Saturs
Mellenes – cilvēkam visnoderīgākā oga. Ražas laikā saimnieces uzdod sev jautājumu: kā to pareizi pagatavot, ietaupot pūles, nervus un laiku. Ir dažādi veidi. Daudziem ziemai patiks gatavas mellenes ar cukuru.
Melleņu novākšanas iespējas ziemai bez vārīšanas
Tā kā ogas ir plaši izplatītas visā Krievijas Federācijā, ražas novākšana ir vienkāršs process.
Pirms runāt par galvenajiem aspektiem, kā sagatavot šādus augļus ziemai, jums ir jāsaprot ogu un tās atvasināto produktu patēriņa galvenās priekšrocības un trūkumi.
Savienojums
Ogu labvēlīgās īpašības ir saistītas ar svarīgu uzturvielu klātbūtni:
- vitamīni: A, B, C, P;
- mikroelementi: kālijs, magnijs, varš, mangāns, bors, titāns, hroms;
- organiskie savienojumi: pektīni, skābes.
Mellenes, kas sagatavotas ziemai bez vārīšanas, saglabā visas savas īpašības, jo tās nezaudē savas galvenās sastāvdaļas.
Īpašības
Ogai ir plaša ietekme uz cilvēka ķermeni.
- Tās lietošana palīdz stiprināt imūnsistēmu un novērst infekcijas un bakteriālas slimības.
- Palīdz uzlabot veiktspēju un mazina nogurumu.
- Tā ir viena no svarīgākajām sastāvdaļām acu slimību ārstēšanā.
- To var dot maziem bērniem nelielos daudzumos.
- Produkts jālieto dažādu vēža veidu profilaksei.
Šis dabīgais produkts tiek izmantots dažādās uztura tehnikās un kosmētiskās procedūrās.
Sagatavošanas tehnoloģija
Ražas novākšanas tehnika neatšķiras no citu līdzīgu augļu sukāšanas.
Ir svarīgi ievērot šādus noteikumus:
- Īpaša sagatavošana: rūpīgi izšķirojiet un noņemiet negatavus un pārgatavojušos augļus. Mazgāt vairākas reizes. Labāk nožūt uz papīra dvieļa.
- Īpaša uzmanība jāpievērš ēdiena gatavošanas piederumiem: tiem jābūt tīriem. Ēdienu gatavošanai nekādā gadījumā nedrīkst izmantot alumīnija izstrādājumus. Stikla trauki ir jāsterilizē.
- Cukurs ir svarīga sastāvdaļa. Tas ir tas, kurš diezgan ilgu laiku saglabā visas svarīgās ogu sastāvdaļas. Svarīgi ir izmantot receptē prasīto šīs saldās vielas daudzumu.
Šie ir vissvarīgākie aspekti.
Nianses, padomi
Cukurs jālieto nedaudz lielākā apjomā, nekā norādīts receptē. Tā vietā var izmantot medu (aprēķins: 3 ēdamkarotes medus uz 1 kg ogu).
Pirms biezeņa pagatavošanas ogas labāk sasmalcināt ar rullīti.
Traukiem jābūt no keramikas, stikla vai nerūsējošā tērauda. Pirms lietošanas tas ir jāsterilizē un rūpīgi jāizžāvē.
Sagataves var uzglabāt tikai vēsā vietā.
Ogu sagatavošana
Pirms gatavot ar cukuru samaltas mellenes, jāzina to savākšanas un pārstrādes specifika.
Ogu savākšanas vai iegādes noteikumi:
- Mežā tas jāsavāc vai nu agri no rīta, vai vēlu vakarā. Šajā gadījumā jums jāizvēlas tikai gatavi, maigi augļi bez bojājumiem.
- Tirgū vajadzētu iegādāties tikai tos augļus, kuriem uz virsmas ir zilgans pārklājums. Tas norāda uz nesenu ražas novākšanas datumu. Pirms vārīšanas šīs mellenes uz pusstundu jāizmērcē aukstā ūdenī.
Tad viss ir vienkārši. Šķirojiet mellenes: noņemiet mazos gružus un pārgatavojušos, veselus augļus. Pēc tam rūpīgi noskalojiet tos, vēlams vairākas reizes. Pēc tam nosusiniet uz papīra dvieļa.
Cik daudz cukura uz kg melleņu
Mellenes biezenī ar cukuru receptē svarīgas ir pareizas saldās vielas un ogu proporcijas.
Cukurs šajā gadījumā ir svarīgs konservants. Ieteicams lietot proporcijā 2:1. Tas ir, 1 kg melleņu nepieciešami 2 kg cukura – no šīm sastāvdaļām var pagatavot piecus litrus mellenes, samaltas ar cukuru.
Kā pareizi pagatavot mellenes ar cukuru biezenī
Ir klasiska recepte mellenēm, kas ziemai ir biezenī ar cukuru, un vairākas tās šķirnes.
Kā cukurot mellenes bez vārīšanas ziemai
Ir vairākas iespējas.
Uz pannas
Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- vēlamās ogas – 1 kg;
- cukurs - 2 kg;
- burkas, panna.
Gatavošanas metode:
- Sagatavo ogas: sašķiro, noskalo, nosusina uz papīra dvieļa.
- Sterilizējiet burkas.
- Uzlieciet pannu uz uguns, apkaisa ar granulētu cukuru un izklājiet ogas.
- Kad mellenes dod sulu, samaziniet uguni un ielejiet atlikušo saldās vielas daudzumu.
