Saturs
Mandarīnu želeja ir izplatīts ziemas deserts. Tas rotās gan svētku, gan ikdienas galdus. Produkts netiek pakļauts termiskai apstrādei, tāpēc tas pilnībā saglabā visus vitamīnus. Receptes tehnoloģija ir vienkārša un neprasa papildu izmaksas. Desertā izmanto gatavus labas kvalitātes augļus.
Mandarīnu želejas pagatavošanas iezīmes
Pagatavošanai der saldu vai skābu šķirņu augļi, garšu koriģē, pievienojot cukuru vai medu. Izejvielas šķirnei un izmēram nav nozīmes, galvenais, lai citrusaugļi ir sulīgi, bez puves pazīmēm.
Kā biezinātāju izmanto agaru-agaru vai želatīnu. To sagatavošanas metode ir atšķirīga, vispirms jāizlasa vielas norādījumi.
Ja gatavošanas procesā ir nepieciešama vārīšana, izmantojiet trauku ar dubultu dibenu, lai sula nepiedeg. Pildījumam izmantojiet lielas vai mazas silikona veidnes, divslāņu želejai labāk ņemt caurspīdīgus stikla traukus.
Pirms vārīšanas sagatavojiet augļus:
- Nomazgājiet mandarīnus un noņemiet mitrumu ar virtuves dvieli.
- Noņemiet mizu.Lai atvieglotu atdalīšanu, 3–5 minūtes aplej augļus ar karstu ūdeni.
- No mizotā augļa virsmas tiek noņemtas baltas šķiedras.
- Sadaliet citrusu šķēlēs. Ja šķirnei ir sēklas, tad tās arī izņem.
Deserts ar pievienotiem citrusaugļiem var izraisīt alerģiju bērniem
Mandarīnu želejas receptes ar fotogrāfijām
Jūs varat pagatavot mandarīnu želeju ar agara agaru, želatīnu un svaigu augļu gabaliņiem.
Delikāts deserts ar smalku garšu tiek iegūts, pievienojot skābo krējumu vai krējumu. Lai uzlabotu aromātu, varat izmantot vanilīnu. Ja priekšroka tiek dota augļu dabiskajai garšai, tad cukuru nepievieno vai izmanto minimālās devās.
Mandarīnu želeja, kas izgatavota no želatīna
Desertam ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- želatīns - 20 g;
- ūdens - 1 glāze;
- mandarīni - 1 kg.
Soli pa solim recepte mandarīnu želejas pagatavošanai ar želatīnu ar gatavā deserta fotoattēlu:
- Želejojošo vielu ielej bļodā vai glāzē un piepilda ar aukstu ūdeni, uzbriest pietiek ar 30–40 minūtēm.
- Sasmalciniet mandarīnus blenderī līdz gludai.
- Iegūto masu filtrē caur sietu, lai atdalītu mīkstumu no sulas.
- Citrusaugļu recepte iegūs aptuveni 400–450 ml sulas.
- Lai atbrīvotos no kunkuļiem, želatīnu karsē mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā. Vielai jābūt šķidrai.
- Sajauc sulu un biezinātāju. Leju veidnēs.
Desertu liek ledusskapī uz 3-4 stundām.
Gatavo ēdienu var pārkaisa ar pūdercukuru.
Želeja ar mandarīniem un skābo krējumu
Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- skābs krējums 20% - 250 g;
- mandarīni bez mizas - 300 g;
- želatīns - 20 g;
- vārīts ūdens - 100 ml;
- cukurs – 60 g (ja mandarīni skābi, pievieno pēc garšas);
- vanilīns - 10 g.
Želejas izgatavošanas tehnoloģija:
- Želatīnu sadala divās vienādās daļās un ievieto atsevišķos traukos, katru piepilda ar 50 ml ūdens, atstāj uz stundu, lai viela pilnībā izšķīst un palielinātos tilpums.
- Augļus sadala šķēlēs, dažus gabaliņus atstāj dekorēšanai, pārējos liek gatavošanas traukā.
- Izejvielai pievieno 30 g cukura un sasmalcina ar iegremdējamo blenderi līdz biezenim.
- Novietojiet pannu uz plīts un ieslēdziet to. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un nepārtraukti maisa.
- Tiklīdz uz virsmas parādās burbuļi, noņemiet trauku no plīts.
- Vienu biezinātāja daļu uzkarsē ūdens peldē un kārtīgi apmaisot ielej mandarīnu biezenī.
- Lai atdalītu šķiedru daļu, filtrē caur smalku sietu.
- Šķidrumu ielej caurspīdīgos traukos, labāk izmantot stikla traukus.
- Lai kārta pilnībā sabiezinātu, deserta pagatavojumu liek ledusskapī uz 3–4 stundām.
- Bļodā liek saldo krējumu un pievieno atlikušos 30 g cukura un vaniļas.
- Maisa, līdz kristāli izšķīst.
- Otro biezinātāja daļu karsē ūdens vannā un sajauc ar skābo krējumu.
- Izņemiet bļodas no ledusskapja un uzlejiet tām skābā krējuma kārtu.
- Liek ledusskapī uz trim stundām.
