Saturs
Amerikāņu moonshine, kas destilēts no kukurūzas misas, ir specifiska garša un pēcgarša. Ir liels skaits recepšu, kas atšķiras viena no otras ne tikai ar gatavošanas laiku, bet arī ar izmantotajām sastāvdaļām. Pirmo reizi jums vajadzētu izvēlēties vienkāršāko metodi, kas neaizņems daudz laika, un pēc tam varat pāriet uz sarežģītākām receptēm.
Nedaudz vēstures
Kukurūzas bāzes moonshine ir tas, ko lielākā daļa amerikāņu sauc par moonshine. Burbona oficiālā dzimtene ir Kentuki. Šis dzēriens tiek uzskatīts par iecienītāko starp lielāko daļu ASV un apkārtējo reģionu iedzīvotāju.
Par pamatu gatavošanas procesā izmanto kukurūzas iesalu. Ja ņemam vērā tradicionālās ražošanas tehnoloģijas, tad moonshine pagatavošanai tiek izmantoti tikai diedzēti graudi, kurus pēc tam žāvē un sasmalcina.
Gatavos produktus vāra un pēc tam saharizē, lai uzsāktu fermentācijas procesu.Ja nepieciešams, visas sastāvdaļas var iegādāties veikalā, šim nolūkam jums būs nepieciešami: kukurūzas milti vai pelavas, iesals vai fermenti.
Kukurūzas moonshine veidošanas posmi
Kukurūzas misas pagatavošana mājās ar vai bez rauga nav tik sarežģīta, ja ievēro recepti, taču šim jautājumam vajadzētu pieiet atbildīgi. Ja ņemam vērā galvenos misas sagatavošanas posmus, ir vērts atzīmēt sekojošo:
- izvēlēties kvalitatīvas izejvielas un pareizi tās sagatavot;
- uzraudzīt fermentācijas procesu;
- destilēt misu;
- attīra iegūto dzērienu;
- piešķirt garšu.
Ja dzēriens izrādās duļķains, tas norāda uz būtiskām kļūdām un novirzēm no receptes.
Izejvielu sagatavošana
Parasti iepriekš jāsagatavo galvenokārt kukurūza. Tam jābūt vai nu diedzētam, vai arī samaltam miltos. Šiem nolūkiem varat izmantot gaļas mašīnā ar lielu stiprinājumu vai īpašu drupinātāju.
Lai pagatavotu misu, varat vārīt graudus vai izmantot izejvielas. Vārīta kukurūza var ievērojami samazināt laiku, kas nepieciešams dzēriena iegūšanai.
Fermentācija un destilācija
Dzēriena fermentācija ir svarīgs posms, jo no šī procesa ir atkarīga gatavā produkta kvalitāte. Svarīgi ņemt vērā, ka fermentācijai ir jāuztur noteikta temperatūra - no +18°C līdz +24°C. Ja temperatūra ir zemāka par pieļaujamo līmeni, raugs vienkārši nespēs darboties.
Misas destilēšanai viņi izmanto īpašus moonshine destilatorus, kurus var atrast specializētajos veikalos vai pagatavot neatkarīgi.
Izvilkums
Lai izveidotu īstu burbonu, lielākā daļa recepšu kukurūzas misas pagatavošanai paredz nogatavināšanu ozolkoka mucās. Tāpēc visas nepieciešamās sastāvdaļas un aprīkojumu ieteicams iegādāties iepriekš.
Ja plānojat izmantot ozola skaidas, tad uz katriem 2,5 litriem jāpievieno līdz 5 batoniņiem, kurus iepriekš izmērcē un apcep. Ieteicams uzstāt no 3 līdz 6 mēnešiem. Burbons, kas pagatavots mājās, pēc garšas nav zemāks par augstas kvalitātes dzērienu no veikala.
Moonshine gatavošana no kukurūzas mājās
Pirms sākat gatavot kukurūzas misu mājās, vispirms jāizvēlas atbilstošā recepte un jāiegādājas nepieciešamās sastāvdaļas. Moonshine var pagatavot no veseliem graudiem vai miltiem. Gatavā dzēriena stiprums un bagātība būs atkarīga no izmantotajām sastāvdaļām un to kvalitātes. Lai pagatavotu kukurūzas misu, varat izmantot šādas metodes:
- izmantot kukurūzas putraimus;
- Kukurūzas milti ir lieliski piemēroti arī misai;
- recepte, neizmantojot raugu;
- izmantojiet zirņus, granulētu cukuru, kukurūzu;
- vienkārša recepte, izmantojot raugu.
