek pagatavots saskaņā ar to pašu tradicionālo shēmu vairākos posmos, kā aprakstīts iepriekš. Pēdējā gatavošanas posmā ēdienam varat pievienot dažus zvaigžņu anīsa gabaliņus - šajā gadījumā preparāts iegūs neticamu garšu un aromātu.

Melno plūmju ievārījums

Tieši no melno plūmju šķirnēm iegūst garšas un krāsas bagātāko ievārījumu. Slavenākās šķirnes ir Vengerka, Plūmes un Tula zilā.

Ražošanas process visādā ziņā ir identisks balto plūmju ievārījuma pagatavošanai.Turklāt akmens, kā likums, ļoti labi atdalās no mīkstuma, kas nozīmē, ka ievārījumam ir visas iespējas izskatīties skaisti ar blīviem, labi saglabātiem gabaliņiem.

Dzelteno plūmju ievārījums bez sēklām

Dzelteno plūmju šķirnes parasti izceļas ar sulīgu medus mīkstumu ar grūti atdalāmu kauliņu, tāpēc no tām ērti pagatavot ievārījumam līdzīgu ievārījumu - bez kauliņiem un mizām, ar viendabīgu struktūru.

Sagatavots:

• 1 kg dzeltenās plūmes;
• 500-800 g granulēta cukura.

Dzelteno plūmju bez kauliņiem ievārījuma recepte neprasa ilgu vārīšanu, un gatavās delikateses krāsa būs ļoti līdzīga medum:

1. Augļus nomazgā, noņem sēklas un mizas.
2. Augļu mīkstumu pārvieto vārīšanas traukā, pārkaisa ar cukuru un atstāj uz pāris stundām.
3. Pēc nostādināšanas plūmes sajauc un liek uz plīts, un uz mazas uguns uzvāra.
4. Pēc tam vāra ne vairāk kā 5-10 minūtes, nedaudz maisot.
5. Vēl karstu ievārījumu uzreiz liek mazās burciņās un aizvāko.
6. Aptiniet līdz atdzesē un uzglabājiet pagrabā vai vēsā pieliekamajā.

Negatavs plūmju ievārījums

Bieži vēlīnām šķirnēm vienkārši nav laika pilnībā nogatavoties. Šajā gadījumā varat mēģināt no tiem pagatavot gardu ievārījumu, jo labāk neēst negatavas plūmes neapstrādātā veidā.

Jums būs nepieciešams:

• 400 g plūmju;
• 300 g ūdens;
• 800 g granulēta cukura.

Ievārījumam bez sēklām ir piemērotas tikai šķirnes ar labi atdalāmām sēklām, pretējā gadījumā mīkstuma nogriešana no negatavām plūmēm ir darbietilpīgs un diezgan bezjēdzīgs uzdevums:

1. Augļus šķiro, mazgā un ar jebkādiem līdzekļiem atdala no mīkstuma.
2. Nākamajā posmā tos aplej ar aukstu ūdeni un uz lēnas uguns uzvāra.
3. Pēc vārīšanas augļiem vajadzētu uzpeldēt uz virsmas.
4. Ļaujiet tiem pilnībā atdzist un vēlreiz uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Plūmju maisījumu liek caurdurī un ļauj notecināt liekajam ūdenim.
6. Tajā pašā laikā no puses cukura un pēc receptes noteiktā ūdens vāra sīrupu, atdzesē un pārlej ar plūmēm vismaz 12 stundas (var darīt arī dienu).
   
7. Nokāš sīrupu, pievieno atlikušo cukura daudzumu, uzvāra un atdzesē.
8. Atkal pārlej ar to plūmēm un atstāj uz vismaz 12 stundām.
9. Trešo reizi sīrupu ar plūmēm liek uz uguns, vāra pēc viršanas vairākas minūtes un noņem no uguns, samaisa.
10. Vēlreiz uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra apmēram 30-40 minūtes uz lēnas uguns, līdz tas kļūst mīksts un sīrups ir pārklāts ar plānu plēvi.

Plūmju ievārījuma šķēles

Lai plūmju ievārījuma šķēles labi saglabātu savu formu, šim pagatavojumam ir jāizvēlas šķirne ar blīvu mīkstumu. Tie nedrīkst būt pārgatavojušies vai mīksti.

Sagatavot:

• 1 kg stipru plūmju;
• 100 g ūdens;
• 1 kg granulēta cukura.

