Ērkšķogu konfiture: labākās receptes sagatavošanās darbiem ziemai

Vienkāršas receptes ērkšķogu gatavošanai ziemai palīdzēs pat iesācējām mājsaimniecēm dažādot ģimenes vitamīnu diētu. Šo ogu sauca par karalisko, jo ne katra cilvēka dārzā auga ērkšķogu krūmi. Gatavojot confiture, ērkšķogas var kombinēt ar dažādām ogām un augļiem.Tas izrādās ne tikai veselīgs, bet arī pārsteidzoši garšīgs.

Ērkšķogu konfigūra sagatavošanas noteikumi

Lai ievārījums būtu garšīgs un ilgs, izvēlieties gatavas ogas bez bojājumiem vai puves pazīmēm. Izmantojot nagu šķēres, nogrieziet katra augļa astes. Saldajā desertā nedrīkst būt sēklas. No tiem ir viegli atbrīvoties. Ogas nedaudz jāpavāra un pēc tam izberž caur sietu.

Ēdienu gatavošanai izmantojiet plašu emaljas pannu vai nerūsējošā tērauda baseinu. Traukiem jābūt neskartiem, bez šķembām un plaisām. Alumīnija trauki nav piemēroti deserta pagatavošanai, jo, saskaroties ar ērkšķogām un citām sastāvdaļām, tie oksidējas.

Gatavais deserts karstā ir nedaudz šķidrs, bet atdziestot iegūst biezu konsistenci. Ērkšķogu konfigūra ziemai jāgatavo tik ilgi, cik norādīts receptē, jo ilgstoša termiskā apstrāde iznīcina ogas vitamīnus un uzturvielas.

Klasiska ērkšķogu konfigūra ziemai

Receptei būs nepieciešams:

• ogas - 3,5 kg;
• granulēts cukurs - 1,5 kg.

Gatavošanas soļi:

1. Nomazgātās ogas bez kātiem liek traukā un pievieno 3 ēd.k. ūdens. No vārīšanās brīža pagatavojiet augļus 10 minūtes.
2. Mīkstinātas un saplaisājušas ogas nonāks karstā sulā.
3. Izkāš maisījumu caur sietu, lai atdalītu mizu un sēklas. Lai to izdarītu, sasmalciniet ogas ar koka lāpstiņu vai karoti. Mīkstums nav jāizmet, to var izmantot, gatavojot pildījumus pīrāgiem vai augļu dzērieniem.
4. Viendabīgo masu liek gatavošanas pannā, uzvāra un mazās porcijās pievieno granulēto cukuru.
5. Turpiniet gatavot uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot.
6. Deserta gatavošanas laikā veidojas putas. Tas ir jānoņem. Pretējā gadījumā deserts var kļūt skābs vai kļūt cukurots.
7. Pēc trešdaļas stundas trauku noņem no uguns un karsto ērkšķogu konfitūru ievieto tvaicētās burkās. Hermētiski noslēgts. Kad masa atdzisusi, noliek glabāšanai.

Vienkāršākā ērkšķogu recepte ziemai

Ēdienu gatavošana pēc šīs receptes nepavisam nav grūta. Ja nepieciešams, sastāvdaļu daudzumu var palielināt:

• ērkšķogas - 0,5 kg;
• cukurs - 0,3 kg.

Ēdienu gatavošanas noteikumi:

1. Ja jums patīk sēkliņas, nomazgātās ogas apvienojiet ar granulētu cukuru, pēc tam samaisiet ar rokām, tad sasmalciniet ar blenderi.
2. Pēc 20 minūtēm izdalīsies ērkšķogu sula.
3. Lai pagatavotu desertu bez sēklām, saberztas ogas (bez cukura) samaļ caur smalku sietu, lai atdalītos sēklas un miza. Tad pievieno cukuru un liek uz plīts.
4. Turpmākais ērkšķogu deserta gatavošanas process ietver maisīšanu un nosmelšanu.
5. Pēc 15-20 minūtēm pēc tradicionālās receptes pagatavoto ērkšķogu konfitūru pārlej burkās.

Kā pagatavot ērkšķogu apdari bez sēklām

Bieza ērkšķogu forma neatstās vienaldzīgu nevienu. Ja izņemat sēklas, masa kļūst plastmasa. Desertam ziemai jums būs nepieciešams:

• 500 g ogas;
• 200 g granulēta cukura.

Receptes informācija:

1. Nomazgājiet ērkšķogas, nosusiniet uz auduma un ievietojiet blenderī.
2. Saberzto masu izkāš caur smalku sietu.
3. Sastāvdaļas sajauc un liek uz plīts.
4. Tiklīdz maisījums uzvārās, samaziniet temperatūru līdz zemai un vāriet biezeni trešdaļu stundas.

