Saturs
Aroniju želeja ir maigs, garšīgs gardums, ko var pagatavot ziemai. Aronika ir ieteicama regulārai lietošanai hipertensijas slimniekiem, cilvēkiem, kuri cieš no gastrīta, aterosklerozes, kā arī ar joda deficītu. Neskatoties uz to, ka ogām ir nedaudz pīrāga garša, desertā tā nemaz nebūs jūtama.
Melnās pīlādžu želejas gatavošanas noteikumi
Aroniju želeja ziemai ir salds, garšīgs un aromātisks deserts, kas patiks ikvienam. Pagatavo kārumu ar vai bez želatīna.
Ražas novākšanai izmanto tikai nogatavojušās ogas. Pīlādžu ogas sašķiro un rūpīgi nomazgā, pēc tam no tām izspiež sulu. To dara, izmantojot kartupeļu biezeni, karoti vai vienkārši samaļ ar blenderi. No ogām pāri palikušo kūku liek katliņā, aplej ar karstu ūdeni, liek uz uguns, vāra desmit minūtes un filtrē.
Buljonam pievieno cukuru un atkal liek uz plīts un uzvāra, periodiski noņemot putas. Nākamais solis ir želatīna sagatavošana: pārlej ar aukstu ūdeni un atstāj uz apmēram četrdesmit minūtēm.Tad samaisa un pievieno novārījumam.
Tiklīdz tas uzvārās, lej burkās. Ja nav želatīna, melno pīlādžu želeju ziemai var pagatavot arī bez tā. Šajā gadījumā gatavošanas laiks tiek dubultots. Cukura daudzums ir atkarīgs tikai no garšas vēlmēm.
Stikla trauku sagatavei rūpīgi nomazgā un sterilizē virs tvaika vai cepeškrāsnī. Ir receptes upeņu želejai ziemai ar āboliem, citronu vai smiltsērkšķiem.
Klasiskā aroniju želeja ziemai
Sastāvdaļas
- 1 litrs vārīta ūdens;
- 50 g želatīna;
- ¾ ēd.k. biešu cukurs;
- 3 g citronskābes;
- 1 ēd.k. melnais pīlādzis.
Sagatavošana
- No ķekara izņem pīlādžu ogas. Iet cauri tiem, noņemot visus bojātos augļus, gružus un zarus. Ogas noskalo zem tekoša ūdens, liek sietiņā virs bļodas un ar karoti izspiež sulu.
- Ogu mīkstumu liek katliņā, pielej karstu ūdeni un liek uz uguns. Pagatavojiet desmit minūtes. Izkāš buljonu. Ielejiet tajā granulētu cukuru un pievienojiet citronskābi. Liek atpakaļ uz plīts un uzvāra, periodiski noslaukot putas.
- Bļodā ieber želatīnu, piepilda ar ūdeni atbilstoši norādījumiem uz iepakojuma un ļauj uzbriest. Laiks ir atkarīgs no produkta veida: plāksnes vai granulas.
- Uzbriedināto želatīnu pievieno buljonam, samaisa un uz mazas uguns uzvāra. Ielejiet svaigi spiestu pīlādžu sulu un samaisiet. Tiklīdz šķidrums sāk vārīties, ielej to sausās, iepriekš sterilizētās burkās, pārklāj ar marli un atstāj, līdz tas pilnībā atdziest. Pēc tam pārklājiet trauka kaklu ar pergamentu un pārsieniet to. Uzglabāt vēsā vietā.
Aroniju želeja bez želatīna
Sastāvdaļas
- 3 ēd.k. dzeramais ūdens;
- 1 kg biešu cukura;
- 2 kg 500 g melno pīlādžu.
Sagatavošana
- Jūs varat pagatavot želeju pēc šīs receptes no svaigām vai saldētām ogām. Šķirojiet svaigus augļus, noņemiet zarus un gružus un rūpīgi noskalojiet, vairākas reizes mainot ūdeni. Saldētajiem pīlādžiem jābūt pilnībā atkausētiem.
- Sagatavotās ogas liek katliņā un pārlej ar trīs glāzēm dzeramā ūdens. Liek uz degļa, ieslēdz vidēju siltumu un uzvāra. Vāra ogas vēl pusstundu.
- Noņemiet kastroli no plīts. Uz pannas uzliek sietiņu un caur to izkāš katliņa saturu. Sasmalciniet ogas ar smalcinātāju, izspiežot pēc iespējas vairāk sulas. Izmet kūku.
- Šķidrumam, kurā ir mīkstums, pievienojiet cukuru. Liek uz plīts un vāra ceturtdaļu stundas uz vidējas uguns. Iegūto šķidrumu ielej sterilās sausās burkās un pilnībā atdzesē. Ilgstošai uzglabāšanai trauku pārklāj ar pergamentu un pārsien ar diegu.
Lai želejā nenokļūtu ogu daļiņas, to vēlams liet traukos, izmantojot sietiņu.
Aroniju želeja ar želatīnu
Sastāvdaļas
- 1 l 200 ml filtrēta ūdens;
- 100 g šķīstošā želatīna;
- 650 g smalkā cukura;
- 800 g melno pīlādžu ogu.
Sagatavošana
- Atlasītas un rūpīgi nomazgātas pīlādžu ogas liek dziļā katliņā un samīca. Sulu notecina.
