Saturs
Neskatoties uz oficiālajā pārdošanā esošo alkoholisko dzērienu pārpilnību un dažādību, mājražošana garantē kvalitāti, un pievilcīgu garšu un krāsu var panākt ar augļu un ogu piedevām. Tātad dzērveņu moonshine mājās ir ne tikai patiesi garšīgs, bet arī veselīgs dzēriens.
Kā uzliet moonshine ar dzērvenēm
Dzērvenes pašas ir viena no ārstnieciskākajām krievu ogām. Un alkoholisko dzērienu ražošanā liela nozīme ir arī tam, ka tas neitralizē nepatīkamās smakas un mīkstina mēness spīduma garšu. Un gatavās tinktūras krāsa ir ļoti pievilcīga.
Ir vairāki veidi, kā uzliet mēnessērdzību ar dzērvenēm.
- Ogas samaļ ar cukuru un pēc tam pārlej ar spirtu.
- Vēl viens veids: ogas pārlej veselas ar mēness spīdumu, nesasmalcinot, bet tikai iedurot tās, lai izdalītos sula.
- Bieži tiek izmantota metode, kad atkārtoti ielej spirtu un pēc tam sajauc visus uzlējumus.
Ja tiek izmantotas meža dzērvenes, tad pirms mēnessērgas ieliešanas tās bieži tiek papildus piesūcinātas ar cukuru, izraisot dabisku rūgšanu. Tas mīkstina gatavās tinktūras garšu un vēl vairāk uzlabo tās aromātu.
Tāpēc ir bezjēdzīgi iepriekš uzsākt to raudzēšanas procesu ar cukuru - ogas var tikai sabojāt.
Ogu sagatavošana
Lai dzērvenes dzērienam piešķirtu visas savas labākās īpašības, tām ir jābūt pilnībā nobriedušām. Tas ir, ogu krāsai jābūt sarkanai, virsmai jābūt spīdīgai un caurspīdīgai. Bieži vien rudenī dzērvenes tiek ievāktas vēl negatavas, sārtas un pat bālganas - tas ievērojami atvieglo montāžas procesu un īpaši transportēšanu. Tādā veidā ogas daudz mazāk drupinās un labāk saglabā formu. Bet tur nav nekā slikta, jo dzērvenes ir viena no tām ogām, kas labi nogatavojas telpās. Vajag tikai vienā kārtā izklāt uz papīra labi vēdināmā, aptumšotā telpā un pēc 5-6 dienām ogas pilnībā nogatavosies, nokrāsosies un iegūs vēlamo sulīgo konsistenci.
Tinktūras pagatavošanai diezgan piemērotas ir arī saldētas ogas. Turklāt salnu pārcietušās dzērvenes pēc garšas kļūst sulīgas un piemērotas uzlēšanai. Tāpēc daži vīndari pat īpaši iesaka dzērvenes uz vairākām stundām ievietot saldētavā, pirms tās ieliet ar tām alkoholiskos dzērienus.
Ja ogu izcelsme nav zināma vai tās iegādātas lielveikalā saldētas, pirms lietošanas dzērvenes noteikti nomazgājiet tekošā ūdenī. Ja ogas iegūtas mežā ar savām rokām vai ar draugu starpniecību, tad pietiek ar to šķirošanu, atdalot bojātos īpatņus un augu atliekas. Nav ieteicams tās mazgāt, lai no ogu virsmas nenomazgātu tā saukto “savvaļas” raugu.
Vēlams izmantot arī labas kvalitātes moonshine, dubultu destilāciju. Tinktūras pagatavošanai ieteicamais mēness spīduma stiprums ir 40-45 °C.
Cik dzērveņu vajag uz litru mēnesnīcas?
Atkarībā no receptes izmantotais dzērveņu daudzums uz litru mēnessērgas var diezgan atšķirties. Klasiskā recepte ietver 500 g veselu ogu pievienošanu 1 litram moonshine. Šajā gadījumā rezultāts ir ļoti garšīgs un aromātisks liķieris, kas dzerams gandrīz tikpat viegli kā dzērveņu sula, pat ja tā stiprums ir aptuveni 40 ° C.
