Saturs
- 1 Smalkās lāceņu želejas pagatavošanas noslēpumi
- 2 Lāceņu želeja bez sēklām ziemai
- 3 Vienkāršākā lāceņu želejas recepte
- 4 Bieza lāceņu želeja ar želatīnu
- 5 Lāceņu želeja bez vārīšanas
- 6 Recepte bezsēklu lāceņu želejai ar pektīnu un citronskābi
- 7 Lāceņu un melleņu želeja ziemai
- 8 Lāceņu želejas uzglabāšanas noteikumi
- 9 Secinājums
Lācene ir ne tikai garšīga ziemeļu oga, bet arī īsta vitamīnu un uzturvielu krātuve. Tāpēc to izmanto ne tikai svaigā veidā, bet arī dažādos kulinārijas šedevros. Piemēram, lāceņu želeja var būt brīnišķīgs kārums. Turklāt to izdarīt nebūs grūti.
Smalkās lāceņu želejas pagatavošanas noslēpumi
Lai pagatavotu gardu lāceņu želeju, pareizi jāsagatavo sastāvdaļas. Tām jābūt ogām bez pelējuma un ar saglabātu integritāti. Saburzītus un sasmalcinātus augļus nav atļauts pārstrādāt.
Gatavojot ēdienu, maisīšanai ieteicams izmantot koka karoti. Ir svarīgi nodrošināt, lai ogas nepiedeg.
Ievārījumu karstu liek burkās. Tādā veidā tas izplūst pēc iespējas vienmērīgāk un neveidojas iekšpusē tukšumi.
Lietojot želatīnu, tas ir jāatšķaida tieši saskaņā ar instrukcijām, lai iegūtu pietiekama biezuma un konsistences produktu.
Ja tehnoloģija tiek ievērota pareizi, delikatese izrādās bieza un ļoti garšīga.
Lāceņu želeja bez sēklām ziemai
Ogas jānomazgā un pēc tam jāsadrupina, lai noņemtu sēklas. Tad pievieno tiem 250 ml ūdens un uzvāra. Vārīšana jāturpina apmēram trīs minūtes. Pēc tam iegūto masu izkāš caur sietu un pievieno cukuru pēc garšas. Ja ir aizdomas, ka želeja nesacietēs, var pievienot želatīnu, bet tas nav obligāti. Pēc tam, kad produkts ir gatavs, tas joprojām ir karsts, liek burkās un noslēdz ar hermētiski noslēgtiem vākiem. Ir atļauts izmantot neilona pārvalkus. Bet jebkurā gadījumā burkas ir jāapgriež un jāietin segā, lai atdzesēšana notiktu lēni. Tas attiecas ne tikai uz želeju, bet arī uz jebkādiem sagatavošanās darbiem ziemai.
Vienkāršākā lāceņu želejas recepte
Lai pagatavotu želeju bez sēklām, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- nogatavojušās lācenes - 1,5 kg;
- cukurs - 1 kg.
Gatavošanas soļi:
- Nomazgājiet ogas un rūpīgi sašķirojiet, noņemot visas lapas un zarus.
- Izberzē caur sietu, lai noņemtu visas bedrītes un mizas. Rezultātā būs aptuveni 700 g izejvielas.
- Pilnībā pievieno cukuru.
- Lej katliņā un vāra apmēram 40 minūtes uz mazas uguns.
- Samaisiet ar koka karoti.
- Ielejiet gatavajā traukā un sarullējiet.
Šī ir vienkāršākā bezsēklu želejas recepte, kuru nav grūti pagatavot pat iesācēju mājsaimniecei. Ziemā šis preparāts jūs iepriecinās pirmām kārtām ar savu izskatu, kā arī ar derīgajām īpašībām. Šis produkts palīdz saaukstēšanās gadījumā un stiprina imūnsistēmu.
Bieza lāceņu želeja ar želatīnu
Lai želejai būtu pietiekams biezums, vairumā gadījumu mājsaimnieces izmanto želatīnu. Želejas sastāvdaļas ir:
- pašas lācenes - 1 kg;
- cukurs - 1 kg;
- želatīns 3 g.
Pirmkārt, ogas rūpīgi jāsašķiro un jānomazgā zem tekoša ūdens.Tad gatavošanas process izskatās šādi:
- Pusstundu pirms procesa sākuma želatīnu obligāti izmērcē aukstā ūdenī, lai tas paspēj uzbriest. Proporcijas jāņem no etiķetēm uz iepakojuma un stingri jāievēro.
- Pēc tam sagatavotais želatīns jāuzsilda tvaika vannā, lai tas pilnībā atbrīvotos no kunkuļiem un pārvērstos viendabīgā masā. Tikai šādā formā želatīnu var izmantot želejā.
- Sasmalcina lācenes un sajauc ar cukuru.
- Liek uz uguns vārīties.
- Tiklīdz ogas un cukurs uzvārās, tajās uzmanīgi ieber želatīnu. Tas jādara straumē un pakāpeniski maisa.
- Pēc želatīna pievienošanas vēlreiz uzvāra un sarullē burkās.
