Saturs
Iespējams, visi ir dzirdējuši, ka piecu minūšu sarkano jāņogu želeja ir veselīgs un garšīgs produkts. Tajā pašā laikā to ir ļoti vienkārši īsā laika periodā pagatavot pašam. Zināšanas par gatavošanas tehnoloģiju un pamatnoslēpumiem palīdzēs padarīt želeju vēl garšīgāku un izdomāt savas ģimenes receptes, kas nākotnē var tikt nodotas no paaudzes paaudzē. Piecu minūšu želeju var izmantot ne tikai kā neatkarīgu produktu, bet arī uz tā bāzes pagatavot sulas, augļu dzērienus un pat alkoholiskos kokteiļus.
Piecu minūšu sarkano jāņogu želejas pagatavošanas iezīmes
Lai pagatavotu kvalitatīvu un garšīgu piecu minūšu sarkano jāņogu želeju, jāatceras šādas nianses:
- Sarkano jāņogu ogām jābūt svaigām, plūktām no zariem. Vispirms tie ir jāsašķiro, pretējā gadījumā želejā var nokļūt sapuvuši augļi, kas sāk bojāties, un piecu minūšu augļi ātri rūgsies un sabojāsies. Arī šo procesu nevajadzētu atstāt novārtā, jo iespējamā krūmu zaru iekļūšana galaproduktā var radīt rūgtumu un nepatīkamu pēcgaršu;
- Pateicoties pektīnam, ko satur sarkanās jāņogas, jau ogu vārīšanas procesā ar cukuru tiek iegūta želejveida masa. Taču, lai iegūtu īstu, biezu un formu noturošu želeju, jāpievieno agars-agars vai želatīns;
- Želatīns ir vispopulārākā sastāvdaļa, ko izmanto gandrīz visās receptēs. To pievienojot, stingri jāievēro norādījumi: vispirms 30 minūtes iemērciet vielas maisiņu atdzesētā verdošā ūdenī, pēc tam rūpīgi samaisiet, izšķīdinot visus graudus, un tikai pēc tam ielejiet gatavajā želejā. Biezinātāju pievieno tieši pirms piecu minūšu maisījuma ieliešanas burkās;
- Lai piešķirtu īpašu garšu un aromātu, pirms sarkano jāņogu želejas vārīšanas piecas minūtes ogu masai var pievienot vaniļu, citrusaugļu sulu vai pat nelielas apelsīna un citrona šķēlītes;
- Želeju vajadzētu liet tikai sausos traukos, tāpēc burkas, kas sterilizētas virs tvaika, ir jāizžāvē.
5 minūšu sarkano jāņogu želejas receptes
Gardu sarkano jāņogu želeju var pagatavot 5 minūtēs jebkura saimniece, pat pilnīgi nepieredzējuša. Desertu receptes ir vienkāršas un viegli iegaumējamas. Ir divi galvenie veidi, kā pagatavot piecu minūšu zupu – ar un bez vārīšanas.
Piecu minūšu sarkano jāņogu želejas recepte bez vārīšanas
Želejas pagatavošana bez vārīšanas lieliski noder vasaras iemītniekiem, kuri vēlas pagatavot upeņu preparātu uzreiz pēc ogu savākšanas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Sarkanās jāņogas - 800 g;
- Granulētais cukurs – 900 – 1000 g.
Gatavošanas metode:
- Savāktās un sagatavotās ogas kārtīgi sasmalcina ar parasto smalcinātāju (vēlams koka), līdz visas sēklas ir atdalītas.
- Iegūto masu pa daļām liek uz vairākās kārtās sarullēta marles gabala, sarullē un kārtīgi saspaida, līdz uz auduma paliek tikai sausa masa, bez sulas.
- Vienādās proporcijās samaisiet jāņogu sulu un cukuru.
- Iegūto masu maisa, līdz izveidojas viendabīgs biezs maisījums, kas jāatstāj 35 minūtes. Tas ir nepieciešams, lai cukurs pilnībā izšķīst.
- Pēc tam gatavo želeju piecas minūtes ielej sterilizētās burkās.