Pēc daudzām citām receptēm tiek uzskatīts, ka kvalitatīva un ļoti garšīga dzēriena iegūšanai pietiek ar aptuveni 160 g dzērveņu uz litru alkohola. Ir arī recepte praktiski ārstnieciskai tinktūrai, kurā uz litru mēnessērgas izmanto apmēram 3 kg dzērveņu. Tiesa, moonshine tiek ņemts arī ar stiprumu aptuveni 60 ° C, lai pēc tam to atšķaidītu ar cukura sīrupu.
Dzērveņu tinktūra ar moonshine mājās
Standarta metodei dzērveņu tinktūras pagatavošanai, izmantojot moonshine, jums būs nepieciešami šādi komponenti:
- 500 g dzērvenes;
- 1 litrs attīrīta moonshine;
- 50 g granulēta cukura;
- 100 ml filtrēta ūdens.
Tinktūras sagatavošana sastāv no vairākiem posmiem:
- Sagatavotās dzērvenes ielej tīrā un sausā stikla burkā.
- Maļ ar koka karoti vai rullīti, līdz iegūts viendabīgs biezenis.
- Pievienojiet moonshine un labi sakratiet.
- Nosedziet ar vāku un novietojiet siltā vietā bez gaismas 14-15 dienas.
- Periodiski, reizi 2 dienās, tinktūra ir jāsakrata, maisot saturu.
- Pēc tam to filtrē caur 3 vai 4 marles kārtām. Varat arī izmantot kokvilnas filtru. Kūku kārtīgi izspiež.
- Tajā pašā laikā pagatavojiet sīrupu, verdošā ūdenī pilnībā izšķīdinot cukuru un noslaukot radušās putas.Svarīgs! Šajā receptē cukura sīrupu var aizstāt ar šķidru medu tādā pašā daudzumā (apmēram 150 ml).
- Atdzesējiet sīrupu un pievienojiet to izkāstai tinktūrai, labi samaisiet.
- Pēdējā posmā tinktūru vismaz uz dienu ievieto aukstā vietā (ledusskapī vai pagrabā). Bet, ja paturēsiet aukstumā apmēram 30-40 dienas, dzēriena garša uzlabosies.
Ja dzērvenes nāk no uzticama dabiska avota, tad recepti var nedaudz mainīt:
- Ogas sajauc ar receptē norādīto cukura daudzumu un atstāj siltā vietā uz 2-3 dienām rūgt.
- Tiklīdz ogām parādās bālganas putas, tās pārvieto stikla burkā un piepilda ar mēness spīdumu.
- Tad viņi darbojas standarta veidā, bet infūzijas laiku var palielināt līdz mēnesim.
- Ja pēc izkāšanas un filtrēšanas jāpievieno cukura sīrups, tad tikai pēc garšas, kad tinktūra izrādās pārāk skāba.
Moonshine ar dzērvenēm - labākā recepte 3 litriem
Pēc šīs receptes dzērveņu moonshine izrādās ļoti aromātisks, lai gan prasa nedaudz vairāk uzmanības.
Lai pagatavotu gatavo tinktūru apmēram 3 litrus, ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 500 g dzērvenes;
- 2200 ml 60% attīrīta moonshine;
- 500 ml ūdens, vēlams avota ūdens vai, ārkārtējos gadījumos, vārīts;
- 200 g cukura.
Tinktūras pagatavošanas process ir šāds.
- Ogas vairākās vietās caurdur ar adatu. Lai vienkāršotu procesu, varat sasiet kopā 3-4 adatas.Komentēt! Ja ogu nav ļoti daudz, tad šis process neprasīs daudz pūļu un laika, bet vēlāk nebūs jācieš ar atkārtotu filtrēšanu.
- Veselas sasmalcinātas ogas ielej sausā un tīrā trīs litru burkā un ielej 600 ml moonshine tā, lai tas tikai nedaudz pārklātu.
- Aizveriet vāku un atstājiet apmēram 7 dienas tumšā un siltā vietā, katru dienu kratot burkas saturu.
- Pēc tam iegūto tinktūru caur marli ielej citā burkā un noliek malā vēsā vietā.