- Turiet uz uguns vēl 2-3 minūtes.
Ogu maisījumu lej burkās un pa virsu uzber smiltis. Cieši aizveriet ar vākiem.
Nav termiskās apstrādes
Nepieciešams:
- vēlamās ogas – 1 kg;
- cukurs - 2 kg;
- bļoda, burkas.
Metodoloģija:
- Sagatavo ogas: sašķiro, noskalo, nosusina uz papīra dvieļa.
- Sterilizējiet burkas.
- Ar mikseri sakuļ ogas bļodā, pakāpeniski pievienojot smiltis.
Ielejiet ogu maisījumu burkās. Aizveriet ar vākiem.
Želeja
Receptes skaistums ir tāds, ka tajā netiek izmantots želatīns.
Nepieciešams:
- ogas - 1,2 kg;
- cukurs - 1,6 kg;
- ūdens - 0,8 l.
- panna, burkas.
Procesa metode:
- Sagatavojiet ogas: noskalojiet, sašķirojiet un nosusiniet uz papīra dvieļa.
- Sterilizējiet konteinerus.
- Uzvārīt ūdeni.
- Pievieno ogas, uzvāra.
- Pievienojiet saldo vielu. Vāra 15 minūtes, maisot.
Ielejiet ogu maisījumu sagatavotās burkās. Cieši aizveriet.
Savā sulā
Nepieciešams:
- augļi - 1 kg;
- cukurs - 2 kg;
- burkas, panna.
Metodoloģija:
- Sagatavo ogas - sašķiro, noskalo un nosusina uz papīra dvieļa un sterilizē burkas.
- Katliņā ar ūdeni liek burkas ar ogām un smiltīm, pārklātas ar vākiem. Uzvāra.
- Pēc ogu stādīšanas pievienojiet vēl. Atkārtojiet vairākas reizes.
Satiniet burkas, apgrieziet un novietojiet tumšā vietā.
Mellenes biezenī ar avenēm
Nepieciešams:
- ogas - 1 kg katra;
- cukurs - 3 kg;
- konteineri, bļoda.
Konservēšanas sagatavošanas metode:
- Sagatavo ogas (šķiro, nomazgā, žāvē) un konteinerus (sterilizē).
- Sajauc ogas un sakuļ bļodā, pievieno saldo. Sit vēlreiz.
Visbeidzot ielejiet maisījumu traukos un cieši aizveriet.
Recepte mellenēm ar cukuru bez vārīšanas ar zemenēm
Nepieciešams:
- ogas - 1 kg katra;
- cukurs - 3 kg;
- konteineri, bļoda.
Metodoloģija:
- Sagatavojiet ogas (šķirojiet, noskalojiet, nosusiniet) un konteinerus (iepriekš sterilizējiet).
- Sajauc ogas un sakuļ bļodā, pievieno saldo. Sit vēlreiz.
Pārlikt konteineros un sarullēt.
Kā pagatavot mellenes ar cukuru ziemai ar zemenēm
Nepieciešams:
- ogas - 0,5 kg katra;
- cukurs - 2 kg;
- pulveris (cukurs) - 0,25 kg;
- burkas, bļoda, lupata, kafijas dzirnaviņas (pēc izvēles).
Metodoloģija:
- Sagatavo ogas: izņem bojātās, sašķiro vēlreiz, kārtīgi noskalo (vēlams vairākas reizes), nosusina uz papīra dvieļa.
- Bļodā sajauc augļus un pārvērš biezenī.
- Pievieno saldumus. Sajauc. Pārklāj ar drānu un atstāj uz 3 stundām.
- Sterilizējiet burkas.
- Ielejiet tajos bļodas saturu. Cieši aizveriet vākus. Uzglabāt vēsā vietā.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Ir zināms, ka glabāšanas laiks ir atkarīgs no sagatavošanas metodes un apstākļiem, kādos produkts tiek uzglabāts. Ir skaidrs, ka termiskās apstrādes neesamība samazina glabāšanas laiku. Tomēr jūs varat uzglabāt mellenes šādā stāvoklī gadu, ievērojot noteikumus:
- Preparātus varat uzglabāt saldētavā līdz 3-4 stundām, ne vairāk. Izmantojiet nerūsējošā tērauda traukus. Lai izmantotu, ir nepieciešama papildu atkausēšana - vai nu vienkārši novietojiet to siltā vietā, vai novietojiet to zem tekoša karsta ūdens.
- Atkārtota sasaldēšana ir iespējama tikai vienu reizi. Ilgums – 1 stunda. Pēc pirmās atkausēšanas pārlieciet saturu citos traukos un cieši aizveriet.
- Jūs varat uzglabāt ledusskapī gandrīz jebkurā traukā: plastmasas traukos, burkās, plastmasas maisiņos ar klipšiem.
- Jebkurā gadījumā jāatceras, ka mellenes nedrīkst turēt gaismā.
Relatīvajam mitrumam jāsasniedz 60-70%.
Nebaidieties no balta pārklājuma. Bet pelējums liecina, ka derīguma termiņš ir beidzies.
Secinājums
Mellenes ar cukuru ziemai ir visizdevīgākā iespēja jebkurai mājsaimniecei. Preparāta garšu un aromātu var variēt ar dažādām garšvielām un garšaugiem. Vienkārši neaizmirstiet par atsevišķu sastāvdaļu nepanesamību un iespējamām ķermeņa alerģiskām blakusreakcijām.