Kad recepte ir izvēlēta, varat sākt sastāvdaļu iegādi.
Kukurūzas moonshine uz iesala bāzes
Lai pagatavotu kukurūzas moonshine uz iesala bāzes, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- milti vai kukurūzas putraimi – 1,5 kg;
- iesals - 300 g;
- ūdens ar minimālu sāļu un minerālvielu saturu – 7 l;
- raugs - 5 g sauss vai 25 g presēts.
Ēdienu gatavošanas algoritms:
- Uzliek uz uguns lielu kastroli, piepilda to ar ūdeni un uzkarsē līdz +50°C. Pēc tam uzlieciet virsū mazāku kastroli un izmantojiet ūdens vannas metodi, lai uzsildītu tajā esošo ūdeni līdz līdzīgai temperatūrai.
- Augšējā pannā ielej miltus vai graudaugus un gatavo putru.
- Graudaugi lēnām jāielej traukā un jāvāra 15 minūtes, nepārtraukti maisot un nesamazinot siltumu.
- Tad temperatūru no +50°C paaugstina līdz +65°C un vāra apmēram 15 minūtes.
- Aplej ar 1 litru ūdens, paaugstina temperatūru līdz +75°C un vāra 20 minūtes.
- Iesals ir samalts.
- Lej putrā, kas atdzesēta līdz +65°C. Pannu pārklāj ar segu un atstāj siltu 7 stundas.
- Kamēr putra rūgst, var sākt atdzīvināt raugu, izmantojot norādījumus uz iepakojuma.
- Putru atdzesē līdz istabas temperatūrai, pievieno raugu.
- Visas sastāvdaļas sajauc un atstāj tālākai fermentācijai.
Misu ir gatava pēc nedēļas, var sākt destilēt.
No kukurūzas putraimiem gatavota misa ar miežu iesalu
Lai pagatavotu misu, jums būs nepieciešams:
- graudaugi - 4 kg;
- augstākās kvalitātes kviešu milti - 0,5 kg;
- miežu iesals – 3,5 kg;
- raugs - 60 g;
- ūdens - 15 l.
Process izskatās šādi:
- Sajauc ūdeni, graudaugus un miltus.
- Rūpīgi samaisa, uzliek uz lēnas uguns un uzvāra.
- Pēc vārīšanās vāra 4 stundas.
- Kad iegūta viendabīga masa, trauku noņem no uguns, pārklāj ar segu un atstāj uz 6-7 stundām, līdz šķidruma temperatūra pazeminās līdz +40°C.
- Kad misa ir fermentējusies, varat sākt destilēt moonshine, izmantojot īpašu aparātu.
Gatavo dzērienu ielej stikla traukos un cieši aizver.
Recepte moonshine no kukurūzas graudiem bez rauga
Labākas kvalitātes dzērienu var iegūt, ja mēnessērdzībā izmantosiet veselus kukurūzas graudus un nepievienosiet raugu. Saskaņā ar recepti jums būs nepieciešams:
- kukurūzas graudi – 2,5 kg;
- cukurs – 3,25 kg;
- ūdens - 8,5 l.
Soli pa solim process ir šāds:
- Graudu aplej ar 1 litru silta ūdens.
- Pievieno 4 ēd.k. Sahāra.
- Visu samaisa un atstāj uz 3 dienām, lai kukurūza uzdīgst.
- Ielejiet atlikušo ūdeni un pievienojiet cukuru.
- Visu samaisa un pārklāj trauku.
- Atstāj uz 15 dienām.
Fermentācijas process ir jākontrolē visos posmos.
Kukurūzas moonshine ar zirņiem un cukuru
Šajā gadījumā jums jāizmanto sausie zirņi:
- kukurūzas graudi - 2 kg;
- cukurs - 4 kg;
- žāvēti zirņi - 0,6 kg;
- ūdens - 6,5 l.
Pagatavojiet misu šādi:
- Kukurūzu samaļ, izmantojot gaļas mašīnā.
