Saturs
Mandarīnu degvīns ir alkoholiskais dzēriens, kura pamatā ir citrusaugļu miziņa, kam pievienota vaniļa, grauzdētas kafijas pupiņas, kadiķogas vai citas sastāvdaļas. Atkarībā no sagatavošanas tehnoloģijas varat pagatavot vai nu saldu, vai rūgtu tinktūru.
Mandarīnu degvīna pagatavošanas noslēpumi
Lai iegūtu gardu mandarīnu degvīnu, jums jāņem vērā vairāki noteikumi:
- Alkoholam jābūt kvalitatīvam (spirtam no pārtikas kvalitātes “Lux”).
- Atlasa mandarīnus un rūpīgi nomazgā.
- Lai noņemtu miziņu, ņemiet tikai virsējo slāni, kas satur maksimālo aromāta koncentrāciju.
- Izejvielas ir pilnībā piepildītas ar dzērienu, lai kontakts ar gaisu būtu minimāls.
- Uzstājiet vismaz trīs nedēļas.
Receptes mandarīnu degvīna liķieriem
Infūzijas pagatavošanai ir vairākas receptes. Pamatprincips ir sagatavoto miziņu ievietot traukā, līdz augšai piepildīt ar degvīnu un atstāt tumšā vietā vismaz trīs nedēļas. Tālāk jāizkāš, jāpievieno citas sastāvdaļas (piemēram, cukura sīrups) un jāļauj vēl dažas dienas nostāvēties.Šajā laikā garša tiks bagātināta un aromāts kļūs īpaši izteikts. Gatavo dzērienu istabas temperatūrā (slēgtā traukā) uzglabā 2–3 gadus.
Recepte tinktūrai ar mandarīnu mizām un degvīnu
Klasiskā mandarīnu degvīna pagatavošanas recepte ir balstīta uz šādām sastāvdaļām:
- svaigas mizas - 300 g;
- degvīns - 1 l;
- cukurs - 3 tējk.
Ēdienu gatavošanai izmanto atlasītus mandarīnus ar gludu ādu.
Secība:
- Ņem 10 citrusaugļus un rūpīgi noskalo siltā ūdenī. Vislabāk to darīt vairākas reizes, lai pilnībā noņemtu ķīmiskās vielas, vasku un citus piesārņotājus.
- Vienu minūti iemērciet augļus verdošā ūdenī. Šī procedūra ļauj atbrīvoties no rūgtuma. Lai gan, ja augļu ir daudz, miziņu no tiem var iegūt, sarīvējot tikai virsējo kārtu (bez baltās daļas). Tas satur ēteriskās eļļas, kas rada atsvaidzinošu aromātu.
- Ievietojiet traukā ar spirta pamatni, piepildiet līdz augšai un noslēdziet.
- Mandarīnu degvīnu novieto tumšā vietā un vismaz trīs nedēļas turi istabas temperatūrā.
- Dzēriens periodiski jāsakrata, apgriežot trauku.
- Tad izkāš un pagaršo.
Pie deserta ēdieniem pasniedz alkoholu ar citrusaugļu piedevu
Lai to izdarītu, tos iepriekš apcep un pievieno spirta bāzei. Pēc mēneša viņi filtrē un iegūst interesantu dzērienu ar pikantu aromātu.
Mandarīna un degvīna tinktūras recepte
Lai pagatavotu mandarīnu degvīnu, ņemiet šādus produktus:
- vidēji mandarīnu augļi - 10 gab.;
- degvīns - 1 l;
- cukurs - 150 g;
- kanēlis - 1 nūja.
Norādījumi ir vienkārši:
- Rūpīgi nomazgājiet citrusaugļus, noņemiet miziņu no 7 gabaliņiem.To var izdarīt, izmantojot mājkalpotāju, īpašu nazi vai smalku rīvi.
- Atlikušos 3 augļus sagrieziet mazos gredzenos.
