Saturs
Cidoniju tinktūra ir neparasts alkoholiskais dzēriens, kuru var pagatavot pat iesācēji, kuriem nav pieredzes mēnessērdzienu brūvēšanā. Augļi nav īpaši populāri, lai gan daudzi cilvēki zina par tā priekšrocībām. Ārstnieciskas īpašības piemīt gan svaigiem augļiem, gan dažādiem preparātiem uz to bāzes: ievārījums, ievārījums, kompots, kā arī alkohols.
Dažos avotos cidoniju var saukt par chaenomeles
Cidoniju tinktūras ārstnieciskās īpašības ar degvīnu
Jebkurā ogu vai augļu tinktūrā termiskās apstrādes trūkuma dēļ tās pagatavošanas laikā visas derīgās vielas un vitamīni tiek saglabāti pēc iespējas vairāk. Tādējādi dzērienam no cidonijas piemīt tonizējoša, antioksidanta, sildoša un baktericīda iedarbība. Tas veicina:
- spiediena normalizēšana;
- gremošanas sistēmas darbības uzlabošana;
- ķermeņa nostiprināšana;
- mierīgs;
- palīdz mazināt pietūkumu;
- labvēlīgi ietekmē asinsriti;
- attīra asinsvadus;
- ir choleretic un diurētiska iedarbība.
Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana
Lai pagatavotu patiesi labu cidoniju tinktūru, ir svarīgi izmantot gatavus augļus, kas tiek novākti rudenī (septembrī-oktobrī). Šajā brīdī tie iegūst patīkamu smaržu un citrona nokrāsu.
Cidoniju uzskata par nogatavojušos, ja tai ir šādas pazīmes:
- ieguva vienmērīgu dzeltenu nokrāsu;
- uz mizas nav zaļu plankumu;
- kļuva elastīgs;
- uz tās virsmas nav pūkaina pārklājuma.
Pēc sala ierašanās augļi ir jāsavāc. Ja tiem nepieciešama nogatavināšana, tos atstāj 20-30 dienas.
Svaiga cidonija ir skāba un pīrāga, pēc termiskās apstrādes tās garša kļūst maiga.
Receptes japāņu cidoniju tinktūras pagatavošanai
Ir vairākas tehnoloģijas veselīga alkoholiskā dzēriena pagatavošanai no cidonijas. To var pagatavot ar spirtu, moonshine, konjaku, degvīnu, un gala rezultāts, atkarībā no izvēlētās bāzes, vienmēr būs ar dažādām garšas īpašībām. Turklāt nozīmīga loma ir dzēriena novecošanas laikam.
Japāņu cidoniju tinktūra ar degvīnu, moonshine, alkoholu
Vienkāršākā cidoniju tinktūras recepte ietver minimālu sastāvdaļu izmantošanu:
- degvīns, moonshine vai alkohols (45%) – 1,5 l;
- cukurs - 800 g;
- cidonija – 1 kg.
Sagatavošana:
- Labi nomazgājiet augļus, noņemiet vidējo daļu un sasmalciniet.
- Ievietojiet produktu stikla traukā, pievienojiet cukuru un pievienojiet šķidro komponentu.
- Cieši aizveriet trauku un novietojiet to vēsā vietā uz pāris mēnešiem.
- Uzlieto dzērienu izkāš, izlaiž caur filtru un uz nedēļu noliek vēsā vietā.
Kopā ar cukuru dzērienam var pievienot šķipsniņu vaniļas vai citronskābes.
Japāņu cidoniju augļu tinktūra
Lai pagatavotu japāņu cidoniju tinktūru, jums jāņem:
- 4 augļi;
- glāze cukura;
- degvīna pudeli.
Soli pa solim recepte:
- Nomazgājiet augļus, sagrieziet gredzenos un ievietojiet burkā.
- Pievieno cukuru, pielej degvīnu, atstāj pusotru mēnesi tumsā.
- Izkāš, izlaiž caur filtru, ļauj pāris nedēļas nostāvēties.
Tinktūras receptē ir franču saknes.
Cidoniju tinktūra ar konjaku
Lai no cidonijas iegūtu izsmalcinātu tinktūru, to gatavo, izmantojot konjaku. Izmantotās sastāvdaļas ir:
- cidonija – 1 kg;
- konjaks (rums) – 0,6 l;
- cukurs - 100 g;
- kanēlis - 3 standziņas;
- vaniļa - 1 g;
- krustnagliņas - 1 pumpurs.
