Saturs
Cilvēki sāka lietot augļus, piemēram, cidoniju preparātiem jau sen, vairāk nekā pirms četriem tūkstošiem gadu. Sākumā šis augs auga Ziemeļkaukāzā, un tikai pēc tam to sāka audzēt Āzijā, Senajā Romā un Grieķijā. Jau senos laikos tika saņemta informācija par šī augļa priekšrocībām. Mītos cidoniju jeb zelta ābolu sauca par mīlestības un auglības simbolu.
Mūsdienās šo augli izmanto dažādu saldo preparātu pagatavošanai, no kuriem viens ir cidoniju ievārījums ar valriekstiem. Par ēdiena gatavošanas noteikumiem un iezīmēm mēs runāsim rakstā.
Tukšas opcijas
Receptes cidoniju ievārījuma pagatavošanai ar valriekstiem daudz. Mēs piedāvājam jums vairākas iespējas, no kurām jūs varat izvēlēties to, kas atbilst jūsu ģimenes gaumei. Galvenais uzdevums, gatavojot ievārījumu, ir iegūt veselus, caurspīdīgus augļa gabaliņus.
Recepte Nr.1
Cidoniju ievārījumam būs nepieciešams:
- cidonija – 3 kg;
- granulēts cukurs - 2,5 kg;
- valriekstu kodoli - 1 glāze;
- ūdens - 7 glāzes.
Ēdienu gatavošanas iezīmes
- Cidoniju rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet. Pēc šīs receptes augļus nemizojam, bet centri ir jāizņem. Sagrieziet augļus ceturtdaļās un pēc tam kubiņos.
- Nav nepieciešams izmest mizas un serdes atgriezumus ar sēklām, jo tie satur daudz ēterisko eļļu (sēklās esošos tanīnus), kas gatavajam ievārījumam piešķir īpašu aromātu. Tāpēc uz to bāzes vārīsim sīrupu un pārlesim ar to augļiem. Mizas un centrus liek katliņā, pielej ūdeni un vāra ceturtdaļu stundas. Pēc tam pannas saturu liek caurdurī, lai notecinātu sīrupu.
- Nekavējoties ievietojiet sakapātu cidoniju karstajā sīrupā, uzlieciet pannu uz plīts un vāriet vismaz 10 minūtes uz vidējas uguns. Noņemiet putas, kas parādās, izmantojot karoti vai karoti ar rievām. Tad notecina šķidrumu.
- Ielejiet to katliņā, pievienojiet granulētu cukuru un vāriet 5-6 minūtes.
- Ar saldo šķidrumu pārlej augļus, vāra 10 minūtes un atstāj uz 10-12 stundām, pārklājot trauku ar dvieli.
Pēc receptes cidoniju ievārījumu vāra vairākos posmos, tikai šajā gadījumā gabaliņi izrādās caurspīdīgi. - Pēc 12 stundām atkal vārām cidoniju ievārījumu pēc receptes, bet šoreiz ar valriekstiem. Izlemiet paši, kā tos sasmalcināt. Dažreiz tiek pievienoti veseli nukleoli. Atkal noliekam malā.
- Kopējais gatavošanas laiks ir no 40 līdz 50 minūtēm. Jums jākoncentrējas uz sīrupa stāvokli. Turklāt gatavajam valriekstu ievārījumam jābūt tumši dzintara krāsā.
Lai uzglabātu cidoniju ievārījumu ar valriekstiem, mēs izmantojam tīras, iepriekš tvaicētas burkas. Iesaiņojiet apstrādājamo priekšmetu karstu, atdzesējiet, pagriežot vākus uz leju. Jau atdzisušo ievārījumu liekam pagrabā vai ledusskapī.
Ievārījumu, kurā iejaukti valriekstu kodoli, var pasniegt pie tējas: neko garšīgāku un aromātiskāku jūs nekad neesat mēģinājuši.
Recepte Nr.2
Cidonija ir pēdējais auglis, kas nogatavojas.Sagatavošanās no tā tiek veikta rudenī. Cidoniju ievārījums ar riekstiem un citronu lieliski papildinās saldo konservu klāstu.
Iepriekš sagatavojiet šādas sastāvdaļas:
- nogatavojušies cidoniju augļi – 2 kg 400 grami;
- valriekstu kodoli – 0,32 kg;
- granulēts cukurs - 2 kg 100 grami;
- viens citrons;
- ūdens - 290 ml.
Sagatavošana soli pa solim
Ievārījuma vārīšana neatšķiras no tradicionālajām darbībām:
- Pēc mazgāšanas augļus sagriež 4 daļās un izņem serdi un sēklas. Katru ceturtdaļu sagriež šķēlēs. Lai augļi nekļūtu tumšāki, iemērciet tos ūdenī ar citronskābi.
- Cidoniju ievārījuma vārīšana tiek veikta vairākos posmos. Šajā gadījumā šķēles nezaudēs savu formu. Piepildiet cidoniju ar ūdeni, pievienojiet nedaudz cukura un vāriet ne vairāk kā 10 minūtes no vārīšanās brīža. Noliek malā uz 12 stundām.
- Nākamajā dienā pievienojiet atlikušo granulēto cukuru un vēlreiz vāriet 10 minūtes.
- Pēdējā vārīšanās reizē pievieno gabaliņos sagrieztu citronu, valriekstus un vēlreiz vāra 15 minūtes.
- Kamēr ievārījums burbuļo, salieciet to burkās un satiniet.
Pēc atdzesēšanas gatavais ievārījums būs biezs, ar bagātīgu garšu un aromātu. Dzintara un caurspīdīgās šķēles atgādina marmelādi. Izbaudi savu tēju!
Cidoniju, citronu un valriekstu - garšīgs ievārījums:
Par augļu labvēlīgajām īpašībām
Cidonija ir vērtīgs un ārstniecisks auglis, kas jālieto uzturā jebkura vecuma cilvēkiem. Augļiem ir šādas īpašības:
- pretiekaisuma un atkrēpošanas līdzeklis;
- uztura;
- pretvēža;
- caurejas līdzekļi un diurētiskie līdzekļi;
- darbojas kā antioksidants;
- pretapdeguma līdzeklis;
- noderīga sievietēm bērna piedzimšanas un barošanas laikā;
- stiprināt nervu sistēmu, samazināt depresijas risku.
Turklāt cidoniju augļus plaši izmanto kosmetoloģijā, lai uzlabotu ādas stāvokli.
Augļu derīgo īpašību saraksts var būt bezgalīgs, taču vissvarīgākais ir tas, ka pēc termiskās apstrādes nezaudē ārstnieciskās īpašības.