- Pirmajai ogu burciņai pievienojiet vēl 600 ml moonshine un atstājiet apmēram 5 dienas.
- Pēc tam to atkal ielej otrajā burkā.
- Pirmajai burciņai pievieno 1000 ml moonshine un atstāj vēl 5 dienas.
- Viņi to atkal ielej otrajā burkā un pievieno ūdeni pirmajai.
- Atstājiet uz 3 dienām, pēc tam pievieno cukuru un ūdens šķīdumu nedaudz karsē, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, bet ne augstāk par + 50 ° C.
- Visas infūzijas kopā izlejiet caur filtru. Kā filtru pietiek izmantot biezu vienu marli.
- Rūpīgi samaisiet un atstājiet ievilkties vēl vismaz 2-3 dienas.
- Tinktūra ir gatava, lai gan tās garša ar laiku tikai uzlabosies.
Ātra mēness tinktūras recepte
Principā dzērveņu moonshine var pagatavot ļoti ātri - burtiski 3-4 stundu laikā. Protams, termiskās apstrādes rezultātā tiks zaudēta daļa labvēlīgo vielu, taču tinktūru var pagatavot, kad viesi ir gandrīz pie sliekšņa.
Jums būs nepieciešams:
- 300 g dzērvenes;
- 700 ml moonshine;
- 150 ml ūdens;
- 150 g granulēta cukura.
Gatavošanas process ir piemērots iesācējam.
- Ogas applaucē ar verdošu ūdeni, ūdeni notecina, un dzērvenes ieber burkā, pievieno cukuru un ar koka karoti noberzē.
- Ielejiet burkā moonshine un atstājiet 2 stundas.
- Tinktūru izkāš caur dubulto marles kārtu, izspiež, lai uz marles nepaliek ne pilīte šķidruma.
- Uzvāriet ūdeni un atdzesējiet līdz + 40 ° C - + 45 ° C temperatūrai.
- Pievienojiet tinktūrai ūdeni un labi samaisiet.
- Atdzesē un ielej tīrās pudelēs.
- Iegūto tinktūru ledusskapī ar aizvērtu aizbāzni var uzglabāt līdz 12 mēnešiem.
Dzērveņu liķieris ar mēness spīdumu
Liķieri tradicionāli gatavo, ogu masu raudzējot ar cukuru un pēc tam fiksējot ar stipro spirtu. Bet pēdējā laikā saldētas dzērvenes kļūst arvien izplatītākas, un jau tagad ir ļoti grūti panākt, lai tās raudzētu. Galu galā uz tā vairs nav savvaļas rauga, un ne vienmēr ir ērti sagatavot īpašu starteri. Lieliska izeja no šīs situācijas ir liķiera recepte, kas vairāk atgādina tinktūru. Šis dzēriens ir piemērots sievietēm, jo tā stiprums ir aptuveni 20-25 °C.
Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 500 g dzērvenes;
- 1 litrs 60% attīrīta moonshine;
- 1 litrs ūdens;
- 1 kg cukura;
- 2-3 sausas piparmētru lapas;
- 1 tējk. sasmalcināta galangal (cinquefoil) sakne.
Ražošana prasīs daudz laika, bet rezultāts ir tā vērts.
- Sasmalciniet dzērvenes ar koka karoti, pievienojiet sasmalcinātu galangalu un piparmētru un ielejiet mēness spīdumu.
- Burkas saturu sajauc, pārklāj ar vāku un ievieto uz 2 nedēļām siltā telpā bez gaismas.
- Pēc 2 nedēļām no cukura un ūdens pagatavo cukura sīrupu, atdzesē un sajauc ar dzērveņu tinktūru.
- Turiet to tajā pašā vietā vēl apmēram 10 dienas.
- Gatavo tinktūru izkāš caur vairākiem marles slāņiem un vates filtru.
- Vēsā vietā ar cieši noslēgtu vāku liķieri var uzglabāt apmēram 3 gadus.
Secinājums
Mājas apstākļos ar dzērvenēm pagatavots Moonshine ir ļoti garšīgs un aromātisks. Specifiskas garšas tajā praktiski nav un nemaz nav grūti pagatavot, turklāt pēc dažām receptēm sanāk ļoti ātri.