Tehnoloģija:
- Sasmalciniet tīrus, sasmalcinātus augļus bez sēklām un ievietojiet burkā.
- Pievienojiet visas cietās sastāvdaļas un samaisiet.
- Ielejiet spirtu.
- Labi aizveriet trauku un atstājiet apmēram +20 ° C temperatūrā sešas nedēļas.
- Vairākas reizes izkāš un pudelē.
Pirms gatavās tinktūras lietošanas vēlams ļaut tai “atpūsties” vairākas dienas.
Cidoniju tinktūra uz mēness spīduma ar ingveru
Pievienojot ingveru, alkoholiskais dzēriens kļūst asāks un pikantāks. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- cidoniju augļi – 0,5 kg;
- augļu moonshine – 0,5 l;
- granulēts cukurs - 0,3 kg;
- ingvera sakne - 25 g.
Recepte:
- Sagrieziet sagatavoto cidoniju.
- Smalki sarīvē ingveru.
- Pievienojiet ēdienam cukuru un pagaidiet, līdz izdalīsies sula.
- Pievienojiet moonshine, aizzīmogojiet, atstājiet divus mēnešus.
- Pēc ekspozīcijas beigām filtrējiet 2-3 reizes.
Tinktūra ar ingvera sakni veicina tauku sadalīšanos un palīdz pret kakla slimībām
Chaenomeles un citronu tinktūra
Lai iegūtu pikantu liķieri ar citronu un cidoniju, jums ir nepieciešami šādi produkti:
- degvīns - 1 l;
- cidonija – 1 kg;
- cukurs - 0,1 kg;
- ūdens - 1 glāze;
- citronu.
Sagatavošana soli pa solim:
- No citrona izspied sulu, nogriež miziņu, sajauc ar cukuru un ūdeni, uzvāra.
- Sīrupam pievieno cidoniju kubiņus un vāra piecas minūtes.
- Atdzesē, ielej pudelē, pievieno degvīnu un atstāj uz 30 dienām.
- Atdaliet šķidrumu no mīkstuma, vairākas reizes izkāš un ļaujiet nostāvēties vēl nedēļu.
Dzērienam ar citrona piedevu ir īpašas austrumnieciskas notis.
Tinktūra ar medu un cidoniju
Cidoniju medus liķieris ir ideāls kā aperitīvs. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- haenomeles - 1 kg;
- apelsīns – 1 gab.;
- cukurs - 250 g;
- medus - 150 ml;
- degvīns - 0,5 l.
Recepte:
- Apvieno cidoniju šķēles ar degvīnu, trīs nedēļas patur zem vāka, notecina šķidrumu un liek ledusskapī.
- Tvertnē ar augļiem pievienojiet cukuru, atstājiet nedēļu, laiku pa laikam kratot.
- Iegūto sīrupu nokāš, pievieno medu un spirtu, apelsīnu sulu un sasmalcinātu miziņu un nosedz 14 dienas vēsā vietā.
Gatavo tinktūru vairākas reizes filtrē
Trīskāršā tinktūra
Lai pagatavotu trīskāršu tinktūru, vienādās proporcijās jāņem cidoniju šķēles, spirts un cukurs.Apberiet augļus ar smiltīm un atstājiet tumsā, līdz parādās 700 ml sulas. Pēc tam noteciniet un ielieciet ledusskapī. Spirtu atšķaida ar ūdeni proporcijā 2:1, ieber cidoniju, cieši noslēdz, atstāj uz nedēļu. Iztukšojiet spirtu, piepildiet trauku ar augļiem ar tīru ūdeni tieši virs augļu kārtas un atstājiet vēl septiņas dienas. Apvienojiet visu iegūto šķidrumu, atdzesējiet, līdz tas kļūst dzidrs, un izkāš.
Trīskāršā tinktūra tiek uzglabāta apmēram gadu tumšā traukā un aukstā telpā.
Japāņu cidoniju sēklu tinktūra
Chaenomeles augļu sēklām ir ne mazāk labvēlīgas īpašības kā pašiem augļiem, un daži vīndari, gatavojot tinktūras, tās neizņem no augļiem. Ir svarīgi atcerēties, ka sēklu iekšpusē ir toksiska viela, ko sauc par amigdalīnu, tāpēc tās nedrīkst sasmalcināt.