Ungārijas plūmes ir vislabāk piemērotas ēdiena gatavošanai:

1. Augļus rūpīgi atlasa, mīkstos noliek malā (var izmantot citai pagatavošanai).
2. Bedri izņem un plūmes sagriež ceturtdaļās.
3. Pannas apakšā ielej ūdeni, pēc tam kārtām liek plūmes un pārkaisa ar cukuru.
4. Pannu ar preparātu noliek malā uz pāris stundām.
   
5. Šo laiku var veltīt burku un vāku mazgāšanai un sterilizēšanai.
6. Pēc tam ievārījumu liek uz mazas uguns, lai tas vairs nemaisītos, un vāra pēc vārīšanās apmēram 40 minūtes.
7. Ievārījuma gatavību pārbauda tradicionāli - uz aukstas apakštasītes jāuzliek pilīte gatavā garduma, tai jāsaglabā forma.

Garšīgs uz pusēm pārgrieztu plūmju ievārījums

Plūmju ievārījums pēc šīs receptes pārsteigs ne tikai ar veselām, labi saglabātām augļu pusītēm, bet arī ar pievilcīgu citrusaugļu aromātu.

Jums būs nepieciešams:

• 960 g plūmju;
• 190 ml ūdens ievārījumam;
• 960 g granulēta cukura;
• 5 g sodas;
• 1 litrs ūdens šķīdumam;
• 20 g apelsīna miziņas.

Vēl viens paņēmiens, ko var izmantot, lai ievārījumā saglabātu plūmju gabalu formu, ir mērcēšana sodas šķīdumā:

1. Izšķīdiniet sodu ūdenī, ievietojiet šķīdumā nomazgātos un atlasītos augļus uz 2-3 minūtēm.
2. Rūpīgi nomazgājiet sodas šķīdumu no augļa virsmas.
3. Plūmi sadaliet uz pusēm un izņemiet kauliņus.
4. Sagatavo cukura sīrupu un uzvāra.
5. Pusītes lej karstā sīrupā un atstāj ievilkties apmēram 10 stundas.
6. Uzkarsē ievārījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra ne vairāk kā 5 minūtes, uzmanoties, lai augļi nesamaisītu, bet tikai nosmeltu putas.
7. Atkal novietojiet malā, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
   
8. Pēdējā posmā no apelsīna vai citrona noņem plānu miziņu, applaucē ar verdošu ūdeni un sagriež plānās sloksnēs.
9. Plūmēm pievieno miziņu un vāra pēc vārīšanās 15-17 minūtes.
10. Kad parādās putas, noteikti noņemiet tās.
11. Vēl neatdzisušo ievārījumu sadala sterilās burkās un aizvāko.

Plūmju ievārījums ziemai ar vaniļu

Vanilīnu var pievienot plūmju ievārījumam, kas pagatavots saskaņā ar jebkuru no iepriekš aprakstītajām receptēm. Parasti to pievieno 5-10 minūtes pirms vārīšanas beigām. Uz 1 kg plūmju pietiek ar vienu šķipsniņu vanilīna.

Biezs plūmju ievārījums

Daudzi cilvēki dod priekšroku biezam ievārījumam. Lai panāktu šo efektu, nepieciešams gatavot vairākos posmos, nedaudz samazināt cukura daudzumu un pievienot sīrupam citronskābi. Protams, šai receptei izvēlētajai plūmju šķirnei jābūt saldai.

Jums būs nepieciešams:

• 2 kg plūmju bez kauliņiem;
• 1 kg granulēta cukura;
• ½ tējkarotes citronskābes (1 ēdamkarote citrona sulas).

Gatavošanas metode ir diezgan tradicionāla:

1. Augļus atdala no sēklām, pārkaisa ar cukuru un atstāj uz nakti.
   
   
   Padoms! Nav ieteicams pārklāt ar vāku, lai augļi varētu elpot. Varat to pārklāt ar marli, lai pasargātu no putekļiem un kukaiņiem.
2. No rīta uzlieciet uz lēnas uguns un ļoti uzmanīgi samaisiet, gaidot, līdz cukurs pilnībā izšķīst. Viņi vairs nemaisa ievārījumu, tikai nosmeļ putas.
3. Pēc trīs minūšu vārīšanas izslēdziet uguni un pilnībā atdzesējiet.
4. Atkārtojiet procesu trīs reizes.
5. Pēdējā piegājienā pievieno citronskābi, pēdējo reizi noņem putas un vāra vēl 5 minūtes.
6. Karstu ievārījumu sadala burkās un aizvāko.