Ērkšķogu konfitūra caur gaļas mašīnā

Lai iegūtu garšīgu un aromātisku desertu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• ērkšķogas - 700 g;
• kivi - 2 augļi;
• granulēts cukurs - 500 g;
• piparmētru lapas - atkarībā no garšas.

Ēdienu gatavošanas noteikumi:

1. Ērkšķogas atbrīvo no astēm un kopā ar kivi labi nomazgā ar aukstu ūdeni un ļauj šķidrumam notecināt.
2. Pēc tam izejvielas tiek samaltas gaļas mašīnā.
3. Ielejiet maisījumu emaljētā pannā un novietojiet uz lēnas uguns.
4. Tiklīdz augļu un ogu biezenis uzvārās, pievienojiet granulētu cukuru un ķekaru piparmētru (sasietiet kopā, lai tas nesadrūp).
5. Vēlreiz pagaidiet, līdz ērkšķogu konfiture uzvārās, un vāriet vēl 30 minūtes.
6. Noslēdziet karsto desertu sterilās burkās.

Ērkšķogu konfigūra ar apelsīnu

Ērkšķogu sastāvam varat pievienot dažādus augļus un ogas. Jebkuras piedevas tikai uzlabos deserta garšu un derīgās īpašības, kas tiek uzglabāts ilgu laiku un nesabojājas.

Sastāvdaļas:

• 1 kg ērkšķogu;
• 1,2 kg granulēta cukura;
• 2 vidēji apelsīni.

Gatavošanas nianses:

1. Nomazgājiet apelsīnus, pēc tam ar asu nazi noņemiet miziņu un baltās dzīslas. No augļiem izņem sēklas, jo tās padarīs rūgtu garšu.
2. Apelsīnus sagriež mazos gabaliņos.
3. Nogrieziet ērkšķogām kātus ar nagu šķērēm.
4. Sastāvdaļas sajauc, pievieno cukuru, samaisa.
5. Pēc 3 stundām uz plīts novietojiet trauku ar nākotnes konfigurāciju. Pēc vārīšanās vāra 10 minūtes.
6. Gatavošanas laikā noņemiet putas un nepārtraukti maisiet.
7. Gatavo karsto ērkšķogu un apelsīnu konfigūra iesaiņojiet burkās un aizveriet ar metāla vākiem. Turiet to otrādi zem segas, līdz tas pilnībā atdziest.

Recepte ērkšķogu pagatavošanai ar citronu

Vēl viens citrusauglis, kas deserta garšu un aromātu padara neparastu, ir citrons.

Receptei būs nepieciešams:

• 500 g ērkšķogu;
• 1 citrons;
• 1 apelsīns;
• 500 g granulēta cukura.

Ēdienu gatavošanas noteikumi:

1. Citrusaugļus rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet ar salveti. Citronus nav nepieciešams mizot, sagriež tos kopā ar mizu šķēlēs un izņem sēklas.
2. Apelsīnus nomizo un izņem sēklas.
3. Visas sastāvdaļas izlaiž caur gaļas mašīnā, pievieno granulētu cukuru un ļauj 2 stundas brūvēt, lai izdalītos sula.
4. Novietojiet biezeni uz lēnas uguns un vāriet ceturtdaļu stundas no vārīšanās brīža.
5. Gatavo ērkšķogu konfigūriju pārliek sterilās burkās un cieši aizvāko.
6. Kad maisījums ir atdzisis, ielieciet to vēsā vietā.

Recepte ērkšķogu pagatavošanai ar vaniļu

Dažādu garšvielu cienītāji ogu desertiem bieži pievieno vanilīnu. Tas labi sader ar ērkšķogām.

Sastāvdaļas:

• ogas - 1 kg;
• granulēts cukurs - 1,2 kg;
• vanilīns - pēc garšas;
• ūdens - 1 ēdamkarote.

Gatavošanas princips:

1. Veselas ogas noskalo aukstā ūdenī, izlaiž cauri gaļas mašīnā vai sasmalcina ar blenderi. Ja nepieciešams, atdaliet sēklas un nomizojiet.
2. Pievienojiet granulētu cukuru. Pēc vārīšanās maisot vāra apmēram 5 minūtes.Pēc tam nolieciet trauku malā, lai tas atdziest.
3. Atkārtojiet procedūru 3 reizes pēc 8 stundām.
4. Pirms pēdējās vārīšanas pievienojiet vanilīnu. Vāra 30 minūtes uz lēnas uguns.
5. Gatavošanas laikā masa sabiezēsies. Katru reizi putas ir jānoņem.