- Iegūto maisījumu ielej traukā.
- Pievieno 0,5 kg granulētā cukura, zirņus, 1,5 litrus ūdens.
- Visu rūpīgi samaisa un atstāj uz 10 dienām.
- Kad maisījums sāk celties un nāk ārā no trauka, pievienojiet pārējās sastāvdaļas.
- Visu kārtīgi samaisa un atstāj vēl nedēļu siltā vietā.
Misu vairākas reizes jādestilē un pēc tam ielej stikla traukos.
Kukurūzas biezenis ar fermentiem
Ir recepte kukurūzas misas pagatavošanai, izmantojot aukstās saharifikācijas fermentus. Ja parastajā receptē ir nepieciešams pievienot iesalu, tad šajā gadījumā to aizstāj ar fermentiem, pārējais gatavošanas process ir līdzīgs standarta receptei.
Tiek izmantoti divu veidu fermenti:
- amilosubtilīns;
- glikavamorīns.
Izmantojot šos komponentus, jūs varat:
- samazināt fermentācijas laiku līdz aptuveni 20 stundām;
- stabilizēt ražošanas tehnoloģiju, kas ietekmē fermentāciju;
- tiks saņemta par 5% vairāk gatavās produkcijas;
- ievērojami palielinās izmantoto izejvielu efektivitāte.
Fermentus bieži izmanto kā iesala aizstājēju.
Kukurūzas biezenis ar kodži
Lai pagatavotu kukurūzas misu uz koji bāzes veidotai moonshine, jums būs nepieciešams:
- koji – 60 g;
- tīrs ūdens - 20 l;
- kviešu graudi - 3 kg;
- mieži - 2 kg;
- kukurūza - 1 kg.
Gatavošanas process:
- Ūdeni ielej lielā traukā.
- Paaugstiniet temperatūru līdz +35°C.
- Ielejiet visas sastāvdaļas un kārtīgi samaisiet.
Šī recepte ir visvienkāršākā, jo tā neaizņem daudz laika. Pēc stundas sāksies vārīšanās. Pēc dažām nedēļām, kad parādās skāba smarža, varat sākt destilāciju.
Gala rezultātā jāsanāk 4,5 litri gatavā produkta, kas garšos pēc kviešu putras. Ja nepieciešams, var filtrēt moonshine un pievienot ozola skaidas, kā rezultātā pēc mēneša parādīsies patīkama koksnes garša.
Kā pareizi dzert burbonu
Ir svarīgi saprast, ka katrs dzēriens tiek patērēts savādāk. Viens ir jālieto atšķaidītā veidā, šim nolūkam izmantojot augļu sulu vai soda, citi jālieto tikai pēc tam, kad dzēriens ir sasniedzis noteiktu temperatūru. Kukurūzas alkohols šajā gadījumā nav izņēmums, jums arī jāzina, kā to pareizi lietot.
Nav šķīries
Burbona stiprums ir 40 grādi, tāpēc to uzskata par dzērienu īstiem vīriešiem.Dzērienu nepieciešams dzert no mazas glāzes, kas ir nedaudz paplatināta no augšas un ar diezgan biezu apakšu. Gaļas, siera, dārzeņu vai augļu šķēles ir lieliski piemērotas kā uzkodas. Šajā gadījumā varat izmantot visas tās pašas uzkodas kā viskijam. Daudzi amerikāņi uzskata, ka cigārs ir lieliska kombinācija ar burbonu.
Atšķaidītā veidā
Tikai daži cilvēki dod priekšroku diezgan stipriem dzērieniem neatšķaidītā veidā. Šajā gadījumā varat izmantot sodu, kolu, negāzētu ūdeni vai jebkuru augļu sulu. Daži cilvēki pievieno ledus gabaliņus, tikai šajā gadījumā dzēriena garša tiks zaudēta. Parasti 1 daļa burbona ir 2 daļas jebkura bezalkoholiskā dzēriena.
Secinājums
Kukurūzas misu var pagatavot mājās, izmantojot jebkuru no esošajām receptēm. Ja sekojat soli pa solim algoritmam, tad pat cilvēks bez īpašām zināšanām un prasmēm var tikt galā ar šo uzdevumu.