- Ogu kūku aplej ar verdošu ūdeni. Novietojiet trauku ar saturu uz vidējas uguns. Vāra maisījumu ceturtdaļu stundas un noņem no plīts. Izkāš caur marli.
- Cukuru ielej buljonā un nosūta atpakaļ uz ieslēgtu degli. Pēc septiņām minūtēm ielej glāzi šķidruma. Ielejiet tajā želatīnu un samaisiet, līdz granulas ir pilnībā izšķīdušas. Ielejiet želatīna maisījumu katliņā un turpiniet gatavot vēl piecas minūtes.
- Burkas, kuru tilpums nepārsniedz puslitru, rūpīgi nomazgā ar sodu un sterilizē cepeškrāsnī vai virs tvaika. Ielejiet topošo želeju sagatavotos traukos un cieši aizskrūvējiet vākus.
Smiltsērkšķu un aroniju želeja ziemai
Sastāvdaļas
- 200 g melno pīlādžu;
- 1 l 500 ml filtrēta ūdens;
- 200 g biešu cukura;
- 300 g smiltsērkšķu;
- 100 g šķīstošā želatīna.
Sagatavošana
- No ķekara izņem melnās pīlādžu ogas. Noskalo zem tekoša ūdens un ļauj notecināt visu šķidrumu.
- Nogrieziet smiltsērkšķu no zara. Sakārtojiet ogas, noņemot visus gružus un lapas. Izskalot. Bļodā liek pīlādžus un smiltsērkšķus un samīca. Pievieno cukuru, samaisa un atstāj uz pāris stundām.
- Ogu maisījumu liek virs katliņa noliktā sietā un, ar karoti samīcot, izspiež visu sulu. Atšķaidiet to ar ūdeni un novietojiet uz vidējas uguns.
- Ielej apmēram glāzi verdoša buljona. Ielejiet tajā želatīnu un samaisiet, līdz granulas ir pilnībā izšķīdušas. Iegūto maisījumu ielej atpakaļ buljonā, vāra apmēram piecas minūtes un ielej sterilizētos, sausos stikla traukos. Cieši uzskrūvējiet vākus un pilnībā atdzesējiet. Uzglabāt vēsā vietā.
Ābolu un aroniju želeja
Sastāvdaļas
- 1 l 200 ml avota ūdens;
- 1 kg 600 g granulēta cukura;
- 800 g saldskābo ābolu;
- 1 kg 200 g melno pīlādžu.
Sagatavošana
- No zariem noņemtās pīlādžu ogas nomazgā, liek lielā katliņā un samīca, līdz saplaisā.
- Nomazgājiet ābolus, pārgrieziet katru augli uz pusēm un izņemiet serdi un sēklas. Pēc mizošanas sasmalciniet augļu mīkstumu šķēlēs. Liek traukā ar melno pīlādžu.
- Piepildiet pannas saturu ar verdošu ūdeni un novietojiet uz degļa. Pagrieziet uguni uz vidēju un pagatavojiet augļus un ogas apmēram ceturtdaļu stundas.
- Izkāš buljonu caur caurduri, pēc tam izklājot to ar marli. Savāciet malas un uzmanīgi izspiediet ogu-augļu maisījumu. Ielejiet cukuru buljonā un novietojiet trauku uz lēnas uguns. Pagatavojiet 18 minūtes. Pīlādžu ogu un ābolu želeju liek burciņās, pēc mazgāšanas un apcepšanas cepeškrāsnī. Cieši noslēdz un atdzesē, ietin siltā segā.
Aroniju želeja ziemai: recepte ar citronu
Sastāvdaļas
- 1 citrons;
- 1 litrs avota ūdens;
- 120 g biešu cukura;
- 50 g želatīna;
- 200 g aroniju.
Sagatavošana
- Pīlādžu ogas izņem no ķekariem. Viņi iet tiem cauri, attīrot tos no visa nevajadzīgā. Rūpīgi nomazgājiet, nedaudz nosusiniet un novietojiet uz sietiņa, kas novietots virs bļodas. Sasmalciniet tos ar karoti un izspiediet sulu.
- Kūku liek katliņā, piepilda ar karstu ūdeni un liek uz uguns. Citronu nomazgā, noslauka ar salveti un kopā ar mizu sagriež mazos gabaliņos. Vāra desmit minūtes un izkāš.
- Pievienojiet buljonam cukuru un lieciet to atpakaļ uz plīts. Vāra, periodiski noņemot putas. Želatīnu mērcē aukstā ūdenī uz instrukcijā norādīto laiku. Pievienojiet to novārījumam un uzvāra.
Aroniju želejas uzglabāšanas noteikumi
Aroniju želejas traukus, kas pārklāti ar pergamentu, ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā mēnesi. Ja gardumu uzglabā ilgāk, burkas hermētiski noslēdz ar skārda vākiem un uzglabā pagrabā vai vēsā pieliekamajā.
Derīguma termiņš lielā mērā ir atkarīgs no pareizi sagatavotiem konteineriem. Tas ir jānomazgā ar sodu, rūpīgi jāizskalo un jāsterilizē virs tvaika vai cepeškrāsnī.
Secinājums
Ja vēlaties ziemai pagatavot gardu, un, galvenais, veselīgu desertu, varat pagatavot aroniju želeju.Šis gardums palīdzēs samazināt asinsspiedienu, mazināt nogurumu un normalizēt miegu. Deserts izrādās biezs, aromātisks un ļoti garšīgs.