Šī ir vispopulārākā recepte lāceņu pagatavošanai želejas veidā ziemai. Šajā gadījumā želatīns palīdzēs nostiprināt un uzturēt nepieciešamo želejas biezumu. Tajā pašā laikā lācenes preparāts ir ārkārtīgi izdevīgs un saglabā daudzas derīgas vielas.
Lāceņu želeja bez vārīšanas
Jūs varat pagatavot želeju bez vārīšanas, taču šajā gadījumā tās glabāšanas laiks nebūs ilgs. Vajag tikai ogas nomazgāt un sasmalcināt un pārliet ar želatīnu, kas vispirms jāatšķaida saskaņā ar instrukciju.
Šai želejai var piešķirt jebkuru eksotisku formu un pasniegt vakariņās kā veselīgu desertu. Vislabāk ir izmantot metāla veidnes, jo tās labi uzsilst un pateicoties tam, apgriežot, saturs atdalās un neplīst. Rezultāts ir kvalitatīva lāceņu želeja gan bez sēklām, gan bez termiskās apstrādes.
Recepte bezsēklu lāceņu želejai ar pektīnu un citronskābi
Klasiskajai receptei jums būs nepieciešams:
- lācenes - 1 kg;
- citronu sula - 2 ēd.k. karotes;
- pektīns - puse paciņas;
- cukurs 1 kg.
Soli pa solim recepte ir šāda:
- Ogas šķiro un nomazgā. Noņemiet visus gružus un lapas.
- Sadaliet ogu masu uz pusēm.
- No vienas pusītes izspiediet sulu. To var izdarīt jebkurā pieejamā veidā.
- Sulu atšķaida ar ūdeni tā, lai tās daudzums būtu vienāds ar divām glāzēm. Ja saņemat 2 tases sulas, tad ūdens nav vajadzīgs.
- Ielejiet sulu veselajās ogās un pievienojiet citrona sulu.
- Uzkarsē un tvaicē, maisot ar koka karoti.
- Kad sāk vārīties, pievieno cukuru un vāra vēl 5 minūtes.
- Satin karstās sterilizētās burkās un iesaiņo.
Šajā receptē pektīns veiksmīgi aizstāj želatīnu, un citronskābe piešķir produktam interesantu garšu, kā arī ļauj želeju saglabāt ilgu laiku un bez problēmām. Citronu sula, cita starpā, saglabās sagataves spilgto krāsu.
Lāceņu un melleņu želeja ziemai
Ziemai var pagatavot ne tikai vienkomponentu lāceņu ķīseli, bet pievienot arī citas veselīgas ogas. Kā opciju varat apsvērt lācenes un melleņu gatavošanu. Sastāvdaļas gardai gatavošanai ziemai:
- lācenes - 400 g;
- cukurs - 80 g;
- 2 litri ūdens;
- mellenes - pēc garšas;
- želatīns - 25 g.
Gatavošanas recepte neatšķiras no klasiskās versijas ar želatīnu:
- Sasmalciniet ogas ar blenderi.
- Pievieno ūdeni, cukuru, liek uz uguns.
- Mērcē želatīnu pusstundu.
- Ogas izkāš caur sietu.
- Iegūtajam šķidrumam pievieno želatīnu.
- Sarullējiet burkās un iesaiņojiet
Ziemā galdā būs veselīgs un garšīgs cienasts no ziemas ogām.
Lāceņu želejas uzglabāšanas noteikumi
Gatavojot želeju, ir nepieciešams aprēķināt sastāvdaļu daudzumu atkarībā no turpmākās uzglabāšanas vietas. Ideāla vieta ziemas krājumu glabāšanai ir pagrabs vai pagrabs.Mājās tas varētu būt ledusskapis vai balkons.
Ja želeju gatavo tikai pāris dienas, tad ledusskapī tā lieliski saglabāsies, jo tur ir optimāla temperatūra.
Pēc tam, kad sagatave ir atdzisusi segā ziemai, tā jānoslēpj pagrabā, taču ir svarīgi, lai visi vāki būtu pilnībā noslēgti un nelaiž cauri gaisu. Pretējā gadījumā sagatave ilgstoši nestāvēs.
Arī mitrums pagrabā nedrīkst pārsniegt 80% - tas ir viens no pamatnoteikumiem preparātu uzglabāšanai ziemai. Sēnīšu vai pelējuma parādīšanās pagrabā negatīvi ietekmē visas šuves.
Secinājums
Lāceņu želeja ļauj ziemā galdā iegūt veselīgu produktu ar daudzām noderīgām un uzturvielām. Lai sagatavotu sagatavi, vispirms ir svarīgi pareizi salikt un sagatavot galvenās sastāvdaļas. Ogas jāmazgā, jāšķiro un jāizsijā slimās un saburzītās, kā arī negatavās. Lai noņemtu sēklas, gandrīz visās receptēs ogas ir jāsasmalcina caur sietu. Tas, vai pievienot želatīnu vai nē, ir atkarīgs no mājsaimnieces vēlmēm un vēlamā rezultāta. Uzglabājot ziemai, burkas jāglabā vēsā vietā, piemēram, pagrabā vai pagrabā.
