Saturs
Upenes ir oga, ko var saukt par populārāko un veselīgāko. No tā gatavo visdažādākos saldumus, veido vitamīnu rezerves ziemai, ēd neapstrādātu. Šai dabas dāvanai ir vēl viens pielietojums - tinktūru gatavošana. Ikviens var pagatavot dzērienu mājās, zinot upeņu recepti ar degvīnu, alkoholu vai mēnessērdzību.
Jāņogu tinktūras priekšrocības un kaitējums
Vārītas upenes ar degvīnu mājās ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs dzēriens. Liķierim ir vairākas priekšrocības:
- imūnsistēmas stiprināšana;
- antibakteriāla un pretmikrobu iedarbība;
- vielmaiņas normalizācija;
- cīņa pret toksīniem;
- palīdzība redzes korekcijā;
- asinsvadu sieniņu nostiprināšana;
- nieru un urīnceļu funkciju uzlabošana;
- smaganu un mutes dobuma iekaisuma neitralizācija;
- uzlabots miegs;
- pretsāpju efekts.
Tas viss ir iespējams, pateicoties ārstniecisko izejvielu sastāvam. Ogas satur:
- vīnogu, ābolskābes un citronskābes;
- vitamīni P, C, A utt.;
- minerāli;
- fermenti.
Alkoholiskajam dzērienam ir daži nelieli trūkumi:
- caureja;
- vēdersāpes;
- problēmas ar sirds darbību.
Bet tie visi var būt tikai liķiera ļaunprātīgas izmantošanas vai dzēriena sastāvdaļu nepanesamības sekas.
Kā pagatavot mājās gatavotu jāņogu tinktūru
Jāņogu tinktūras, kas pagatavotas ar alkoholu mājās, tiek uzskatītas par veselīgākajām un drošākajām. Galvenais ir zināt cēla dzēriena veidošanas pamatprincipus:
- Ogas jāvāc augusta sākumā.
- Izvēlieties tikai melnus augļus.
- Uzmanīgi šķirojiet pārtikai nederīgos īpatņus.
- Izskalot.
Pēc sagatavošanas darba varat sākt gatavot dzērienu. Viņam labāk izvēlēties labas kvalitātes alkoholu. Aizliegts lietot aizdomīgu degvīnu vai alkoholu, jo pat visas augļa labvēlīgās īpašības nevar nosegt toksīnus, kas atrodas “apdegušajos” produktos.
Receptes jāņogu tinktūrai mājās
Lai pagatavotu jāņogu ogu tinktūru, nav jābūt profesionālim mēnessērdzības brūvēšanā un alkoholisko dzērienu gatavošanā. Pat iesācēji var tikt galā ar šo uzdevumu. Galvenais ir ievērot sagatavošanas procedūru, proporcijas un uzglabāšanas ieteikumus.
Upeņu tinktūra ar degvīnu
Visbiežāk tiek izmantotas vienkāršākās sastāvdaļas - degvīns un upenes. Lai gan ir daudz izsmalcinātākas receptes.
Pirmā uzpildes iespēja:
- Ievietojiet 700 g augļu 3 litru pudelē.
- Ielejiet degvīnu - 500 ml (degvīnam pilnībā jāpārklāj ogas).
- Aizveriet pudeli.
- Novietojiet tumšā vietā 2-3 nedēļas.
- Izkāš caur marli.
- Ielejiet piemērotos traukos.
Otrā degvīna liķiera versija, izmantojot saldētas ogas:
- Pannā ielej 1 glāzi ūdens.
- Uzkarsē, pievieno glāzi cukura.
- Uzvāra.
- Pievieno saldētas ogas – 400 g.
- Atstājiet ne vairāk kā 3 minūtes.
- Atdzesē līdz istabas temperatūrai.
- Sasmalciniet ogas.
- Ielej degvīnu – 500 ml.
- Visu lej burkā un aizvāko.
