Saturs
Moonshine variācijas ir daudz - tas ir izgatavots no cukura, kviešiem un citiem graudiem, dažādiem augļiem utt. Plūmju moonshine, pazīstams arī kā slivovitz, ir viens no izplatītākajiem dzēriena variantiem.
Plūmju misa: gatavošanas noslēpumi
Misas gatavošana ir pirmais posms mājās gatavota mēnessērga no plūmēm, un topošā dzēriena garša ir atkarīga no tā kvalitātes. Ir dažādas receptes plūmju misai moonshine: ar un bez rauga, ar vai bez pievienotā cukura. Neskatoties uz recepšu atšķirībām, visām slivovica pagatavošanas metodēm ir viena kopīga iezīme - nepieciešamība rūpīgi atlasīt augļus misas pagatavošanai, jo to garša būs atkarīga no to kvalitātes.
Papildus rūpīgi atlasītiem augļiem ir nepieciešams ūdens blīvējums - paštaisīts vai iegādāts vārsts, kas kalpo oglekļa dioksīda izvadīšanai un arī novērš baktēriju iekļūšanu traukā.
No plūmēm var pagatavot misu, izmantojot gan pirkto raugu, gan “savvaļas” raugu, kas atrodams uz augļa mizas. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no izvēlētās metodes.
Plūmju misa mēness spīdumam bez rauga
Pagatavot plūmju moonshine bez rauga nav grūti, taču tas aizņem daudz ilgāku laiku, nekā tos izmantojot.
Sastāvdaļas:
- augļi - 1 kg;
- ūdens - 1 l;
- cukurs (pēc garšas) - 100 g.
Sagatavojiet šādi:
- Sagatavojiet augļus: notīriet tos no gružiem, noņemiet sēklas. Jūs nevarat tos mazgāt, pretējā gadījumā fermentācijas process nesāksies.
- Sasmalciniet augļus pastu (varat samalt virtuves kombainā vai izmantot blenderi) un pievienojiet ūdeni. Ja vēlaties, pievienojiet cukuru.
- Ielejiet iegūto masu fermentācijas traukā un uzstādiet ūdens blīvējumu.
- Uzglabāt tumšā vietā 4–5 nedēļas, līdz nogulsnējas un šķidrums kļūst gaišāks.
- Pēc tam šķidrums jāfiltrē caur salocītu marli, lai nesajauktu apakšā palikušās nogulsnes.
Plūmju biezenis mēnessērdzībai ar raugu
Plūmju moonshine recepte ar raugu - sausu vai presētu - daudz neatšķiras no receptes, kurā tie nav iekļauti. Galvenā atšķirība ir gatavošanas laika samazinājums.
Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
- plūme – 10 kg;
- ūdens – 9–10 l;
- cukurs - 1 kg (pēc garšas);
- sausais raugs - 20 g.
Recepte daudz neatšķiras no iepriekšējās:
- Augļus nomazgā, izņem sēklas un samīca viendabīgā masā.
- Plūmju masai pievieno cukuru un raugu, kas iepriekš atšķaidīts ar siltu ūdeni.
- Ielejiet ūdeni.
- Uzlieciet uz tvertnes ūdens blīvējumu un novietojiet to tumšā vietā.
- Uzglabāt 7–10 dienas, līdz nogulsnējas.
- Pirms destilācijas filtrē caur marli.
Kā notecināt misu bez nogulsnēm
Tā kā, gatavojot plūmju moonshine mājās, ir grūti izkāst misu caur smalku filtru (celulozes gabali neizbēgami aizsprosto mazus caurumus un viegli iztecēs cauri lieliem nogulumiem), var nosaukt divas dekantēšanas metodes:
- neizmantojot īpašus līdzekļus - tas ir, vienkārši noliekot trauku (vai, piemēram, izmantojot kausu) - piemērots tikai nelieliem tilpumiem;
- caur gumijas cauruli vienu galu nolaiž misā un otru destilācijas kubā.
Ir dažas lietas, kas jāpatur prātā, izmantojot otro metodi:
- Tvertni ar misu novieto virs destilācijas aparāta.
- Jo platāka caurule, jo ātrāk šķidrums plūst.
- Pirms procedūras sākšanas tiek iztīrīts šļūtenes gals, kas ievietots destilācijas kubā.
- Misā ievietotās caurules galam nevajadzētu pieskarties nogulsnēm.
