Saturs
Feijoa moonshine ir neparasts dzēriens, ko iegūst pēc šo eksotisko augļu apstrādes. Dzēriens tiek gatavots vairākos posmos, stingri ievērojot recepti. Pirmkārt, augļus raudzē, pēc tam iegūto misu divas reizes izlaiž cauri mēnessērdzībai.
Feijoa īpašības
Feijoa ir zaļš, iegarenas formas auglis, kas aug Dienvidamerikā. Pēc nogatavināšanas tai ir blīva un skābena miza, savukārt mīkstums paliek sulīgs un skābens pēc garšas.
Ieteicams izvēlēties lielākus, bagātīgus zaļus augļus. Ja mīkstums feijoa balts, augļi vēl nav nogatavojušies. Tāpēc tos atstāj uz pāris dienām līdz galīgai nogatavināšanai.
Feijoa jāuzglabā ledusskapī. Nogatavojušies augļi jāizlieto nedēļas laikā. Bojātos īpatņus var atpazīt pēc mīkstuma brūnās krāsas. Labāk ir iegādāties feijoa rudenī vai ziemas vidū, jo šajā periodā to biežāk var atrast veikalos par zemāku cenu.
Gatavošanās mēness spīdēšanai
Saskaņā ar moonshine gatavošanas recepti tiek ņemts viens kilograms feijoa augļu. Tie ir jānomazgā un jānoņem bojātās un bojātās vietas. Augļa mizu atstāj.Pirmkārt, no augļiem iegūst misu, ko pēc tam izvada caur mēness destilatoru. Feijoa fermentāciju veic stikla traukā. Tās atvere ir aizvērta ar ūdens blīvējumu vai medicīnisko cimdu, kurā ar adatu tiek izveidots caurums.
Pudelē jābūt 25% vai vairāk no brīvas vietas, kas nepieciešama oglekļa dioksīda un putu veidošanai.
Klasiskā moonshine joprojām ietver divus galvenos elementus: spoli un destilatoru. Vispirms misu karsē, līdz spirts sāk vārīties. Pēc tam tvaiks tiek atdzesēts spolē. Rezultātā veidojas destilāts, kura izejas stiprums ir aptuveni 80 grādi.
Izmantojot klasisko destilētāju, vislabāk saglabājas feijoa garša un aromāts. Šādas ierīces trūkums ir nepieciešamība atkārtoti apstrādāt misu. Izvade ir sadalīta vairākās daļās, ko sauc par "galvu", "ķermeni" un "asti".
Skābes gatavošana
Nogatavojušies feijoa augļi satur no 6 līdz 10% cukura. Lietojot 1 kg feijoa, var iegūt aptuveni 100 ml alkoholiskā dzēriena ar stiprumu 40%.
Lai palielinātu gatavā produkta daudzumu, varat pievienot cukuru. Katrs 1 kg granulētā cukura ļauj iegūt papildus 1,2 litrus mēness. Tomēr, palielinoties cukura saturam, dzēriena sākotnējā garša tiek zaudēta.
Jūs varat pagatavot moonshine, izmantojot raugu (sauso, maizes izstrādājumu vai spirtu). Šāda dzēriena pagatavošana prasīs nedēļu. Tomēr mākslīgais raugs vislabāk neietekmē dzēriena smaržu.
Ja vīna rauga nav, tiek sagatavots rozīņu starteris.Šajā gadījumā fermentācijas periods ir aptuveni 30 dienas.
Feijoa moonshine recepte
Feijoa moonshine pagatavošanas recepte sastāv no šādām darbībām:
- Sagatavotos augļus sagriež gabaliņos un pēc tam apgriež caur gaļas mašīnā. Varat arī izmantot blenderi. Rezultātā jābūt viendabīgam maisījumam.
- Feijoa ievieto fermentācijas traukā. Šajā posmā pievienojiet cukuru (0,5–2 kg), rozīņu starteri vai raugu (20 g).
- Uz pudeles kakliņa ir uzstādīts ūdens blīvējums vai cita ierīce, kas veic savas funkcijas.
- Tvertni novieto tumšā vietā vai pārklāj ar drānu. Uzglabāšanas temperatūra ir no 18 līdz 28 grādiem.
- Kad fermentācijas process ir pabeigts un oglekļa dioksīds pārstāj veidoties, tvertnes apakšā parādīsies nogulšņu slānis. Misa kļūs gaišā krāsā un garšos rūgta. Pēc tam pārejiet pie nākamās receptes darbības.
- Iegūto misu filtrē caur vairākiem auduma vai marles slāņiem. Kūku kārtīgi izspiež.
- Iegūto misu apstrādā mēness gaismā joprojām ar maksimālo ātrumu. Kad stiprums samazinās līdz 25% vai zemāk, atlase tiek apturēta.
- Pēc pirmās destilācijas to atšķaida ar ūdeni līdz 20%. Lai saglabātu unikālo aromātu, dzēriens nav jāattīra.
- Pēc tam tiek veikta otrā destilācija. Pirmā iegūtā mēness daļa (apmēram 15%) ir jānosusina, jo “galvā” ir augsta kaitīgo vielu koncentrācija.
- Galvenā frakcija tiek savākta, pirms stiprums nokrītas līdz 40%. Atsevišķi jums ir jāsavāc “aste”.
- Sagatavoto moonshine var atšķaidīt ar ūdeni. Pēc tam dzērienu ievieto stikla traukā un aizver.
- Dzērienu pirms dzeršanas ieteicams paturēt ledusskapī 3 dienas.
Secinājums
Feijoa ir eksotisks auglis, no kura tiek iegūts neparasts alkoholiskais dzēriens. Šis process ir sadalīts divos posmos: vispirms sagatavo misu, pēc tam to izlaiž caur mēness destilatoru.