Receptes moonshine pagatavošanai no cidonijas
Moonshine no cidonijas, kuras sagatavošanas laikā tika ievērota visa tehnoloģija un veikta dubultā destilācija, tiek uzskatīts par augstas kvalitātes destilātu. Pēc pieredzējušu vīndaru domām, dzēriena pagatavošanai jāizmanto tikai nogatavojušies jebkuras saldās šķirnes augļi. Ja augļi ir skābi, tad dzērienam jāpievieno cukurs.
Cidoniju moonshine ir patīkama garša un viegls augļu aromāts.
Kā pagatavot misu bez rauga
Lai pagatavotu cidoniju biezeni, nomazgātos augļus pārgriež uz pusēm, noņem to vidusdaļu un kombainā vai gaļas mašīnā samaļ mīkstumu un mizu. Iegūto masu liek traukā, pēc vēlēšanās pievieno cukuru, pielej ūdeni un samaisa.Pārvelciet medicīnisko cimdu pār pudeles kaklu, vienā pirkstā izveidojiet caurumu (ar adatu), atstājiet misu tumšā vietā +18 līdz +25 °C temperatūrā. Gatavo dzērienu izkāš cauri vairākiem marles slāņiem.
Cidoniju misai ir rūgta garša un duļķainas nogulsnes apakšā
Kā pagatavot misu ar cukuru un raugu
Tehnoloģija cidoniju misas pagatavošanai ar raugu un cukuru ir līdzīga iepriekšējai receptei. Vienīgais, kas mainās, ir jaunu sastāvdaļu pievienošana uz 10 kg augļu: cukurs - 1 kg un raugs - 150 g presēta vai 25 g sausa. Mākslīgās fermentācijas produktu atļauts aizstāt ar savvaļas produktu, kas atrodams uz cidoniju mizas. Lai to izdarītu, augļus nevajadzētu mazgāt.
Klasiskā moonshine recepte
Lai pagatavotu cidoniju mēnessērdzi pēc klasiskās receptes, izkāsto misu destilē, līdz stiprums straumē nokrīt līdz 30%. Iegūto dzērienu atšķaida ar ūdeni līdz 20% stiprumam un vēlreiz destilē.
Kolekcija tiek pabeigta, kad dzēriena stiprums sasniedz aptuveni 45 grādus, pēc tam to atšķaida ar ūdeni (pēc garšas), iepilda pudelēs un pāris dienas uzglabā vēsā un tumšā vietā.
Parasti cidoniju moonshine stiprumu noregulē uz 40 grādiem
Kaukāza mēness spīdums
Lai pagatavotu mēnessērdzi no cidonijas pēc kaukāziešu receptes, jums būs nepieciešams šāds sastāvdaļu saraksts:
- cidonija – 1 kg;
- čača – 1,5 l;
- medus - 0,4 kg.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:
- Labi nomazgājiet augļus, sagrieziet gabaliņos, noņemot serdi, un sasmalciniet ar nazi vai rīvi.
- Ielejiet produktu stikla pudelē un pievienojiet čaču.
- Ir labi aizvērt trauku un atstāt 20 dienas apgaismotā vietā.
- Pēc tam pievienojiet medu un atstājiet vēl septiņas dienas, laiku pa laikam kratot.
Kaukāza moonshine vēlams uzglabāt pagrabā
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Ja ievērojat cidoniju tinktūras uzglabāšanas noteikumus, produkts var kalpot no viena līdz pieciem gadiem. Parasti dzēriena glabāšanas laiku ietekmē temperatūra un izmantotais trauks.
Pudeles ar tinktūru vislabāk glabāt telpā, kur temperatūra nenoslīd zem +13 °C un nepaceļas virs +25 °C. Ideāla vieta uzglabāšanai ir ledusskapis vai pagrabs, kā arī noliktavas telpa, kurā neieplūst saules gaisma.
Tvertnēm, kurās ielej cidoniju tinktūru, jābūt tīrām, sterilizētām un hermētiski noslēgtām. Labāk, ja tās ir pudeles no tumša stikla vai, ārkārtējos gadījumos, konteineri no pārtikas plastmasas.
Secinājums
Cidoniju tinktūra izrādīsies aromātiska un garšīga, ja ievērosit tās pagatavošanas tehnoloģiju. Dzerot dzērienu mērenās devās, organisms tiek piesātināts ar lietderīgām vielām un vērtīgām sastāvdaļām, nostiprinās imūnsistēma un notiek pat ātra atveseļošanās no saaukstēšanās. Alkohola pagatavošanai var izvēlēties jebkuru recepti, taču īpaša uzmanība jāpievērš izejvielu proporciju un kvalitātes saglabāšanai.