Plūmju ievārījums ar želatīnu

Ir vēl uzticamāks veids, kā pagatavot biezu plūmju ievārījumu - izmantojiet želatīnu.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg blīvu plūmju bez sēklām;
• 500 g granulēta cukura;
• 30 g želatīna.

Plūmju ievārījuma pagatavošanas process ir ļoti vienkāršs:

1. Augļus, kā parasti, nomazgā un izņem kauliņus.
2. Cukuru rūpīgi sajauc ar želatīnu.
3. Emaljētā pannā liek plūmes un cukura un želatīna maisījumu, viegli sakrata un atstāj uz nakti, lai izdalās sula.
4. No rīta vēlreiz sakratiet un uzlieciet uz lēnas uguns.
5. Uzkarsē plūmes līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties sarullē sterilās burkās.
6. Ļauj atdzist otrādi un ietin zem segas.

Plūmju ievārījums: recepte ar garšvielām

Ja plūmju ievārījumam pievienosi dažādas garšvielas (anīsu, krustnagliņas, kanēli, melnos smaržīgos piparus, ingveru un citus), var iegūt nepārspējamu gardumu ar smalku austrumniecisku garšu un aromātu.Pievienojamo garšvielu daudzumam jābūt minimālam – daži grami uz 1 kg augļu.

Piemēram, varat izmantot šādu recepti:

• 3 kg plūmju bez kauliņiem;
• 2,5 kg granulēta cukura;
• 3 g kanēļa;
• 1 g kardamons.

Pats ievārījuma gatavošanas process ir tradicionāls - jūs varat izvēlēties jebkuru tehnoloģiju no iepriekš aprakstītajām.

Plūmju un ābolu ievārījums

Ievārījumā ļoti labi iederas āboli un plūmes.

Jums būs nepieciešams:

• 1000 g plūmju bez kauliņiem;
• 600 g ābolu;
• 1200 g granulēta cukura.

Ražošana:

1. Ābolus sagriež mazās šķēlītēs, pievieno pusi no receptē noteiktā cukura daudzuma un 100 g ūdens un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
2. Plūmēm izņem kauliņus un pārklāj ar atlikušo cukuru, noliek malā uz nakti, lai iesūktos sulā.
3. No rīta apvienojiet ābolus un plūmes, uzvāra un vāriet apmēram 10 minūtes.
4. Augļu maisījumu atkal noliek malā, līdz tas pilnībā atdziest.
5. Pēc tam tos pēdējo reizi karsē, vāra 10-12 minūtes un liek burkās.

Plūmju un aprikožu ievārījums

Ja ievārījumu gatavo tradicionālā veidā, kas detalizēti aprakstīts balto plūmju receptē, no plūmju un aprikožu maisījuma, būs grūti pat saprast, no kā tas ir pagatavots.

Parasti viņi ņem:

• 1 kg plūmju;
• 1 kg aprikožu;
• 1,5 kg granulēta cukura.

Šāda preparāta garša un aromāts būs nesalīdzināmi.

Plūmju ievārījums ar citronu

Citrusaugļi lieliski sader ar daudziem augļiem, un arī citrons palīdz saglabāt augļu gabaliņu formu ievārījumā.

Jums būs nepieciešams:

• 960 g saldo plūmju bez kauliņiem;
• 1 citrons;
• 960 g granulēta cukura;
• 3 g kanēļa.

Ievārījuma pagatavošanas tehnoloģija saskaņā ar šo recepti sastāv no tradicionāliem trim posmiem. Citronu aplej ar verdošu ūdeni un sarīvē kopā ar mizu. Ir svarīgi tikai noņemt visas sēklas - tās var garšot rūgta.Pēdējā gatavošanas posmā plūmju ievārījumam pievieno rīvētu citronu kopā ar kanēli.

Delikāts plūmju ievārījums ar persikiem

Persiki un plūmes lieliski papildina viens otru ievārījumā, kas garšo pasakaini.

Jūs varat ņemt augļus tādā pašā proporcijā un izmantot uz pusi mazāk persiku nekā plūmju. Granulēto cukuru pievieno tādā pašā daudzumā pēc svara kā izmantoto plūmju masai bez kauliņiem.

Citādi ievārījuma gatavošanas process ir tradicionāls.

Jāņogu un plūmju ievārījums

Šim ievārījumam varat izmantot tikai agrīnās saldētavas plūmju vai jāņogu šķirnes, jo šie augļi un ogas bieži krustojas viens ar otru.

Jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg plūmju bez kauliņiem;
• 1 kg sarkano jāņogu;
• 2 kg granulēta cukura.

Vienkāršākais veids, kā pagatavot tik garšīgu cienastu, ir:

1. Plūmes nomazgā un izņem kauliņus.
2. Jāņogas sašķiro, visus zarus un lapas noņem un rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens.
3. Ogas un augļus sajauc vienā traukā, sasmalcina ar blenderi un pārklāj ar cukuru.
4. Atstāj uz stundu vai divām, lai iemērc.
5. Pēc tam uz mazas uguns uzkarsē augļu un ogu masu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 10-15 minūtes, noslaukot putas un maisot.
6. Liek mazās burciņās un aizvāko ziemai.

Plūmju ievārījums bez kauliņiem ar apelsīniem

Apelsīnus plūmju ievārījumam var pievienot jebkurā kvalitātē: gan sulas, gan miziņas veidā. Bet visoptimālāk ir izmantot veselu apelsīnu ar mizu, bet bez sēklām. Tāpat kā visi citrusaugļi, sēklas var pievienot gatavajam ievārījumam rūgtumu.

Jums būs nepieciešams:

• 1 apelsīns;
• 1 kg plūmju;
• 1 kg granulēta cukura;
• 100 ml ūdens.

Šī ēdiena pagatavošana ir ļoti vienkārša:

1. Sagatavo cukura sīrupu un uzvāra.
2. Apelsīnu sagriež plānās šķēlēs un izņem no katras sēklas.
3. Sagrieztu apelsīnu liek sīrupā, vāra 5 minūtes un atdzesē.
4. Plūmēm izņem kauliņus, sajauc ar sīrupu un atstāj uz pāris stundām, kuru laikā burkas var izmazgāt un sterilizēt.
5. Tālāk vāra ievārījumu apmēram 30-40 minūtes, līdz gatavs (pilīte sīrupa saglabā formu).

Plūmju un ingvera ievārījums

Ingvers ir viena no tām garšvielām, kas ne tikai lieliski sader ar plūmēm, bet arī piešķir gatavajam ievārījumam jaunu, oriģinālu nokrāsu.

Ēdienu gatavošanai varat izmantot jebkuru recepti, kas jums patīk. Ingveru var pievienot gan sausa pulvera veidā, gan svaigu, sarīvētu uz smalkas rīves. Uz 1 kg plūmju jāpievieno šķipsniņa ingvera pulvera vai 10 g svaigas ingvera saknes.

Garšvielu pievieno uzreiz, pašā ievārījuma gatavošanas sākumā.

Recepte plūmju ievārījumam bez kauliņiem ar āboliem un apelsīniem

Ja šajā sezonā gaidāma liela ābolu un plūmju raža, tad ir grūti izdomāt kaut ko garšīgāku par šo recepti. Apelsīna pievienošana palīdzēs piešķirt ievārījumam īpaši neparastu garšu un aromātu.

Jums būs nepieciešams:

• 5 kg plūmju;
• 4 kg ābolu;
• 1 kg apelsīnu;
• 4 kg granulēta cukura.

Ražošanas tehnoloģija ir ļoti līdzīga tai, kas izmantota plūmju un ābolu ievārījuma receptē. Apelsīnus, kas sasmalcināti uz rīves vai gaļas mašīnā, ar izņemtām sēklām pievieno ievārījumam pēdējā, trešajā gatavošanas stadijā.

Kā pagatavot plūmju ievārījumu ar bumbieri

Bet tikai pievienojot bumbieri, plūmju ievārījums var kļūt biezāks un mazāk skābs.

Jums būs nepieciešams:

• 500 g plūmju;
• 500 g bumbieru;
• 800 g granulēta cukura;
• 200 ml ūdens.

Plūmju ievārījuma ar bumbieru pagatavošanas procedūra ir līdzīga ābolu ievārījumam.

Plūmju ievārījums ar valriekstiem

Daudzi zina karaliskā ērkšķogu ievārījuma recepti, kad ogas pirms vārīšanas atbrīvo no mīkstuma un pilda ar riekstiem: valriekstiem vai mandelēm.

Tieši tādā pašā veidā var pagatavot īstu “karalisko” plūmju ievārījumu ar valriekstiem.

Jums būs nepieciešams:

• 1,3 kg nemizotu plūmju;
• 1 kg cukura;
• 500 ml ūdens;
• apmēram 200 g lobītu valriekstu.