- Visas sastāvdaļas pievieno traukā ar spirtu, pievieno cukuru.
- Atstājiet tumšā vietā 1 mēnesi, laiku pa laikam sakratot.
- Labi samaisa un izkāš cauri vairākiem marles slāņiem.
Jūs varat bagātināt ne tikai dzēriena aromātu, bet arī garšu, pievienojot mandarīnu sulu (100ml)
Pirmajā pagatavošanas dienā to izspiež, ielej traukā, pārklāj ar vāku un uz mēnesi ievieto ledusskapī. Pēc tam filtrē un pievieno dzērienam.
Mandarīnu degvīns ar egļu priedi un kadiķi
Egļu skujas un kadiķis piešķir "ziemeļu" vai "meža" garšu, kas nedaudz atgādina klasisko angļu džinu. Ja pievienosi mandarīnu mizas un citrusaugļu sulu, alkohols iegūs pavisam citu nokrāsu. Sagatavošanai ņemiet šādas sastāvdaļas:
- degvīns - 1 l;
- egļu skujas – 1 glāze (200 g);
- mandarīni - 7-8 vidēji augļi;
- kadiķis – 20 ogas;
- cukurs - 3 tējk.
Uz 1 litru alkohola pietiek ar 20 kadiķogām
Lai pagatavotu mandarīnu degvīnu ar egļu skujām, jums ir nepieciešams:
- Rūpīgi noskalojiet citrusaugļus un noņemiet mandarīna miziņu.
- Izspiediet svaigu mandarīnu sulu (100 ml), pārklājiet trauku ar vāku un atstājiet ledusskapī mēnesi. Bet, ja nevēlaties iegūt degvīnu ar košu mandarīna aromātu, varat šo soli izlaist.
- Sasmalciniet visas kadiķogas ar rullīti.
- Paņemiet egļu skujas un noskalojiet tās zem tekoša ūdens.
- Liek blenderī un ielej nedaudz degvīna (līdz trešdaļai tilpuma).
- Sasmalciniet līdz zaļam biezenim (nepārtraukti strādājiet 2 minūtes).
- Apvienojiet visas sastāvdaļas ar degvīnu.
- Aizveriet trauku un novietojiet to tumšā vietā.
- Ļaujiet nostāvēties 3 nedēļas, laiku pa laikam sakratiet.
- Tad izkāš. Pievienojiet cukuru (3 tējk.) un mandarīnu sulu, kas arī jāfiltrē, ja ir nogulsnes.
- Ļaujiet tai nostāvēties vēl 1-2 dienas un sāciet garšot.
Mandarīnu degvīns izrādīsies saldāks (tuvāk ogu tinktūrai), ja pievienosi tam 200 g cukura.
Turklāt no tā iepriekš jāpagatavo sīrups. Lai to izdarītu, norādīto daudzumu ielej ar tādu pašu ūdens tilpumu (200 ml) un uzvāra katliņā ar biezām sienām vai katliņā. Pēc tam nekavējoties izslēdziet to un laiku pa laikam samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Atdzesē un ielej gatavā mandarīnu degvīnā. Vēlreiz kārtīgi sakratiet.
Mandarīnu tinktūra ar degvīnu un vaniļu
Lai pagatavotu šo infūziju, ņemiet šādas sastāvdaļas:
- degvīns - 1 l;
- vaniļas pākstis – 2–3 gab.;
- mandarīni - 7-8 gab. (vidēja lieluma augļi);
- cukurs - 3 tējk.
Gatavošanas recepte ir šāda:
- Ņem vaniļas pākstis un ar asu nazi sagriež tās gareniski vairākos gabalos. Jo vairāk gabaliņu, jo labāks kontakts ar alkoholu, jo bagātāka ir gatavā dzēriena garša.
- Nomazgājiet citrusaugļus un noņemiet no tiem mizu.
