Saturs
Katrai mājsaimniecei, kura savu ģimeni neatstāj bez tādiem ziemas sagatavēm kā konservi, kompoti, ievārījumi, jāmēģina pagatavot melones želeju ziemai. Šis vieglais, aromātiskais un garšīgais deserts ne tikai pacels garastāvokli visai ģimenei jebkurā laikā, bet arī veiksmīgi kalpos par jebkuru svētku vakariņu galapunktu. Un to sagatavot nemaz nav grūti.
Meloņu želejas pagatavošanas iezīmes un noslēpumi
Reti kurš atteiksies no meloņu želejas, it īpaši ziemā, kad šīs melones ražas pārdošanas sezona jau ir beigusies. Melones želejas lietošanai praktiski nav kontrindikāciju. Bet augļi saglabā gandrīz visas savas derīgās īpašības, jo tie tiek pakļauti termiskai apstrādei īsu laiku.
Melones želeja ir “viegls” saldums – ar zemu cukura saturu, salīdzinot ar citiem saldajiem preparātiem ziemai, jo sīrupa biezināšanai izmanto želatīnu, bet cukuru – tikai pēc garšas un vēlmes.
Lielākajā daļā recepšu melones želejas pagatavošanai ar želatīnu augļi tiek pārstrādāti biezenī vai tiek izmantota tikai tā sula. Šajā gadījumā jūs varat ņemt labi nogatavojušos meloni.
Ja vēlaties, lai želejā saglabātos augļu gabaliņi, jums jāizvēlas melone ar blīvu mīkstumu vai jāiegādājas divi augļi ar dažādu gatavības pakāpi:
- kad tas ir labi nogatavojies, izmantojiet to sīrupa pagatavošanai;
- nedaudz negatavs - veseliem gabaliņiem želejā.
Želejas saldumu cienītāji var dažādot šo desertu, pievienojot melones želejai citu augļu šķēles vai izmantojot dažādu augļu un ogu sulu želejas sīrupa pagatavošanai. Tiem, kam patīk sajust eksotisko garšvielu papildu garšu, ir atvērta iespēja eksperimentēt un izstrādāt jaunas receptes:
- pievieno citrona, laima sulu vai miziņu;
- vaniļa, piparmētra, krustnagliņas, kardamons, kanēlis;
- receptēs pieaugušajiem - rums, konjaks, liķieris, degvīns.
Varat eksperimentēt ne tikai ar garšu, bet arī ar deserta izskatu: iegūstiet vieglu, gandrīz caurspīdīgu želeju ar melones gabaliņiem vai pagatavojiet sarkanu, aveņu, ķiršu, dzeltenu, zaļu sīrupu, izmantojot citu augļu sulu un ogas.
Receptes melonei želejā ziemai
Melones želejas pagatavošanas ziemai receptes pamats ir vienkāršs un ir tikai viens - melones šķidrums ar želatīna palīdzību iegūst želejveida stāvokli. Un pārējais ir pavāra iztēle. Tāpēc recepšu var būt daudz.
Vienkārša recepte melones želejai ziemai
Nepieciešamie produkti:
- melones mīkstums – 0,5 kg;
- cukurs - 5 ēdamk. l.;
- ūdens - 2 ēdamk.;
- želatīns - 2 ēdamk. l.;
- citronskābe - 0,5 ēd.k. l.
Secība:
- Meloni sagriež gabaliņos un liek katliņā, lai pagatavotu ievārījumu.
- Pievieno ūdeni, cukuru, citronskābi, visu samaisa.
- Kad pannas saturs vārās, samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns vēl 5-7 minūtes.
- Atdaliet melones gabaliņus no sīrupa.
- Karstam sīrupam pievieno uzbriedinātu želatīnu, kas iepriekš 20-30 minūtes izmērcēts 50 ml auksta ūdens un maisa, līdz tas pilnībā izšķīdis.