Piecu minūšu sarkano jāņogu želeja ziemai ar vārīšanu
Lai pagatavotu piecu minūšu jāņogu želeju no sarkanajām jāņogām pēc receptes, kas ietver produkta vārīšanu, jums būs nepieciešama panna ar biezu dibenu, bet ne no alumīnija. Kad ogas un cukurs mijiedarbojas ar šo metālu, notiks oksidācijas process.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Sarkanās jāņogas - 2 kg;
- Granulēts cukurs - 2 kg.
Gatavošanas metode:
- Ielejiet ogas pannā un viegli sasmalciniet ar smalcinātāju.
- Aizveriet vāku un uzlieciet uguni. Ogas sāks plaisāt un izdalīsies sula.
- Visas ogas samaļ caur smalku sietu, atstājot pannā tikai biezu sulu bez mīkstuma un sēklām (no augļa paliekām var pagatavot kompotu).
- Pievieno cukuru un vāra uz vidējas uguns 20-30 minūtes. Ar karoti noņem iegūtās putas.Želejas gatavību var noteikt pēc krāsas un konsistences: tai jābūt biezai un brūngani bordo.
- Siltu piecu minūšu želeju siltu lej sterilizētās burkās un aizver ar steriliem vākiem.
Piecu minūšu ķīseli var pagatavot arī bez sterilizācijas: ne visām mājsaimniecēm patīk un neprot pareizi sterilizēt burkas, un tas nereti ir iemesls, kāpēc daudzi atsakās gatavot sagataves ziemai. Tomēr sarkano jāņogu želeju ir ērti pagatavot bez šī rūpīgā procesa.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Sarkanās jāņogas - 1 kg;
- granulēts cukurs - 800 g.
Darbību secība ir tāda, kā norādīts iepriekš norādītajā receptē. Bet pēc tam, kad cukurs ir pilnībā izšķīdis ogu sulā, iegūtā želeja nekavējoties jāliek burkās. Pēc tam burkas liek lielā katliņā un apakšā liek dvieli. Piepildiet pannu ar ūdeni tā, lai tas nesasniegtu 1,2 - 2 cm līdz malai. Vāra uz lielas uguns 15 minūtes. Ja veidojas putas, tās ir jānoņem. Kad gatavošanas laiks pagājis, pa vienam izņem želejas burciņas un sarullē.
Kaloriju saturs
Piecu minūšu sarkano jāņogu želeja ir vitamīnu krātuve, starp kurām visaugstākais saturs ir vitamīns C. Tomēr jāatceras, ka produkta kaloriju saturs ir diezgan augsts – lielā cukura daudzuma dēļ, ko tas satur.
Tabula par enerģētiski svarīgu vielu saturu 100 g piecu minūšu sarkano jāņogu želejā un to procentuālo daudzumu no dienas vērtības:
Kalorijas | 271 kcal | 17,32% |
Vāveres | 0,4 g | 0,43% |
Tauki | 0 g | 0% |
Ogļhidrāti | 71 g | 49,65% |
Barības šķiedra | 0 g | 0% |
Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecības diagramma gatavajā produktā skaidri parāda tā īpatnību: ogļhidrātu pārsvaru ar zemu kaloriju saturu desertā.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Sarkano jāņogu želejas uzglabāšanai labāk izvēlēties vēsas, tumšas telpas (ledusskapis ir ideāls). Labākai saglabāšanai desertu var pārkaisīt ar cukuru pa virsu, 1,5 - 2 cm slānī.Piecas minūtes, pārklātas ar granulētu cukuru, var uzglabāt telpā, bet tad deserta konsistence kļūs pārāk šķidra. Pēc tam pirms želejas lietošanas burciņu vajadzēs ielikt ledusskapī uz vairākām stundām, lai iegūtu blīvāku želeju. Piecas minūtes sarkanās jāņogas var uzglabāt 1 gadu.
Secinājums
Piecu minūšu sarkano jāņogu želeja ir veselīgs un ļoti garšīgs pagatavojums, ko ir viegli pagatavot. Ātra deserta pagatavošana palīdz saglabāt visas derīgās vielas, ko satur svaigas ogas. Želeju var izmantot arī kā līdzekli saaukstēšanās, angīnas ārstēšanai, kā arī infekcijas slimību profilaksei.