Kā pagatavot ērkšķogu un jāņogu apdari

Jāņogas satur lielu daudzumu vitamīnu un uzturvielu, kas termiskās apstrādes laikā nezūd. Pateicoties šai ogai, deserts iegūs spilgtu krāsu, neparastu garšu un aromātu. Produkti:

• ērkšķogas - 1 kg;
• jāņogas - 1 kg;
• granulēts cukurs - 1 kg.

Kā gatavot:

1. Jāņogas nomazgā un izklāj uz auduma, lai nožūtu.
2. Novietojiet ogas uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem uz ceturtdaļas stundas.
3. Nekavējoties sasmalciniet jāņogas blenderī līdz viendabīgai masai.
4. Nomazgātās un žāvētās ērkšķogas sasmalcina gaļas mašīnā. Ja nepieciešams, samaļ caur sietu.
5. Sastāvdaļas sajauc, pievieno cukuru un maisot vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Gatavošanas laikā jums periodiski jānoņem putas.
6. Gatavo formu ievietojiet traukos un aizveriet ar metāla vākiem. Pēc atdzesēšanas noņemiet vēsā vietā.

Oriģināla recepte ērkšķogu gatavošanai ar ķiršiem un jāņogām

Šajā receptē, ja vēlaties iegūt ļoti biezu masu, izmantojiet pektīnu kā biezinātāju. Tas tiek atšķaidīts saskaņā ar instrukcijām.

Receptes sastāvdaļas:

• tumšās ērkšķogas - 600 g;
• ķiršu ogas (bez kauliņiem) - 200 g;
• nogatavojušās upenes - 200 g;
• cukurs - 1 kg;
• želējošais maisījums “Confiturka” – 20 g.

Gatavošanas posmi:

1. Nomazgājiet ogas un nosusiniet uz salvetes.Ķiršiem izņem kauliņus un ērkšķogām nogriež kātus.
2. Sasmalciniet ogas gaļas mašīnā un ievietojiet maisījumu emaljas traukā vai nerūsējošā tērauda traukā.
3. Tiklīdz biezeņa maisījums vārās, pievienojiet granulētu cukuru. Noņemiet trauku no uguns un pagaidiet, līdz kristāli pilnībā izšķīst.
4. Pēc tam noņemiet putas un atdzesējiet masu.
5. Atkal liek uz plīts un pēc vārīšanās vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
6. Karsto ērkšķogu konfitūru lej burkās un cieši aizvāko.
7. Atdzisušo desertu novieto vēsā vietā.

Bieza ērkšķogu konfigūra ar želatīnu vai želatīnu

Ja gatavošanas laikā konfitūrā pievienojat želatīnu vai gelfix, termiskās apstrādes laiks tiek strauji samazināts. Tas pozitīvi ietekmē deserta garšu, bet, pats galvenais, tas saglabā lielāku vitamīnu daudzumu.

Opcija ar yellowfix

Savienojums:

• ogas - 1 kg;
• granulēts cukurs - 1 kg;
• Zhelfix – 1 paciņa.

Ēdienu gatavošanas noteikumi:

• Sasmalciniet ogas gaļas mašīnā.
• Sajauc gelfix ar 2 ēd.k. l. cukuru un ielej biezenī.
• Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam noņem no uguns. Pēc sajaukšanas pievienojiet atlikušo cukuru.
• Vāra vēlreiz 2-3 minūtes no vārīšanās brīža. Noņemiet putas, kā tās parādās.
• Desertu liek burkās, līdz maisījums ir atdzisis, un sarullē.

Variants ar želatīnu

Papildus želatīnam konfitūrai pievieno saldu stiprināto vīnu. Ja tas tā nav, varat paņemt sausu sarkanvīnu un pievienot 1 ēd.k. l. vairāk granulētā cukura, nekā norādīts receptē.

Receptes sastāvdaļas:

• 500 g ogas;
• 3 ēd.k. l. Cahors vai portvīns;
• 1 tējk. vaniļas cukurs;
• 10 g želatīna;
• 500 g cukura.

Receptes īpašības:

1. Noskalojiet nogatavojušās ogas, nosusiniet un sasmalciniet, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī.
2. Ielieciet biezeni traukā un sajauciet ar cukuru.
3. Pagaidiet, līdz cukurs izšķīst, tad uzlieciet uz lēnas uguns, pievienojiet vīnu un vanilīnu, vāriet 5 minūtes no vārīšanās brīža.
4. Maisījumu noliek malā, pievieno tam želatīnu, rūpīgi samaisot konfitūru. Noņemiet putas un ielejiet ērkšķogu konfigūriju burkās.
5. Uzglabāt ledusskapī.