Kad virskārta sabiezē, dekorē ar mandarīna šķēlītēm un pasniedz.
Deserts garšo pēc saldējuma
Želeja ar mandarīniem un krējumu
Želeju saskaņā ar šo recepti sauc par panna cotta. Ēdienu gatavošanai nepieciešami šādi produkti:
- krējums (20%) – 400 ml;
- cukurs - 100 g;
- ūdens - 100 ml;
- želatīns - 20 g;
- vaniļas cukurs - pēc garšas;
- mandarīni - 1 kg.
Recepte:
- Krējumu lej verdošā traukā un pievieno 50 g parastā cukura un ½ daļu vaniļas un samaisa.
- Želatīnu sadala divās daļās, liek dažādos traukos, katru piepilda ar aukstu ūdeni un atstāj uz 40 minūtēm.
- Krējumu liek uz uguns, karsē, līdz kristāli izšķīst, bet nevāra.
- Lai nodrošinātu, ka želējošā viela labi izšķīst, ievietojiet to mikroviļņu krāsnī uz dažām minūtēm, pārliecinoties, ka tā nevārās un bez kunkuļiem.
- Želatīnu lej krējumā, samaisa, lej bļodiņās vai caurspīdīgos traukos.
- Pirmo kārtu liek ledusskapī uz 3 stundām, šajā laikā želeja sabiezēs.
- Sulu iegūst no mandarīniem, izmantojot sulu spiedi. Ja nav sadzīves tehnikas, šķēles sasmalcina un masu izberž caur sietu. Mandarīnu sulas tilpumam jābūt vienādam ar piena produkta svaru.
- Šķidrumam pievieno cukuru un maisa, līdz tas izšķīst.
- Otro želatīna daļu uzkarsē un pievieno sulai, pievieno vanilīnu.
- Tvertnes tiek izņemtas no ledusskapja. Ielejiet augšējo mandarīna kārtu.
Želeja sacietēs četru stundu laikā.
Desertam virsū var dekorēt ar mandarīna šķēli un piparmētru lapiņām
Mandarīnu želeja ar agaru-agaru
Vienkārša recepte, kas prasa minimālu sastāvdaļu daudzumu:
- mandarīni – 10 gab.;
- pūdercukurs - 100 g;
- agars-agars - 10 g.
Sagatavošana:
- Apstrādātie augļi ir sadalīti trīs daļās. Divus no tiem sasmalcina ar mikseri vai blenderi.
- Atlikušos mandarīnus sadala daļās un sagriež 2-3 daļās.
- Pulveri un agaru-agaru ielej vārīšanas traukā, samaisa un ielej sulu.
- Liek uz mazas uguns un vāra divas minūtes.
- Kopējai masai pievieno citrusaugļu gabaliņus, ļauj uzvārīties un noņem no uguns, atdzesē līdz +35–40 °C.
Lej vienā lielā veidnē vai sadala mazās. Liek ledusskapī līdz sacietē.
Pirms pasniegšanas izrotājiet ar piparmētru lapiņām
Recepte mandarīnu želejas konservēšanai
Jūs varat pagatavot desertu patēriņam uzreiz vai pagatavot aromātisku mandarīnu želeju mājas apstākļos turpmākai lietošanai, konservējot.
Sastāvdaļas:
- mandarīni - 1 kg;
- cukurs - pēc garšas;
- agars-agars - 10 g;
- ūdens - 100 ml;
- želatīns - 20 g
Ēdienu gatavošanas algoritms:
- Sulu iegūst no pārstrādātiem augļiem.
- Lej verdošā traukā un liek uz plīts.
- Pievieno nedaudz cukura.
- Želatīnu aplej ar aukstu ūdeni un ļauj uzbriest 30–40 minūtes.
- Nelielas stikla burkas sagatavo un sterilizē. Vāra noslēdzošos vākus 10 minūtes.
- Sulu 3-5 minūtes tur uz uguns, nepārtraukti maisot, lai cukurs izšķīst. Pievieno agaru-agaru un vāra vēl 2-3 minūtes, noņem no uguns.
- Želatīnu uzkarsē, lai neveidojas kunkuļi, un pievieno kopējai masai.
Viņi to karstu ielej burkās un sarullē.
Deserts ilgstoši nezaudē savu aromātu un garšo pēc svaigiem augļiem.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Želeju ar pievienotu želatīnu uzglabā tikai ledusskapī 3-4 dienas. Augstā temperatūrā produkts sāk kust. Ja agaru-agaru izmanto kā biezinātāju, desertu var atstāt istabas temperatūrā 2-3 dienas, tas labi saglabā formu. Pievienojot piena produktus, glabāšanas laiks samazinās. Tas ir ne vairāk kā 12 stundas temperatūrā, kas nav augstāka par +4 0C. Konservēto želeju novieto pagrabā vai pieliekamajā, produkts saglabā savu uzturvērtību līdz nākamajai ražai.
Secinājums
Mandarīnu želeja ir smaržīgs produkts ar maigu konsistenci. Izmanto kā neatkarīgu desertu, pievieno piena kokteiļiem vai saldējumam. Jūs varat izrotāt ar svaigiem augļiem vai piparmētru zariņu.