Ievārījuma gatavošanas procesu pēc šīs receptes nevar saukt par vienkāršu, taču rezultāts ir pūļu vērts:

1. Plūmes sašķiro, noņemot bojātās un neizskatīgās.
2. Valriekstus sadala ceturtdaļās.
3. No katra augļa tiek izņemta sēkla, izmantojot kociņu vai nesaasinātu zīmuli.
4. Cukuru sajauc ar ūdeni un uzvāra sīrupu.
5. Tajā liek nomizotus augļus, vāra 5 minūtes un ļauj atdzist.
6. Procedūru atkārto trīs reizes.
7. Pēdējā posmā sīrupu ielej atsevišķā traukā, un katrā plūmē ievieto ceturtdaļu valrieksta.
8. Sīrups atkal jāuzsilda līdz vārīšanās temperatūrai.
9. Ar riekstiem pildītās plūmes liek sterilās burkās, pārlej ar verdošu sīrupu un aizvāko ar steriliem vākiem.

Plūmju un mandeļu ievārījums

Līdzīgā veidā tiek pagatavots “karaliskais” plūmju ievārījums ar mandeļu riekstiem, katru augli piepildot ar veselu riekstu. Vienīgā atšķirība ir tā, ka augļus var pildīt ar riekstiem pēc otrā gatavošanas posma un plūmes var pagatavot pēdējo reizi kopā ar mandelēm.

Plūmju ievārījums ar riekstiem un konjaku

Garšīgs, lai arī nebūt ne bērnišķīgs ēdiens ir plūmju ievārījums, kam pievienoti dažādi alkoholiskie dzērieni. Pēc šīs receptes pagatavots gardums var izrotāt jebkurus svētkus.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg plūmju bez kauliņiem;
• 700 g granulēta cukura;
• 3 ēd.k. karotes konjaka;
• 1 tējkarote kanēļa;
• 100 g jebkuru riekstu (valriekstu, lazdu riekstu vai mandeļu).

Sagatavošana:

1. Augļus nomazgā, sagriež divās daļās un izņem sēklas.
2. Tad tos pārkaisa ar cukuru un atstāj uz stundu.
3. Labi samaisiet un ļaujiet traukam uzkarst.
4. Pēc vārīšanas vāra, līdz pārstāj veidoties putas, kuras visu laiku tiek nosmeltas.
5. Riekstus samaļ uz rupjās rīves.
6. Plūmēm pievieno kanēli un riekstus.
7. Pagatavojiet vēl apmēram 10 minūtes.
8. Pievienojiet konjaku, samaisiet un sadaliet sterilās burkās.

Plūmju, citronu un ingvera ievārījums

Šī recepte neatstās vienaldzīgus tos, kam patīk rūpēties par savu veselību. Galu galā ingvers kombinācijā ar citronu ir spēcīgs pretvīrusu līdzeklis saaukstēšanās saasināšanās laikā, un kopā ar plūmēm tas ir garšīgas zāles.

Jums būs nepieciešams:

• 2 kg plūmju;
• 1 citrons;
• 30 g svaigas ingvera saknes;
• 800 g cukura;
• 3 glāzes ūdens;
• 15 g pektīna.

Ievārījumam saskaņā ar šo recepti ieteicams izvēlēties sulīgākos un vienlaikus stiprākos augļus:

1. Augļus nomazgā, nomizo, izņem kauliņus un sagriež gabaliņos.
   
   Padoms! Lai viegli noņemtu ādu no augļiem, katram ir jāizdara divi mazi iegriezumi un 30 sekundes jāiemērc verdošā ūdenī.
2. Ingveru sarīvē uz smalkas rīves.
3. Pektīnu sajauc ar cukuru un ar šo maisījumu pārklāj augļus.
4. Pielej ūdeni, uzvāra augļus un pievieno ingveru.
5. Ievārījumu maisa un karsē uz mazas uguns, līdz tas sabiezē.
6. Pēc tam tos nekavējoties ievieto sterilās burkās.

Recepte plūmju ievārījumam ar piparmētru

Plūme ir tik daudzpusīgs auglis, ka ar to labi sader pat garšaugi.

Nepieciešams:

• 2,5 kg plūmju;
• 1 kg granulēta cukura;
• 1 ēd.k. karote etiķa;
• daži piparmētru zariņi.