Ērkšķogu konfigūra ar pektīnu vai agaru-agaru

Receptei būs nepieciešami šādi produkti:

• 450 ērkšķogas;
• 50 g ūdens;
• 100 g cukura;
• 8 g agara-agara.

Ēdienu gatavošanas noteikumi:

1. Pirmkārt, agaru-agaru iemērc ūdenī. Šim nolūkam pietiek ar 20 minūtēm.
2. Ogas nomazgā, nogriež astes un izlaiž caur gaļas mašīnā. Ja nepieciešams, izņemam sēklas, izberžot biezeni caur sietu.
3. Masu apvieno ar granulētu cukuru, ļauj nostāvēties apmēram stundu, lai kristāli izšķīst, un liek uz plīts.
4. No vārīšanās brīža vāra ne vairāk kā 5 minūtes. Tad pievieno agaru-agaru un vāra vēl 5 minūtes.
5. Karstā konfigūra tiek noslēgta tīrās burkās.

Smaržīga ērkšķogu konfigūra ar piparmētru

Piparmētra jebkuram preparātam piešķir unikālu aromātu. Šo garšaugu var pievienot arī ērkšķogu gatavošanai.

Receptes sastāvdaļas:

• ogas - 5 kg;
• granulēts cukurs - 3,5 kg;
• piparmētru zariņi – 9 gab.

Ēdienu gatavošanas noteikumi:

1. Tīras un žāvētas ogas bez kātiem samaļ blenderī. Pēc tam izberž caur sietu, lai noņemtu sēklas.
2. Alumīnija traukā (vai nerūsējošā tērauda) lej ogu biezeni, pievieno piparmētru un cukuru un liek uz plīts.
3. No vārīšanās brīža vāra ne vairāk kā 20 minūtes, pēc tam izņem piparmētru.
4. Vēl pēc 5 minūtēm ērkšķogu konfitūru var liet sagatavotās burkās un cieši noslēgt ar metāla vākiem.

Ērkšķogu ievārījuma vārīšana cepeškrāsnī

Cepeškrāsns ir lieliska iespēja saldo desertu pagatavošanai. Tajā varat pagatavot arī ērkšķogu konfitūru.

Jums būs nepieciešams:

• ērkšķogas - 1 kg;
• apelsīni - 1 kg;
• citrons - 1 gab .;
• granulēts cukurs - 2 kg.

Receptes informācija:

1. Ogas un citrusaugļus (mizu nenogriež, tikai izņem sēklas) nomazgā un nosusina uz salvetes.
2. Pēc tam sasmalcina gaļas mašīnā, pievieno granulētu cukuru.
3. Cepamo paplāti ar augstajām malām kārtīgi nomazgā, aplej ar verdošu ūdeni un lej tajā biezeni.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un ievieto tajā cepamo paplāti ar maisījumu. Tiklīdz biezenis sāk vārīties, samaziniet temperatūru līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns apmēram stundu.
5. Pēc tam karsto maisījumu lej burkās un cieši aizver ar metāla (skrūvējamiem vai parastajiem) vākiem.
6. Pēc atdzesēšanas noņemiet sagatavi vēsā vietā.

Ērkšķogu konfigūra ar cieti

Daudzas mājsaimnieces, gatavojot saldos desertus, izmanto kartupeļu vai kukurūzas cieti. Šis produkts piešķir struktūrai īpašu biezumu. Šo saldumu var smērēt uz maizes gabala vai izmantot kūku un konditorejas izstrādājumu dekorēšanai.

Ja deserts tiek gatavots pirmo reizi, tad varat uzņemt receptē norādīto produktu daudzumu:

• nogatavojušās ērkšķogas - 100 g;
• granulēts cukurs - 1 ēd.k. l.;
• ciete - 1 ēd.k. l.

Gatavošanas soļi:

1. Vispirms sasmalciniet ogas jebkurā ērtā veidā un izberzējiet caur smalku sietu, lai atbrīvotos no sēklām.
2. Apvienojiet biezeni ar granulētu cukuru un cieti.
3. Masa jāsamaisa tā, lai tajā nepaliktu cietes kunkuļi.
4. Ērkšķogu maisījumu ielej traukā un nepārtraukti maisot uzvāra.
5. Vāra ar atvērtu vāku, līdz sabiezē.