- Apvienojiet melones gabalus ar karstu sīrupu.
- Ielejiet sagatavotos traukos un uzvelciet vākus.
Šo desertu nevar salīdzināt ar parasto ievārījumu vai ievārījumu tējai. Šo maigo, aromātisko un ne pārāk saldo ēdienu var pasniegt pie jebkura svētku galda, un esiet droši, ka tas patiks ikvienam.
Ar apelsīnu sulu
Neliels papildinājums apelsīna veidā radikāli maina melones želejas krāsu un garšu. Sagatavošanai jums būs nepieciešams:
- melone - puse no augļa;
- oranžs - 3 lieli;
- ūdens - 1 ēdamkarote;
- želatīns - 10 g;
- cukurs - 4 ēdamk. l.
Sagatavojiet šādi:
- Sulu spiedē izspiediet no apelsīniem sulu.
- Bļodā samaisiet apelsīnu sulu ar ūdeni un cukuru un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai.
- Meloni sagriež gabaliņos, sasmalcina blenderī līdz biezenim, liek verdošā apelsīnu sulā, vāra 3 minūtes, noņem no uguns.
- Pievieno uzbriedināto želatīnu (vispirms ieliek 10 g produkta trešdaļā glāzes ūdens) un maisa, līdz tas izšķīst.
- Nekavējoties lej sterilizētās burkās un aizvāko.
Ar medu un rumu
Deserta variants pieaugušajiem svētku ballītei. Ir nepieciešami šādi produkti:
- melones mīkstums - 700 g;
- gaišais medus - 125 g;
- citrons - puse no augļa;
- rums - 2 ēdamk. l.;
- želatīns - 1 ēd.k. l.;
- kardamons – 2 gab.;
- ūdens - 2 ēd.k.
Sagatavošana šādā secībā:
- Katliņā apvienojiet ūdeni un medu un samaisiet.
- Pievieno rumu, puscitrona sulu, sasmalcinātu kardamonu.
- Uzliek uguni.
- Sasmalciniet meloni blenderī biezenī.
- Pievieno verdošajam maisījumam pannā un vāra vēl 3-4 minūtes.
- Noslēdz uguni un pievieno uzbriedināto želatīnu. Rūpīgi samaisiet un karstu iesaiņojiet traukā konservēšanai.
Šai receptei pēc vēlēšanās pievieno kardamonu. Dažreiz biezenī tiek pārvērsta nevis visa melone, bet tikai daļa. Otru daļu sagriež gabaliņos un liek verdošā sīrupā kopā ar melones biezeni. Tad želeja būs neviendabīga, tajā ir augļu gabaliņi.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Melones želeja, kas sagatavota ziemai un iepakota saskaņā ar konservēšanas noteikumiem sterilizētos traukos, tiek uzglabāta kā jebkurš ievārījums visu ziemu.
Ja ir uzglabāšanas apstākļi zemā temperatūrā, piemēram, pagrabā, uz lodžijas, ledusskapī, tad tur labāk likt želejas burciņas, jo šādā desertā cukura ir daudz mazāk nekā ievārījumā.
Melones želeju, kas nav aizvērta konservēšanai ar speciāliem vākiem ziemai, īsu laiku var uzglabāt ledusskapī. Šis periods ir atkarīgs arī no tā, cik daudz cukura un skābes tajā ir, kā arī no pagatavošanas metodes – cik ilgi ilga produktu termiskā apstrāde.
Secinājums
Melones želeja ziemai palīdzēs jebkurai mājsaimniecei negaidītu viesu gadījumā. Šis deserts ir neatkarīgs ēdiens, kam nekas nav vajadzīgs, lai papildinātu garšu. Želejas pagatavošana ar želatīnu ir vienkārša un neprasa daudz darba. Jums tikai jāizvēlas galvenā augļa garša un jāizlemj, ar kādām piedevām to vislabāk izteikt.