Ražošana:

1. Augļus, kā parasti, izņem kauliņus un pārklāj ar cukuru, atstāj uz nakti.
2. No rīta liekam vārīties uz mērenas uguns, pēc uzvārīšanās pievieno etiķi un vēl pēc pusstundas pievieno smalki sagrieztas piparmētru lapiņas.
3. Pēc apmēram divdesmit minūtēm jūs varat ņemt paraugu no ievārījuma. Ja uz apakštasītes piliens sabiezē, tad gatavs.

Gruzijas plūmju ievārījums

Ir zināms, ka Gruzija ir slavena ar savu garšvielu, garšaugu un riekstu daudzveidību. Tāpēc gruzīnu plūmju ievārījumu var saukt par īstu delikatesi.

Jums būs nepieciešams:

• 1100 g plūmju bez kauliņiem;
• 500 g granulēta cukura;
• 85 g mizotu valriekstu;
• vairāki citrona balzama vai citronu monarda zariņi;
• 5 g rīvēta ingvera;
• 5 g malta kanēļa;
• 900 ml ūdens.

Plūmju ievārījuma pagatavošana ir diezgan tradicionāla:

1. Augļiem izņem kauliņus, pārklāj ar cukuru un ļauj ievilkties apmēram stundu.
2. Ielej ūdeni, uz lēnas uguns uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un savāc putas.
3. Pievieno kanēli un ingveru un vāra uz lēnas uguns pusstundu.
4. Valriekstus žāvē cepeškrāsnī, sarīvē un pievieno ievārījumam.
5. Smalki sagrieztus garšaugus pievieno 10 minūtes pirms gatavības.
6. Liek sterilās un sausās burkās un aizvāko ziemai.

Vienkāršs plūmju ievārījums lēnajā plītē

Lēnā plīts samazina pūles un laiku līdz minimumam.

Nepieciešams:

• 500 g plūmju bez kauliņiem;
• 500 g granulēta cukura.

Sagatavošana:

1. Multivarkas bļodā sajauciet augļus un cukuru un ļaujiet nostāvēties 15-18 minūtes.
2. Ieslēdziet režīmu “Ugunsdzēšana” uz 40 minūtēm un aizveriet vāku.
3. Pēc 20 minūtēm varat nedaudz atvērt vāku un samaisīt ievārījumu.
4. Kad atskan signāls, sadaliet produktu sterilās burkās un aizveriet.

Kā lēnajā plītē pagatavot plūmju ievārījumu ar kanēli un apelsīniem

Nav būtisku atšķirību no iepriekšējās receptes. Uz 1 kg augļu pievieno 1 apelsīnu un šķipsniņu kanēļa.

Apelsīnu sasmalcina jebkurā ērtā veidā kopā ar mizu, un no tā izņem sēklas. Tos pievieno kopā ar kanēli aptuveni ievārījuma gatavošanas procesa pusē.

Plūmju ievārījums cepeškrāsnī

Cepeškrāsns var arī nedaudz atvieglot mājsaimnieces darbu. Pietiek tikai apkaisīt sagatavotos augļus ar cukuru pēc jebkuras receptes un ievietot dziļā cepešpannā, uzkarsējot cepeškrāsni līdz 200°C.

Pēc 30 minūtēm plūmju ievārījumu var uzskatīt par gatavu – to lej burkās un pieskrūvē.

Plūmju ievārījuma uzglabāšanas noteikumi

Plūmju ievārījumu vēlams uzglabāt vēsā, sausā vietā, prom no gaismas, īpaši tiešiem saules stariem. Ideāla vieta būtu pagrabs vai pieliekamais bez logiem.

Šādos apstākļos tas tiek uzglabāts līdz trim gadiem.

Secinājums

Kopumā plūmju ievārījumu bez sēklām nav nemaz tik grūti pagatavot, lai gan šis process var ilgt pat vairākas dienas. Taču daudz dažādu piedevu dod iespēju eksperimentēt gandrīz bezgalīgi.

Ieteicamās ziņas

Melleņu ievārījums ziemai mājās: 7 receptes

Piecu minūšu sarkano jāņogu ievārījums: receptes ziemai

Sarkano jāņogu ievārījuma receptes: biezs, ar mellenēm, aprikozēm, citronu

Upeņu ievārījuma receptes ziemai: ar ķiršiem, banāniem, ēnām, āboliem

Pašdarināta upeņu pastila

Receptes jēliem aveņu ievārījumiem ziemai

Upenes: želeja ziemai bez vārīšanas

Ķiršu ievārījums: ziemas receptes ar želatīnu

Sausserža ievārījums: receptes ziemai