- Novietojiet tumšā vietā 21 dienu.
- Celms un pudele.
Trešā liķiera iespēja ar pievienotām garšvielām:
- Tvertnē ielej 500 ml degvīna.
- Pievieno 2 ēd.k. l. Sahāra.
- Pievieno 600 g upeņu ogas.
- Sajauc.
- Pievienojiet 2 krustnagliņas, vaniļu uz naža gala un 2 smaržīgos piparu zirņus.
- Aizvērt.
Jāņogu degvīns mājās būs gatavs 20 dienu laikā. Pēc tam dzēriens jāfiltrē un jāiepilda pudelēs.
Upeņu tinktūra ar spirtu
Ir arī vairākas receptes jāņogām ar spirtu, ko var pagatavot mājās.
Pirmais variants:
- 3-4 litru pudelē ielej 700 g augļu.
- Pievieno spirtu ar stiprumu 70 grādi - 500 ml.
- Novietojiet liķieri tumšā, bet siltā vietā.
- Pēc 2 nedēļām izkāš.
- Lejam pudelēs.
Otrais variants:
- Atšķaida spirtu līdz 45 grādiem, lai iegūtais tilpums būtu 1 litrs.
- Sīrupu uzvāra divās glāzēs ūdens, pievienojot 400 g cukura.
- Sīrupā uzvāra 800 g augļu.
- Sasmalciniet ogas.
- Pēc tam, kad sīrups ar ogām ir atdzisis, pievienojiet spirtu.
- Novietojiet trauku tumšā vietā 3 nedēļas, cieši aizverot.
- Filtrējiet un ielejiet piemērotā traukā.
Upeņu tinktūra uz mēness spīduma
Ir arī diezgan vienkārša upeņu tinktūras recepte, kas ietver moonshine izmantošanu.
Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- moonshine - 1,5 litri;
- upeņu ogas - 1,5 kg;
- granulēts cukurs - 150 g.
Gatavošanas process:
- Tvertnē ielej moonshine.
- Pievieno cukuru un kārtīgi samaisa.
- Pievieno ogas.
- Aizveriet konteineru.
- Novietojiet tumšā vietā 14 dienas.
- Filtrs.
- Lejam pudelēs.
- Pagaidiet vēl 15 dienas.
Balto jāņogu tinktūra
Baltās jāņogas ir piemērotas arī tinktūru pagatavošanai, vienīgais negatīvais ir iegūtā dzēriena krāsa. Tas neiznāk tik bagātīgs un patīkams kā no tumšām ogām.
Pirmā iespēja ir jāņogu tinktūra ar degvīnu mājās:
- Ielejiet burkā 400 g augļu.
- Sasmalciniet ogas.
- Pievieno degvīnu - 1 litrs.
- Pievieno cukuru – 1 glāze (vēlāk dzērienu var saldināt).
- Pievienojiet vanilīna šķipsniņu.
- Novietojiet tinktūru tumšā vietā 3 nedēļas, cieši aizverot pudeli.
- Filtrs.
- Liek ledusskapī uz 3 dienām – uz laiku, kas nepieciešams, lai stabilizētu dzēriena garšu.
Otra iespēja ir gatavošana bez degvīna:
- Sasmalciniet 1 kg augļu.
- Pievienojiet 30 g rozīņu.
- Pievieno 500 g cukura.
- Ielej 200 ml vārīta ūdens, kas atdzesēts līdz istabas temperatūrai.
- Visu kārtīgi samaisa.
- Uzlieciet pudelei ūdens blīvējumu (medicīnisko cimdu).
- Novietojiet trauku tumšā vietā.
- Pēc 10 - 30 stundām jāsāk fermentācija: uz virsmas parādīsies putas, cimds uzbriest.
- Fermentācijai vajadzētu ilgt no 20 līdz 45 dienām.
- Pēc procesa pabeigšanas šķidrums jāfiltrē.