- Iegūstiet mandarīnu sulu (100 ml) un ielieciet ledusskapī, paturiet 1 mēnesi.
- Vaniļas pākstis un miziņu pievieno spirtam.
- Tvertni aizvāko, novieto tumsā un atstāj istabas temperatūrā vismaz trīs nedēļas. Periodiski sakratiet.
- Izkāš un garšo. Tajā pašā posmā varat pievienot 3 tējk. cukuru un kārtīgi samaisa. Tad garša nebūs tik spēcīga.
Vaniļas pākstis piešķir patīkamu aromātu, kas mīkstina spēcīgo alkoholisko smaržu
Ko darīt, ja tinktūra nedarbojas
Izejvielas dažkārt var rūgt dzēriena pagatavošanas laikā. Lai tas nenotiktu, ievietojiet mizas, miziņu vai citus komponentus traukā un uzlejiet degvīnu līdz augšai, atstājot minimālu gaisa daudzumu. Ja kāda daļa jau sākusi rūgt, bojātās izejvielas jāizmet un jāpievieno nedaudz alkohola.
Tāpat tinktūrai var nebūt gaidītās garšas. Piemēram, pārāk ass, skābs vai salds. Labojums ir diezgan vienkāršs:
- Jums vajadzētu atstāt uz vismaz trīs nedēļām, lai miziņa pilnībā atbrīvotu savus aromātus.
- Ja ir pārāk salda garša, pamazām pievieno svaigu citronu sulu un pagaršo vēlreiz.
- Ja ir pārāk daudz skābuma, gluži pretēji, jums vajadzētu pievienot cukuru. Turklāt, ja jums ir nepieciešams daudz salduma, pagatavojiet sīrupu. Tam nepieciešams ūdens un cukurs tādā pašā proporcijā.
- Lai mīkstinātu “skarbo”, “smago” garšu, var pievienot šķipsniņu sāls. Šis ir neparasts eksperiments, tāpēc labāk to darīt atsevišķi, izmantojot citu konteineru.
Mandarīnu degvīna dzeršanas iezīmes
Mandarīnu tinktūra var izrādīties vai nu rūgta (ja cukuru nepievieno vispār), vai salda (ja pievieno sīrupu). Tā kā dzēriens tiek atšķaidīts ar sulu vai vienkārši ūdeni, tā stiprums tiek samazināts līdz 30–32 grādiem. Nav pareizi ēst šādu dzērienu ar tradicionāliem ēdieniem (marinētiem gurķiem, cieti vārītām olām, speķiem).
Ja tinktūra ir salda, to pasniedz ar deserta ēdienu, t.i. pēc galvenajām pusdienām. To var izmantot kokteiļu pagatavošanai ar dažādām sastāvdaļām:
- minerālūdens;
- soda;
- toniks;
- svaigs ābols;
- svaigi spiesta citrusaugļu sula.
Saldos liķierus dekorē ar putukrējumu, ko var dekorēt ar miziņu, kokosriekstu, cepumu vai šokolādes skaidiņām. Šī kombinācija ir īpaši piemērota, gatavojot dzērienu, izmantojot grauzdētas kafijas pupiņas.
Rūgtais dzēriens der kā piedeva galvenajam, “smagajam” ēdienam, piemēram, vārītai cūkgaļai, franču gaļai, ceptām desiņām ar kartupeļiem un citiem piedevām. Degvīnu ar kadiķu un egļu skujām var baudīt ar marinētiem gurķiem. Lai noņemtu patīkamo pēcgaršu, varat pasniegt ļoti atdzesētu augļu sulu.
Secinājums
Mandarīnu degvīns ir viena no interesantākajām tinktūru iespējām, kas nav tik izplatīta kā, piemēram, pīlādži vai mārrutki. Šis ir “universāls” dzēriens, ko var pasniegt kā desertu (saldais variants) vai ar pamatēdienu (rūgtie).