Un tagad par konfitūras uzglabāšanu ar cieti. Ja gatavo pildīšanai un dekorēšanai, tad liek karstu konditorejas maisiņā. Vai arī varat ievietot burku ledusskapī.

Recepte ērkšķogu gatavošanai ar citronskābi

Receptei nepieciešami šādi produkti:

• ērkšķogas - 2 kg;
• cukurs - 2 kg;
• citronskābe - 4 g.

Ēdienu gatavošanas noteikumi:

1. Sasmalcinātu un izsēklu biezeni sajauc ar granulētu cukuru.
2. Lej emaljētā traukā un pusstundu vāra uz lēnas uguns.
3. Maisiet maisījumu un noņemiet putas.
4. Citronskābi ievada 2 minūtes pirms trauka izņemšanas no plīts.
5. Karstā konfigūra tiek iesaiņota burkās un hermētiski noslēgta ar metāla vākiem.
6. Atdzisušo desertu liek vēsā vietā.

Smaragda ērkšķogu konfigūra ar ķiršu lapām

Desertam jums būs nepieciešams:

• 1 kg gatavu ogu;
• 1,5 kg smilšu;
• 300 ml ūdens;
• vairāki ķiršu lapu gabaliņi.

Receptes īpašības:

1. Gatavos augļus šķiro, nomazgā, nogriež kātus.
2. Caur gaļas mašīnā izlaisto biezeni samaļ caur smalku sietu, lai noņemtu sēklas.
3. Ogu masu liek gatavošanas pannā, pievieno cukuru un ķiršu lapas.
4. Pēc 5-6 stundām, kad biezenis uzsūcis lapu aromātu, tās izņem un konfitūru liek uz plīts.
5. Pēc vārīšanas vāra 5 minūtes, pēc tam noliek malā uz 6 stundām.
6. Procedūru atkārto vēl 2-3 reizes, līdz konfigūra sabiezē.
7. Karsto masu liek mazās burciņās un hermētiski noslēdz. Uzglabāt ledusskapī.

Kā pagatavot ērkšķogu apdari lēnajā plītī

Lai pagatavotu desertu, jums būs nepieciešams:

• ogas - 1 kg;
• cukurs - 5 ēdamkarotes;
• ūdens - 4 ēdamk. l.

Darba posmi:

1. Ielejiet bļodā ūdeni un pievienojiet 1 ēd.k. smalkais cukurs.
2. Vāra sīrupu režīmā “Sautējums”.
3. Pievienojiet ogas un turpiniet sautēt ceturtdaļu stundas.
4. Sasmalciniet plīstošās ogas ar blenderi un samaļ caur sietu.
5. Masu atkal lej bļodā un vāra uz lēnas uguns, līdz biezenis sasniedz vēlamo biezumu.
6. Gatavo desertu karstu satin burkās.
7. Uzglabāt ledusskapī.

Ērkšķogu konfigūra gatavošana maizes automātā

Grūti noticēt, bet ērkšķogu apdari var pagatavot maizes mašīnā. Nepieciešamie produkti:

• 5 kg ogu;
• 5 kg granulēta cukura.

Gatavošanas princips:

1. Tīras ērkšķogas sasmalcina gaļas mašīnā un izņem sēklas, izberžot biezeni caur sietu.
2. Pievienojiet cukuru un ievietojiet maisījumu maizes cepšanas bļodā.
3. Vāra režīmā “Ievārījums” 12-15 minūtes.
4. Gatavo trauku liek burkās, atdzesē un uzglabā.

Kā uzglabāt ērkšķogu ievārījumu

Cukurs ir lielisks konservants, un tā ir daudz receptēs. Tāpēc burkas ar ērkšķogu konfitūru var uzglabāt vēsā vietā līdz 2 gadiem.

Secinājums

Vienkāršas ērkšķogu receptes ziemai palīdzēs pagatavot gardu desertu un dažādot ģimenes uzturu. Pamatojoties uz pieejamajām iespējām, varat izveidot savu recepti. Vajag tikai likt lietā iztēli un pārbaudīt jauno desertu, lai tas atbilstu savas ģimenes gaumei.

Ieteicamās ziņas

Aprikožu konfigūra - recepte

Ķiršu konfigūra un želeja

Bumbieru konfigūra

Meloņu konfigūra ziemai

Persiku konfigūra ziemai: 11 vienkāršas receptes

Receptes sarkano un upeņu pagatavošanai

Ķiršu confit (ievārījums): receptes kūkām, kūciņām no svaigām un saldētām ogām

Labākās un vienkāršākās zemeņu ievārījuma receptes ziemai

Cidoniju ievārījums ar riekstiem un citronu