- Šļūteni var nomainīt pret plānāku, kad dzēriena daudzums ievērojami samazinās.
- Lai samazinātu šķidruma plūsmas ātrumu, šļūtene tiek saspiesta.
Lejot, destilācijas tvertne nav pilnībā piepildīta; apmēram vienai ceturtajai daļai tilpuma jāpaliek nepiepildītam.
Vienkārša plūmju moonshine recepte mājās
Klasiskā plūmju moonshine recepte būtiski nemainās atkarībā no tā, kā tika pagatavota misa.
Sagatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- augļi - 10 kg;
- ūdens – 9 l;
- cukurs - 1-1,5 kg (pēc garšas);
- sausais raugs - 20 g (pēc izvēles).
Pagatavojiet plūmju brendiju šādi:
- Pagatavojiet misu saskaņā ar kādu no iepriekš minētajām receptēm un ļaujiet tai nosēsties, līdz parādās nogulsnes.
- Pēc fermentācijas procesa pabeigšanas šķidrumu ielej destilācijas kubā caur filtru, kas izgatavots no salocītas marles.
- Destilāciju veic divas reizes, pirmo reizi līdz 30% stiprumam. Pirms otrās destilācijas slivovicu atšķaida, samazinot stiprumu līdz 20%, un vēlreiz destilē līdz 40%.
- Ja vēlas, dzērienu atšķaida ar ūdeni, iepilda pudelēs un atstāj ievilkties 3–5 dienas. Šajā laikā tas tiek uzglabāts ledusskapī.
Moonshine no plūmēm ar kauliņiem
Jūs varat pagatavot moonshine no plūmēm ar vai bez kauliņiem. Galvenā atšķirība ir dzēriena garša. Alkohols, kas izgatavots no augļiem ar sēklām, ir rūgtāks.
Turklāt augļus ar sēklām vajadzēs vairāk – apmēram vienu kilogramu, ja to sākotnējais daudzums ir 10 kilogrami.
Citādi recepte īpaši nemainās.
Sastāvdaļas:
- augļi - 11 kg;
- ūdens – 9–10 l;
- cukurs - 1,5 kg;
- sausais raugs - 20 g.
Pagatavojiet dzērienu šādi:
- Augļus nomizo, nomazgā un mīca līdz gludai.
- Raugu atšķaida ar siltu ūdeni un pievieno maisījumam. Ielejiet ūdeni, uzstādiet ūdens blīvējumu un atstājiet rūgt apmēram 10–14 dienas.
- Kad masa nosēdusies, to caur filtru lej destilācijas kubā un divreiz destilē, notecinot 10% no šķidruma, kas notecina destilācijas sākumā (otrreiz - un beigās arī).
Plūmju moonshine ar presēto raugu
Gatavojot plūmju moonshine mājās, nav nozīmes, vai izmantosiet sauso vai presēto raugu. Atšķirība ir to daudzumā, presētajiem vajag 5 reizes vairāk.
Sastāvdaļas:
- plūmes - 10 kg;
- cukurs - 2 kg;
- ūdens – 10 l;
- presētais raugs - 100 g.
Sagatavošana:
- Augļus gatavo - nomazgā, izņem kauliņus (vai ne, pēc garšas), sasmalcina biezenī.
- Cukuru ielej ūdenī, samaisa un ielej augļu biezenī.
- Raugu atšķaida siltā ūdenī un ielej maisījumā.
- Uzstādiet ūdens blīvējumu un atstājiet rūgt 10–15 dienas, līdz veidojas nogulsnes.
- Izkāš un (vienlaikus) lej destilācijas kubā.
- To destilē divas reizes, apvienojot sākotnējo un galīgo frakciju.
Kā pagatavot moonshine no plūmēm bez cukura
Moonshine no plūmju vīna bez pievienotā cukura tiek pagatavots pēc klasiskās receptes, izmantojot sauso raugu vai bez tā. Receptes neatšķiras, taču labākai garšai vēlams ņemt saldākas šķirnes augļus.
Secinājums
Plūmju moonshine pagatavot nav grūti, ko veicina recepšu daudzveidība un to mainīgums. Šāda veida spirta īpatnība ir tāda, ka tam nepieciešama divkārša destilācija, jo tas nepieļauj papildu attīrīšanu. Bet rezultātā tas saglabā gatavu augļu aromātu un garšu.