- Lejam pudelēs.
- Uzglabāt vēsā vietā 3 mēnešus.
Jāņogu pumpuru tinktūra
Upeņu pumpuru tinktūra ir recepte, par kuru ne visi vīndari zina. Faktiski šāds alkohols nav sliktāks pēc garšas un labvēlīgajām īpašībām. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams:
- moonshine vai degvīns - 500 ml;
- upeņu pumpuri – 1,5 ēd.k. l.;
- fruktoze - 1 tējk.
Sagatavošana:
- Visas sastāvdaļas liek burkā.
- Pievieno degvīnu.
- Sajauc.
- Atstājiet 5 dienas siltā, tumšā vietā.
- Filtrējiet šķidrumu no pumpuriem.
Jāņogu ievārījuma tinktūra
Pašmāju upeņu tinktūru ar degvīnu var pagatavot pat no ievārījuma. Šajā gadījumā vislabāk izmantot no iepriekšējiem gadiem pāri palikušo raudzēto “vītojumu”.
Gatavošanas process ir pēc iespējas vienkāršāks:
- Ielejiet 350 upeņu ievārījumu piemērotā traukā.
- Pievienojiet 2 glāzes degvīna vai spirta, kas atšķaidīts līdz 40 grādiem.
- Lai pārklātu ar vāku.
- Atstāj uz 24 stundām.
- Celms.
Tad liķieris tiek pielāgots jūsu gaumei. Ja nepieciešams, to var atšķaidīt ar attīrītu ūdeni, ieliet nedaudz sīrupa vai pievienot vanilīnu, kanēli, krustnagliņas vai medu.
Kontrindikācijas
Neskatoties uz visām tā priekšrocībām, jebkuram alkoholiskajam dzērienam ir arī tiešas kontrindikācijas lietošanai. Starp tiem ir:
- hepatīts un citas aknu darbības problēmas, tostarp ciroze;
- alerģija pret upeņu un dzērienu sastāvdaļām;
- tromboflebīts;
- gastrīts;
- kuņģa čūla;
- paaugstināts asins recēšanas līmenis;
- stāvoklis pēc insulta un sirdslēkmes.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Tinktūra, kas pagatavota ar degvīnu vai citu spirta bāzi, ir ne tikai pareizi jālieto, bet arī jāuzglabā. Šim jautājumam ir vairāki svarīgi aspekti:
- Uzglabāšanas konteinera materiāls. Vislabāk ir izmantot traukus no stikla (vēlams tumšiem): burkas, pudeles ar platu kaklu. Vislabāk ir izvairīties no dzelzs un plastmasas trauku lietošanas, jo šādi materiāli var reaģēt ar degvīnu vai spirtu. Tā rezultātā jūs varat sabojāt ne tikai dzēriena garšu, bet arī atņemt tam visas tā labvēlīgās īpašības.
- Ciešums. Vāciņam, kas aizsegs tvertni ar tinktūru, ir cieši jāpieguļ un nedrīkst izlaist gaisu.
- Liķieri vari uzglabāt ledusskapī – uz sānu durvīm, vai pagrabā. Ja šādu vietu nav, tad tinktūra jāuzglabā vēsā telpā bez gaismas pieejamības.
Ja tiek ievēroti uzskaitītie uzglabāšanas noteikumi, upeņu tinktūru ar degvīnu vai spirtu var uzglabāt vienu līdz divus gadus. Tajā pašā laikā dzēriena derīgās īpašības netiks zaudētas, un kvalitāte nepasliktināsies.
Secinājums
Upeņu ar degvīnu recepte noderēs ikvienam, kurš vēlas iesaistīties vīna darīšanā. Galu galā pat iesācēji var sagatavot šādu liķieri. Garšīga dzēriena galvenais noteikums ir kvalitatīvas izejvielas un pareizi uzglabāšanas trauki.
